Forarbejdet ost "A la Viola"

[Anko]

at jeg tilføjede sodavand i starten og så mere ... så det ikke var nok

Anko , her sådan en ting .. sodavand skal ikke være lille, men også meget. Jeg havde det en gang, jeg drak meget, og det gik ikke. Det afhænger selvfølgelig også af cottage cheese.

Med sin ost opmuntrede hun sin nabo til at lave mad selv. Hendes hytteost var frossen, hun fortalte hende, at hun havde brug for at presse den meget hårdt, men ... tilsyneladende hørte hun ikke mig, og det viste sig som Ankos, ville ikke opvarme på nogen måde, i dette tilfælde forstod jeg helt sikkert, at hytteosten var med et overskud af valle. Hundene var glade ...

Jeg forlader buskene. Lavet af markedshytteost, ikke for tør og smuldrende.

Først foregav han at smelte og forsøgte at nå ud til skeen med så store båndkusmans. Efter blenderen

så uden korn, men efter 10 minutter blev det gylle - gylle - ingen synlighed for dig

hældte sort peber i den, paprika der, tilsatte salt (det var ikke nok for mig)

Jeg har hældt det i skåle, jeg venter på, hvad der vil ske, når det køler ned. Smagen er tydeligvis ikke længere cottage cheese, ovenfra kom den med en skorpe med bumser,

under skorpen er der stadig vandig - jeg vil smøre, hvis det

godt, hvis min mening er interessant, så vil jeg udtrykke den
Anko, du havde et osteprodukt ... mange ting tilbage i det mindste på en eller anden måde skulle det naturlige produkt opvarmes .. enhver cottage cheese opvarmes !!! hvis ja, så desværre er du ude af lykke med hovedingrediensen

Klaver, vi tror alle sammen, at vi kan snyde opskriften, men ak, og jeg er med ... men jeg er bare en teknolog, i det mindste i en anden retning ... Jeg vil eksperimentere - ikke fodre brød ... og der er masser af sådan et produkt .. og hvis du køber alt, er det en skam at smide det væk ...
men du taler korrekt, sådan opfører frisk hytteost ... så var alt lavet af mælk!
piger, skynd dig ikke med at lave frisk eller hurtigt optøet ... lad det modne i et par dage ... der er stadig brug for en lille procentdel af valle ... og det er nok af smør ... med ghee er det kogt på en helt anden måde

Om morgenen tog jeg cottage cheese ud af fryseren, optøede den og pressede den meget godt ud. Kogt og tilsat røget laks. Jeg prøver det i morgen. I konsistens, da jeg fjernede det fra badet, var det også flydende, nu er det kølet ned, hvad vi har brug for. Gjorde anden gang, mens jeg gik med et brag. Tak igen for opskriften og rådene.

, og hvad jeg fortalte dig ... opskriften er meget værdig ... lad os gå kolenko, den kloge pige, der lagde den ud, helbredte ikke .... Jeg ophører aldrig med at blive overrasket over ham, jeg har ham op og ned, forskellige muligheder ... godt, jeg er glad for, at der ikke er nogen grænse
nogen fra Litauen truede med at udsætte os !! hvor er han ?!!!

Jeg er i holdet for dem, der lykkedes! Blød tyk flødeost! Frossen som lovet!

Tak for opskriften.

[Katyusha]

nogen fra Litauen truede med at udsætte os !! hvor er han ?!!!

Navn Katyusha , navnet på den, der lovede at forsegle den litauiske opskrift !!!

[af dette]

Helen, Kolenko, piger, har længe ønsket at skrive, opdagede en opskrift af dette ost i den gamle bog "Husholdning" for 1958 var jeg så glad, som om jeg havde mødt en af ​​mine gamle bekendte, så opskriften var fra de gamle.

[af dette]

opdagede opskriften af dette ost i den gamle bog "Husholdning" for 1958 var jeg så glad, som om jeg havde mødt en af ​​mine gamle bekendte, så opskriften var fra de gamle.

