Boller "Clouds" i multicooker DEX DMC-50

Jeg lavede sådanne boller i går .. Jeg kunne godt lide smagen MEGET MEGET .. men dejen "passede" ikke .. og boller viste sig at være tunge / ikke luftige / lave .. Jeg lavede dem med tør gær. måske skulle de ikke have været opløst i mælk? Og jeg erstattede også appelsinsaft med citron (der var ingen appelsin) .. Måske er der et problem med citron?

Jeg vil helt sikkert gøre mere ... i stedet for et brød - det gør det helt rigtigt ...

Jeg lavede sådanne boller i går .. Jeg kunne godt lide smagen MEGET MEGET .. men dejen "passede ikke" .. og boller viste sig at være tunge / ikke luftige / lave .. Jeg lavede dem med tør gær. måske skulle de ikke have været opløst i mælk? Og jeg erstattede også appelsinsaft med citron (der var ingen appelsin) .. Måske er der et problem med citron?

Jeg vil helt sikkert gøre mere ... i stedet for et brød - det gør det helt rigtigt ...

Anyut, selvfølgelig behøver du ikke opløse tør gær i mælk, gør som det er skrevet i instruktionerne til gæren. Dybest set er de blandet med mel. Jeg bager næsten altid på pressede, så jeg fortæller dig ikke om tørre. Da dejen ikke er hævet, betyder det, at gæren ikke er begyndt at spille. Du kan nemt erstatte appelsin med citron.

Held og lykke!

Så skal jeg afklare om "presset" ... er der nøjagtigt 14 gram, du har brug for?

Jeg har mange af dem i fryseren ... nu bruger jeg disse til boller ... ellers i brød kun 6-7 gram ...

Så skal jeg afklare om den "pressede" ... er der nøjagtigt 14 gram, du har brug for?

Jeg har mange af dem i fryseren ... nu bruger jeg disse til boller ... ellers i brød kun 6-7 gram ...

Så dette er brød, og dette er bagning. Ja, 14 gram. Nå, du kan sætte 13, jeg tror, ​​det fungerer også godt, og endda 12 kan du.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jeg bagt disse boller mere end én gang i Saf-øjeblikket, du behøver ikke at opløse dem i mælk, men læg dem på samme måde som til brød - i mel. Jeg sendte fotos. Puffier boller er vanskelige at forestille sig - så tør gær er også fantastisk til denne opskrift.

Jeg bagt disse boller mere end én gang i Saf-øjeblikket, du behøver ikke opløse dem i mælk, men læg dem på samme måde som til brød - i mel. Jeg sendte fotos. Puffier boller er vanskelige at forestille sig - så tør gær er også fantastisk til denne opskrift.

Forstået .. ja, jeg stormede virkelig noget .... vi vil stadig øve!

Forsøg nummer 2 - igen manglende .... at se gæren er forfærdelig! Dejen var frygtelig flydende ... kort sagt, selv boller fungerede ikke ... sket ....

[Anyut]

Anyut, skal dejen altid justeres. Mel er forskelligt overalt. Bør have været tilsat op til normal blød dej.

Det er selvfølgelig en skam, at det ikke gik. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige, jeg har aldrig punkteret med gærdej.

[Anyut]

Anyut, skal dejen altid justeres. Mel er forskelligt overalt. Bør have været tilsat op til normal blød dej.

Det er selvfølgelig en skam, at det ikke gik. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige, jeg har aldrig punkteringer med gærdej.

Jeg gjorde begge gange på absolut IDEALE produkter (med et interval på kun 3-4 dage) .. og jeg satte nøjagtigt den samme mængde mel som første gang (målt ved vægte) ... Kun anden gang jeg lavede HP-batchen - ja, jeg har virkelig ikke tid skulle følge testen ...

Kort sagt, det er tør gær at skyde skylden for alt - jeg prøver det på rå gær i dag!

Kort sagt, det er tør gær at skyde skylden for alt - jeg prøver det på rå gær i dag!

Held og lykke!

Forsøg nummer 3 på presset gær ... uden ord og kommentarer

🔗 🔗

Jeg har kun et spørgsmål: hvordan ælter du dejen? manuelt eller med en mixer / HP?

Anyut, jeg er chokeret. Har du problemer med denne opskrift alene? Ifølge andre opskrifter, bagte du boller, gærtærter, bagte du allerede dette i en multikoger? Bagte du det i ovnen? Har du nogensinde haft problemer med gærdej før?

