Lazy croissant (brød maker)

Lazy croissant (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	500 g
Salt	1 + 1 \ 2 tsk
Sukker	3 spsk. l.
Pulvermælk	3 spsk. l.
Gær	2 tsk
Smør (smeltet)	2 spsk. l.
Vand	280 ml
Vores metode:
Pulvermælk - ingen
Vand	230-240 ml
+ mælk (ligger i køleskabet)	ca. 60 ml

Madlavningsmetode

• Grundlæggende opskriften fra Panasonic 255-bogen "Croissanter" fra side 21. Derefter foreslår japanerne at trylle over dejen i flere faser i lang tid.
• Deres ret!
• Vores metode er lettere!
• Pepperkagemanden var først lidt tør. Med en ujævn overflade.
• Trukket ud af HP. Lukkede omslaget!
• Det viste sig at være en dejlig dej. Ydersiden er ikke klæbrig. Støjende knitrende, når du ruller på et støvet bord.
• Jeg rullede det ind i laget "jo tyndere jo bedre" (jeg fik 5 millimeter nogle steder).
• Derudover smeltede han smør og smurte den ene side af formationen med en silikonebørste. Rullet tæt. Let salvet med olie på ydersiden.
• Han trak "propellen" ud af HP skålen.
• Rullepølsen blev tilfældigt rullet i HP-skålen. Cirka en time i en VARM ovn til korrektur. Når dejen er steget med halvdelen, tændte jeg BAGNING-tilstanden i 60 minutter.
• Alt!

Tid til forberedelse:

3 timer og 35 minutter

Madlavningsprogram:

"Fransk-dej" -tilstand

Bemærk

Smagen af ​​ægte croissanter i Paris (blev prøvet). Karakteristisk skorpe. Og den spiralformede afvikling af papirmasse. Det skal knuses og spises med dine hænder.
Som en indikator for godhed - sammen søndag morgen med en kaffe stoppede de næppe for ikke at ødelægge hele brødet.
Z. Y. Opskriften ville være kedelig uden hændelser (hvilket virkelig ikke påvirkede resultatet).
1. Ved opvarmning af et stykke olie i mikrobølgeovnen eksploderede det (hvad er der ikke grund til at arrangere en generel ovn til m.?).
2. For første gang trådte jeg på "begynderens rake". Rengøring af bordet efter ilægning af HP fandt jeg (med JOY !!!) "EXTRA" dejblander. Takket være Panas udlignede han i det øjeblik kun temperaturen. Det var som Fort Boyard. Med min hånd under et lag mel og olie følte jeg noget der.

Z. Z. Y. Arbejd med bugs. Næste gang olierer jeg hele "rullen" mere rigeligt, før den er bogmærket i HP, så den kommer tættere på "Monkey Bread" .

Lignende opskrifter

Croissanter af Pierre Herme (fomca)

Hurtige croissanter med ost (Gasha)

Croissanter (R. Bertinet) (Vride)

[Croissant doven]

Croissant doven
OPSKRIFT
Pulvermælk - ingen
Smør - ca. 2 spsk l. (smeltet)
Vand + mælk (ca. 60 ml lå rundt i køleskabet) - total væske blev brugt 290-300 ml.
Rullepølsen blev tilfældigt rullet i HP-skålen.

Onkel Sam, fortæl mig, 1) du tilføjede ikke tør mælk, da det var normalt? 2) smør i dej? 3) Lægger du dejenullen i en spiral eller en slange?

Jeg vil virkelig huske parisiske croissanter. Og selv med kaffe og konfekture ... Åh, hold mig.

tatulya
1) der var simpelthen intet mælkepulver derhjemme,
2) i dejen ca. 2 spsk. l. olie plus en anden barberbørste, hvor meget det tager,
3) Jeg fik 1,5 runder af spiralen.

SOLIDAREN!

Da jeg formede dette brød i mit hoved, spillede jeg koden fra filmen "Jeg elsker dig, Paris". Hvem har ikke set - Jeg anbefaler. Små noveller af forskellige instruktører under et fælles tema.
Det er meget befordrende for brødfremstilling på et fransk tema.

I dag besluttede jeg at prøve din opskrift, brødet viste sig at være en charmerende luftig. Jeg bagte med frisk gær, "fransk" -tilstanden, før jeg sidste prøvetryk trak ud, rullede den ud, rullede den op og returnerede den tilbage til spanden, og det er hvad der skete

Wort, skønhed!

