Brød "Red curl" (brød maker)

[AXIOMA]

Hjemmelavet brød er lækkert, og det er detAXIOMA!
Vi er bagere, og vi har et bageri derhjemme.
Alle krøller er meget pæne! Drøm!
Grøn med halva ... Hvilken skønhed! 🔗

åh, du skal lave en grøn krølle den 1. april
god idé, og udførelsesformen er bare super !!!
afdække hemmeligheden bag, hvad der gør en så slående grøn farve?

[AXIOMA]

en grøn krølle er en dåse ... Jeg er generelt en innovator af natur, men når jeg ser på billedet i mig, forsøger nogle dåse mad at vågne op :)))
men generelt bare et bedste!
AXIOMAog hvem vurderer mest ofte smagen af ​​mesterværker?

[AXIOMA]

AXIOMAhvilken fin fyr er du!
Jeg kunne godt lide alle dine brød, især den lysegrønne (lysegrønne).
Er dragonekstrakt et helt naturligt produkt eller allerede med kemi? Og hvor kan du få dette?

[kæmpe stor]

Gode ​​mennesker, hej!
Jeg er rørt! Selv poesi !!! TAK SKAL DU HAVE kæmpe stor!
Jeg vil svare alle, det lover jeg. Jeg tror, ​​selv i dag ...
Lad os nu fortsætte:
Én gang om sommeren blev jeg behandlet med bær fra Karpaterne og kaldte disse naturens gaver fantastisk Saftig, giftig blå sort og absolut lugtfri. Smagen er efter min mening ingen.
Jeg lagde dem i en salatskål, gned dem med en træske og efterlod dem i køleskabet i en dag. Da tiden kom, og ønsket om at bage et "krøllebrød", drænede jeg hele den flydende del ned på en gasbindserviet og fjernede kagen. Her er farvestoffet, der skal tilføjes til den anden batch af anden halvdel af dejen!
Jeg afslører min hemmelighed. Alle ved, at når koger røde rødbeder til rødbeder (eller borscht), skal vandet syrnes, dvs. koge rødbeder i et surt miljø - under sådanne forhold opnåede jeg en forbedret kontrastfarve. Til dette formål har jeg altid citronsyre og ascorbinsyre i pulver i reserve.
Jeg vil sige, at mit håb var skuffet - farven "gik ud", når jeg bagte.
Her er beviset: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
i sammenhængen:

og grøn, denne ene, energisk sådan - hvordan opnås det? også citron?

[kæmpe stor]

Gode ​​mennesker, hej!
Jeg er rørt! Selv poesi !!! TAK SKAL DU HAVE kæmpe stor!
Jeg vil svare alle, det lover jeg. Jeg tror, ​​selv i dag ...
Lad os nu fortsætte:
Én gang om sommeren blev jeg behandlet med bær fra Karpaterne og kaldte disse naturgaver fantastisk Saftig, giftig blå sort og absolut lugtfri. Smagen er efter min mening ingen.
Jeg lagde dem i en salatskål, gned dem med en træske og efterlod dem i køleskabet i en dag. Da tiden kom, og ønsket om at bage et "krøllebrød", drænede jeg hele den flydende del ned på en gasbindserviet og fjernede kagen. Her er farvestoffet, der skal tilføjes til den anden batch af anden halvdel af dejen!
Jeg afslører min hemmelighed. Alle ved, at når koger røde rødbeder til rødbeder (eller borscht), skal vandet syrnes, dvs. koge rødbeder i et surt miljø - under sådanne forhold opnåede jeg en forbedret kontrastfarve. Til dette formål har jeg altid citronsyre og ascorbinsyre i pulver i reserve.
Jeg vil sige, at mit håb var skuffet - farven "gik ud", når jeg bagte.
Her er beviset:
i sammenhængen:

