Chiabatta i ovnen

[idol32]

Der var to forsøg på at bage fra en portion dej (på nordisk):
1 - efter 22 timer: æltning med en krog i Kesh, mel - nordisk, ingredienser i henhold til opskriften + ascorbinsyre, omhyggeligt foldet under støbning, skåret i smør, korrektur i 40 minutter, bagning uden sten med damp, resultatet er ikke fotala, krummen er porøs jævnt, uden huller , lækkert brød!
2 - efter 42 timer: æltning med en K-dyse, mel - en fransk ting, al mælken blev erstattet med vand (manden bestemte smagen af ​​mælk som overflødig) + ascorbinsyre, smørret, proofed i 30 minutter, strakte dejen i processen med at overføre til bagepapir, bagning med "sten" (inverteret støbejernsgrillepande) med damp, resultat:

Til min overraskelse tilføjede den lange korrektur ikke surhed, men gummiheden - ja.
Konklusion: Tag den anden mulighed som basis og bland kun med K-dysen.
idol32tak for opskriften!