Brød smuldrer

Og på den tredje dag bliver mit sorte brød til støv, men på grund af hvad jeg ikke forstår, kan nogen støde på et sådant problem?

[miroshka]

miroshka Jeg forstår bare ikke ... hvilken opskrift bager du ??? Hvorfor i støvet ??? , Jeg bagte Borodinsky ... intet bliver til støv ... med alle tilsætningsstoffer, Superovsky-brød

Bakla opskrift af Elena Bo Bread ligner meget "Duftende":

Gær 1,75 tsk
Hvedemel 280g.
Rugmel 320g.
Salt 1,5 tsk
Sukker 2 tsk
Sennepsolie 30g.
Kvassurt 60g.
Eddike 10g.
Kefir 370 ml.
Grundlæggende tilstand
Kun jeg i stedet for kvassurt malt 4st. l. dunkede, måske er det sådan, han påvirker brødet.

Tanya ... hvis jeg ikke finder noget, bruger jeg det ikke i brød, jeg bager det ikke så dygtigt som vores mestre, du var bare nødt til at spørge dem, hvordan du kan udskifte den syrnet urt, hvis noget ... ellers forstår du , kog og smid derefter væk

[miroshka,]

miroshka, det ser ud til, at det giver mening at øge mængden af ​​olie, det giver dejen plasticitet og fortyndet kefir, for eksempel med valle eller vand. Kefir giver alligevel bagning, men brød har ikke brug for det, så det bliver muffin, smuldret.

Piger, måske gentager jeg mig selv, men surdeigsbrødet smuldrer næsten ikke, og hvis det også bages i ovnen, er der slet ingen krummer. Hverken når den er helt frisk eller efter et par dage i brødbakken.

Piger, måske vil nogen fortælle dig den enkleste og mest ubesværede surdej ... Nå, jeg forbigår det på en eller anden måde, jeg ved ... alle roser, det er lækkert, sejt, men mine hænder når ikke ud før det Sådan fungerer det ikke ........ så hvad ??? Normalt ... vil det være

[automatisk bageri]

Efter bagning og køling helt, læg brødet i en PE-pose, efter et par timer, når skorpen blødgør, skærer vi brødet særlig med en kniv, og der er praktisk talt ingen krummer
Og der er ikke tid til at bekymre sig om surdej og en ovn
Og hvorfor så automatisk bageri har du brug for?
Betydningen er tabt, du kan ælte dejen i en mejetærsker eller en dejblander

[Svetik_]

Piger, måske vil nogen fortælle dig den enkleste og mest ubesværede starter ...

Svetik_, Jeg startede med mælkesyre (jeg bagte på den i cirka seks måneder) og bagt i KhP. Cirka 2 måneder siden - startede en fransk. Forummet har trinvise mesterklasser på begge. Hvis du skal bage surdejsbrød, betyder det slet ikke, at det kun kan bages i ovnen, det taler bare om en vis forskel i smag og selvfølgelig i tilberedningstiden.

Og der er ikke tid til at bekymre sig om surdej og en ovn
Og hvorfor så automatisk bageri har du brug for?
Betydningen er tabt, du kan ælte dejen i en mejetærsker eller en dejblander

sazalexter, følelsen af ​​at bruge en brødmaskine til bagning af surdejsbrød går slet ikke tabt. Jeg gentager igen, at hvis der ikke er noget ønske eller mulighed for at bage i ovnen, kan du bage i en brødmaskine. Og hvilke vanskeligheder kan der være med denne mulighed? Tilføj et par skeer surdej til dine almindelige ingredienser? Eller fodre surdej en gang om dagen?

Hvor meget syre skal du tilføje?

For 700 gram et brød, omkring en tredjedel af en teskefuld, men det er kort sagt min personlige oplevelse ved at skrive. Jeg eksperimenterer stadig. Men hvad der er blevet vådere FAKTA.

Kæmper med tørheden af ​​brødet og det faktum, at det som et resultat af det smuldrer, besluttede jeg at lave surdej og bage. Resultatet er fremragende !!!!! Jeg lavede kefir surdej fra Admin, i slutningen fik jeg det, jeg ikke kunne opnå med noget. Tilsætningen af ​​citronsyre hjælper delvist, men surdejen løser dette problem ved roden !!!!! Nu vil jeg altid bage brød KUN med surdej !!!

