Chiabatta i ovnen

Nå, tørt er tre gange mindre - 0,66 g

Fig du måler dette beløb

Dette er lidt mindre end 1/4 tsk.
Har du en måleske i denne størrelse?

Der er! Jeg lægger et stort forsøg på søndag

Held og lykke!

Fig du måler dette beløb

Dette er lidt mindre end 1/4 tsk.
Har du en måleske i denne størrelse?

Hej Elena!
Selvfølgelig kan du gøre som George foreslår, dvs. tage mindre end 1/4 tsk. eller lidt mere end 1/8 (ofte i et sæt), og alt vil være fint. Men hvis du vil måle det nøjagtigt, er der en måde. Tag 1/4 tsk. tør gær, dette er 1 g. Fortynd i 100 g vand, bare blab det. Vej 66 g af denne talker, og du har 0,66 g gær. Når du lægger dej, skal du naturligvis tage disse 66 g vand i betragtning.

og i 1 tsk. er det 4 g? Det syntes mig, at 3 g

Præcis 4g.

mærkeligt ...

Jeg kom med en rapport med glæde og taknemmelighed fra min husstand !!
Dette er min første erfaring med en sådan test, jeg var bange ...
Lavet strengt i henhold til opskriften
Der var fire "sneakers" i alt, en kom ikke til fotosessionen
Her er de i ovnen .. 🔗
Her køler ned 🔗
🔗
🔗

Her er et snit 🔗
Jeg kender ikke chabaten, jeg gjorde det eller ikke chabaten, men kun aromaen, smagen er ABALD !! Et revne !!!!
Vivat TIL FORFATTEREN !!!

T. Basia, hjemmeskoene er gode! Og hullerne, hullerne, klassen! Noget, jeg ikke har bagt en ciabatta i lang tid, når jeg ser på dine mesterværker, nadot og gentag for mig.

[2 Tante Basya:]

2 Tante Basya: Spekulerer på, hvor godt! Du er godt klaret !!!

Tak, mester!
Næste gang giver jeg dig mere damp og lidt mindre temperatur ..

[Tante Besichka]

Tante Besichka, super bast sko! Fortæl mig: Her ser jeg, at du bagede to par på én gang på forskellige niveauer i ovnen. Tændte du for konvektion? Eller er regimet som sagt uændret? Og temperaturen er den samme?
(ellers blev jeg bare begejstret - jeg bagte også to par, min hjerne fortalte mig, hvad jeg skulle skubbe til god bagning ovenfra og nedenunder - for at stege konvektion. Nå, som de lærte under konvektion, sænkede jeg temperaturen med 20 grader, idet jeg vidste, hvordan det handlede om denne "brise" dejen brænder. Nå, du troede, det blev bleg, og hullerne er ikke særlig ...
Første gang viste to stykker sig at være gode, men på to niveauer lykkedes det mig slet ikke ...

Idol32, sig mig, sørger disse sneakers generelt for konvektion?
Forklar bastarden.

[Inusya]

Jeg bagt mine hjemmesko på samme niveau, på en sten og ved konvektion. Jeg bager alt kun ved konvektion ved 175 grader, intet er for kogt. Jeg bruger en kraftig lommelygte til at belyse bagværk gennem ovnens glasdør og nøje følge skorpens farve. Inusyamåske fået hjemmeskoene lidt tidligt ud af ovnen?

... bestemt tidligt. Når alt kommer til alt, bagte jeg min egen ved konvektion så meget som 200 grader, sandsynligvis var det nødvendigt at rødme blunt til sejr og bast. Og jeg holder på timingen ...
Og jeg er også venner med en lommelygte under bagning ...

Jeg kan ikke lide konvektionstilstand. Jeg har altid lyst til at miste kontrollen med bagværk, når jeg skal bruge dem. Hvis jeg skal bage på to niveauer, skifter jeg brødene steder (ovenfra og nedenfra og op), når cirka en tredjedel af tiden er tilbage indtil slutningen af ​​bagningen. Men alt dette er meget visuelt. Det er virkelig nødvendigt konstant at kontrollere skorpens farve og observere processen.

Ja .. spørgsmålet, jeg opvarmede maksimalt, dryssede derefter vand, satte det på og vendte det ned til 220. Derefter så det ud til, at det slet ikke blev rødt i bunden og tændte konvektionen, så tænkte jeg, at jeg sandsynligvis ikke havde brug for det og slukkede det efter 10 minutter Og skiftede bakkerne alene undrer sig over, hvordan det er rigtigt. Jeg har ikke en sten ..

