Risotto med krabbe

[steg t]

Risotto med krabbe

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Krabbekød i skal (w / m)	~ 400 g.
Skalrejer (w / m)	~ 300 g.
Safran	1 knivspids
Oliven eller en blanding af oliven og smør	til sautering
Pæreløg	1 stk.
Hvidløg	1 fed
Ris Arborio eller Carnaroli	1 multiglas
Tør hvidvin (mousserende)	ca. 1 multiglas
Fennikel (frø) formalet	1 knivspids
Malet hvid peber	1 knivspids
Salt	smag
Creme 20%	~ ½ multi-briller
Revet parmesanost (eller Grana Padano)	1 multiglas

Madlavningsmetode

• Vi renser krabben og rejerne fra skaller. Den nemmeste måde er at skære den tætte skal med fjerkræsaks.
• Vi smider ikke noget væk!
• 
• Kog alle rejernes skaller og hoveder over svag varme, hæld 1 liter koldt vand 30 minutter fra kogning. Du kan lave mad på komfuret, mens vi tilbereder resten parallelt i MV.
• 
• Vi filtrerer, vælger et halvt glas bouillon og tilføjer safran til det, lader det brygge.
• Resten af ​​bouillon holdes varm over minimal varme.
• 
• Sauter finhakket løg og hvidløg i olie, indtil det er blødgjort, ikke steg! (Multi cook / stege steg t 120 ° C)
• Tilsæt uvasket ris til skålen. Fortsæt omrøring i et par minutter for at brune risen.
• 
• Vi fortsætter med det samme program.
• Hæld vinen i, bland, luk låget. Lad vinen suge ned i risen.
• 
• Når vinen er fordampet, hældes et par multiglas i eller ⅓ varm bouillon, luk låget, vent indtil væsken er absorberet. Vi falder ind 1-2 gange for at blande.
• Så vi gentager to gange mere og tilføjer med ⅓ varm bouillon.
• Hæld safraninfusionen med den sidste bouillon og tilsæt krydderierne.
• 
• I processen med at fordampe den sidste del af bouillon, tilsæt salt, hæld fløden i, omrør, fortsæt med at fordampe, men ikke til enden, lad lidt væske have god viskositet, og tilsæt krabbe og rejekød til risotto, omrør, tilsæt revet ost, rør om.
• 
• Færdig!
• 

Skålen er designet til

2 fulde portioner

Madlavningsprogram:

Multicooker Redmond RMC-4502: multi-cook yngel t

Bemærk

Konsistensen af ​​den færdige risotto skal være cremet og tyktflydende. På trods af at risen skal forblive tæt, ufordøjet.
Hvis du i sidste fase, når du prøver risotto, ser at den stadig har brug for væske, tilsæt 1 skefuld kogende vand.
Hvis der tværtimod er for meget væske tilbage, og risen allerede er klar, skal du tænde for den maksimale temperatur og med låget åbent og konstant omrøre, hurtigt fordampe overskuddet.
Alt vil helt sikkert ordne sig!



CRABS er korte haler krebs, store krebsdyr, der vejer op til 5 kg. Kroppen er blød, dækket af en hård skal, består af en cephalothorax (op til 60 cm bred), under hvilken en modificeret mave er bøjet, to kløer og seks ben.

Bor i havene, i det ferske vand og lejlighedsvis på land. Der fiskes et antal krabber. De udvindes hovedsageligt i den nordlige del af Stillehavet og i Okhotskhavet. Kamchatka-krabben, fanget ud for Kamchatka, Sakhalin, Kuril-øerne og Primorye, er især værdsat.

Den spiselige del af krabber er lemmer og underliv. Råt kød med gelatinøs konsistens, grålig; efter tilberedning bliver den hvid, delikat, fibrøs, rødlig steder på overfladen med en ejendommelig smag og ofte med en svag lugt af hydrogensulfid (som ikke er en defekt). Kød indeholder op til 18% protein, 0,7% fedt, 1% kulhydrater, 2% mineraler, inklusive sporstoffer (kobber, cobalt, zink, mangan, jod), B-vitaminer.