Vooot, så er opskriften krydret, testet, testet, fra den tidligere skat for at fortælle århundreder. Og hvis du holder dig til teknologien, vil alt ordne sig. Det vigtigste er, at produkterne ikke fejler

Vooot betyder, at opskriften er krydret, testet, testet, fra den tidligere skat for at fortælle århundreder. Og hvis du holder dig til teknologien, vil alt ordne sig. Det vigtigste er, at produkterne ikke fejler

Ja, Lenochka, og her tøvede jeg stadig med at skrive om det eller ikke skrive, så er det ikke forgæves, hvis nogen tvivler, kan vi give et billede af opskriften.

[Katyusha]

Navn Katyusha , navnet på den, der lovede at forsegle den litauiske opskrift !!!

mener du mig ?! Jeg kender ham ikke engang tæt, der foran mig skrev en pige ... Jeg er nødt til at kigge, eller rettere genlæse grenen !!! eller er det mig i et tidligere liv, der skrev ... men bare mener jeg den lettiske (Ivan Ivanovich eller Semyon Semyonich .. sådan .. Jeg forveksler konstant ... bliver gammel)

Pigerne lavede en halv portion, men hele ægget lå. Opbevar hytteost. Alt viste sig super lækkert. Jeg spionerede på, hvad pigerne lavede og lavede mig med laks ... Dette er noget. I lang tid drak jeg en slags mazyurilka med en fisk. Men rundt om smagen af ​​syntetiske stoffer. Og dette er et mesterværk !!!! I morges med te til brød ... Meget velsmagende tak for opskriften

Men det lykkedes mig ikke. Hjemmelavet cottage cheese fra fryseren, kogt i en mælkekomfur. Måske er det hende? Jeg prøver at tilføje lidt sodavand og lave lidt mere. Jeg vil virkelig lære, vi spiser forarbejdet ost med hele familien.

Jeg fik en lækker ostemasseolie. Intet at gøre med smeltet ost.

Sig mig, hvorfor smelter det til vand for mig og tykner det ikke? Jeg laver af min cottage cheese, presset ud.

Men det lykkedes mig ikke. Hjemmelavet cottage cheese fra fryseren, kogt i en mælkekomfur. Måske er det hende? Jeg prøver at tilføje lidt sodavand og lave lidt mere. Jeg vil virkelig lære, vi spiser forarbejdet ost med hele familien.

hvis det fra fryseren ikke er et faktum, at det var uden overskydende fugt!

Jeg har en lækker ostemasseolie. Intet at gøre med smeltet ost.

kunne ikke tåle tiden, og det er vigtigt ... efter fordøjelse vil det være mere pølse ... underkogning, hvordan du taler ... og det sidste pass med en blender inden spilding gør også underværker, selv om nogle anser det for uvigtigt ...

Sig mig, hvorfor smelter det til vand for mig og tykner det ikke? Jeg laver af min hytteost, presset ud.

ostemasse bør ikke være frisk, ikke engang godt presset .. mindst tre dages modenhed ...
men tykner det ikke hvornår? når det koger, skal det ikke tykne meget ... modstå det rigtige tidspunkt, så for at hælde i forme ... i formene, skal jolz blive tykkere, når det køler af ...

Første gang jeg lavede ost med opskrifter fra Urusovs bog om gedeopdræt. Der er et kilo frisk hytteost vred på en liter mælk, vi læner os tilbage på osteklud, valle krymper. Et æg, smør, sodavand tilsættes, æltes og hældes i forme. Osten viste sig. I dag lavede jeg en opskrift fra forummet, gårsdagens cottage cheese, blød nok. Det smeltede lige der, blev til vand, når det blev opvarmet, efter tilsætning af sodavand blev massen skum. 15 minutter efter kogning forlod skummet, massen forblev meget flydende, i køleskabet efter 12 timer ændrede konsistensen sig ikke, jeg besluttede at prøve at koge igen, og i en time med låget åbent fordampede det, det blev til sidst fortykket, output fra 2 kg hytteost som et resultat består af 1200 g ost. Dette er normalt?