Ja ..Spørgsmål Jeg opvarmede maksimalt, dryssede derefter vand, stod det og vendte det ned til 220. Så forekom mig, at det slet ikke blev rødt i bunden og tændte konvektionen, så tænkte jeg, at det sandsynligvis ikke var nødvendigt og slukkede det efter 10 minutter Og skiftede bakkerne steder, jeg spekulerer på, hvordan det er rigtigt ... Jeg har ikke en sten ..

Jeg kan godt lide det også på 2 niveauer. Tante Besya, du har brød

Og jeg sætter det store. I dag en fuld portion i 2 dage. Jeg vil gerne bage det første par i overmorgen og det andet på torsdag.

Tak for rådet! Kort sagt, boom for at prøve igen. Stædig mig ... Jeg skal bringe til perfektion ...

Her er min bolle! Tak for opskriften! Huller lidenskab hvor godt! Hvis bare Parma skinke ville blive født i dem af et mirakel! .. Der ville ikke være nogen pris for ciabatta!


Bigu blev fremstillet med tør gær (1/4 tsk), 250 g mel, 230 ml vand.
halvdelen af ​​bigaen startede op efter 16 timer
Jeg tilføjede en knivspids ascorbinsyre til melet (vores mel er meget svagt, men her læste jeg, at det kunne hjælpe), i stedet for mælk tilføjede jeg mindre tørt mel til melet. l., æltet i 20 minutter i HP på hovedtilstanden, derefter yderligere 10 minutter og tilsat olie.
Hun afrimede det i HP, snoede dejen lige til tiden på et melbestrøget håndklæde (jeg kan ikke lide at gider med at overføre frem og tilbage), strakte den på den, delte den i halvdelen, foldet og støbt og efterlod håndklæderne i foldene for at vokse og dækkede dem med en fri kant.
bagt i ca. 30 minutter uden konvektion.
det er hvad der skete


Jeg brugte anden halvdel af bigi efter 40 timer, resten af ​​scenariet er det samme som for første gang
kun bagt i 25 minutter
her er resultatet

[Arka]

Arka, viste den uforlignelige ciabatta
Og sådanne revner

Arch-ah !!! Hvilken ciabatta! Den ene er bedre end den anden! Og hvilke billeder!
Hvilken hemmelighed ved denne Idol!?

piger, du kan klage, min mand torturerer mig :)) efter dejen hæver, tvinger han mig til at gennembore det, så det ikke er meget luftigt og perforeret, han elsker skorpe meget, og det er sådan, vi får mindre krummer, men hvor mange skorper der passer ..
lide

[Arka]

Arka !

piger, du kan klage, min mand torturerer mig :)) efter dejen hæver, tvinger han mig til at gennembore det, så det ikke er meget luftigt og perforeret, han elsker skorpe meget, og det er sådan, vi får mindre krummer, men hvor mange skorper der passer ..
lide

Likochka! Og køre ham ud af køkkenet ... med en kost?! EN?

Arochka, jeg ser på dit smukke brød, og jeg forstår, hvordan jeg savnede hjemmelavet brød, rullende rundt i Europa ...

min mand ... elsker skorpe meget, og så viser det sig mindre skorper, men skorper ... hvor mange der passer ...
lide

og jeg lavede mine "armbånd"
Jeg kan kun have krummer indtil videre
så jeg trak det ud og armbånd fra skorper - til min elskede

hvordan jeg savnede hjemmelavet brød, rullede rundt i Europa ...

nuuu, skøjteløb rundt i Europa - hvordan kan du kede dig her? der er også et hjemmebageri i hver blok / landsby

[Arka]

så han er også hovedspiser :) ciabats, kun min æstetiske smag lider meget, jeg kan ikke se på flaskens lidelse .. en ting glæder mig, at jeg gør mig selv en fuzzy .. her lider min mand allerede, når han spiser sin egen .. siger hvem der er så meget krumme :))

Arka , Gnaver jeg i midten .. hvis det viser sig, at brødet er steget kraftigt. han er den sidste, der spiser.

[Arka!]

Arka! Jeg har bare et kulturchok fra sådanne fotos!
Oh yeah Arka, Oh yeah ***** en søndatter! Klog pige! Jeg gik for at sætte en biga

[Arka]

Arka,
Og her skal du indrømme, at mel blev hældt i dejen strengt efter recept eller ...?
Jeg blandede lidt mel her.