Enkle hindbær - uden surt medium og ascorbinsyre gav et så bleg udseende. Jeg var ikke meget imponeret, men lugten: STOR !!! : wow: både under bagning og indtil mine kære ødelægger den lækre krølle fuldstændigt:

Anbefale!
Ud over hindbær brugte jeg røde korender, kirsebær og kirsebær som en farvet del. Der var tomatpuré og gurkemeje og karry, men mest af alt eksperimenterede jeg med kakaopulver: i disse brødprøver fik jeg min hånd til forberedelsen af ​​dejen ...
Og hvis du tilføjer vanillin for at lugte, havde brødet ikke tid til at køle af

På lidt over to måneder bagte jeg 47 krøller (jeg har to! Ovne til min rådighed).Den bedste krølle er selvfølgelig i Panasonic SD 255 - og dejen fremstilles meget hurtigere - 20 minutter. Her er et kig:





I denne prøve byttede jeg de hvide og røde dele: satte den røde ned og snoede den hvide inden i rullen.

Og derover, mellem to ruller, sidder en flagellum fast?

[Axioma]

Axioma
Du har slået alle rekorder for bagning af krøller. Jeg har aldrig set sådan skønhed hos nogen anden!

Hvilken dej?

[MIT sjovt opskrift]

MIT sjovt opskrift

Tør gær - 2,5 tsk
Mel "MAKFA" - 560 g
Kakaopulver 3 spsk l.
Solsikkeolie - 65 g
Salt - 2 tsk
Sukker - 2,5 spsk. l.
Mælk - 315 g.
FØLG "kolobok"! Elastisk, elastisk dej er nøglen til din succes!
20 minutter æltning af dejen (i mit tilfælde "Pelmeni" -tilstanden) Efter æltning af dejen vejer jeg dejen på vægten og deler nøjagtigt i halvdelen - den anden i brødmaskinen og tænder "Pelmeni" -tilstanden i 20 minutter uden at glemme at tilføje stoffet til farven til spanden den foreslåede opskrift - kakaopulver!) På dette tidspunkt er den hvide del af dejen dækket med et håndklæde eller en serviet, så den ikke tørrer ud.
Efter æltning af den anden (farvede) del af dejen ved hjælp af en skala skal du dele hver del af dejen i 4 (fire) dele og efterlade et stykke på "pigtail" fra begge. Jeg havde normalt omkring 120 gram dejkugler - fra resten af ​​den hvide og farvede del vævede jeg en grisehale, som jeg lagde oven på ruller. For detaljer om dannelsen af ​​ruller, vend tilbage til 1. side i dette emne, hvor hele processen med fremstilling af ruller er vist skematisk. Vi lægger de dannede ruller med fastspændte kanter langs den lange del af spand på brødmaskinen (her mister Moulinex tydeligvis, fordi brødet er for langt til dette) den ene efter den anden - to i træk. Flettet pigtail på toppen. Vi lukker låget på brødmaskinen og giver tid til at hæve dejen i cirka en time. bagning efter korrektur af dejen i 1 time.
Jeg dryser sesamfrø efter lægning af ruller uden smøring.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

tak, jeg var interesseret i dejen. måske har du noget specielt, ja, en flagellum, naturligvis .... Jeg har allerede kogt en krølle (der er sådan en temka her), men gær svigtede mig, der var korn og dejen passede ikke ... Dine krøller er uden ros, det dræber på en god måde) farveskema Forsøgte du at lave 4 farver?

Før jeg besvarer dine spørgsmål, viser jeg dig en krølle med madfarver indigo carmine,

Jeg synes, det er en mistet mulighed! Måske vil nogen være interesseret i denne farve-
Jeg ønsker jer alle succes med at bage brød! JEG ØNSKER GODT !!!

WOW !!!!! Det er nødvendigt at fremstille farverne i den russiske tricolor .... eller en tredobbelt rulle eller 4 forskellige: hvidblå, hvidrød og rødblå .... godt, brun og hvid, som en skaft ... her vil det vise sig sur!

