Svamprulle (mesterklasse)

Og min gasgrill går ud, når døren er lukket (måske mangler han ilt), og instruktionerne siger, at den skal bruges med døren på klem (der er også et specielt "gardin" til mellemrummet). Så grillen kan ikke nå den maksimale temperatur ...

Jeg har også en gasgrill med en gasgrill. Men jeg bager ikke ruller på grillen. Jeg varmer den nedre varme op, sætter den på den øverste grill og om 5 minutter er alt klar! Hvis du indstiller den lavere, brænder bunden.

Jeg tog modet og lavede dem, værdsatte ruller. Og selvfølgelig rodede hun. For det første slog hun æg med sukker ikke med en mixer, i fravær af det, men med en skive i Boshik 5529 og blev ikke færdig, de blev ikke snehvide. For det andet har jeg mindre bagning end Tortyzhka, og jeg bliver nødt til at genberegne opskriften eller dele med et større antal portioner, og jeg fyldte hele dejen i to. Svampekagen viste sig at være tæt og fyldig, så ruller blev lavet sådan, når de foldes sammen

Selvom de ikke lever længe i denne form

Det, der gjorde mig glad, er at de i min Top + Grillovn giver en meget høj temperatur, fordi mine "fatties" blev bagt i 2 minutter hver

Og min mand lavede også en vidunderlig skraber til at sprede kiksdej fra en murske til sømme, et stykke træ med en strimmel af meget tæt gummi. Eller hvad det kaldes korrekt, ved jeg ikke ...



Jeg vil fortsætte med at træne

Interessant, forsøgte nogen at slå dejen til en rulle med det samme værktøj, både til en almindelig kiks, og når æggene er hele med sukker?
Jeg spurgte hvorfor ... Første gang jeg piskede hele æg med sukker. Og resultatet er et meget luftigt skum. På samme tid var dejen før strækning tyndere end i dag (jeg slog de hvide separat).
Rullen rullede naturligvis perfekt op, men der var ikke den luftighed. Jeg lavede en delikat ostemassecreme, så kiks var ru i forhold til den. Sandheden er næsten intet tilbage af ham ...

Nata33 Jeg prøvede det, slå det med en almindelig mixer i 10 minutter, som Tortyzhka sagde, æg og sukker på 10 minutter steg 2-3 gange, så tilføjede jeg mel, jeg forberedte den samme dej allerede 2 gange. Og du kan lære mere om ostemasse fløde. Plizzzzz.

[Gaby]

Åh, og jeg er ny her ... Accepterer du nye?

KanEchna. Vi vises alle her for første gang ... Og så bliver det så vanedannende ...
Gaby, første gang slog jeg også hele æg i 10 minutter. Jeg var meget tilfreds med resultatet. Men på 10 minutter blev mixeren meget varm.
Denne gang besluttede jeg at gemme det og slå de hvide separat som en klassisk kiks. Arbejdet med blanderen blev reduceret til 5 minutter.
Så med de samme andele af ingredienser viste kiksekagen sig at være ret tæt (som en almindelig klassiker).
Og på bekostning af ostemasse fløde .... Hvis du har en vidunderlig bog af bedstefar Pokhlebkin "Nationale køkkener fra vores folkeslag", så tag en opskrift på ostemassen, du kan lide. Jeg gjorde alt "på halen" ... revet cottage cheese, sukker, blødt smør for en cremet smag og konsistens, lidt fløde og vanillin.
Men lad os måske prøve med dig Tiga der lavede en smuk bryllupskage

Den nederste del er smørkondenseret mælk + nødder, den anden er kirsebærsyltetøj, den tredje er smørkondenseret mælk + kakao, den øverste er ostemasse fløde med kirsebær på cognac, gennemblød alt i hindbærlikørsirup.

En stor ostemasse fløde y i eclairs. Jeg gjorde det. Nå, meget velsmagende

Åh, hvor lækre billederne er!
Min mor lavede også ruller. De var selvfølgelig langt fra ideelle, men hun lagde dem ud på et vådt køkkenhåndklæde, så fugtigheden ikke forsvandt. Nå, så er alt som beskrevet her imprægnering + creme og rulle op.

Jeg bliver også nødt til at prøve dette, kun med et pap-nivelleringsbræt forstod jeg stadig ikke, hvad jeg skulle gøre ... hvordan er det lige? Det var tydeligere med tavlen, men hvor skal man få det, og hvordan man klipper det?

