Muslinger med grøntsager i hvid sauce

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Muslinger klar i en pakke	450-500 gram
Pæreløg	1 stk. gennemsnit
Sød peber	1 stk. medium (gul og rød)
Tør eller halvsød hvidvin	100 ml.
Kylling bouillon gennemsigtig	200 ml. (kan udskiftes med vand)
Hvedemel	1 spsk. l.
Hvidløg	1 fed
Smør	15-20 gram
hvidt sukker	1 tsk
Bitter rød peber	5-6 ringe
Frisk persille	1 spsk. l. hakket
Lime peber	efter smag (kan erstattes med friskmalet hvid peber)
Salt	smag

Madlavningsmetode

Læg muslingerne fra posen i en skål og optø. Pakkede muslinger sælges spiseklare, kogte (hvis ikke i skaller). Men muslinger skal forberedes til yderligere madlavning. Nogle gange stikker en masse tråde ud af kødet for at fastgøre muslingen, som skal rives af, alt andet kan være i fred. Du kan finde der små gæller og noget andet relateret til muslingorganismen. Jeg åbner muslingerne som sommerfugle, rive dybest set trådbundterne ud og tager gællerne ud undervejs (som små kamme), hvis de er tydeligt store og tydeligt synlige. Skyl forberedte muslinger i vand, da de stadig kan indeholde småsten og sand (dette er en egenskab ved skaller), alger.

Madlavning af grøntsager og andre fødevarer.

Sæt en gryde på ilden, opløs smørret i den, tilsæt hvidløg (knus med en kniv), sukker, bitter peber, salt, lime peber - varme over ilden.

Tilsæt løg, sød peber, skåret i stykker - lad det simre, indtil det er blødt, halvkogt, kog ikke indtil det er helt blødt, ca. 3-5 minutter.

Tilsæt mel, steg lidt.

Tilsæt hvidvin, kog i 2-3 minutter.

Tilsæt kylling bouillon, lad det simre og tilsæt muslinger, reducer varmen til lav og lad muslingerne simre i 3-4 minutter, ikke længere, så muslingerne ikke bliver hårde og gummiagtige. Rør med jævne mellemrum.

Tilsæt persille, rør, sluk for varmen, luk låget og lad det brygge i 3-5 minutter. Vi smager på det, justerer det om nødvendigt.