[BETAGENDE]

WOW !!!!! Det er nødvendigt at fremstille farverne i den russiske tricolor .... eller en tredobbelt rulle eller 4 forskellige: hvidblå, hvidrød og rødblå .... godt, brun og hvid, som en skaft ... her vil det vise sig sur!

Store! BETAGENDE ide! Tak! - og jeg tvivlede på, om jeg skulle udstille eller ej
Blå-gul for mit land-Cool før præsidentvalget! Kun farvestoffet skal tilføjes meget mindreblå trods alt ... Politisk brød ...

Du kan lave en krølle "ukrainsk-russisk venskab" - gulblå 2 stykker og rødblå-hvid - 2 stykker, hvordan! Jeg føler dig og jeg opfinder

[AXIOMA]

AXIOMA, en unik tilgang, det er rart, at der er sådanne kreative mennesker

Så snart vil du se - du vil modtage udskårne kunstbilleder

[skimp ikke]

tak, jeg var interesseret i dejen. måske har du noget specielt, ja, en flagellum, naturligvis .... Jeg har allerede kogt en krølle (der er sådan en temka her), men gær svigtede mig, der var korn og dejen passede ikke ... Dine krøller er ud over ros, det dræber ( på en god måde) farveskema Forsøgte du at lave 4 farver?

Nej, jeg har ikke prøvet det! Det skete ikke engang for mig, men jeg lavede en kombination af ruller. Ikke imponeret. Jeg mener at ændre placeringen af ​​farvede ruller - jeg gjorde to af de 4 udefra). To ruller med rødt ned og to med hvidt dun. Der er ingen påmindelse om det persiske mønster i snittet.
Om dejen. Du har ret for sådanne produkter, hvor formularen ikke har ringe betydning. skimp ikke- læg gennemprøvet mel i opskriften, eller (meromkostninger + gluten) Jeg tager det altid til bagning, for ikke at bebrejde SAF + plus Gærgær pakker jeg 0,5 kg ud i et glas med et tæt låg

Jeg fandt denne Temka her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
der er dejen mere kompliceret, ruller er dannet forskelligt, to hvide top, sort bund, to tværtimod, passer i et skakternet mønster ... Kan du ikke lide denne lægningsmetode?

[AXIOMA]

AXIOMA, en unik tilgang, det er rart, at der er sådanne kreative mennesker

Så snart vil du se - du vil modtage udskårne kunstbilleder

julifera! Mange tak!
Hvis ikke for dig og ikke for din støtte i LS, ville jeg ikke have vovet at sende mit materiale på forummet!
Han troede, at bagning af brød derhjemme er en personlig sag, hellig, familie.

Jeg fandt denne Temka her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
der er dejen mere kompliceret, rullerne er dannet forskelligt, to hvide top, sort bund, to tværtimod, passer ind i et skakternet mønster ... Kunne du ikke lide denne lægningsmetode?

Nej, jeg kunne ikke lide det, bestemt. Der er ingen udtryk for det persiske mønster i sektionen
Prøv det og se selv.

Din variation er bestemt mere spektakulær ... Hvor mange drejninger på en rulle får du? Hvad er tykkelsen af ​​et enkeltfarvet lag?

ja, næsten intim, men ikke skamme sig over at dele ...

Jeg er uenig. Jeg har noget at dele- https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
og ikke kun oplevelsen af ​​at bage brød
Vent, jeg opbygger styrken til at hoppe
Desværre tællede jeg ikke omdrejningerne, men jeg forsøgte at rulle emnet ud med en kagerulle til et minimum, efter min mening tykkelse - efter øjet 5 mm, ikke tykkere end en slank cigaret

Hu fra blæksprutte? Det er bare, at dit mønster ikke er meget snegl, så det ser ud til, at pladen er klumpet, og krøllen ikke er mere end 1,5 omdrejninger

[Lola]

Fantastisk! Lolatak for opskriften!
AXIOMA , og dine eksperimenter blev jeg dræbt på stedet! Kan ikke vente til i morgen med at prøve det også!