[læg kompositten med det samme]

I dag lavede jeg en opskrift fra forummet, gårsdagens cottage cheese, blød nok. Det smeltede lige der, blev til vand, når det blev opvarmet, efter tilsætning af sodavand blev massen skum. 15 minutter efter kogning forlod skummet, massen forblev meget flydende, i køleskabet efter 12 timer ændrede konsistensen sig ikke, jeg besluttede at prøve at koge igen, og i en time med låget åbent fordampede det, det blev til sidst fortykket, output fra 2 kg hytteost som et resultat består af 1200 g ost. Dette er normalt?

du er i dette indlæg, du har selv angivet alle fejlene fra start til slut ... og til sidst, alligevel kom den forkerte ost ud ...
i princippet kom jeg i bunden af, hvordan du kan overvinde frisk hytteost til denne opskrift, men før det udmattede jeg så mange produkter ... her, dum stædighed !! og mange prøver også af en eller anden grund at lave grundlæggende fejl tilfældigt, men pludselig vil det give dig en tur .... HVORFOR KOMMANDOERER? opskriften gives udelukkende korrekt !!!!
så generelt, hvis du har frisk cottage cheese (men valle drypper ikke fra dine hænder, og du virkelig vil have ALYA-Viola "..her kun kan du erstatte smør med høj kvalitet ghee !!! intet andet kan ændres og kun for frisk hytteost !!!! (så vi reducerer straks andelen af ​​valle ... i højkvalitets smeltet er der simpelthen ikke overskydende fugt .. som ikke kan siges om smør)
og hvorfor tilsættes det mest sodavand sidst, når smeltningsprocessen er i gang? kære kammerater, alt hvad du behøver læg kompositten med det samme!!! og du vil ikke have brud og problemer !!!
og en ting til, det er bedre i starten at røre alt godt med en gaffel eller endda ælte det med dine hænder (hvis du laver en stor mængde), ja, i slutningen skal du sørge for at gå igennem blenderen (hvis der er en i huset i funktionsdygtig stand og i nærvær af lys), tids tid og få en vidunderlig hjemmelavet produkt ... intet mere at tilføje!

I dag lavede jeg ost, meget velsmagende, selvom den smager mere som pølse efter min smag. Gjorde en halv servering, hjemmelavet værdsat. Det eneste der forvirrede mig var, da han stod i køleskabet, der dannedes en væske, lidt, måske er det kondens, da jeg lige hældte det ud og lukkede det med det samme og derefter lagde det i køleskabet, mens det stadig var varmt? Hvor længe kan det opbevares?

Ost i forme skal afkøles uden at lukke låget, og derefter lukkes og sættes i køleskabet. Kondens er fra den varme ost. Det opbevares ikke meget længe, ​​op til 10 dage er mulige. Når jeg fik skimmel, måtte jeg smide det ud.

Tak skal du have! Nu ved jeg hvad og hvordan med et nyt produkt til mig!

Hun lavede også smeltet ost. Hytteosten tog 18 procent fra butikken og lå rundt)) generelt smeltede alt fra mig, men jeg vil ikke blive tykkere til tilstanden viola. Efter køleskabet svarer konsistensen til McDonalds ostesauce. Med stegte kartofler flyver han selvfølgelig væk, og selv jeg pressede hvidløg der og satte peber))
Men stadig ville jeg være lige tyk.
Jeg gjorde det i termomixet, fordi det forstyrrer det.
Jeg foldede alle ingredienserne og slog og tændte den derefter i et tempo på 70 grader i 10 minutter. Mit spørgsmål er, hvor meget er tempoet i et vandbad? Og hvor meget skal du lave nøjagtigt?
Og som jeg forstod i slutningen, skal du også slå, ikke?

masinen, det er derfor, det er flydende, at temperaturregimet ikke var det samme, og også med tiden ... Jeg tror det, da der er en spatel i dit apparat, så er det okay, hvis du indstiller temperaturen til 90 ... og over tid, som ifølge opskriften ... Jeg gentager, at opskriften er meget tydeligt givet .. følg alt omhyggeligt!

Jeg gjorde det med MV, hældte vand i det, satte det på damp i 40 ', og efter det kogte, åbnede jeg MV'en og satte en skål ovenpå. Og jeg satte mig ned for at drikke te, da jeg så, at den var begyndt at smelte - jeg ville røre op igen te, og det er sandsynligvis 5 gange. Og intet brændte, men det klistrede ikke. Og da MV ikke afsluttede sit regime, slukkede det. Og det koger på 10 minutter. Så jeg tror, ​​at hele kuren varer 15 minutter efter kogning, men det føles, fordi jeg ikke så ud, hvor meget der var på timeren, da den blev slukket (jeg var fascineret af processen). Generelt så det ud til, at jeg gjorde alt meget hurtigt, men jeg var ikke træt

masinen, det er derfor, det er flydende, at temperaturregimet ikke var det samme, og også med tiden ... Jeg tror, ​​da der er en spatel i dit apparat, så er det okay, hvis du indstiller temperaturen til 90 ... og over tid, så som ifølge opskriften ... Jeg gentager, at opskriften er meget tydeligt givet .. følg alt omhyggeligt!