Nå, fortæl alt i detaljer i rækkefølge - hvad og hvordan du gør, hvor meget du ælter, hvilken temperatur du hælder væsken i dejen, hvordan du fordeler dejen, og hvor meget, hvordan du fordeler ruller selv. Hvad er dejen efter æltning? Alt, som i ånden. Jeg har bare ikke set sådanne problemer med en ret simpel gærdej til ruller.

Er melet godt? Fungerer andre gærprodukter godt på det?

Jeg ælter dejen i en planetarisk mejetærsker. Men du kan gøre hvad som helst, endda en mixer med kroge. Dette er en almindelig gærdej.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jeg har bagt disse boller mere end en gang ... Mere luftige boller er svære at forestille sig

Jeg støtter fuldt ud! Boller er fantastiske !!! Dejen er super !!!! (forresten bruger jeg hverken appelsin eller citron)
Anyuta, prøv andre opskrifter, måske finder du årsagen til, at jeg laver dejen i en brødmaskine i tilstanden "dej" (tid 1:30).
Måske lod du dem ikke passe godt? Jeg har bagt tærskler fra denne dej og bagt i ovnen, og det er alt

[YU]

Oksan, jeg har to muligheder for udvikling af begivenheder:
1. Jeg æltede dejen alle tre gange med mine hænder ..... kan jeg blande mig lidt? Og gæren "fungerede ikke med alle ingredienserne" i opskriften?
2. Da jeg bagte med presset gær for tredje gang, kunne jeg "overophede mælken" ....

Jeg bruger det mel, som jeg brugte til andre typer bagning ... i morgen afslører jeg opskriften på rullen (vent) ...

Jeg tilsætter mel 300 gram (efter vægt) ...
MånedYU første mel med mælk + gær og citronsaft
I det samme glas (hvor jeg målte mælken) æltede jeg sukker, et æg, smør og en pose vaniljesukker.
Smeltet smør i 40-50 sekunder i mikrobølgeovnen ..
Jeg tilføjer denne blanding til mel og "hammer" alt med mine hænder ...
Derefter dækker jeg skålen med et håndklæde og lægger den på kedlen (jeg har et privat hus), hvor dejen smelter ...
Så tager jeg en skål vand .. Jeg drys en gryde fra multi med olie og klemmer dejen af ​​med våde hænder, danner ruller .. Jeg lægger den i bunden .. Jeg lader den stå i yderligere 20-25 minutter .. så de, lad os sige, er forbundet / holder sammen (tegneserien er slukket / låget er lukket) .. Jeg lægger kagerne i 45 eller 50 minutter ... ja, jeg bager ...
Jeg tager den mulighed ud, som du ser!

Anyut, et par spørgsmål. Har du nogensinde bagt ruller før? Eller tærter? Det vil sige, du ved hvad dejen skal være, hvordan den skal vokse?

Forresten, blev din dej fordoblet efter korrektur i det mindste? Du lægger det på kedlen - er det ikke varmt for ham der? Du hælder det smeltede smør lige fra mikroben - er det ikke varmt? Det har brug for stuetemperatur. Måske dræber du gær med smør, ikke?

Og et spørgsmål mere - ved du, hvordan du ælter gærdej med dine hænder, og hvor meget? Med dine hænder skal du ælte og slå gærdejen i mindst 30 minutter. Som et resultat skal den være helt homogen, med udviklet gluten skal der være en smuk bolle. Hvad er din dej, og hvor meget ælter du den med dine hænder? Bedre det bedre til en brødproducent, kun kontroller bolle.

Jeg tilsætter mel 300 gram (efter vægt) ...

Opskriften siger "mel 300-350 gr.", Jeg tager 340-350 gr., Jeg ser på kolobok.

[Ё]

Anyut, et par spørgsmål. Har du nogensinde bagt ruller før? Eller tærter? Det vil sige, du ved hvad dejen skal være, hvordan den skal vokse?

Ja, jeg gjorde noget før ... for nylig bagte jeg nogle ruller ...

Forresten, blev din dej fordoblet efter korrektur i det mindste?

Det voksede endda tre gange

Du lægger den på kedlen - er det ikke varmt for ham der?

Nej .. der bare tЁplys .... koldere end batteriet til tider ...

Du hælder det smeltede smør lige fra mikroben - er det ikke varmt?

Ja, ikke smeltet, men jeg bringer det bare til en blød tilstand ...