[RybkA]

RybkA , med et vådt håndklæde er også en god og gennemprøvet mulighed
Jeg vil forklare igen om papniveauet.
Vi laver en stiv stang af ethvert tilgængeligt materiale, som vi fastgør to ben med en højde på 4-5 mm langs kanterne.
Sæt den færdige biquitdej på det sendte bageplade. Vi hviler benene på bagepladen med stangen og trækker den gennem hele pladen. dejen glattes perfekt ud i en gang. Uden at spilde tid og uden at forringe kvaliteten af ​​dejen (det kan ikke lide, når den køres frem og tilbage med en ske i lang tid!), Vi laver et lag kiks, der ideelt set er jævnt i tykkelse. det vil bage mere jævnt og krølle mere pænt.
Nu er det klart?

Jeg kom endelig til rollen, selvom billedet stadig var i sidste måned, gav bare tekniske vanskeligheder ikke mulighed for at prale

[Tiga! Super! Direkte malet rulle !!!!]

Tiga! Super! Direkte malet rulle !!!!

[Tante Besya]

Tante Besyatak

[Tiga]

Tiga , din rulle er PERFELT snoet og smuk dækket med læbestift! Og hvor blankt! Og hvilke blomster! du er bare fantastisk! det betyder ikke engang, om det er velsmagende eller ej

Tiga, men jeg spørger stadig ... hvilken slags struktur er det i baggrunden. Det var som fuglemælk fra slikene, chokoladen blev fjernet, og en figur til byerne blev foldet fra de resulterende terninger ...

[Kage]

Kagetak
håndværker, dette er en konstruktion lavet af marshmallow af min mand, han kan lide at diversificere billedet med noget uventet ...

han kan lide at sprede billedet med noget uventet ...

Jeg er hysterisk !!! Jogging mine ben !!! 🔗
Fortæl ham, at han gjorde det !!!!!!

[Kage]

Dyrt Kage!!! Endelig gjorde jeg det, bare ikke skæld mig for meget ud. Der er mange stimer, jeg ved det, men jagt er værre end trældom. Min komfur er død, og det meste, du kan presse ud af det, er 150-160 grader. Derfor gik jeg rundt i denne opskrift i lang, lang tid og slugte spyt, og så besluttede jeg det samme. Uanset hvad der sker. Det fungerede anden gang, første gang jeg prøvede ovnen under grillen. Toppen blev brændt, og bunden var fugtig. Så besluttede jeg at ovn bare på bundvarmen. På den midterste hylde. Kiks blev bagt i 20 minutter. ved denne temperatur, bagt og brun nedenunder. Bagt på en silikonemåtte. Sandt nok har hun rodet med indpakning. Det fungerede ikke at pakke det tyndt op. Brudte kanter lidt. Men det er stadig fantastisk lækkert. Mange tak for mesterklassen
Særlig tak til zalina74 - til en opskrift på jordbærsug. Smagen, lugten og farven på friske jordbær er noget der ikke kan beskrives ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , vil du finde en tilgang til din ovn, du vil tilpasse dig! I en god ovn vil enhver fjols bage, men i en værdiløs ovn kun en MASTER!
Det første foto glædet med generøs chokoladeglasur. Den anden er et pænt snit. Alt perfekt! Et par flere eksperimenter, og det vil være helt perfekt!
Piger, du er fantastisk!

[Kage]

Kage, skåret med en tyk fiskesnøre Meget praktisk! Bedre end en kniv.

Toppen blev brændt, og bunden var fugtig.

Prøv at fortynde dejlaget, det skal være 3-4 mm. Hvis den er tykkere, brænder toppen allerede, og der er stadig dej i bunden ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Jeg har en gasovn med en gasgrill. Jeg gjorde dette: først tændte jeg grillen i 5 minutter. Derefter, da han opvarmede noget i ovnen, åbnede ovnen, satte et bageplade med en kiks og tændte ikke grillen, men bare en gasbrænder (den nedenunder) også i 5 minutter på medium varme (et eller andet sted sandsynligvis 220 grader) ... Derefter tændte hun grillen i 2 minutter igen. Som et resultat en utrolig øm, saftig jævn kiks. I rullen smeltede han bare. Og meget blid.
Så Tortyzhka er meget taknemmelig!