Ja, jeg troede temperaturen var for lav)) ok, jeg vil prøve 90 grader)) tak for svaret))

Fortæl mig hvilken rolle smør spiller, og hvad påvirker hytteostens fedtindhold?

Og hvorfor jeg spørger, glemte jeg at tilføje olie under madlavningsprocessen, men alt smeltede for mig, og massen blev mere som "Viola", den er godt tyk og smager. Den eneste ostemasse, hun tog, var blandet (hjemmelavet, alderen og almindelig i pakker på 9%.)

Jeg tror, ​​olie giver fedt

Fortæl mig, hvilken rolle spiller smør, og hvad påvirker hytteostens fedtindhold?

Og hvorfor spørger jeg, jeg glemte at tilføje olie under madlavningsprocessen, men alt smeltede for mig, og massen blev mere som "Viola", den er godt tyk og smager. Den eneste ostemasse, hun tog, var blandet (hjemmelavet, alderen og almindelig i pakker på 9%.)

du havde ikke brug for smør med sådan hytteost, det er rigtigt, at du ikke lagde det, ellers ville det være for fedtet .. men smør og farve giver også smag ... og jo federe hytteost, jo mere øm er masaen uden klumper eller ostemasse 9 ikke engang knust med en blender)

Tak for svarene. Det er faktisk meget velsmagende, og sådan en øm masse viste sig!

[Piger,]

Piger, Jeg har et spørgsmål: Hvis du tilføjer fisk, så forstod jeg rigtigt: kog ost, køligt og tilføj derefter fisk? I hvilken form skal fiskene tilføjes? Og er det værd at blender med fisk?

Hurra, jeg fik en tyk violaost !!!!
Så jeg sætter det lodret, det har slet ikke flyttet nogen steder !!

Temperaturen blev indstillet til 90 grader, og tiden var 15 minutter + 2 minutter til opvarmning))

masinen tillykke

Ja !!! Jeg vil meget gerne modtage et svar på mit postnummer 180, for i dag skal jeg lave ost ...

Som jeg forstår det, er alle tilsætningsstoffer allerede færdige)) men på bekostning af blender ved jeg ikke)

Tak for opskriften
Jeg gjorde det også, jeg tilføjede bare blandet stegt røget pølse. Jeg tilføjede det direkte til ostemassen inden kogning. Smagen er cool

Tak for opskriften
Jeg gjorde det også, jeg tilføjede bare blandet stegt røget pølse. Jeg tilføjede det direkte til ostemassen inden kogning. Smagen er cool

Wow, fungerede det? Tyknet godt? Hvilken slags ost tog du?

Wow, fungerede det? Tyknet godt? Hvilken slags ost tog du?

Sagustelo noget jeg ser meget stærkt ud, det er ikke koldt endnu, men allerede stramt, lad os se hvad det bliver efter køleskabet
Basar cottage cheese var fedt, tæt ... ja, ikke smuldrende, men en briket.

[Helen!]

Helen! Jeg bragte dig en "tak" for den vidunderlige opskrift! I går gjorde jeg det, alt blev godt! Undervejs opstod spørgsmålet: hvornår sætter vi et vandbad, lægger i koldt eller varmt eller kogende vand ??? Jeg satte det i kog ... og læste derefter, at nedtællingen fra kogepunktet ... og jeg var forvirret ... Jeg kogte i alt 11 minutter, de første 5 minutter og de sidste 5 minutter arbejdede jeg med en blender. Strukturen viste sig at være ideel: en homogen glat masse uden korn. Jeg lagde ægget. Derefter lagde hun det i en skål, lod det køle af og satte det i køleskabet indtil morgen.
I morges prøvede min mand osten (i dag er en hurtig dag, så jeg prøver kun i morgen), var meget glad! Strukturen er nøjagtigt viola eller rav! Jeg tog ikke et billede, fordi det ligner alle de fotos, der allerede er udstillet.