IMHO: For at få en overflade svarende til en fransk croissant, lad den køle af uden at dække den med en klud.

Ja? dæk ikke til? og jeg, som det burde være, med et håndklæde .... Og i går kogte jeg kondenseret mælk, fandt en opskrift på forummet, nu sidder jeg og tygger med brød, lækker

Rettet opskriften i aften.

Med hensyn til kilden er erstatningen:

- i stedet for smør - 3-5 (pr. øje) spiseskefulde raffineret solsikke (undskyld, ingen oliven)
- sukker og salt er tidligere opløst i varmt vand
- fuldstændig afvist mælk

Ved midnat æltede jeg dejen "pizza-tilstand". Kontrolleret af Kolobok-Admin ().

Et eller andet sted om morgenen (det ser ud som om han sov stående med åbne øjne) startede han en lille "dumplings mode" for at sætte dejen på. Han trak et boblende, elastisk stykke ud til rulning. Efter 5 minutters kamp med "rullestift-versus-test" gik testen til sejren. Jeg har aldrig set en sådan gummiprøve.
Så drømte jeg sandsynligvis om en film om en pizzarestaurant (eller om kinesiske nudler). Jeg begyndte at sortere et stykke dej i mine hænder og smide det op. Resultatet er en stor kage 3-6 mm tyk.
Han smurte den med en silikonebørste med den samme vegetabilske olie. Jeg rullede den ind i en tæt rulle. Det viste sig at være en lang pølse. Jeg gik over den med en kagerulle. Det viste sig at være en lang kage. Han smurte hende også med olie. Kollapsede. Ved udgangen - en tyk og kort rulle. Han trak "propellen" ud af komfuret. Og læg en rulle på siden.
Et sted kl. 6 kontrollerede jeg stigningen på rullen 2 gange. Inkluderet 60 minutters bagning.
Alt.

Morgen. Sne flager uden for vinduet. Varm aromatisk croissant og sort kaffe.
Vurderinger af denne opskrift i forhold til den første mulighed:
Højde - 90% (sandsynligvis er "fransk dej" -tilstand mere egnet end en manuel kombination af tilstande)
Struktur, laminering -130%
Smag, aroma - 95% (mælk og smør i den originale opskrift af en grund)

Hvad jeg også ønsker dig

[onkel Sam]

Jeg delte dejen i to (næste gang jeg har brug for den i 3-4 dele), rullede hver ud (dejen ruller godt ud!). De besluttede at drysse den første med valmuefrø, drys den anden med granuleret sukker (så mor ville have ...). skåret i små croissanter. Vi satte den i en varm ovn i en halv time og tændte den derefter 180 grader, de vil stadig gøre, så længe ovnen varmer op.

Jeg besluttede, at der var for mange lag, de viste sig at være meget høje. Næste gang jeg ruller det ud, så rektanglet er større i længden og mindre i bredden, så vil der være flere croissanter, og de vil ikke være så høje. Bedre at lægge i munden.

Tak skal du have, onkel Sam... Og du bager alt, bager ...
PS: nu kiggede jeg ind i ovnen, croissanterne er bare enorme

Dette er blankt. Mil tilgivelse, billeder fra telefonen


Og dette er et færdigt produkt


Der er ingen kaffe endnu, og du bliver nødt til at trampe for at arbejde nu
Men om aftenen kommer jeg af ...

Onkel Sam, tag også min croissant. Jeg æltede en brødmaskine, rullede den ud, spredte den, rullede den og satte den i en form med en diameter på 26 cm. Her er min croissant:

Tak for opskriften!

Næsten alle prøvede det med det samme. Der var en datter med et barnebarn så med mælk og ... lækkert! Først nu snoede jeg det ikke meget tæt (jeg troede, det ville være dårligt at rejse sig, hvis det var stramt), og der er små hulrum i midten. Så lær af vores fejl: drej tættere.

[Onkel Sam]

Onkel Sam, tak for antydningen om, hvordan man lazy laver et mirakel! Brødet deles let i 4 dele, fordi det blev rigeligt smurt med ghee eller GI-ghee inden bagning, i en anden læsning!
Barnebarnet kan lide en portion! Tak igen!