Kort sagt, noget lignende!

men hvordan man ælter korrekt med hænderne ... .. FIG ved!

men hvordan man ælter korrekt med hænderne ... .. FIG ved!

Du skal ælte længe og vedholdende.Generelt er det bedre at gøre det med en brødmaskine, bare afbalancere melet, fordi alles mel er forskelligt. Du bager brød, ikke? Kender du kolobok-reglen? På boller kan dejen være lidt blødere end på brød, men der skal stadig være noget som en bolle. Men med hænderne - dette er en hel kunst, intet kompliceret, det tager bare tid og tålmodighed. Jeg havde engang ikke den nødvendige høstmaskine og kroge i blanderen - jeg æltede manuelt, dette er sådan en spænding, men det tager tid. Det er bare, at du skriver noget, som du rystede alle ingredienserne sammen, og det er det, det er det, der bekymrer mig.

men hvordan man ælter korrekt med hænderne ... .. FIG ved!

Og for hvad Panasonic !!! Indlæs ham, der er ikke noget at forkæle! I nærværelse af HP skal du ælte med dine hænder, nej.

[Anyuta]

Anyuta
Jeg sætter altid denne fantastiske dej i HP på Dough-programmet - bare et vidunderligt resultat
Gør ikke med manuel æltning, brug HP - så får du de mest skyede luftskyer

Det er bare, at du skriver noget, som du rystede alle ingredienserne sammen, og det er det, det er det, der bekymrer mig.

Det bekymrer mig også!

Og for hvad Panasonic !!!

Forsøg nr. 2 var i Panas (pizza-tilstand) .. det viste sig at være en meget flydende dej (men så var jeg meget travl og der var ikke tid til at holde styr på dejen)

Forsøg nummer 2 var i Panas (pizza-tilstand) .. det viste sig at være en meget tynd dej (men så var jeg meget travl og der var ikke tid til at holde styr på dejen

Det var her problemet var. Fra meget tynd dej kunne boller ikke fungere. Hvis du derefter tilsatte mel til en normal kolobok, ser det ud til, at alt ville ordne sig. Fordi ingen kan ælte dejen bedre end en brødmaskine. Ikke mere blanding i hånden, jeg fik en fornemmelse af, at du æltede det som en dej til en kage - du blandede alle ingredienserne godt, og det er det. I denne situation vil dejen vokse, men normale ruller fungerer aldrig.

Prøv en anden opskrift på boller i en tegneserie - Boller "Figushki", hold bare øje med bollen, alle har forskellige mel, de kan ikke være ens for alle fra en opskrift.

Vine, jeg bærer gårsdagens aftenskyer med jordbærsyltetøj og pulver (crushonka). Som altid glad - blød, luftig. Opsummering af mine fly - den pressede gær lå i fryseren i 2 uger, de generede mig slet ikke. I stedet for en appelsin tog jeg en citron, jeg følte ikke forskellen. Mel er ca. 320 gram, jeg siver det. Dejen æltes af brødbagemaskinen (du kan ikke engang bede mig om at gøre det med dine hænder, resultatet behager). Jeg bagte det i ovnen, jeg ville prøve tilstanden "Bagværk" der. Jeg prøvede forskellige fyldninger, marmelade - for første gang. Og igen bad de om at bage. Jeg kan virkelig godt lide dejen. Tak igen!

Det er så smukt! Jeg er glad for, at jeg kan lide ruller.

Lozja-Ksyusha, jeg købte appelsiner i dag .. Jeg løber fjerde på dem! ... strømmen er stille! for ikke at skræmme heldet af!

Lozja-Ksyusha, jeg købte appelsiner i dag .. Jeg løber fjerde på dem! ... strømmen er stille! for ikke at skræmme heldet af!

Jeg bærer også mine boller. Tak for den lækre dej!

🔗

Jeg bærer også mine boller. Tak for den lækre dej!

Hvilken luft! Spis til dit helbred!

Hvad tror du, hvis du ikke tilsætter vanillin og appelsin, men tilsætter salt og rist hvidløg ovenpå, får du donuts til borscht? Meget meget ser disse boller i snittet ud som donuts)

Hvad tror du, hvis du ikke tilføjer vanillin og appelsin, men tilsætter salt og rist hvidløg ovenpå, får du donuts til borscht? Meget meget ser disse boller i snittet ud som donuts)

Jeg ved ikke. Prøv det, så fortæl mig det.