Jeg vil prøve at fremstille ost med svampe og derefter med fisk ... Jeg vil-have-have !!!

Og jeg fik forarbejdet ost, men lækker

I form af ost? Flydende eller hvad?

Her er sådan



Konsistens som en butik forarbejdet frisk ost (som sælges i folie)

Cool, det viste sig), forresten, jeg elsker venskab og yantat, og det er ost)) men kogte du det længere, eller hvordan skete det?

Cool, det viste sig), forresten, jeg elsker venskab og yantat, og det er ost)) men kogte du det længere, eller hvordan skete det?

Jeg ved ikke selv, hvorfor det er sådan, da det blev kogt blev det hældt i en flydende skål, afkølet og kogt sådan i cirka 15 minutter, måske et par minutter længere ...

[Oksana,]

Her er sådan



Konsistens som en butik forarbejdet frisk ost (som sælges i folie)

Oksana, og hvilket tilsætningsstof introducerede du i osten?

Jeg gjorde det også, jeg tilføjede bare blandet stegt røget pølse. Jeg tilføjede det direkte til ostemassen inden kogning. Smagen er cool

Måske frøs han af pølsen

Jeg har det.

Jeg gjorde et eksperiment i dag. På grund af det faktum, at jeg fortalte to venner, og at de ikke fungerede, men det viste sig at være kogt cottage cheese.
Så jeg besluttede at gøre det i hånden i en mælkekoger, ved du hvad det er. En gryde med en dobbelt krop og hæld vand der, og det viser sig som et vandbad. Jeg målte endda temperaturen nøjagtigt 90 grader))
Generelt piskede jeg alt med en nedsænkningsblander og placerede det i en gryde og begyndte at omrøre, der kommer allerede 15 minutter, jeg ser osten smeltet, men den har samme konsistens som hytteost, jeg prøvede endda den for overbevisende. Jeg står og tænker hvad jeg skal gøre !!!!
Kort sagt tog jeg en nedsænkelig blender og begyndte at piske denne ostemasseblanding med den og se, hvordan den kogte ostemasse før mine øjne begyndte at blive til en glat cremet ostemasse. Jeg slog det i ca. 2 minutter. Derefter hældte hun den i en beholder og slog den i yderligere 2 minutter i en beholder, og det viste sig at være glat som fløde !!!
Så, og her skrev mange, at de får kogt cottage cheese.
Bundlinjen SKAL du slå hele blandingen efter smeltning med en nedsænkningsblander))
Jeg håber virkelig, at det vil hjælpe de første)))

P. S. Det er svært at gøre det i hånden, nu gør jeg det på min gård, ja, jeg forkælet sandsynligvis mig helt))

Og jeg fik en meget velsmagende ost. Jeg lagde bare alt i en gryde, gned det med en blenderfod og i et vandbad i 15-20 minutter. Det viste sig at være meget blød, homogen konsistens, spredt på brød. Nu kan du eksperimentere med tilsætningsstoffer .. Mange tak for opskriften!

Helen, Kolenko, som jeg forstår det, læste vi hinanden synkront i går, og mens du blev hos mig på dumplings, fik jeg en masse glæde af denne opskrift:

Jeg demonstrerer specifikt denne upresentable tomme skål, så det er klart, hvor meget mine spisere havde tid til at knitre på en dag. Såååå cool opskrift, enkel, overkommelig og lækker. Det viste sig imidlertid ikke en barberbørste, men en skåret forarbejdet ost, ægte. Jeg prøvede endda at gnide - gnider! Og dette er virkelig super, da ikke en enkelt familiefest i vores land er komplet uden revet ostemasse med mayonnaise og hvidløg, en universelt favorit snack, og hver gang jeg plages af min samvittighed, forkæler jeg optagelsen af ​​denne kontinuerlige kemi. Og nu - !
Jeg havde cottage cheese som Sandy's, markedsost, fed og generelt uden fugt, en solid monolit, derfor er resultatet tilsyneladende identisk. Tilsatte urter, muskatnød og knust hvidløg.
Generelt,
Lena, tak!