Kage, tak så meget for læringen, jeg bagte 2 kiksruller første gang, du er bare en superlærer, min familie er meget glad. Her er de mine ruller

Til dit rullebibliotek
🔗

🔗

Sigøjner, tak for videoerne. Jeg holder bare hjernen: i den første video, i slutningen, viste de en firkantet stav ... hvordan man bruger den? eller vist at understrege, at dette ikke skal bruges?

Alim, hvis jeg kendte japansk

[Kage]

Kage, Jeg vil gerne udtrykke min taknemmelighed til dig for at tage os af os skæve hænder. Jeg bestilte konfektureopgørelsen i supermarkedet til konditoren, alle (poser, vedhæftede filer, spatler), jeg vil prøve takket være dit råd, jeg tror nu, det ordner sig. Jeg vil prøve, ja, jeg vil virkelig se på al denne skønhed!
Sigøjner atak for det visuelle hjælpemiddel, på videoerne viser alt sig så enkelt, ellers har jeg kun pauser, og jeg har en slags cremet creme,
MANGE TAK !!!

Jeg holder bare hjernen: i den første video, i slutningen, viste de en firkantet stav ... hvordan man bruger den? eller vist at understrege, at dette ikke skal bruges?

Alim, sandsynligvis ja, pinden skal være rund, så det er praktisk at vinde papir omkring det:

🔗

en anden metode med en lineal
🔗

og det gør de med en lineal i et konditori
🔗

Alina, fortæl mig, tak. Jeg prøvede at lave en rulle i dag. I betragtning af at min mixer er 150 W, besluttede jeg, at den var svag, og du skal slå den som en klassisk kiks, dvs. hvide til toppene, så tilføjede jeg sukker, derefter mel og æggeblommer på toppen. Dejen kom ikke så godt ud på bagepladen. Grillet bagning, ingen opvarmning.
Da han foldede rullen, klæbede han sig frygteligt til overfladen, som han lå på, skønt han ikke bevægede sig meget væk fra papiret. Så det viste sig med huller. Hjælp mig med at finde ud af, hvad der gik galt.

Rullen er bare et eventyr, meget tak Tortyzhka. Jeg prøvede mange opskrifter, men hele tiden passede noget ikke for mig, men her er en banal kiks (hjemmelavet charlotte med æbler tæller ikke engang som bagværk) og sådan lækker mad !!!!! Jeg gjorde ikke imprægneringen, men jeg lagde en masse optøede kirsebær på fløden, og dette er resultatet: i anden uge bager jeg, bager ..., svigermor prøvede og gik også til at bage

Kage, mange tak for mesterklassen! I går prøvede vi det, jeg kunne ikke tage et billede med det samme, og så var der intet! Men tro mig, det var lækkert!

Og jeg besluttede at dreje en rulle med en skorpe op, det virkede smerteligt for mig smukt, især da jeg ikke skulle dekorere det (jeg pakket det i film og i køleskabet, det er så praktisk at klippe og opbevare). Den første rulle brød. Derefter, efter læsning, bagte jeg det anderledes: Jeg har 5 minutter i ovnen på lav varme ved maksimum og 4 minutter på grillen. Det viste sig at være ret plastik, efter at jeg sprøjtede det med imprægnering, så jeg ud, og han indvilligede i at dreje i enhver retning. Flødepisket hjemmelavet hytteost med kondenseret mælk.

God dag, medlemmer af forummet :)))
Jeg håber du accepterer mig i din varme cirkel) Jeg er her for første gang og er glad for at lave mad relativt for nylig) Jeg elsker især en række bagværk (kager, kager)
Jeg ville virkelig bage en kiksrulle) Jeg ledte efter en acceptabel opskrift i lang tid - til sidst endte jeg her)
Kage, mange tak for den vidunderlige og enkle opskrift)
Sandt nok slog jeg den med en håndmikser med en effekt på 200 W, 5 minutter) det viste sig som på billedet) resten er nøjagtigt den samme som opskriften) Jeg bagte i 3 minutter på grillen, igen hver bageplade (jeg nivellerede dejen med en lineal, det viste sig jævnt) Jeg rullede den med et træ tæppe (de rullede også sushi op ). De eneste jambs viste sig - det var da jeg adskilt den bagte dej fra papiret - nogle steder kom et lag lidt af ... godt, jeg tror det ikke påvirker smagen
Jeg dekorerede ikke med noget, for for første gang) Om morgenen fjernes den hjemmelavede prøve) Jeg spiser ikke slik selv, så jeg stoler på deres smagsløg
Og her er en anden ting)) Først ville jeg lave to ruller, jeg gennemblødte den første med creme fraiche (den sluttede på den), men jeg betragtede den for "tynd", så jeg dannede en stor en, blød resten med syltetøj))) så jeg har en to-velsmagende rulle viste sig)

