Kage "Black Pearl"

[Til chokoladekager:]

Kage "Black Pearl"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til chokoladekager:
mørk chokolade (72%)	150 g
lugtfri vegetabilsk olie	1 tsk
For en sandbase:
flormelis	25 g
smør	50 g
mel	75 g
kakao	2 timer l
cognac	2 timer l
Til kiks:
mørk chokolade (72%)	60 g
æg	3 stk
majsstivelse	1 tsk
Til laget:
solbærsyltetøj	3 spsk
citronsaft
øjeblikkelig gelatine	1 tsk
solbærlikør	1-2 spsk
Til chokolademousse:
fløde 33% fedt	300 g
sukker	60 g
æggeblommer	3 stk
mørk chokolade (72%)	130 g

Madlavningsmetode

• Chokoladekager:
• På bagepapir markeres to cirkler D20 cm. Smelt chokoladen i et vandbad til 55 ° C, omrør derefter kraftigt, afkøles til 29 ° C og opvarmes i et vandbad til 32 ° C. Hæld vegetabilsk olie i, omrør kraftigt og påfør den tilberedte stencil med et lag på ca. 3 mm. Lad det hærde helt ved stuetemperatur og fjern det forsigtigt fra bagepapir.
• Sandbase:
• Fold alle ingredienser (undtagen konjak) i en blender og pisk, indtil de er smuldret. Hæld derefter brandy i og ælt dejen med dine hænder. Spred dejen over en bageplade (D20cm) og bages i en ovn opvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.
• Kiks:
• Adskil de hvide fra æggeblommer fra to æg og slå dem i et stærkt skum. Slib æggeblommer let med en piskeris med stivelse. Smelt chokoladen, omrør det ene æg intensivt med en piskeris, tilsæt derefter æggeblommer med stivelse, og afkøl lidt, mens du konstant omrører. Kombiner i flere trin med proteiner og hæld dejen i en form dækket med bagepapir. Bages i en ovn opvarmet til 170 ° C i 12-15 minutter.
• Mellemlag:
• Varm citronsaften og opløs gelatinen i den. Bland syltetøj med likør og hæld færdiglavet gelatine i. Sæt to tredjedele af den resulterende blanding på en shortbread-kage, læg en kiks ovenpå. Smør kagernes sider med den resterende blanding, og lad dem hærde.
• Chokolademusling:
• Mal æggeblommer med sukker. Kog 100 ml fløde, kog sammen med æggeblommer og opvarm over medium varme, indtil den er fortykket. Pisk den resterende fløde godt. Smelt chokoladen med æggeblommer og afkøl til stuetemperatur. Bland derefter med flødeskum i flere trin.
• 
• Montage:
• Overfør den færdige mousse til en konditorpose med en rund dyse D 1 cm. Læg halvdelen af ​​moussen på en svampekage og dæk med chokolade.
• 
• Påfør den resterende mousse på chokoladeskorpen.
• 
• Dæk med den resterende chokoladeskorpe og drys med kakao og pulveriseret sukker. Sæt i køleskabet, indtil moussen hærder helt.

Bemærk

Håber denne kage vil appellere til chokoladeelskere.
Kog med kærlighed og god appetit!

Marina, ja, hvil på ferien! Min familie tog mig til dachaen, men her er der ingen komfur med ovn og kun de mest nødvendige produkter: kød til grill og mandariner. Du kan ikke svinge for meget. Jeg tog tegneserien med mig: alle lo. Og i går mudrede hun kaninen i hende, kogte nudler, så gæsterne stadig går rundt om hende (hun kan også tale med mig). Hvorfor laver jeg alene?

Og røv er lækker!

Marin, men hvordan klipper man det? Vil chokoladekagerne knække?

Olesya, jeg tager en pause fra madlavning efter ferien. Indtil de giver - min datter fløj ind til ferien. Og jeg vil forkæle hende med frisk hjemmelavet, og hver dag er huset fuld af venner.
Kagen er ikke skåret perfekt, men stykkerne er gode nok.

Så fod hende, vær venlig og glæd dig selv! Mine børn er stadig hjemme (små). Jeg er altid glad, når de er i huset, og jeg prøver at behage dem. Og du har stor lykke! Tillykke!

[Marisha]

Marisha, Jeg bliver aldrig træt af at blive overrasket over din fantasi!

Hej til din datter og fortæl mig, hvordan vi misunder hende

[Irisha]

Jeg er altid glad, når de er i huset, og jeg prøver at behage dem.

Olesya, her er jeg

Irishatak for de venlige ord! Jeg vil helt sikkert passere

Marisha, hvilken delikat kage! Bare aerobatics! Godt klaret! Jeg kan ikke gøre det endnu.

[Marisha,]

Marisha, Tak for sådan en vurdering !!!

Jeg kan ikke gøre det endnu

Og det er jeg sikker på, du kan!

Marina, kagen er så god! Jeg er chokoladeafhængig! Det er for mig igen!
Og du skulle sandsynligvis prøve at skære med en tør, varm kniv, jeg tror, ​​det vil ordne sig.

[Ilona]

Ilona, Mange tak for dine venlige ord! Ved skæring brydes chokoladekager ikke over hele overfladen, de får bare ikke for jævne kanter. Jeg tænkte ikke at skære den med en varm kniv, jeg prøver det næste gang.