Her æltede jeg dejen for anden gang (med den første var der en fiasko på tidspunktet for afregning i tegneserien, nu står jeg i varmen under et håndklæde), opskriften siger: "Opløs gæren i mælk, og jeg læste 5-6 sider. De skriver, hvad der er nødvendigt i mel (jeg har saf -moment), så hvordan skal det være? og hvad er forskellen?

Her æltede jeg dejen for anden gang (med den første var der en fiasko på tidspunktet for afregning i tegneserien, nu står jeg i varmen under et håndklæde), opskriften siger: "Opløs gæren i mælk, og jeg læste 5-6 sider. De skriver, hvad der er nødvendigt i mel (jeg har saf -moment), så hvordan skal det være? og hvad er forskellen?

Komprimeret gær opløses i mælk. Når det er tørt, skal du gøre som angivet på pakken. De blandes normalt med mel.
Hvad skete der med den første test?

Med den første test forvekslede jeg temperaturen på prøvetagningen af ​​dejen og indså, at "jeg er en fjols", satte den til 160 i tegneserien (forvekslet med instruktionerne og ... stegte) Så tilføjede jeg (((20-30 minutter gik. det stiger ikke på nogen måde: kray: kan det stadig reddes? Melet er allerede afsluttet

Med den første test forvekslede jeg temperaturen på prøvetagningen af ​​dejen og indså, at "jeg er en fjols", satte den til 160 i tegneserien (forvekslet med instruktionerne og ... stegte) Så tilføjede jeg (((20-30 minutter gik. det stiger ikke på nogen måde: kray: kan det stadig reddes? Melet er allerede afsluttet

Ærligt talt vil jeg ikke fortælle dig, at jeg praktisk talt ikke har noget med tør gær at gøre. Jeg ved ikke, hvad der sker med dem, og hvordan det sker. Jeg bager alt på pressede.

Hvor lang tid skal dejen hæve?

Jeg opløste ikke de pressede en gang i mælk, der var slet ingen tid, jeg kastede alt med mel i HP og skyndte mig i en time. Og intet generede mig. Boller gik godt. Hvis de ikke gik ud, ville jeg ikke bage dem så ofte.
I går bagte jeg om aftenen sådan: 5-6 gram presset gær var tilbage, jeg opløste dem i varm mælk, satte alt i CP og tilsatte 1/3 tsk tør gær til melet ovenpå. Igen viste det sig fremragende luftige boller (dog med en fyldning - et stykke fersken)! Og forresten var der ingen citrusfrugter derhjemme - jeg tilføjede lidt citronsyre på spidsen af ​​en kniv til mel - dette påvirkede ikke dejens fluffiness, det vil sige, jeg bemærkede ikke noget dårligt.
Piger, alle produkter skal være varme ved stuetemperatur (ægget kommer ikke fra køleskabet, jeg blødgør bare smørret, opvarm det ikke og tag det ikke fra køleskabet). Og som Oksana siger, hvis der ikke er noget at ælte med (mejetærskere, HP) - så bliver du nødt til at arbejde med dine hænder i lang tid, MEGET lang!

Hvor lang tid skal dejen hæve?

Cirka en time i alt.

Jeg opløste ikke de pressede en gang i mælk, der var slet ingen tid, jeg kastede alt med mel i HP og skyndte mig i en time. Og intet generede mig. Boller gik godt. Hvis de ikke gik ud, ville jeg ikke bage dem så ofte.
I går bagte jeg om aftenen sådan: 5-6 gram presset gær var tilbage, jeg opløste dem i varm mælk, satte alt i CP og tilsatte 1/3 tsk tør gær til melet ovenpå. Igen viste det sig fremragende luftige boller (dog med en fyldning - et stykke fersken)! Og forresten var der ingen citrusfrugter derhjemme - jeg tilføjede lidt citronsyre på spidsen af ​​en kniv til mel - dette påvirkede ikke dejens fluffiness, det vil sige, jeg bemærkede ikke noget dårligt.
Piger, alle produkter skal være varme ved stuetemperatur (ægget kommer ikke fra køleskabet, jeg blødgør bare smøret, opvarm det ikke og tag det ikke fra køleskabet). Og som Oksana siger, hvis der ikke er noget at ælte med (mejetærskere, HP) - så bliver du nødt til at arbejde med dine hænder i lang tid, MEGET lang!

