Dumplings og dumplings mug

Aaaaaaaa! Dette er hvad den livgivende brødmager gør!

Og jeg bestilte store fra Tescoma. Selv før dig og ikke på Ozone - de når ikke dig!))). Jeg kan bare ikke lide lille, jeg er for doven))). Identiteten er uhyrligt interessant. Jeg har dumplings, stiklinger til dumplings er allerede op til entova mor, men som om tryllebundet bestiller jeg igen ... ååååå))). Du blev smukt. Bare virkelig!))

Jeg forberedte raviolini (til mig selv og min mand) og separat store døtre, så hun kom med en inspektion. Hun trak pladen og spiser hurtigere uden at tygge ... Så hele familien skifter til Berner for nu

det er grusomt!
Jeg har allerede overbevist mig selv om, at jeg ikke har brug for dem.
Og hvad er der nu brug for igen!

I går lavede jeg dumplings med hytteostpåfyldning med en Willton Dessert Decorator Plus konfektursprøjte. Fungerer godt hurtigt og bekvemt for at lægge påfyldningen ud. Jeg købte den på Amazon for omkring 10 euro. Af 1000 anmeldelser er vurderingen 4,5. Negativt, at håndtaget går i stykker, og cylinderen ikke er en holdbar cylinder. Brugere skriver et amerikansk firma, men fremstillet i Kina. Jeg tror, ​​du kan lige så godt købe på Ali. Jeg tænkte også på at tilpasse dyserne fra den kinesiske forfalskning til den originale Marcato bagepresse, men det viste sig, at originalen også har et mellemrum mellem røret og stemplet, og jeg tror, ​​at den meget væske vil sive, og generelt er det ikke praktisk at bruge Marcato pressen til at forstyrre fyldet.

Hvorfor er en sprøjte mere praktisk end en almindelig konditorpose?

Og at smøre kanterne med vand, som det står skrevet i instruktionerne, er fra den onde. Jeg prøvede det en gang, glemte det andet og bemærkede ikke forskellen.

Og jeg glemte at drysse det med mel og salve det med vand for første gang, og det holdt ikke sammen. Men min dej var lavet af hård hvede, vand og et æg (250 g mel: 100 g væske), og jeg lavede det i en pastamaskine. Det var slet ikke elastisk.
Så smurte jeg det med vand, det blev normalt

Jeg lavede af en semola og fra 80% semola + 20% mel 00 til pasta. Et 60 gram æg for hver 100 gram mel. Jeg ælter en brødmaskine ind, lad den hvile i 3-4 timer. Jeg bemærkede ikke forskellen i klæbrighed.

Jeg har Formex i 500 g.

Julia, jeg har kigget på Formex i lang tid. Ved første øjekast er lydstyrken god (mindre ofte at sætte fyld i den), håndtaget er mere praktisk end en sprøjte, plastens kvalitet er bedre end Willton. Og hvordan han arbejder i praksis er meget, meget interessant at høre !!!

Det er også muligt at plante en kulinarisk pose fra en pose.

Det forekommer mig, at pressen er lettere at vaske end en pose, og det er mere praktisk at anvende hakket kød.

[Julia]

Så vidt jeg husker har Lena en Metaltex-sprøjte, måske er der en anden.
Jeg har Formex i 500 g. Det er også muligt at plante en kulinarisk pose fra en pose.

Julia, er ikke Metaltex en cookie-drop-pistol? ...

Eller forvirrer jeg? ...

[Katerok87]

Katerok87, der er engangsposer, de behøver slet ikke vaskes

der er engangsposer, de behøver slet ikke vaskes

Ja, kun fra dem deponeres hakket ikke. Men fra sprøjten, som vi taler om, doseres (hvis jeg forstår korrekt)

Er Metaltex ikke en cookie-pistol? ... Eller er jeg forvirrende? ...

Ja, for cookies, slags. Men måske er hakket kød mulig, hvis det ønskes?

[Syvårsplan]

Syvårsplan,

Hvem holder op med at fylde det ind? Samvittighed?

Og hvordan han arbejder i praksis er meget, meget interessant at høre !!!

Meget praktisk! Vores forummedlem rådede mig i emnet om sprøjter, hun sagde, at de også holder hakket kød i dumplings

[Syvårsplan]

Ja, for cookies, slags. Men måske er hakket kød mulig, hvis det ønskes?

SyvårsplanHvem forhindrer ham i at fylde ham med hakket kød? Samvittighed?

Nata, men hvem ved ... Jeg vil bruge det til andre formål, og så vil han drømme mig og skræmme mig med cashmars !!!
Har han andre vedhæftede filer? ...
Eller plant hakket i form af et juletræ? ​​...

