Røget kyllingepølser med ost

Forleden besluttede vi at prøve at ryge pølser i et almindeligt tin-rygeri.
Det viste sig fantastisk!
Her er recept.
Kyllingekød med skind fra hele kyllingen - ca. 1,2 kg (video om, hvordan man ruller en slagtekylling på 4 minutter - her

Tilsiter ost - 0,3 kg. (alt hvad der var i køleskabet)
Kyllingæg - 2 stk. (1 kategori) ca. 120 gr.,
Basilikum, dild, persille - 200 gr.,
Havsalt, du kan bruge den sædvanlige grove formaling - 30 gr.,
Creme 10% - ca. 140 ml.,
Svinekarme - 2 meter,
Giv kyllingekødet på et stort rist, skær osten i 7-8 mm terninger, skær grønne ikke fint.

Bland alt i 3-5 minutter - indtil hakket kød tykner.


Vi fylder som sædvanligt (se den nye video)

Blancher i 20 minutter ved 80 grader. Celsius.

Ved ankomsten lyser vi hurtigt op fyrfadet, hælder våde alchips på bunden af ​​rygeriet, lægger risten og lægger pølserne ud (se foto)




Efter fremkomsten af ​​tyk hvid røg fra røghuset, vent 10-15 minutter - og du er færdig.

Hele rygecyklussen er 25 minutter fra antændelse af trækul til færdige pølser.




Foto nedenfor:

[Kolbasnik]

Kære, Kolbasnik!
Nu lavede jeg dine pølser, men jeg har ikke noget at ryge dem på! Så jeg stegt dem bare! Det viste sig meget og meget velsmagende og saftigt! Tak for videnskaben og tip!
Klar til resten af ​​bedrifterne! Det vigtigste er, at kødkværnen ikke skruer op - af en eller anden grund kom hakket ind i kødkværnen Nå, jeg kan stadig ikke begynde at fylde det så smukt, hvad du gjorde alene, vi gjorde det med min mand, og det er ikke så smukt

Tak for opskriften og for videoen.
Jeg har lige købt nøjagtig den samme kødkværn. Jeg vil øve ved lejlighed

Tak for de venlige ord Antonovka! Vi er glade for at prøve som de siger :) og dit helbred!

[Kolbasnik]

Kære, Kolbasnik!
Nu lavede jeg dine pølser, men jeg har ikke noget at ryge dem på! Så jeg stegt dem bare! Det viste sig meget og meget velsmagende og saftigt! Tak for videnskaben og tip!
Klar til resten af ​​bedrifterne! Det vigtigste er, at kødkværnen ikke skruer op - af en eller anden grund kom hakket ind i kødkværnen

Antonovka, det sker, hvis kniven i kødkværnen er kedelig, og der er en film i kødet - den snor sig bare op på skruen og skubber alt tilbage. Stik en kniv - og alt vil være i orden! Når jeg overhovedet har glemt at tage det på - min mand kom for at vride kødet - og DET KLIMER TILBAGE - lad os adskille kødkværnen - og så huskede jeg, at kniven var på bordet! Han husker stadig mig! Generelt viste det sig som i vittigheden - hvis du virkelig vil have koteletter, men du ikke har en kødkværn, så prøv at skubbe kødet gennem et dørslag!
Kolbasnik og pølser! På en eller anden måde tænkte jeg ikke på at tilføje ost, men nu er der både pølser og røget kød i butikkerne - som med ost. Og så hjem! Mange tak for opskriften!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, der er et andet problem - kødbeslaget bruges uden kniv og rist, så sneglen har intet at holde fast i - der er ingen støtte, det dingler. Jeg er bange for at skrue kødkværnen op - i denne weekend har vi allerede gjort 4,5 kg kylling

Jeg har et specielt propel-gitter, der er sat på sneglen, og det hænger ikke ud - jeg kan ikke tage et billede, fotik gik til skraldespanden. Men i den gamle elektriske og endnu ældre mekaniske var denne gadget ikke (jeg selv så dette for første gang - jeg har nu en "Zelmer") og intet blev skruet
(Undskyld, jeg troede først, at kødet kommer tilbage, når jeg ruller det ind i en kødkværn)

[Scarlett]

Scarlett,
Og tag et telefonbillede *** bønfaldende så *** Eller pludselig er der på Internettet, jeg ved bare ikke hvad jeg skal kigge efter. Ellers, eller uden pølser, vil vi være eller med en knust kødkværn Har du allerede tænkt på at købe en billig tråd, men sæt et sted?