Ja, du kan simpelthen smuldre de pressede til mel - alt vil også ordne sig. Og jeg tager æg fra køleskabet, og jeg kan også smide smør lige fra køleskabet. Og der har aldrig været sådan noget, at dejen ikke fungerede. Men jeg gør alt dette med komprimeret gær. Jeg får ikke altid venner med tørre, så jeg bruger dem ikke. Jeg laver kun pizza på dem, og det er det.

Hvis det er muligt, i opskriften, skriv en note om tilsætningen af ​​tør gær til mel, så folk ikke sørger så meget (som for eksempel mig) fra deres egen dumhed ... dejen steg aldrig, jeg er ked af det ... Jeg tænder tegneserien, jeg vil afmelde resultatet ... Jeg vil købe mel og stadig opnå sådanne bløde boller som dine, men som donuts med hvidløg)

Hvis det er muligt, skal du i opskriften skrive en note om tilsætningen af ​​tør gær til mel, så folk ikke bedriver (som f.eks. Mig) på grund af deres egen dumhed ... dejen steg aldrig, jeg er ked af ...Jeg tænder tegneserien, jeg vil afmelde mig resultatet ... Jeg vil købe mel og stadig opnå sådanne frodige boller som dine, men som donuts med hvidløg)

Held og lykke!

Desværre kan jeg ikke tilføje noget til opskriften.

viste sig ..... i dag er der en blokering på arbejdet ... og i morgen rapporterer jeg fuldt ud!

[Anyut!]

Anyut! Du besejrede dem!

[Anyut!]

Anyut! Du besejrede dem!

Alligevel var det i partiet!

Alligevel var det i partiet!

Anyuta, godt gået, klog! Vedholdende! : blomster: Ja, det er sådan - her skal du arbejde som Mother Snowstorm (jeg husker eventyret om DDR), jo længere du slår resultatet. Der er også et ordsprog om dej: du rammer 100 gange, de roser 100 gange.

Jeg har længe ønsket at bage disse boller, men kom lige rundt i dag. I stedet for appelsinjuice pressede jeg saft fra en mandarin. Og hvilken slags boller jeg fik! dette er en guddommelig smag! Dejlig! Sandt nok, det var nok til 1 gang til te, de trampede det hurtigt ned, de lod mig ikke engang tage et billede)))) Jeg gør det i morgen!

Jeg har længe ønsket at bage disse boller, men kom lige rundt i dag. I stedet for appelsinjuice pressede jeg saft fra en mandarin. Og hvilken slags boller jeg fik! dette er en guddommelig smag! Dejlig! Sandt nok, det var nok til 1 gang til te, de trampede det hurtigt ned, de lod mig ikke engang tage et billede)))) Jeg gør det i morgen!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide boller. du skal ælte dig selv, jeg har ikke bagt dem i lang tid.

Piger, jeg prøvede boller i dag og nu, jeg sidder og græder. For det første passede dejen ikke af en eller anden grund (saf-moment gær). Jeg satte det på den anden korrektur, det gik ganske lidt op ... Generelt viste det sig at være en slags vrøvl. Jeg ville også spørge, det blev nævnt her om korrektion af dejen i mikrobølgeovnen. Kan du fortælle mig, hvor jeg skal læse om dette?
Jeg glemte at skrive, jeg lavede dejen i HP Panasonic og passede slet ikke

Piger, jeg prøvede boller i dag og nu, jeg sidder og græder. For det første passede dejen ikke af en eller anden grund (saf-moment gær). Jeg satte det på den anden korrektur, det gik ganske lidt op ... Generelt viste det sig at være en slags vrøvl. Jeg ville også spørge, det blev nævnt her om korrektion af dejen i mikrobølgeovnen. Kan du fortælle mig, hvor jeg skal læse om dette?
Jeg glemte at skrive, jeg lavede dejen i HP Panasonic og passede slet ikke

Jeg har generelt mistet at gætte, hvad der er galt med denne test. Piger er jeg desværre ikke specialist i tør gær, jeg bruger det ikke netop fordi de svigter mig mere end én gang. Jeg bager kun pressede. Her vil jeg fortælle dig, hvad der kan være galt. Og tørt - desværre.
Hvis du er sikker på gær og ikke er ny til gærdej, ved jeg det ikke engang. Dette er en almindelig gærdej uden nogen tricks.

Min dej i henhold til denne opskrift på tør gær steg heller ikke 4 gange, den femte tilføjede jeg ikke en teskefuld, men en halv pose (6 g.) Af saf-moment gær, ved udgangen af ​​den anden time blev dejen fordoblet) Jeg venter ... . Jeg rapporterer snart om mine donuts)