Kære bagere, hvordan smager dette brød? Jeg spørger, fordi jeg vil tilføje smeltet chokolade i stedet for tomat.
Og spørgsmål nummer to. Hvis du tilføjer kakao, skal du måske øge mængden af ​​sukker?

Undskyld at bombardere dig med spørgsmål, men undervejs opstod der en anden.
Måske er det fornuftigt at lægge dejen til korrektur i en varm ovn? Lige i spanden?
I Panasonic-255 (dette er min brødproducent) kan hævningen af ​​dejen ikke medtages separat, det er nødvendigt at ælte først.

[AXIOMA]

Jeg kunne heller ikke gå forbi denne opskrift.
Brødet er meget originalt takket være forfatteren

Her er min krølle
🔗

AXIOMA, Jeg er simpelthen forbløffet over dine eksperimenter

[Lola]

Fantastisk! Lolatak for opskriften!
AXIOMA , og dine eksperimenter blev jeg dræbt på stedet! Kan ikke vente til i morgen med at prøve det også!

Kære bagere, hvordan smager dette brød? Jeg spørger, fordi jeg vil tilføje smeltet chokolade i stedet for tomat.
Og spørgsmål nummer to. Hvis du tilføjer kakao, skal du måske øge mængden af ​​sukker?

Undskyld at bombardere dig med spørgsmål, men undervejs opstod der en anden.
Måske er det fornuftigt at lægge dejen til korrektur i en varm ovn? Lige i spanden?
I Panasonic-255 (dette er min brødproducent) kan hævningen af ​​dejen ikke medtages separat, det er nødvendigt at ælte først.

Hej, Amiga!
Jeg vil prøve at besvare dine spørgsmål.
"Krølle" smager som almindeligt hvidt brød Nej spisbarhed sådant brød øges på grund af det usædvanlige Persisk mønster i snittet. Slet ikke imod tilsætning af chokolade (god idé), men det består af kakaosmør (vegetabilsk fedt!), Pulveriseret sukker (sukker) og, hvis chokolade, mejeriprodukter og mejeriprodukter (mælkepulver). Det vides ikke, hvordan dejen vil opføre sig i dette tilfælde, hvis den indeholder tre! ændringer ... du kan ødelægge alt
Jeg vil foreslå at tilføje vaniljesmag (vaniljesukker eller en knivspids vanillin) med kakaopulver. Held og lykke - tilsæt derefter smeltet chokolade i et separat forsøg.
Det andet spørgsmål er, til hvilket formål prøver du at øge mængden af ​​sukker? Hvor mange taler vi om? Jeg tror, ​​en ekstra spiseskefuld ikke gør ondt. Vil du bage en kage eller en kage? Jeg stræbte efter et usædvanligt design af selve BREAD, for at forstyrre det daglige forbrug, for at dekorere brødet, hvis du vil, indefra.
Og den sidste ting. Du har helt retspørger om at bevise dej i varmen
Jeg startede min brødbagning i år i en meget varm tid - det var altid over 30 ° C uden for vinduet, og jeg var ikke bekymret for at hæve dejen. Det giver mening om vinteren at placere en spand ruller et varmt sted i 1 time, men ikke højere end tredive grader, Vær forsigtig, ikke skade!

[AXIOMA]

AXIOMAtak for afklaringerne! Jeg vidste ikke, at det er bedre ikke at overskride 30 grader. Det er godt, at du har været opmærksom på dette.

Jeg ville tilføje sukker for at få brødet til at ligne mere på en cupcake. Men jeg tror, ​​jeg følger dit eksempel og først prøver at gøre alt efter opskriften uden afvigelser. Jeg vil tilføje kakao. Og brug mel, hvortil ascorbinsyre tilsættes.
Og til andet forsøg har jeg allerede frosne hindbær i vente, som (mens de blev transporteret) gav en utrolig mængde juice. Nu er det klart, at saften ikke spildes.)