[Netty]

Netty, velkommen og med initiativet dig !!

Jeg vil bare advare dig - rollen er kun begyndelsen! her er en soooo klondike af praktiske opskrifter, hvad ...Jeg har forsøgt at koge alt igen i det tredje år nu

og vi venter på en fotorapport fra dig - så meget mere interessant!

Lisss, tak :) meget flot :)

Ja, mine øjne spredes allerede fra alt! )) Jeg laver bestemt kager eller slik næste :)))

ja let :))

[Netty]

Netty, ja du er en professionel !!! rullen er fremragende, fortsæt !!!

Mange tak!:)))))

Piger, hjælp mig venligst!
Jeg lavede en rulle i dag for første gang, jeg måtte øve på en chokolade, efter at jeg havde slået æggene - jeg introducerede smeltet mørk chokolade med fløde, blandede forsigtigt og sigtede derefter melet.
Jeg lagde det ud på det modsatte, nivellerede det mere eller mindre normalt med en lineal uden sider. I ovnen er der simpelthen ingen overopvarmning, jeg tændte for den øverste infrarøde opvarmning og satte bagepladen på anden hylde over toppen, opvarmede ovnen til 275 C. To minutter senere begyndte toppen at brænde, jeg åbnede ovnen med en flok kød og stank med frygt for, at alt ville brænde ud og trak en fremtidig rulle ud , tog det af bagepladen .. lod det køle af ... Efter 10 minutter kom jeg for at fjerne pergamentet, jeg tog det af og bunden var fugtigt to steder, indstillede det til at bage i et par minutter.
Da jeg rullede rullen, brød alt og knækkede.
I morgen prøver jeg igen, men nu ved jeg ikke engang, hvad jeg skal se efter en fejl. På lørdag skal du lave en chokoladerulle, og mens der stadig er tid til at øve.
Den, der har elektriske ovne uden topvarmefunktion, skal du svare! Måske lægger jeg en dej eller en kasse i chokolade under de ti.

Jeg ville prøve begge varmeelementer på én gang i betydningen af ​​en almindelig ovnopvarmning.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, tilstedeværelsen af ​​topopvarmning er meget ønskelig, men slet ikke nødvendig. For det første er toppen i brand, og bunden er fugtig - for tykt lag dejen. Det var nøjagtigt det samme for mig med topvarmen. For det andet skal papiret fjernes med det samme uden at lade det køle af. Og derefter hurtigt suge, smøre og rulle op!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, tilstedeværelsen af ​​topopvarmning er meget ønskelig, men slet ikke nødvendig. For det første er toppen i brand, og bunden er fugtig - for tykt lag dejen. Det var nøjagtigt det samme for mig med topvarmen. For det andet skal papiret fjernes med det samme uden at lade det køle af. Og derefter hurtigt suge, smøre og rulle op!

Selve rullen var ikke tyk for mig, ja, jeg prøver igen i dag. Jeg har brug for en næseblod for at lave en fremragende rulle i morgen, jeg skal lave en linse ud af den))).