[Onkel Sam]

Onkel Samtak for opskriften! omskrevet og vil helt sikkert gøre det! Jeg elsker virkelig søde kager fra HP!
Ud over din croissantsamtale.
De sprøjtes ikke efter bagning, de er fyldt med såkaldte "termostabile" fyld. Se her:
🔗

Der er mere "humane" opfindelser for helbredet. Naturlig fyldning er lavet. og der tilsættes et bindemiddel til det, som forhindrer det i at strømme ud, stratificere i fraktioner og danne en "hærdning" under det.
🔗

Flakinessen vil være mere udtalt, hvis den smøres med en særlig butterdejsmargarine.Det har et højere smeltepunkt og har derfor ikke tid til at blive absorberet i dejlagene indtil et bestemt øjeblik. En anden ting er, hvordan vores mave kan klare temperaturen 38 * med denne margarine, der smelter ved 42 *?
Mere humant for helbredet, smør til pusten bør ikke være flydende, men pastaagtig. så bliver laget tykkere og har også tid til at stratificere dejen og ikke absorberes i dens tykkelse.
Solsikkeolie med udtalt lagdeling migrerer ikke hurtigt ind i massen.
Der er også en gammel "bedstemors" måde at male smør med en lille mængde mel og derefter smøre det på et lag - på denne måde bevares smørret bedre, og pusten (endda usyret dej!) Er mere luftig.
Alt. Bliv smart og gik for at lave din LAZY croissant. Jeg sender et foto.

Men hvis vi ikke har et sådant regime som fransk dej ?! Jeg har bare DOUGH, 1t 30 min. Fortæl mig hvordan jeg kan rette det?

Men hvis vi ikke har et sådant regime som fransk dej ?! Jeg har bare DOUGH, 1t 30 min. Fortæl mig hvordan jeg kan rette det?

Jeg lavede bare "dej" og derefter "bagværk"

Onkel Sam, tak for ideen. I dag lavede jeg sådan en doven croissant, men kun (takket være Alexandra) en diætindstilling. Det viste sig godt. Jeg gav mælkepulver, 300 g mel til og 200 g mel Rustikt motiv, resten er som i din opskrift. Jeg gav 65 minutter til bagning. Tak skal du have.

[onkel Sam]

Da jeg formede dette brød i mit hoved, spillede jeg koden fra filmen "Jeg elsker dig, Paris". Hvem har ikke set - Jeg anbefaler. Små noveller af forskellige instruktører under et fælles tema.
Det er meget befordrende for brødfremstilling på et fransk tema.

Først bagte jeg croissanter (de viste sig store på det tidspunkt), så fandt jeg koden til filmen (jeg vidste ikke hvad en kode var, jeg havde en chance for at finde ud af. Konklusion: brødfremstilling fører til sig selv -uddannelse). Så så jeg filmen.
Franskmændene er stadig gode til at optage kortfilm. Forresten så jeg for nylig flere korte film i vores biograf. Efter min mening var der 8 af dem, men jeg kan ikke huske det fælles navn for dem alle.

I dag bager vi croissanter igen, kun jeg vil vride som Alexandra påpegede i sin blog.

Og dette er en slange med rosiner (der er lidt dej tilbage, som der ikke var nok tørrede abrikoser til). Dette er Kaa ...


Denne gang var croissanterne meget sprøde. Bare suuuuper onkel Sam og Alexandra... Tak skal du have.

Tak piger for skønheden og udviklingen af ​​ideen!

Stadig en lille fortsættelse af temaet.
Jeg forberedte dejen som normalt.
Strakte det ud i en kage i luften. (ønskede ikke at beskidt bordet)
Jeg rullede den i en rulle med smør og ost indeni.
Det viste sig at være noget fransk-orientalt.
Og lækker !!!