Du kan tage et billede med en telefon - her rørte direktøren et eller andet sted til kortlæseren, jeg joker i en uge. Nu afslutter jeg ledningerne og vittigheden på et internet - vi kan finde noget
Gå til siden for nu 🔗 kødkværn Zelmer Diana 886.8, der kan du se en sådan lille propel af plasttype

Antonovka, jeg tror, ​​at din sneglesnegl ikke går i stykker. Vinkelbelastningen, når du skubber hakket kød, er minimal - det er ikke længere kød, men flydende hakket kød, så der er ingen slag. I løbet af det sidste år har jeg ikke haft nogen problemer endnu, og jeg bruger kødkværnen oftere som en pølsesprøjte.

Jeg tænker allerede på at købe en sprøjte - en kødkværn maler hakket kød, og fedtet spredes, hakket kød er hvidere, og strukturelle indeslutninger (smør, ost, grøntsager og frugter) formales også.

Antonovka, jeg tror, ​​at din sneglesnegl ikke går i stykker. Vinkelbelastningen, når du skubber hakket kød, er minimal - det er ikke længere kød, men flydende hakket kød, så der er ingen slag. I løbet af det sidste år har jeg ikke haft nogen problemer endnu, og jeg bruger kødkværnen oftere som en pølsesprøjte.

Jeg tænker allerede på at købe en sprøjte - en kødkværn maler hakket kød og fedtet spredes, hakket kød er hvidere og strukturelle indeslutninger (smør, ost, grøntsager og frugter) formales også.

Jeg tænkte på en eller anden måde ikke over det ... Generelt bliver kød og bacon til pølse i Ukraine ikke til en kødkværn, men skåret med en kniv i små terninger, men jeg er ikke klar til sådanne bedrifter - jeg havde en almindelig kødkværn mesh med 3 store huller, det passer til diameteren på den gamle elektro "Hermes", og "Zelmer" havde en større diameter - jeg gav min mand en prøve, og dens håndværkere gjorde det samme for mig på maskinen. Du har stadig brug for en kortlæser - vis dig ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Mit hakket kød tages inde i hullet, hvor sneglen sættes i, dvs. i motordelen. Mand renser med en serviet så langt fingeren kommer

Scarlett,
Jeg kiggede - det ligner en fan fra et legetøj til børn, vi ser ud

[Kolbasnik]

der er et andet problem - kødudstyret bruges uden kniv og rist, så sneglen har intet at holde fast i - der er ingen støtte, det dingler. Jeg er bange for at skrue kødkværnen op - i weekenden har vi allerede gjort 4,5 kg kylling

Forresten, kære Kolbasnik, faktisk: Jeg har nøjagtigt den samme Mulinex-kødkværn som i din video. Jeg har ikke forsøgt at lave pølse på den endnu: Jeg har lige købt den, men der er ingen tarme på gratis salg i Israel. Hvordan er dette i denne kødkværn?

[Kolbasnik]

Forresten, kære Kolbasnik, faktisk: Jeg har nøjagtigt den samme Mulinex-kødkværn som i din video. Jeg har ikke forsøgt at lave pølse på den endnu: Jeg har lige købt den, men der er ingen tarme på gratis salg i Israel. Hvordan er dette i denne kødkværn?

Caprice, og du kiggede - har du en pølsefastgørelse og sådan en "helikopter" i sættet til kødkværnen?

[Caprice]

Caprice, og du kiggede - har du en pølsefastgørelse og sådan en "helikopter" i sættet til kødkværnen?