Krabbe bruges hovedsageligt til produktion af naturlig konserves: "Krabber", "Stegt krabbekød i hvid sauce", "Krabbekødkoteletter", "Røget krabbekød i olie".Kogte-frosne krabber (hele og separat krabbeben) samt kogt-frosne krabbekød i briketter, der vejer 250-500 g (kødets konsistens efter optøning skal være tæt og saftig) er også til salg.

Tørret krabbekød sælges også i form af fibre (nudler) eller i form af hakket kød (korn). Krabbekonserves er en god kold snack; de bruges også til salater og vinaigretter, til fremstilling af omeletter, gryderetter. Frosne og tørrede krabber er gode til kogning, stewing, de bruges til varme snacks (i creme fraiche, mælk, tomat og andre saucer med svampe) og fyldte retter. Holdbarheden af ​​frosne krabber i et køleskab til hjemmet er 1-2 dage.

Lignende opskrifter

Klassisk risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto med grøntsager og safran (Alexandra)

Risotto med champignoner (LaraN)

Hvad er min straf tre om morgenen for mig?! Hvordan skal man sove nu? Dette er ikke risotto, men en slags mavefestival! Bare slået ned! Generelt elsker jeg alle disse havkrakozyavrov, og så er der risotto. Det er allerede betagende. Jeg tog det med til bogmærkerne. Nu vil jeg kigge efter gode krabber. Tak skal du have!

En meget interessant opskrift Nyligt købt ægte krabbekød til 2500r et pund

[Natasha]

Aaaaa, krabber !!!! Hvordan jeg ikke har spist en krabbe i lang tid - ægte, "levende", lugter af havet.
Natasha, lad os ændre, hest blåbær til krabbe

Her havde jeg en krabbe, der lå ... Jeg har tænkt så længe på, hvor det ville være bedre at bruge den
Og den mousserende vin "lå" ved siden af ​​ham. Mens jeg fandt opskriften, skal du glatte den over, og krabben er allerede forsvundet et eller andet sted. Han svømmede tilsyneladende væk for sig selv - han blev fornærmet (uanset hvordan det var - dette er hans mand ... for en øl).
Nu er krabben forbundet med disse triste minder!

Åh, hvilken risotto! Generelt er jeg ikke ligeglad med ham, og så er der Natasha krabber, opskriften er allerede i fanerne, det er kun at købe krabber.

Jomfru! Mange tak for jeres venlige feedback!

Nu vil jeg kigge efter gode krabber.

Forresten gjorde jeg det ikke fra de gode, men fra de allerførste. Klø betragtes som anden klasse, men da vi hverken er forkælet med adgang til havet eller fisk og skaldyr, skal vi være tilfredse med det, der er tilgængeligt.

For nylig købte ægte krabbekød til 2500r et pund

Jeg misunder

lad os ændre, hest blåbær til krabbe

Ja, du spiste allerede alt

og krabben er allerede forsvundet et eller andet sted. Sejlede tilsyneladende til sig selv

Jeg har en snorkelmaske. Kan jeg give dig? Hvad hvis du indhenter igen?

Åh, hvilken risotto! Jeg er generelt ikke ligeglad med ham

Marina, som jeg forstår dig
Jeg elsker også risotto sååå

Ja, du spiste allerede alt

Nej, ikke alle. Darling bragte meget. Men i morgen vil det falde. I dag modtog skælden, at jeg ikke mudrede isen om natten, i morgen tager jeg rap med en dobbelt norm.

Jeg har en snorkelmaske. Kan jeg give dig? Hvad hvis du indhenter igen?

Ja, lad hende allerede svømme, Natasha! Vi skal tage en ny krabbe - sådan en risotto venter ham, mmm!

Forresten gjorde jeg det ikke fra de gode, men fra de allerførste. Klø betragtes som anden klasse, men da vi hverken er forkælet med adgang til havet eller fisk og skaldyr, skal vi være tilfredse med det, der er tilgængeligt.