Og uden tilsætning af mel er dejen som pandekager. Sidste gang jeg bagte det, viste det sig bare kager, jeg tog ikke billeder. Men for mig selv besluttede jeg at rette opskriften. Den mest lækre er efter min mening ciabatta, når bigaen opbevares et køligt sted (ca. 18 gram) i mindst 3 dage (jeg har ikke prøvet det længere), syren føles slet ikke og smagen og aromaen af ​​en god surdejdej. At holde bigi en dag gør dejen kedelig.

[Arka]

Arka,
Og her skal du indrømme, at mel blev hældt i dejen strengt efter recept eller ...?

indrømme
Bigu lavede 250 mel til 230 vand med den sidste æltning - 500 mel til 360 vand
det vil sige, jeg tog mindre mel i bigu, og så var alt efter opskriften

Og jeg er med hjemmesko !!!
Biga stod i 24 timer. Det fungerede ikke nøjagtigt. Der var to sneakers i størrelse 45 og to i størrelse 36

Monter tapkof.
🔗

Skære
🔗

Flere detaljer
🔗

Mange menneskelige tak til forfatteren!

disse er huller !!!!!!!!!!!!!!!

Og jeg er med hjemmesko !!!
Biga stod i 24 timer. Det fungerede ikke nøjagtigt. Der var to sneakers i størrelse 45 og to i størrelse 36

Lena!
Den 36. passer mig især!

Den 36. passer mig især!

Jeg vil gerne behandle, men netti har allerede snappet alt op. Og de ser så taknemmelige i øjnene, at de beder om mere

Smukke ruller, du vil ikke sige noget !!! Og skorpen er særlig god - mønster, farve og tykkelse! Du er godt klaret !!!

[kolenko]

kolenko, Lena! Meget smuk, meget fuld af huller og 100% sikker lækker!

: bravo: Dejlige sneakers med pæne huller: rose: yahoo: Jeg er også med sneakers i morgen, jeg sidder allerede i Köln lufthavn, jeg venter på mit fly hjem, jeg vil have hjemmelavet brød

[Arka]

: bravo: Dejlige sneakers med pæne huller: rose: yahoo: Jeg er også med sneakers i morgen, jeg sidder allerede i Köln lufthavn, jeg venter på mit fly hjem, jeg vil have hjemmelavet brød

Lena, jeg vil gerne til Köln!

indrømme
Bigu lavede 250 mel til 230 vand med den sidste æltning - 500 mel til 360 vand
det vil sige, jeg tog mindre mel i bigu, og så var alt efter opskriften

Arka, hvad betyder det, dejen blev gjort endnu tyndere end Igors? Eller har du noget specielt mel der ?! Jeg, her, sidst bagt, så reduceret med 60 ml vand.



De vil ikke have noget andet brød i mit hus nu, de bager altid ciabatu, siger de! Mange tak til forfatteren af ​​opskriften!

Fyldt med ciabatter, den ene smukkere end den anden!
Godt klaret

Lena, jeg vil gerne til Köln!

Irisha !!! Jeg er allerede hjemme !!!! At være gæst er godt, men at være hjemme er bedre

Velkommen, Lena!

[kolenko, Lena]

kolenko, Lenahvad en sneaker! En bagers drøm! Sådan skønhed, dejligt syn! Jeg gik ind flere gange for at kigge. Guiden!

[Arka]

Arka, hvad betyder det, at dejen blev gjort endnu tyndere end Igors? Eller har du noget specielt mel der ?! Jeg, her, sidst bagt, så reduceret med 60 ml vand.

Det er rigtigt!
skal se på melet
Jeg er sandsynligvis tør nok

Merri, men taptien er smuk!

Og vi blev hooked på sneakers, jeg bager to gange om ugen

Min sten er tilpasset, ikke mærket, bare et stykke sandsten, jeg tør ikke sætte emner direkte på den.
Er det muligt at bage på en sten (eller en væltet gryde) på papir? Drys papir kraftigt med mel? (Ellers bager jeg en gang en ciabatta uden at ælte på papir, så jeg bider det af med tænderne)

Efter min mening har du det forkerte papir. Jeg bager på Paclan-papir, intet klæber fast.

[Dann en bold]

3. Anbring dejen på et godt melet bord. Dann en bold og overfør den til en skål smurt med olivenolie. Dæk med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i 1,5 timer. Dejen skal være luftig.

Min dej spreder sig bare. Hvilken bold taler vi om? Eller skal du blande mel i dejen på bordet og ælte, indtil der dannes en kugle? Skal den beholde sin form, eller er det hele betinget? Tak skal du have.