Ossobuco

Ossobuco

Kategori: Kødretter

Køkken: italiensk

ingredienser
kalveskaft	1-1,5 kg
rødløg	1 stk
gulerod	1 stk
Jerusalem artiskok	5-6 stk
hvidløg	2-3 fedter
tomat	2 stk
hvidvin (CHARDONNAY)	150 ml
vegetabilsk bouillon	500 ml
mel	30-50 g
blanding af fire peberfrugter (malet)	1 tsk
persille, timian, merian	2 timer l
salt	smag
olivenolie og smør til stegning
til gremolata:
frisk persille	2 timer l
citronskal	1 tsk

Madlavningsmetode

• 1. Skær kødet i portioner 4-5 cm tykke, krydre med salt. peber, rul i mel og steg i en blanding af olivenolie og smør, indtil den er gyldenbrun. Overfør til en gryde, hæld over med vegetabilsk bouillon, tilsæt tørre urter og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. en time (simre under låget).
• 2. Skræl løg, gulerødder, jordskokker og skær dem i store stykker. Dyp i det resterende mel, krydre med salt, peber og steg i en blanding af olier i 3-5 minutter over høj varme. Hæld vin i en stegepande, tilsæt hvidløg, lad den koge og fjern den fra varmen.
• 3. Tilsæt vegetabilsk blanding i kødet og lad det simre indtil det er mørt.
• 4. Hak bladene af frisk persille fint, bland med citronskal og drys på den færdige skål lige før servering.

Skålen er designet til

4-6 portioner

Tid til forberedelse:

2-2,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Der er mange opskrifter på denne skål, de fleste af dem bruger rødvin. Jeg fandt denne mulighed i magasinet "SAVEURS".
Kog med kærlighed og god appetit!

Meget appetitvækkende! Og smuk! Tak for opskriften

[Marish,]

Marish,hvad en lækker ... Jeg kiggede på det forkerte tidspunkt - kiggede om natten ... Jeg klatrer ind i køleskabet.

Jeg vil virkelig gerne gøre sådan noget, jeg er nødt til at købe kød. Er det okay i ænderne, hvad synes du? Eller er det bedre i en dyb stegepande?

[WIKI]

WIKI, Jeg er glad for, at du kunne lide kødet!

Er det okay i ænderne, hvad synes du? Eller er det bedre i en dyb stegepande?

Jeg gør det i en stor keramisk form med låg, du kan også i en rister.

På det forkerte tidspunkt kiggede jeg ind - kiggede om natten ... Jeg klatrer ind i køleskabet.

Marisha : girl_love: Du har sandsynligvis også nogle lækre godbidder der

Hvor lækker det ser ud. En vidunderlig opskrift, men jeg kan ikke lide jordskok på grund af alle dens positive kvaliteter. Engang forberedte jeg det kogt, og smagen syntes for mig at ligne ubehageligt lugtende polyethylenposer. Sandsynligvis kan jeg ikke lave mad ordentligt.

[Natasha,]

Natasha, hvis der er en afvisning af jordskok, kan du slet ikke bruge den. For denne opskrift er dette absolut ikke kritisk.

Tak, natugle.

Marina, jeg vedhæfter mit billede her. Jeg ville gerne lægge opskriften ud, men jeg har den allerede. Alt er omtrent det samme, bortset fra at jeg ikke har tapinambur i stedet for friske tomater, tomater i deres egen juice og sherryvin. Jeg kogte den til i morgen, så jeg tog billeder lige i gryden, hvor jeg bagte den. Og hvilken slags gryde efter ovnen ved alle
Jeg tog opskriften fra linket 🔗
Jeg prøvede sauce, sååå lækker !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, kødet er så lækkert !!!
God ferie til dig!
Og det forekommer mig, at sådan skønhed og lækkerhed skal lægges ud i en separat opskrift. Ossobuco har trods alt ikke en kanonisk opskrift. Der er mange muligheder.