Geleret kalkun "Nytårs overraskelse"

Geleret kalkun "Nytårs overraskelse"

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Aubergine	3 stk.
Tyrkiet bryst	1 stk.
Løg	1 stk.
Gulerødder, persille rod	1 stk.
Salt, peber, laurbær. blad, duftende. peber	smag
Marinerede svampe	100 g
Hakkede oliven	50 g
Syltet rød peber	1-2 stk.
Hvidløg	2-3 tænder
Grønne - dild, persille	Masser af kviste
Gelatine	30 g

Madlavningsmetode

• Jeg kaldte denne skål en overraskelse, for i udseende er det ikke klart, hvad der vil åbne for øjet efter skæring
• 🔗
• I rækkefølge:
• Skær aubergine i tynde plader og bages, helst grillet. Dæk den valgte form med folie og kogt aubergine
• 🔗
• Kog kalkunbrystet til det er mørt med rødder og krydderier. Skær det kogte bryst og gulerødder samt svampe, oliven og peber i små stykker, tilsæt hakkede urter og hvidløg, og læg denne blanding på ægplanter.
• 🔗
• Blødlagt og hævet på forhånd i 1,5 stakke. opløser gelatinevand, opvarmes, men koges ikke, og blandes med anstrengt bouillon, som igen fylder fyldet med aspic. Vi sender det til køleskabet, indtil det størkner. Bøj de ekstra ender af ægplanterne på den frosne gelé, vend den over på en skål, fjern filmen, pynt efter ønske og server!

[Larissa]

Larissa, forbløffende, dejlig, original og udsøgt, bestemt i bogmærkerne til NG !!!

mange tak

[Larissa]

Larissa, der er ingen ord!

Ingen ord! : bravo: Fremragende, MEGET smuk! Jeg forstod ikke én ting, den gelerede er lavet i form af en halvkugle eller er to halvkugler samlet i en kugle?

Jeg forstod ikke én ting, aspic er lavet i form af en halvkugle

Ja, det er rigtigt, en halvkugle.
Tak piger for dine venlige ord!

[dopleta]

dopleta, Tak skal du have ! En meget interessant opskrift og en simpel. Præsentationen er selvfølgelig smuk, som altid!
Og nu nogle spørgsmål. Bryst, i det mindste vægt, ellers er de forskellige. Jeg så det lige i dag, så der var sådan en flok.
Hvis der ikke er syltet peber, vil den friske gå? Og fra hvilke snefnug?
Et meget godt alternativ til traditionelt gelékød! Du skar, og der ...: wow: Ali Babas skatte, alt er så farverigt, lyst! Jeg vil helt sikkert gøre det på NG, kun jeg har ikke en grill. Nå, intet, det vil være uden striber. Tak skal du have!

[Vasilika]

Og nu nogle spørgsmål. Bryst, i det mindste vægt, ellers er de forskellige. Jeg så det lige i dag, så der var sådan en flok.
Hvis der ikke er syltet peber, vil den friske gå? Og fra hvilke snefnug?

Tak skal du have, Vasilika Bryst er cirka et halvt kilo. Frisk vil selvfølgelig gå, hvorfor ikke? Det er bare, at syltede har en ekstra pikant. Jeg tegnede snefnug med mayonnaise og dryssede dem med kokosnød på toppen.

🔗

Du er et geni! Et ægte kulinarisk geni!

[Irochka]

Du er et geni! Et ægte kulinarisk geni!

Hun rullede over på ryggen, sparkede benene og rullede øjnene! Fra glæde! Tak skal du have, Irochka !

🔗

Du er et geni! Et ægte kulinarisk geni!

Jeg deltager!

Tak, Larisa!

Smuk skål, festlig

Geni !!!!!! Lorik .... tak for sådan skønhed !!!!!!!

Fantastisk opskrift og idé! Tak skal du have! Allerede i bogmærkerne.

Ideen er bare superrr, jeg er enig med pigerne, GENIUS !!!