Onkel Sam har allerede bagt croissanter efter din opskrift to gange. Bagt i ovnen. Jeg kogte dejen i gærdejstilstand i 1,5 time, rullede den tyndt ud, smurte den med smør og foldede den i 4 lag, det viste sig at være en flad rulle, skar den lidt bred, skar den i trekanter, dryssede det med sukker og kanel peckda i ovnen i 180 en halv time, jeg var nødt til at tænde grillen for at brune den, den viste sig lækker, men ikke meget som en croissant. Anden gang bagte jeg ved 200-190 og se! smagen af ​​en ægte croissant. Måske vil min erfaring være nyttig for nogen
tak for opskriften.
her er billeder af den første oplevelse.
inden bagning

Anden gang croissanterne blev glattere, fik jeg dem fyldt med kandiserede kirsebær, rosiner og svesker. fra shekolad og bare med sukker og kanel, viste det sig at være meget velsmagende

[Onkel Sam]

Onkel Sam, bagt din opskrift på en doven croissant i går! Sååå lækker, bolle er alt sammen så øm, luftig, crusty skorpe .... blev spist og bemærkede ikke Kræv gentagelse Mange tak for den velsmagende godbid.

Onkel Sam er en god idé, ATP! Alt viste sig ubesværet og så lækkert, at jeg ikke havde tid til at fotografere!

pushanya
Jeg vil separat "komplimentere"! Dine croissanter er et kunstværk! Du skal afvikle det! Det er umiddelbart tydeligt - gyldne hænder !!!!

I dag satte jeg "croissant" opskriften i ovnen i hovedtilstanden! størrelse L, medium sjælden skorpe.Hun tilføjede kun en skefuld honning eller skyllede rettere honningkrukken. Det viste sig at være sødt, højt - 19 cm, smukt brød. Smurt med smør og marmelade. Yummy, næsten af ​​min tunge!



Meget doven!)

tak for opskriften
påfyldning nødder smør sukker

[Onkel Sam!]

Onkel Sam! Jeg bagte "Lazy croissant" efter din opskrift. Mange tak for opskriften. Bagt i ovnen. Næste gang vil jeg prøve at bage i HP. Her er min statusrapport.



Jeg løb til dig + put.
Datteren prøvede en croissant, sagde det var meget velsmagende !!!!!!!!!!! Men der er ikke nok væskefyldning. Vi bliver ved med at tænke.

[Onkel Sam]

Her er min flodhest
🔗
Undskyld, blitzen efterlod ikke en smuk blænding, men det ser ud til, at du kan se det store billede.
Onkel Samtak enormt! Min datter spiste det så hurtigt, at min mand og jeg kun spiste de nappede skorper.

[Onkel Sam]

Onkel Sam tak for opskriften

"Croissant doven"

, Jeg prøvede virkelig at gøre halvdelen af ​​det og fortrød det, men bagte det i ovnen.

[Onkel Sam]

Onkel Sam, få et velfortjent plustegn til opskriften!

Brødet kom bare godt ud!
Jeg brugte gær til at lave et sikkert øjeblik til bagning, holdt den franske dej i 3,5 timer. Derefter trak hun ud, skar dejen i 4 omtrent lige store dele, rullede hver ud, smurt med olie og snoet. I bunden satte jeg to resulterende "snegle", satte to mere på siderne. Jeg smurte også disse "snegle" med olie ovenpå.
Instruktionerne siger, at croissanter skal være korrektur i 20-30 minutter, min dej stod i 35 minutter og steg meget stærkt. Hun bagte i en time, som du rådede. Resultatet er fremragende! Faktisk er croissanterne ægte, kun pakket ind i et brød Riv af og spis dig fyldt))

Hvis jeg kun kunne tænke på en bedre måde at sætte disse "snegle" i en spand! Jeg går gennem forummet)))

emosolova, det ser ud til, at dit brød har stået på prooferen. Jeg stod i 35 minutter, og det var lidt for meget, næste gang vil jeg lade det være i 30 minutter.

Jeg tilsyneladende ganske balbeska. Jeg forstår ikke, hvordan jeg skal bage det? Jeg fandt ikke en separat bagning i Panasonic, alt er klart med dejen, men jeg forstår ikke, hvordan lagdeling og bagning foregår. hvis det er normalt, behøver han ikke stå i 4 timer. afklar plz

SAME, at lave en doven croissant er en kombination af forskellige former for brødproducenten.
1. "Fransk dej" -tilstand (til HP Panasonic)
2. Håndmanipulation med den resulterende dej.
3. Bare korrektur i varm HP, indtil den fordobles.
4. Bagning i 60 minutter.

Held og lykke!

Prøv at være lykkelig, så får du succes!