Vi må rodde i skraldespandene ... Jeg havde det et eller andet sted ...

[Syvårsplan]

Nata, hvem ved ... Jeg vil bruge det til andre formål

Syvårsplan, Svetik, noget du ikke tænker på en Khlebopechkin måde. Det er her misbruget stoppede os fra kulinariske bedrifter ???

[Sveta]

Sveta!!! Og det er rigtigt !!!
Så i lang tid lavede alle vores Princess-Tortilla fra drømme et kontinuerligt mareridt !!!



På den anden side har jeg denne Metaltex ... og min sjæl kræver noget ...
Og så siger jeg til mig selv - og du kan ikke holde fyld der! det er til cookies !!! ...
Og jeg går med god samvittighed til OZONE! ...
Og hun plager mig slet ikke !!!

[Konfektursprøjte "Zenker", 6 dyser]

Ud over Metaltex har hun en slags lille.

Nå, du har en hukommelse, Lyud! Hvornår var det?
Ja, faktisk, i starten ville jeg bruge Metaltex, men det syntes mig, at det for sådan arbejde var for besværligt. Derfor tog jeg min lille, købte en gang til en hurtig aflejring på cookies som kurabiye marmelade eller kogt kondenseret mælk.
Jeg har en sådan:
Konfektursprøjte "Zenker", 6 dyser

🔗

Jeg afskedigede konditorposen med det samme på grund af dens "stof", selvom den er imprægneret, men jeg ville ikke plette den med kød. Og jeg har ingen engangsbrug og bare holdbar - også. Men denne fyldning er ægte, ægte og ikke bare som i reklamer - som en soufflé. Derfor, ligesom det, der handler med den ene hånd, vil du presse hans figner ud uden et stempel.
Her er pointen, dysen til sprøjten skal være et simpelt hul (jeg var endda nødt til at bide af næsen ved den mest unødvendige dyse, fjerne stjernen), så kommer hakket kød ud uden megen indsats fra min side. Men selv lægger han sig ikke som en creme; den skal fastgøres med fingeren på den frie hånd, så den adskilles fra den generelle masse. Det var da jeg indså, at jeg gjorde det rigtige uden at bruge posen - den sidder ikke fast i hånden som en sprøjte, der fungerer fra tre fingre, som en medicinsk, og jeg vil trods alt puffe mere i posen, og det er trods alt en ekstra belastning på hånden vi gør alt efter vægt. Og da sprøjten har en lille størrelse (jeg har allerede skrevet, at dens volumen er nøjagtigt nok til en palet, ja, den forbliver bare lidt), så det er en fornøjelse at arbejde med den. Efter at have deponeret 21 stykker kødpumper ryster hånden i det mindste ikke med spænding. Derfor er det som enhver, men personligt, praktisk for mig at arbejde her med en sprøjte.
Fuy, jeg fortsatte med at læse ...

Jeg har allerede overbevist mig selv om, at jeg ikke har brug for dem.

Er du skør ?! Jeg har det, men hun, ser du, har ikke brug for det nu! Vigtigst af sig selv slog mig ud og ombestemte mig! Nå, gå og vil have det, jeg ved det ikke!

Jeg har dumplings, stiklinger til dumplings er allerede op til entymoren, men som om stavet bestiller jeg igen ... yyyyy))

Det samme lort. Halvdelen af ​​salget pakkes ikke ud, og jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvad jeg allerede købte, gav væk, genbestilte, zanykal, shob igen giver ikke og tabte i sidste ende. Og mod alle mulige Teskoms nishtyakov bliver jeg endelig en klude klude - nej, forbandet det, viljestyrke.

Er Metaltex ikke en cookie-drop-gun? ...

Svetik, Metaltex er en universal sprøjte. Du vil streame med cookies, og du vil dekorere kagen med fløde. Åh, ja, det er bare utroligt cool - let, rummeligt og så problemfrit med hensyn til vask og opbevaring, det er bare dejligt.
Åh ... Jeg har lige læst, at du har det .... Hvorfor spørger du så?! Du lader ikke anstændige mennesker sove klokken fire om morgenen! Nej, stadig, forbandet, jeg lyver sådan, svarer jeg med et klogt blik, som om jeg tager en udflugt ... og hun er selvfølgelig uden mig!

Jeg havde tydeligvis et tyndere hak, ja.

Hør, fortæl mig, hvordan har du det overhovedet - læg kødet på bundlaget, læg dejen ovenpå og rul det med en kagerulle?