Fedt nok! Der er et par aubergine, jeg ved ikke, hvor og hvordan man bedst anvender dem. Det sidste trin med gelatine og bouillon er endnu ikke klart. Hvis formen er mindre eller større, hvad er proportionerne? Og hvor længe fryser det med tiden?

Det sidste trin med gelatine og bouillon er endnu ikke klart.Hvis formen er mindre eller større, hvad er proportionerne? Og hvor længe fryser det med tiden?

Jeg vælger formen ud fra størrelsen på ægplanterne - så kuglens overflade er dækket, og enderne af pladerne kan dække bunden. Mængden af ​​bouillon er mindre end formularens volumen, fordi påfyldningen optager en betydelig del af den. Og mængden af ​​gelatine er også baseret på bouillonens volumen; instruktioner til forskellige typer gelatine er altid trykt på pakken. Men jeg tager det og øger dosis lidt, så geléen holder den hakkede påfyldning stærkere. Fryser hurtigt nok. Normalt er tre timer nok.

[Larissa]

LarissaJeg læste i går på en lignende opskrift på aspic, hvordan det hele er gjort. Forfatteren beskrev hele processen mere detaljeret. En del af den varme bouillon (som 150 ml) opløser en pakke gelatine, tilsæt derefter det samlede volumen (en halv liter, instruktionerne på pakken er mere præcise) og omrør under opvarmning. Hæld og afkøles. I dit vand (et og et halvt glas) og tilsæt bouillon (det er ikke specificeret hvor meget, ja, lad det være det samme), så det ikke var så fedtmættet? Dette er dårligt?

[Igor]

Igor, her bruges bouillon, hvor brystet blev kogt, så det a priori ikke kan være fedtmættet. Vægten lægges på fyldets smag og ikke på geléens smag - det er til skønheden og fastgørelsen af ​​fyldet, og det har ikke brug for en stærk kalkunsmag, tilstedeværelsen af ​​selve kødet er nok. Men du kan bruge en rigtig rig bouillon, der er ingen stive rammer.

[Larissa]

Larissa, der er to pakker agar-agar, 8 gram hver, og de skriver, at = 48 gram gelatine, instruktioner er ikke skrevet, en opskrift er fra æbler og sukker.
Denne gang vil han ikke rode med geléeret kød, og han er fed, men denne aspic i det væsentlige / form er en slags gelégelé, ikke? Og sidste år lavede vi "tunger" med aubergine i honningssauce, stegte i en bølgepande, så hvis jeg finder en krukke med dem, vil jeg lukke en sådan geleret. Der er også ruller af peberfrugter i olie og tomater soltørret i olie, jeg kan gå der bare færdiglavet kød, skinke, gode stykker pølse. Gribov syltede for nylig en liters krukke med mere end nok ... det vigtigste er at finde en smuk form, så bunden bliver rundere. Og hvis bouillon ikke er så vigtig, kan du bare vand? Der er en masse velsmagende saftafkog fra svampe, kan du tænde det?

Der er en masse velsmagende saftafkog fra svampe, kan du tænde det?

Du må helt sikkert! Her gelerede jeg saltlage og tomatjuice (kun jeg brugte gelatine, jeg brugte ikke agar-agar)

Jellied "Hangover efter nytår" (dopleta)

Otak det viste sig:

[Palych]

Udadtil - fantastisk Palych ! Og smagen?

[dopleta]

dopleta, ja, farven og smagen på alle markører er forskellige ... kødet er lækkert, kalkunen var i solinade i to dage, blød og saftig, kogt med grøntsager og selleri (og læg sine stykker), en pakke agar til en halv liter bouillon, som forventet, gav en time til hævelse og kogning. Det trak hurtigt i en halv time på loggen. Men med aubergine for smart. Hakket specielt. skære på plader så tykke som papir, saltet i en halv time, vasket og ... kogt i 5 minutter. Generelt steg jeg allerede klude))). Og de smager intet, svage. De har været i køleskabet i hvor mange uger, 'trætte'.
Generelt er ideen god, men det er nødvendigt at lave mad om sommeren med frisk mad og med hvidløg, smør, og essensen er tykkere skiver. Og formen skal være mere yndefuld med en rund bund.