Giv venligst opskrifter, hvem ved, brød.at bage det i en brødmaskine, ikke smuldre og være velsmagende. var lidt "gummi": ​​:) du kan bruge gær og surdej. ellers er min familie utilfreds med brødet fra brødmaskinen, så er det ikke det, det er ikke det. Jeg købte den for nylig. Træt af at høre, at vi købte det forgæves. tak skal du have

[yana09]

yana09hej, sydlig nabo, men her lyser hele siden med opskrifter ... Vælg for eksempel de mest populære og peks darnitsky fra fugaska, alle er tilfredse med det ...
Din brødproducent er ikke dårlig, det skal fungere. Læs omhyggeligt om kolobok og generelt alt for begyndere.
Hvis du har spørgsmål, startede alle sådan ...
Held og lykke!

hilsen, nordlige ven. Jeg har læst meget her. meget at lide. For mig .... Men min familie har en "raffineret" smag. Brød skal ikke smuldre, bør ikke være sødt, surt med forskellige tilsætningsstoffer. Jeg læste også om kolobok. Jeg vil kigge efter

yana09, godt du åh ...
Søg efter dem, chavoy, det sipicific ...

:) så jeg siger, det er svært for mig. så jeg kigger her. kan nogen fortælle mig, måske har nogen den samme situation

[yana09]

yana09, brød, mere plast, opnås, hvis du bruger melasse i stedet for sukker. Melasse er opkaldt efter Mercan ...

Ja. brug om nødvendigt både melasse og gluten. Jeg gav en opskrift på dansk ølbrød her. Jeg elsker...........
men jeg vil gerne bage hvid til dem og lækker

En lille gummiagtig krumme til vegetabilske brød: kartoffel, græskar med æble.

Bag SILVER, der er krummen fantastisk
han er i afsnittet om gærbrød

Bag SILVER, der er krummen fantastisk
han er i afsnittet om gærbrød

Jeg anbefaler også, jeg bager det hver dag, nogle gange tilføjer jeg fuldkornsmel. Nu bager jeg uden problemer, på fransk brødtilstand (3 timer og 30 minutter) er altid fremragende, og på den tredje dag smuldrer den ikke og er velsmagende (hvis den overlever).


https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

opskrift: svar nr. 1

[yana09]

yana09, Jeg elsker også plastik, lidt gummiagtig og ikke-smuldrende. Prøv dette:
160 g vand
60 gr creme fraiche
1,3 tsk salt
1 spsk. l. Sahara
1 spsk. l. rast. olier
350 gr. psh. mel
1,5 tsk. tør dr.

Kære damer, opskrifter, især vellykkede, er placeret i RECEPT-sektionen, og her giver vi links til dem (helst lige)

tak allesammen. Jeg vil bage

New York uden æltning, om ham den opfattelse, at krummen er lidt gummi

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Jeg plejede at bage brød uden at ælte ofte. som alle kunne lide det. og nu er jeg doven, en brødmager er dukket op. Jeg bager i det. Derfor ledte jeg efter en opskrift på brød i en brødproducent

[yana09]

Hurtigt brød med semulje - https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - fremragende hvid, ikke sur, ikke sød, ikke smuldret, blød og blød.

Hele mel "Health" brød - https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - i stedet for 3 st. l. Jeg sætter 2 spsk. l. Sahara. Indtil videre er dette vores yndlingsbrød.

yana09, prøv det, din familie kan lide det. De købte komfuret af en grund. Se, der er mange opskrifter til enhver smag.

Erfarne bagere! Hjælp, jeg rodede igennem hele forummet - jeg kan ikke finde et specifikt svar. Hvad afhænger krummestrukturen af? Jeg mener for eksempel, at jeg virkelig kan lide "gummikrummen". Og brødet viser sig - nu luftigt, nu "som i butikken", så som det skal - "gummi". Jeg fandt aldrig, hvordan jeg skulle regulere opskriften.

Alle brød bagt med surdej giver nøjagtigt den "gummiagtighed", du ønsker. Søg derfor i forummet efter opskrifter ved hjælp af startkulturer. Masser af nyttige oplysninger her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Brødet er velsmagende, men for luftigt og smuldrer, når det skæres i skiver. Opbevar brød ikke smuldrer så meget, når du skærer det.
Er det ok at bage brød, så det ikke smuldrer, eller er det normalt?

Brødets smuldring reducerer let stigningen i mængden af ​​vegetabilsk olie i opskriften. Mindre surdejsbrød smuldrer

[StarS]

StarS , og hvor og hvordan lavede du opskriften?
Ellers læge, mit knæ gør ondt, men jeg vil ikke vise dig det ...

Brødets smuldring reducerer let stigningen i mængden af ​​vegetabilsk olie i opskriften. Mindre surdejsbrød smuldrer

Eller med tilsætning af en hvilken som helst syre. Alligevel er det bedst at se opskriften, før du giver råd. KhP-brød er pr. Definition mindre end købt brød, men inden for rimelige grænser

Jeg besluttede alt dette om det klassiske brød lavet af hvedemel på rette tid ved at skifte til levende gær og tilsætte 1-2 tsk.æble cider eddike.