Altså ja. Jeg ruller laget ud, lægger det på hullerne, fylder det med hakket kød (jeg havde det tættere, men souffléen var, ja), oven på den anden halvdel af dejen. Derefter trykker jeg på den med min håndflade og ruller den med en kagerulle med et håndtag. Er det muligt på en anden måde?

Eller plant hakket i form af et juletræ? ​​...

Det er meget praktisk at lægge hytteost ud i en sovjetisk dumplingsproducent ved hjælp af en sådan form / V \ dyse, ved hjælp af det er det praktisk at gå ind i hjørnerne.

Jeg brugte en Metaltex "DolceForno" pistol til at deponere hakket kød - tyndere gennem en rund dyse, tykkere - uden dyser, lige gennem et rundt hul, hvor dysen er sat på

Og jeg lagde det ud af posen, som i videoen

[Er det muligt på en anden måde?]

Jeg ruller laget ud, lægger det på hullerne, fylder det med hakket kød (jeg havde det tættere, men souffléen var, ja), oven på den anden halvdel af dejen. Derefter trykker jeg på den med håndfladen og ruller den med en kagerulle med et håndtag. Er det muligt på en anden måde?

Brug for.
Vi gør dette med en almindelig dumpling maker, fordi der ikke er nogen lange lige sømme i den, der er dumplings groft sagt i en kaotisk rækkefølge: søm-dumpling-søm-dumpling. Derfor har vi intet tilbage, bortset fra at rulle alt helt. Men der har kødet i det mindste plads til at manøvrere, i ekstreme tilfælde, når det trykkes på, går det simpelthen dybere. Med raviolnitsa fungerer et sådant antal ikke - hvis du lægger pres på kødet, har det ingen steder at gå, så det skynder sig i sømme. Derfor er vores opgave at nappe lidt mere kød, men ikke at lade det komme ud. For at gøre dette, når du har lagt det øverste lag af dejen på kødet, skal du først, som du gjorde, trykke forsigtigt på laget med vores håndflader fra midten til kanterne, uddrive luften lidt og derefter lige med din pegefinger, placere det fladt over formen, tryk på sømmene for at fastgøre dejen. Og så gør vi det samme med en kagerulle (jeg har en træ, det er nok til hele formens længde, og det glider ikke på plasten), lægger det direkte på sømmen og ruller bogstaveligt talt en millimeter frem og tilbage, kun langs sømmen (faktisk vi sving bare kagerullen, stående på sømmen) uden at løbe ind i kødet. Lad det stikke ud af sig selv, ikke nødvendigt at knuse det. To bevægelser af kagerullen langs sømmen skærer helt gennem dejen. Og det er meget hurtigere end at skubbe det over hele formen, også fordi vi, når vi har rullet den med en kagerulle i en retning og fastgjort sømmene, trækker den tilbage, skifter dejen (den kryber over kødet), og den løber i den modsatte retning igen på friskvalsede sømme, der skal rulles igen, ikke? Det viser sig at være en slags dårligt arbejde - tudy-syudy-syudy-syudy, med et moronisk resultat.
Og så stikker kødet ud af formen, ingen generer ham, og du får en hel dumpling af fyldet, som hos russerne:

Jeg brugte en Metaltex "DolceForno" pistol til at placere hakket kød -

Kan de doseres så meget som nødvendigt til en bestemt form for dumplings eller dumplings eller kun i portioner til et eller to klik?

[Katerok87]

Katerok87, du kan snappe det af, men doserne er ikke små. Dumplings som dumplings skal gøres.

Jeg laver også nogle gange en strimmel hakket kød på en strimmel dej, lukker den med en anden strimmel dej eller lukker den med en anden halvdel og lukker den med et hjul til klæbning

🔗

Og så gør vi det samme med en kagerulle, lægger den direkte på sømmen og ruller den bogstaveligt talt en millimeter frem og tilbage, kun langs sømmen uden at løbe ind i kødet.

Det er klart og falder sammen med det, jeg laver, nøjagtigt indtil dette punkt. Rullepind (eller rulle) - er den tyk? Hvordan retter man det på sømmen uden at flade raviolinen ud? Jeg ruller lidt fra siden langs kanterne, så de ydre sømme er godt skåret. Og de indre er udfladede.

[Lena]

Lena! Så jeg spurgte dig om natten !!!
Jeg kunne ikke gå i køkkenet! Alle sov!
Og jeg kunne ikke vente med at finde ud af det !!!!!
Og du er sådan en tryllestav - en livredder !!!!
Walking encyklopædi !!!
Jeg har ikke trukket min sprøjte ud i tre år!
Lige nu skal jeg hente det !!!!!!

