Hvede rugbrød på kvass i en brødmaskine

Hvede rugbrød på kvass i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, førsteklasses	400 g
Skrælet rugmel	100 g
Vand	160 ml
Kvass	200 ml
Salt	1,5 tsk
brunt sukker	3 spsk. l.
(normal, men med brun er resultatet lidt bedre)
Vegetabilsk olie	1-1.5 Art. l.
(helst oliven)
Tørgær	1,5 tsk
Malet koriander og karvefrø (du kan undvære dem - et spørgsmål om smag)	1 st. l.
Panifarin	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hæld gær i en spand, mel og andre tørre ingredienser ovenpå, hæld forsigtigt i vand med kvass og endelig vegetabilsk olie. Vi lancerer programmet "Rye" (Panasonic har 3,5 timer med en batch på 13 minutter). Alle! Brødet er højt, godt bagt med fremragende elasticitet.

Madlavningsprogram:

Panasonic SD-255 ovn, program

Bemærk

Jeg tog en opskrift på dansk ølbrød: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 og ændrede det til din smag. Den originale opskrift er også velsmagende, men jeg, min familie og kolleger kan lide denne bedre.

Lignende opskrifter

Kvass hvede-rug brød i en brød maker (LaraN)

Hvedebrød på kvass i ovnen (haletudse)

Hvede-rugbrød med tørt hævet kvas (Omela)

Og jeg bager brød efter omtrent samme opskrift, kun i stedet for brødkvas tilføjer jeg valle og tilføjer tørt brødkvass til melet.
Hvis jeg tilføjer 2 spiseskefulde brød kvass, viser det sig mørkt rugbrød med en god smag, og hvis du tilføjer 3 spiseskefulde - er det næsten som "Borodinsky"

Men hvad hvis der ikke er nogen panifarin? Vil du have sådan brød!?

Jeg har svært ved at svare på, hvad der vil ske uden panifarin. I princippet kan jeg prøve at bage brød uden det og udsende en rapport.

Og jeg bager brød efter omtrent samme opskrift, kun i stedet for brødkvas tilføjer jeg valle og tilføjer tørt brødkvass til melet.
Hvis jeg tilføjer 2 spiseskefulde brød kvass, viser det sig mørkt rugbrød med en god smag, og hvis du tilføjer 3 spiseskefulde - er det næsten som "Borodinsky"

Hvor meget valle og hvor meget vand? Jeg har ikke set tør kvass til salg her (selvfølgelig har jeg ikke været opmærksom).

Generelt har jeg reduceret væskemængden med 15 ml. og tilsatte et lille æg i stedet for panifarin. Pragt fungerede selvfølgelig lidt, men ikke meget.

Hvor meget valle og hvor meget vand? Jeg har ikke set tør kvass til salg her (selvfølgelig har jeg ikke været opmærksom).

Jeg udskifter flydende brødkvas og vand fuldstændigt med valle.
Og jeg køber kvass i tørt brød i bagerier med mærkevarer, sjældnere i supermarkeder.

og her er jeg med rapporten)))
det første brød med rugmel - jeg var bange for, at mine hænder ryste)))
knebling:
4 spsk. Jeg tilføjede skeer mel, da dejen var tynd,
kun tilføjet Art. en skefuld koriander, fordi hjemmelavet spidskommen bare hader det))
og alt andet er strengt i henhold til opskriften!))))
bare lækkert brød viste sig !!!
tak skal du have!