Sommerboer, du slog mig

Med hensyn til opskriften - den sædvanlige opskrift på hvidt brød fra en bog til Panasonic SD-255.

Men min favorit er 300 g mælk (valle), 12 g er presset. gær, 1 tsk salt, 1 spsk sukker, 2 spsk. l vegetabilsk olie, 450 g mel - en blanding - en håndfuld rug, en håndfuld havre. flager, resten er hvede, 100 gram revet ost, tør paprika 1 tsk. Super.

Men min favorit er 300 g mælk (valle), 12 g er presset. gær, 1 tsk salt, 1 spsk sukker, 2 spsk. l vegetabilsk olie, 450 g mel - en blanding - en håndfuld rug, en håndfuld havre. flager, resten er hvede, 100 gram revet ost, tør paprika 1 tsk. Super.

Er der nogen fotos?

mit brød smuldrer også ...
især hurtig med opskriften, Elena Bo (ikke?) og med havregryn og havregryn ...

intet foto, men det ligner almindeligt smukt brød. Jeg kigger her - de er alle ens. Hvis jeg virkelig har brug for det, kan jeg tage et billede, når jeg bager. Men tag mit ord for det - dette er meget velsmagende brød.

her er en opskrift på et vidunderligt brød

Hey alle sammen. Jeg giver en opskrift på MEGET velsmagende hvidt brød. Skorpen er blød (dem med skorpeproblemer) og brun som du ønsker. Denne opskrift blev tilpasset en brødmaskine, sådan brød bages i landsbyerne i ovnen.

- 1 æg
- 1,5 spsk. l. raffineret olie
- 20 g smør
- 1 spsk. l. Sahara
- 1,5 tsk. salt
- 300 g kefir
- 550 g mel
- 1,5 tsk. Tørgær
Varm kefir og æg i vand, indtil det er varmt. Vi vælger 1 kg. og program 1 i 3 timer og 20 minutter. Jeg har baget i en hel måned, blød og velsmagende.
P.S. DET ER NØDVENDIGT AT GØRE STENGT I HENHOLD TIL OPDRAGET

god appetit

Giv venligst opskrifter, hvem ved, brød. at bage det i en brødmaskine, ikke smuldre og være velsmagende. var lidt "gummi": ​​:) du kan bruge gær og surdej. ellers er min familie utilfreds med brødet fra brødmaskinen

Efter min mening smuldrer ikke ethvert brød med dej og med en lang dejforberedelsescyklus (mindst 4 timer)

[lana7386]

Jeg er helt enig med lana7386, Jeg bager næsten hele tiden med meget sjældne undtagelser nogen brød på kold dej, "bor" hun altid i køleskabet, brugte en, sæt den anden.
Se her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Et sådant brød smuldrer ikke, forældes ikke i lang tid. Jeg bager det i vand med tilsætning af valle, sød, hvede-rug, med ost, med noget, endda en hurtig ifølge Elena Bos opskrift, generelt nogen.

[nogen]

Jeg bager næsten hele tiden med meget sjældne undtagelser nogen brød på kold dej, "bor" hun altid i køleskabet, brugte en, sæt den anden.

Jeg elsker brød i kold dejElenka69 Aroma, krummestruktur, bolleudseende

Surdejbrød smuldrer heller ikke

Jeg har et spørgsmål, læs forumet på lur, uddann mig selv. Jeg så et eller andet sted, at et stort antal krummer, når man skar brød, ikke er særlig godt. Gælder dette for fransk brød, og hvordan elimineres det?

[Laliska]

Laliska Dit spørgsmål er flyttet til det relevante emne (dette, hvor vi er nu), gennemgå det først og find nogle praktiske tip.

[Evig surdej]

kan nogen fortælle dig den enkleste og mest ubesværede starter

Evig surdej

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Glædelig ferie alle sammen! Jeg taler om syre, fordi det vil kvæle mælk ... Er det ikke skræmmende?

helt frygtløs. Jeg erstatter ofte mælk med surmælk.

Da vi fandt ud af dette, gentager jeg spørgsmålet:

Jeg begyndte også at blive mærkelig fransk. Jeg ændrede ikke opskriften fra det andet brød (i det første var der meget gær, jeg reducerede det, og alt blev fint), jeg bruger mel fra samme producent og sort, også gær, nogle gange skifter vandet (normalt "rameno", men den sidste blev lavet på "palace", fordi ... nåede ikke til os ramenshchiki). og med sidstnævnte blev det sådan: selve brødet er godt, men skorpen smuldrer sammen. forresten, det samme skete med den næstsidste rameno lavet på vand. mens selve brødet er skåret normalt og ikke smuldrer.

hvad laver jeg forkert? hvordan løser man situationen med skorpen?