Rullepind (eller rulle) - er den tyk? Hvordan spændes det fast på sømmen uden at flade raviolinen ud?

Ja, jeg har også en tyk kagerulle, ja, hvor tyk, 4,5 cm. Jeg troede også i går, at det ikke ville skade at købe en tyndere kagerulle, men under alle omstændigheder har jeg brug for en separat kagerulle til raviolnitsa, for på min elskede gårsdag var der tynde mærker fra forme, og jeg er ked af at forkæle det. Men selvom du ikke kan købe tyndere, betyder det ikke noget, fordi vi ikke ruller med en kagerulle i ordets rigtige forstand, men blot svinger den frem og tilbage og står på sømmen. Nå, tænk på det, kødet bevæger sig en millimeter, men det bevæger sig ikke et sted, men til midten af ​​dumplings, ja, lad det stikke derude, det beder ikke om mad.
Selvfølgelig skal kødet stadig påføres uden fanatisme, ellers hviler det stærkt mod dejen, og så bliver det sværere at arbejde med sømmene. I går bankede jeg næsten en hel hakket kødboller i en bolle, så uanset hvordan jeg prøvede at være pænt, kravlede kødet stadig på sømmen. Så også her er det vigtigste ikke at overdrive det.

Det er nødvendigt at se sandsynligvis ud som en kagerulle i et sæt med en raviolica. Det er en skam, at prislappen for marcato slet ikke er human. Men måske skaber en anden dem.
Nu skal min spinat optøes, jeg prøver små firkantede.

Piger køber i jernvareforretninger emner til en skovl, rive,akser... Skær så meget som du har brug for til størrelse og bearbejdning af emnet med fint sandpapir og derefter olie. Og du vil have en kagerulle til formen. Billig og munter. IMHO.

under alle omstændigheder er der brug for en separat kagerulle til raviolnitsa, for på min elskede i går var der tynde mærker fra formen, og jeg er ked af at forkæle den

Og også på min! Jeg bemærkede, da jeg skyllede. Du har bestemt brug for en separat, måske endda se i Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, hvad laver du igen? Jeg gik til Temka og så straks dine dumplings! Og jeg druknede næsten i spyt med glæde Jeg ville være hjemme, ville jeg have klatret ind bryst kiste, tog fryseren ud og kogte mig en plade dumplings. Så på arbejdspladsen vil du kun være tilfreds med din
Du har en vidunderlig ny form, tillykke med din nye erhverver! Og du beskriver det så sejt, at du bare vil løbe til Internettet på jagt efter en sådan form! Men jeg slog mig selv i hænderne, og jeg er bange for endda at score i Google.
jeg slap næsten ikke af engang solgte Markatov-fly, som er aluminium. De imponerede mig slet ikke da, især med trekanter, som og med små firkanter var små. Jeg troede, jeg ville aldrig have dem sådan igen, men her er du med din Teskomovskaya fastgjort og driller Og hvordan skal man leve fredeligt nu?
Men jeg har også forskellige Markat-dø, og de erstatter perfekt min tablet. Jeg elsker især den firkantede matrice, med den stempler jeg hurtigt firkantede dumplings og dumplings på et stykke dej efter dejen rulles. Og hvad der er godt ved den firkantede, du kan lægge en masse hakket kød, og dejlaget forbliver uden affald. Jeg ville gerne vise billeder af gamle dumplings, men jeg har dem stadig i min bærbare computer.
Her er hvad jeg fandt i vores galleri, det samme princip. honningkager cookies

Her lavede jeg små tærter og stemplede dem sammen, og jeg foldede firkanterne og halvcirkelformede ark i halvdelen.
Jeg huskede, nu vil jeg på et andet forum lede efter billeder med dumplings
I, jeg fandt ikke dumplings, jeg fandt kun dumplings med cottage cheese




Og jeg ville også skrive om sprøjten, og jeg huskede, at jeg i lang tid skrev et eller andet sted, hvordan jeg fyldte dejen med hakket kød. Jeg har også en italiensk cookiesprøjte, Markatovsky. Men de er ikke fortrolige med fyldningen. Men den enkleste, den billigste sprøjte, passer meget godt til denne sag.
Her skrev jeg om ham og lidt mere forklaring nedenfor Dough Sheeters-noodle cutters (modelvalg, funktioner, anmeldelser) # 1491

her er du fastgjort med din Taperovskaya og driller

Nelya, ikke Taperovskaya, men Teskomovskaya)) De har også næsten de samme stiklinger som du viste, metal og plast.