og jeg er med min rapport!
I går læste jeg først emnet om at dekorere kager med frugt, se på en kiksrulle om natten, og hele natten drømte jeg om kager, ruller, frugter. Jeg kunne næppe vente på morgenen, og når min vågnede. spiste morgenmad og kørte dem ud på gaden, det var en forhistorie
Jeg lavede dejen som en klassisk kiks, fordi jeg har en mixer med lav effekt. men alt viste sig perfekt, jeg kunne virkelig godt lide dejen. men så gik det, gik. Jeg lagde bagepapir på et bageplade, satte en tredjedel af dejen på det og begyndte at udjævne det med en lineal. og da papiret begyndte at kravle med alt indholdet på bagepladen, en slags mareridt. knap nok klare. det var alt dette eller den strøm, jeg sendte til ovnen i den højeste position. efter 5 minutter kiggede jeg ind og besluttede at trække det ud. Som det forventedes, viste det sig, at bunden var dækket af en skorpe, og toppen, da den var hvid, forblev, selv til en bunke klæbrig. Nå, jeg trak det ud. bagte derefter 2 flere lag på samme måde. ventede indtil det var køligt, gennemblødt i sirup med en svamp. spred fløde på en våd marengs, det var virkelig ikke nok. men det er okay. Jeg vendte det lag, der efter min mening var det mest succesrige, tænkte på det og besluttede, at det ikke var det, og vendte et andet, mere vellykket lag mod det. Det var hvad jeg gjorde

Beklager kvaliteten af ​​billedet - fra telefonen.
det tredje lag blev med succes ødelagt af mand og datter, selv inden afslutningen af ​​de første to.
hvilke konklusioner gjorde jeg for mig selv: skæve hænder er entydige, ja, jeg vil prøve at gøre min svigermor i ovnen, hvis det viser sig at bage lige der, så er det også i ovnen (jeg har det med en uforståelig gradering af temperatur)

[nyance]

nyance, Jeg kan ikke sige noget til ovnen.De har hver deres, og du skal tilpasse dig dem. Men jeg kan sandsynligvis forklare pergament af pergament med dej på et bageplade.
Dejen til rulle, når du slår æg med sukker, viser det sig at være mere flydende end kogt, som en klassisk kiks (at slå æg med sukker separat). Her er dejen meget tykkere, og det er ret svært at trække den fra hinanden på pergament.
Normalt hældes dejen på rullen, og kagen (klassisk svampekage) hældes ud.

[Husky]

ahh, det er her hunden blev begravet sapsibo, Husky!!! og hvad skal jeg gøre nu? i emnet sagde de, at det ville være vanskeligt for en mixer med lav effekt at slå både æg og sukker
nogle flere konklusioner (nu efter at have spist mit mirakel)
imprægnering og fløde var bestemt ikke nok, det var tørt, men stadig fantastisk velsmagende
smagen af ​​en kiks fra barndommen, det er nøjagtigt den smag, som jeg har ledt efter i købte kager så længe. formidl ikke fornemmelserne, når du spiser, og som om du er tilbage i de tider med ubekymret barndom
tak, Tortyzhke for nostalgi
her er det faktiske billede af den skårne rulle

Piger! rulle er nu den hyppigste bagning derhjemme, det er så godt, at vi har dette vidunderlige tema!

KAN KENDES NÅGEN OPKALVET PÅ HALVA CREAM?

Jeg spiste en rulle med sådan fløde i Odessa, lækker sindssyg! hvordan man laver en creme, jeg ved ikke ...

Kom her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Denne creme er der.

[fløde med halva]

Stadig sådan fløde med halva: Pisk 150 g smør med en 300 g halva-mixer.
Jeg slår altid smørhvid først, så alt andet.

Piger, fortæl mig rigtigt, jeg forstod alle de oplysninger, jeg læste om curling. 1. Bag det, vend det om 2 Fjern papiret 3. Vend det om igen 4. Mæt det 5. Rul det op, vent, indtil det er kølet af, og smør det med creme. Spørgsmål: vent 10-15 minutter efter bagning og derefter suge. Eller sug straks varmt og rul. Undskyld for den påtrængende, jeg er ny til madlavning: girl_dough :, på grund af dette kan jeg lide en mere detaljeret beskrivelse. : - [

[ludok01]

ludok01, Jeg misforstod lidt.
1. Bagt
2. Fik det ud af ovnen
3. Fjernet fra bagepladen (det er varmt, men vi har brug for laget for ikke at tørre ud)
4. Lad afkøle i 10-15 minutter
5. Vendt om
6. Fjernede papiret
7. Vendt igen til sig selv den øverste skorpe
8. Skær kanterne
9. Imprægneret
10. Spred med fløde
11. Skjult
12. Dekoreret
13. Alle !!!!!

Huska, mange tak for dit hurtige svar. Jeg har et spørgsmål igen: I 10-15 minutter rulles det ikke sammen, men i løbet af disse 10-15 minutter holder det sig ikke til papiret? Mange tak på forhånd!