3. Bare korrektur i varm HP, indtil den fordobles.
4. Bagning i 60 minutter.

at jeg skal klikke på xn for at implementere de sidste 2 punkter. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men jeg forstår bare ikke, hvordan man manuelt indstiller tilstanden i 60 minutter

I HP er der et program "Bagning", så det skal indstilles.

at jeg skal klikke på xn for at implementere de sidste 2 punkter. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men jeg forstår bare ikke, hvordan man manuelt indstiller tilstanden i 60 minutter

Pigerne har allerede talt om punkt 4.

Og punkt 3 er meget simpelt:
æltning i henhold til programmet "Fransk dej" (hvis der ikke er nogen - "pizzadej") opvarmes, hvis du ikke holder HP-døren åben i lang tid, er varmen nok til en god korrektur af dejen .

Mowgli,
croissanten bages bedst IKKE i indstillingen "hurtig".
Fransk dej elsker lang ældning.
Prøv dette: Ilæg WARM ingredienser (ski er følsomme over for koldt vand), læg "æltedej" på, gør "akrobatik med dej", lad eller træk spatlen ud efter eget valg, læg dejen i en VARM ovn til korrektur fordoble dejen, start bagværk.
Held og lykke!

Faktum er, at min ovn er så gammel, at jeg ikke har en separat bagefunktion ...))). Så lad hende ælte dejen på pizzaen eller lægge alle ingredienserne på det franske program, tag den ud efter den anden æltning og rul den ud, og der vil stadig være tid til at sprede ...?, Og så mens jeg ruller dejen, vil hun gå gennem æltningstilstandene
, og jeg lægger en bolle efter det andet parti på det franske program? Generelt skal du prøve, jeg vil virkelig have en bolle til te)))

"D'GOL er listig med opfindelser" (c)

Også en god mulighed til bagning af en croissant.
Under alle omstændigheder skal du vælge det længste program på din HP.
Prøv det! Og vær ikke bange for at lave en fejl!
(i værste fald - duer vil takke dig meget)

Onkel Sem, hej !!! Da jeg fandt din opskrift på en doven croissant og læste den, ville jeg straks bage den. Første gang det viste sig ikke meget frodig, men lækker !!! Og i dag er stemningen som din: det er koldt uden for vinduet, og i køkkenet er der kaffe og en frisk, nybagt croissant! Det viste sig SUPERRRRR !!!!!!! Umuligt at komme af! Mange tak! En ven kommer i morgen, vi fortsætter.

Jeg lavede endelig en croissant, købte en Panasonic efter LV, og nu laver jeg også croissanter !!!!

Onkel Sam, så jeg bragte min rapport, bagt i en Brand 3801 brødproducent:



Tak for opskriften!

Kat dame, du har en smuk skønhed!

For nylig "blev jeg hooked" på bagning af brød fra moden dej. Jeg vil bage en croissant ud af den. Hvem er med mig? Den helt!

Kat dame, du har en smuk skønhed!

For nylig "blev jeg hooked" på bagning af brød fra moden dej. Jeg vil bage en croissant ud af den. Hvem er med mig? Den helt!

Jeg ville prøve, hvis du viser opskriften. ...

Moden dejopskrift her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Og resten er improvisation.

Fordele kommer igen ...
Hurra!

Tak for opskriften. Jeg kogte croissanter med appelsinsyltetøj og friske æbler. Børnene kunne lide det.

Jeg har ikke smagt min megakroissant endnu, men duften er fantastisk. Først når løftet var mere, når bagningen faldt

det er det, jeg afviklede fra denne dej))) Jeg bager denne opskrift ikke for første gang og forbliver altid ovolit. men denne gang glemte jeg, at halvdelene er for meget for mig ... vi forlader)))

Sig mig, lavede nogen denne dej uden en brødmaskine? Hvis du ælter en mejetærsker og derefter kan lide en almindelig gær?

Selvfølgelig kan du ælte dejen i en fødevareprocessor. Og derefter give det en god afstand (modnes) et varmt sted.
Sørg for at fortælle forummet om resultatet.

Vi har ikke spist alle kagerne endnu, men her tager jeg så lækre godbidder indtil videre.

Onkel Sam! Jeg giver dig tak og et foto


Dækket med en blanding af blødgjort smør, kasse. sukker og mel, palmer. I stedet for tør gær brugte jeg rå gær.

[Onkel Sam!]

Onkel Sam! Tak, tak så meget! Din croissant er urealistisk!

Jeg er med en croissant igen i dag. Og igen tak.