Yulichka, ja, selvfølgelig! Så blev mine øjne mørke af en sulten besvimelse
Generelt forvirrer jeg dem nogle gange, begge disse virksomheder er ikke særlig almindelige i vores land, deres varer sælges sjældent i butikker.I hovedstaden sælges de muligvis, men vi har kun en Tescoma-afdeling i Epicentret, men sorten der er dårlig. Og Taper findes kun på Internettet, og det er sjældent. Derfor er jeg ikke særlig glad for, og jeg forstår ikke godt



Og jeg så kun plastfældning, men de siger ikke meget. Jeg vidste ikke noget om metal.

Jeg forsøgte at køre på en ny måde - det fungerede.
Hakket kød tog igen væske, så livet, hvilket betyder, ikke lignede honning. Ost, ricotta, spinat.
Jeg ved endnu ikke, hvad der er hurtigere - rul sømmene eller bare kanterne med en rulle, og skær den derefter med en speciel kniv. Men to måder er altid bedre end en.
Der er ingen forskel med flydende hakket kød, rundt eller firkantet. Alligevel er formularen ikke synlig senere. Hvis hakket er tæt nok, er formen tydelig synlig.
Fyldning:

Rullede sømme:

Resultat:


Len, tak igen

fra en sulten besvimelse i mørke øjne

Og fortæl mig ikke, Lenka er altid drillet med godbidder

Jeg forsøgte at køre på en ny måde - det fungerede.

Lena, det viste sig meget pænt
Nej, du skal helt sikkert købe yderligere 21 stykker!
Jeg tager en dejrulle fra dachaen, jeg laver raviolki med dumplings

Og jeg tog en jumper fra en træbøjle, jeg fik en tynd kagerulle

Strålende !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fedt nok)
Den anden måde, praktisk til frysning:
Jeg tager det helt ud

Og jeg skar med et hjul

Derefter fylder jeg det på tavlen uden at opdele det i fryseren, og efter et par timer bryder jeg det i sømmen i separat raviolki og lægger det i en pose.

[Cifra]

Cifra, Elenaog vise det kogte resultat?

[Nataliya]

Nataliya, Jeg lavede dem i dag udelukkende som underholdning)) Jeg ved ikke, hvornår jeg bliver beæret over at lave mad.

[Elena]

Jeg lavede dem i dag udelukkende som underholdning))

Elena, det er klart derefter.

Så hvordan adskiller Teskomovskaya sig fra andre dumplings? Hvad er hendes trick?

[Katerok87]

Katerok87, hvad der passer mig i dem, er at de er rektangulære, lige så brede som et lag dej fra en dejplade. Ellers er det selvfølgelig bare en form.

Hvad er hendes trick?

Teskoma har altid nogle mikroskopiske detaljer, der gør hendes stykker mere bekvemme end andre. Her for eksempel det faktum, at toppanelet fjernes, og hvis noget sidder fast, falder det let bagud. Plasten er af høj kvalitet, hvor det er nødvendigt, så dejen ikke løber - den er mat, hvor det er nødvendigt at skære den af ​​- skarp og glat. Nå, ja, det er praktisk for dejen.
Måske er jeg selvfølgelig partisk.

EN! Dette er et slag i maven!
Nelechka, er det din hævn over mig for Raviolki? Da jeg så disse rydninger, faldt jeg næsten.
Jeg vil have en dronning.
Fortæl mig, hvad er diameteren på det runde snit?

Jeg forsøgte at køre på en ny måde - det fungerede.

Åh, hvor glad er jeg! Til dit helbred, Lenus.
Og i dag har jeg bestilt en ny kagerulle af træ - i morgen rammer de. Hun er selvfølgelig ikke så tynd som jeg drømte, den vil stadig være lidt tyndere end min. Takshta, fra i morgen fortsætter jeg modigt med at forme ravio dumplings.

Og jeg tog en jumper fra en træbøjle, jeg fik en tynd kagerulle

Tanya, har du prøvet det allerede? Bekvemt? Er det ikke for tyndt til sådan rulning?

Gjorde det i dag. Raviolki viste sig at være fyldig, "rullestiften" forseglede dem godt uden at røre fyldet.

Urrraaaaaaaa! Det fungerede igen!

Form til firkantet raviolini Tescoma "Delicia", 21 stk

mneninada, mneninada, ... mantraet hjalp ikke .... bestilte to
Lenk, så det altid smager godt for dig

Jeg tog en jumper fra en træbøjle

ja ja, du kan stadig bruge en legeplads eller en krybbe.
Sand og mæt med olie. Sådanne herlige ruller vil være