Pølsefastgørelse inkluderet. Og hvilken slags dyr "helikopter"? Hvis vi mener en korsformet kniv, så er alle skruekødkværne udstyret med den ...

[Caprice]

Caprice,
Nej, ikke en kniv. Her en hvid ting nær benet

Ja, andet fra venstre, først er et ekstra sneglbeslag

Lena, mehan i de gamle kødkværne. og i elektro er der metal. en ristdyse med 4 store ovale huller, den indsættes i stedet for en kniv og tillader ikke sneglen at vippes, når den fylder pølser, den sælges nu i alle husstande. butikker som denne

Jeg har den allerede sååå gammel, så se ikke på dens udseende
lav noget støj i dine kasser - jeg må have ligget et eller andet sted, jeg fandt også min

[nød]

nød,
Jeg havde ikke sådan en i nogen af ​​kødkværnene Sandt nok, jeg havde få af dem - for meget længe siden, manuel og nu Brown Men udseendet kender jeg

[nød]

Lena, mehan i de gamle kødkværne. og i elektro er der metal. en ristdyse med 4 store ovale huller, den indsættes i stedet for en kniv og tillader ikke sneglen at vippes, når den fylder pølser, den sælges nu i alle husstande. butikker som denne

Jeg har den allerede sååå gammel, så se ikke på dens udseende
lav en vittighed i dine skraldespande - sandsynligvis et sted der ligger, jeg fandt også min

nød, dette er den vedhæftede fil, som jeg allerede skrev om - til større hakket kød, der bruges til hakning af kød til pølse. Men jeg tænkte ikke på at bruge den til at fylde pølser! Selvom jeg ikke har nogen problemer som Antonovka aldrig havde ...

[Caprice]

Caprice,
Nej, ikke en kniv. Her en hvid ting nær benet

Antonovka, Lena, mener du det?



Denne ting markedsføres som en kebab-vedhæftet fil. Så det er skrevet i instruktionerne. Ærligt talt troede jeg ikke at indsætte den på sneglen under den lange rørfastgørelse til pølser, jeg bliver nødt til at prøve

)

For denne kødkværn er der ud over pølse- og kebab-vedhæftninger også riveudstyr, inklusive til skæring i terninger. Her var hun allerede diskuteret i nogle Temko ...

nød, dette er den vedhæftede fil, som jeg allerede skrev om - til større hakket kød, der bruges til hakning af kød til pølse. Men jeg tænkte ikke på at bruge den til at fylde pølser! Selvom jeg har problemer som Antonovka aldrig havde ...

Jeg havde en så stor rist i en gammel sovjetisk manuel kødkværn. Og det var til fyldning af pølser, at jeg brugte det.
Dette er med moderne elektriske dyre enheder, jeg fik pludselig en masse spørgsmål

Åh, tænkte jeg, jeg har også en, kun "helikopteren" er der stadig uden hallik .... Selvom du også kan prøve denne ting ....

[Caprice]

Caprice,
Nej, ikke sådan. Jeg har også en, for nogle mærkelige ke ... noget i navnet Det presser hule pølser ud. Kombiner pølsefastgørelsen, og denne ting fungerer ikke - der blokerer et konveks hallik helt for hakket kød

[Caprice]

Caprice,
Nej, ikke sådan. Jeg har også en, for nogle mærkelige ke ... noget i navnet Det presser hule pølser ud. Kombiner pølsefastgørelsen, og denne ting fungerer ikke - der blokerer et konveks hallik helt for hakket kød

Til kebab eller til kube. Disse er orientalske retter

Nå ... Indtil videre forblev jeg i fuldstændig uvidenhed. Nu er det tilbage at vente på svaret fra Kolbasnik. Han ved det med sikkerhed! Når alt kommer til alt er hans kødkværn den samme som min.

Så vidt jeg forstår, har denne kødkværn ikke en anden støtte til sneglen. Når vi fylder pølser, bruger vi kun sneglen og tarsus. trykke på den med en ring.
Der er også en kebbe-dyse - men den ligner kotletter.