Her følte jeg, at jeg ikke måtte skrive "god", men "høj kvalitet". Nata, og jeg foregiver ikke at være frisk Kamchatka-krabbe. Simpelthen ved jeg ikke, hvordan det er med dig i Minsk, men i Moskva er det virkelig ikke let at købe kløer af høj kvalitet. Og selvom de sælges i mere eller mindre anstændige fiskeforretninger, er det meget vanskeligt at finde kvalitetsbutikker. Jeg er ikke et kryb, men jeg nægter at give bogstaveligt talt "skøre" penge til frossent støv!

Jeg misunder

Ærligt talt tog de det til en test. Spiste aldrig undtagen krabbepinde, vi ved ikke hvad det er. Og vi ved heller ikke, hvilken kvalitet. Vi besluttede at finde ud af det. Kun overhovedet - det er bare at slikke dine læber

Og hvor meget koster krabbekød i Moskva? og andre byer?

Og hvor meget koster krabbekød i Moskva? og andre byer?

Albina, jeg ved ikke, hvad med krabbekød - her skal prisen generelt være ublu. Men prisen på krabbeklør i Moskva varierer fra 1.500 rubler. (ca. $ 55, men dette er til en bagpotte bagatel) og op til 3000 rubler eller endnu højere afhængigt af kvalitet og størrelse.

Og hvor meget koster krabbekød i Moskva? og andre byer?

prisen på krabbeklør i Moskva varierer fra 1.500 rubler. (ca. $ 55, men dette er til en bagpotte bagatel) og op til 3000 rubler eller endnu højere afhængigt af kvalitet og størrelse.

Vi havde tang til $ 45-50 (jeg kan ikke huske mere præcist), og de var allerede kogte og frosne. Og de var i min hukommelse kun en gang i cirka en måned og FSE, de forsvandt, som om de aldrig var sket ...

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg læste opskriften nærmere: har du brug for særlig ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg læste opskriften nærmere: har du brug for særlig ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja, Albin, ris er speciel til risotto. Det er han, der vil skabe den såkaldte "perlekrem".

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jeg læste opskriften nærmere: har du brug for særlig ris? Kun Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja ja Ja! tager du et almindeligt rundt korn, får du bare grød. Risotto har en anden konsistens.

Ja, Albin, ris er speciel til risotto. Det er han, der vil skabe den såkaldte "perlekrem".

for et tip

Ægte risotto er nok bedre at prøve i en restaurant, men vi er så sjældent i restauranter. Nogle gange tror jeg, at hvis fire mænd spiser på en restaurant med vores familie derhjemme med en tilføjelse. En frokost koster flere tr.
Jeg så det bare på tv og på en eller anden måde gjorde det "baseret på risotto". Jeg kunne godt lide det, fordi der ikke var noget tilbage.

Ægte risotto smages sandsynligvis bedst i en restaurant

Selvfølgelig ikke! Kun derhjemme får du den mest lækre risotto!
Og skønheden ved madlavning i CF er, at du skal røre lejlighedsvis, du behøver ikke konstant at stå ved gryderet for ikke at blive bagt.
Så i dag kan det ikke være nemmere at lave risotto derhjemme!
Åh, og jeg elsker vores magiske gryder!

Ægte risotto er nok bedre at prøve i en restaurant, men vi er så sjældent i restauranter. Nogle gange tror jeg, at hvis fire mænd spiser på en restaurant med vores familie derhjemme med en tilføjelse. En frokost koster flere tr.
Jeg så det bare på tv og på en eller anden måde gjorde det "baseret på risotto". Jeg kunne godt lide det, fordi der ikke var noget tilbage.

Ingen grund til at prøve det i en restaurant, spild af penge. Kog det i seks sekunder. Og det behøver ikke være Carnaroli eller Arborio skrevet på risen. Se i butikkerne efter "Ris til italiensk køkken". Fordi navnene på ris er til risotto i bulk. Du kan ikke huske dem alle. Se bare efter disse oplysninger på etiketten, uanset navnet.

Derefter - ris til risotto.

Selvfølgelig ikke! Kun derhjemme får du den mest lækre risotto!
Og skønheden ved madlavning i CF er, at du skal røre lejlighedsvis, du behøver ikke konstant at stå ved gryderet for ikke at blive bagt.
Så i dag at lave risotto derhjemme - det kunne ikke være nemmere!
Åh, og jeg elsker vores magiske gryder!

Og jeg har ikke kogt risotto endnu. Men nu vil jeg helt sikkert prøve. For nylig fik jeg ris "Viola til italiensk køkken". Da jeg så ham, kunne jeg ikke tro på mine øjne. Han er så forskellig fra Arborio. To gange mindre. Jeg kan ikke engang tro på, at noget værd kan forberedes ud fra det. Så jeg vil teste det. Så vil jeg afmelde mig. Jeg tænker, ris til risotto giver på en enkel måde en del af sin skal til cremen, og hele kornet forbliver, og min viola, hvis jeg giver en del af sig selv til cremen, hvad er der så tilbage af den? Lille, lille hvalp?

semulje

Et eller andet sted på vores forum blev jeg fristet af brun ris. Da jeg mødtes, købte jeg straks 2 pakker. Kogt Min ønskede ikke at spise det

Et eller andet sted på vores forum blev jeg fristet af brun ris. Da jeg mødtes, købte jeg straks 2 pakker.Kogt Min ønskede ikke at spise det

Og han er ikke for alle, Albin. Også jeg på en eller anden måde ligeglad med ham.

Natasha, hvis jeg er frygtelig tilbageholdende med at gå i sneen på jagt efter gode krabber, og jeg laver din risotto med tigerrejer, synes du det er okay? Jeg har dem friske, jeg har efterladt dem til Tom Yama, men pastaen til ham er forbi. Selvfølgelig kan smagen af ​​rejer ikke sammenlignes med krabbe, men hvad hvis noget velsmagende viser sig? Hvad synes du?

I vores barndom så vi kun knust ris. Da de så langkornet, var det LYKKE

Et eller andet sted på vores forum blev jeg fristet af brun ris. Da jeg mødtes, købte jeg straks 2 pakker. Kogt Min ønskede ikke at spise det

Du kan tilføje det lidt til hvidt. Og hvid ser sjovere ud, og brun vil gradvist sprede sig.

Natasha, hvis jeg er frygtelig tilbageholdende med at gå i sneen på jagt efter gode krabber, og jeg laver din risotto med tigerrejer, synes du det er okay? Jeg har dem friske, jeg har efterladt dem til Tom Yama, men pastaen til ham er forbi. Selvfølgelig kan smagen af ​​rejer ikke sammenlignes med krabbe, men hvad hvis noget velsmagende viser sig? Hvad synes du?

Sikker på, ikke et problem! Generelt elsker jeg risotto med enhver fisk og skaldyr. Presse her eller her

Sikker på, ikke et problem! Generelt elsker jeg risotto med enhver fisk og skaldyr. Presse her eller her

Tak skal du have! Jeg har bare ikke set resten af ​​dine opskrifter endnu. Boom at skabe!

Hvor kan du styre alt her?! Vi har ikke et forum, men et overflødighedshorn

Du kan tilføje det lidt til hvidt. Og hvid ser sjovere ud, og brun vil gradvist sprede sig.

Dette er en tanke. Tak skal du have.

Natalochka, jeg kan bare ikke finde billedet med risotto ... Så det er en skam, tilsyneladende slettede jeg det ved et uheld!
Jeg vil også se - der er steder! Og det var lækkert !!! Min datter jagte efter Champagne Brut, de købte noget italiensk ris (jeg kan ikke huske hvilken). En krukke krabber lå rundt i køleskabet og var ved at være færdig. Rejer ventede i vingerne ...
Med et ord er alt vokset sammen! Tak - alle kunne virkelig godt lide det!

Med et ord er alt vokset sammen! Tak - alle kunne virkelig godt lide det!

Wow! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!