Jeg vil helt sikkert rapportere om resultaterne.
Held og lykke!

Måske er det fornuftigt at lægge dejen til korrektur i en varm ovn? Lige i spanden?
I Panasonic-255 (dette er min brødproducent) kan hævningen af ​​dejen ikke medtages separat, det er nødvendigt at ælte først.

Jeg fordeler dejen i en brødmaskine. For at gøre dette tænder jeg bagningen i 1-2 minutter og dækker derefter ovnen med en varm kappe. Se med jævne mellemrum på stigningen, og gentag om nødvendigt inddragelsen af ​​bagning, indtil dejen hæver, som jeg vil
I min sidste krølle pakket jeg hakkede tørrede abrikoser, nødder, rosiner og "citronsukker" ind

[Alim]

Godnat, Alim.
Oplys mig, lægmand, hvad er det med "citronsukker"?
Formålet med at tilsætte dette sukker er smag?
Tak for svaret.

[Alim]

Se med jævne mellemrum på stigningen, og gentag om nødvendigt inddragelsen af ​​bagning, indtil dejen hæver, som jeg vil

Alim, tilgiv mig det naive spørgsmål - hvordan man definerer det, "hvordan jeg vil"? En og en halv eller to gange?
Hvor ofte har du brug for at kigge ind i ovnen?

AXIOMA Læs om citronsukker her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Målet er smag og aroma

: Amiga - dej hæve - ja, cirka to gange. Og hvor ofte man skal se ind i ovnen, bestemmes af dejenes opførsel et eller andet sted i 30-50 minutter efter lægning af ruller. Hvis der er et vindue, behøver du heller ikke at åbne låget ... Og hvis du åbner låget, skal du gøre det hurtigt for ikke at slippe varm luft ud
Det er meget praktisk for mig at distribuere dejen på denne måde

Undskyld at bombardere dig med spørgsmål, men undervejs opstod der en anden.
Måske er det fornuftigt at lægge dejen til korrektur i en varm ovn? Lige i spanden?
I Panasonic-255 (dette er min brødproducent) kan hævningen af ​​dejen ikke medtages separat, det er nødvendigt at ælte først.

Jeg har også en Panasonic-255, og det gjorde jeg: Jeg tændte "Basic" - "Dough" -tilstanden, efter slutningen af ​​HP slukkede jeg den ikke, det vil sige den stod i "opvarmning" -tilstand (den røde LED blinker), trak en spand ud, lavede ruller og skovlen var tilbage i HP, ventede på stigningen, slukkede den og tændte den igen til "bagning" -tilstand.

[Alim]

Alim, tak for svaret! Og for at blive mindet om citronsukker! Jeg havde lige citroner liggende. Jeg vil bare advare alle, der bruger citroner til noget. Jeg ser ofte i opskrifter: tilføj citronskal. Så i vores tid er det bedre at afskære det. Da alle citrusfrugter behandles med pesticider, pesticider mod svampe og skimmelsvamp, så de opbevares bedre.

Vlad426 hvilken god ide! Faktisk er alt genialt simpelt. Tak for tip!

Vidunderlig interessant og velsmagende krølle ...

Næste gang skal jeg gøre det med en skråning ovenpå og tilføje tørrede malede rødbeder til dejen for at få farve (jeg købte den på det russiske messecenter).
P.S. orange virkelig, fra tomatpuré ...
I dag mødtes jeg med mine venner, behandlede dem med en krølle. Du kan forestille dig deres overraskede øjne: for det første lige fra synet og for det andet fra det faktum, at dette er hjemmelavet brød ...

[AXIOMA]

Kære bagere! Din konsultation er meget nødvendig.
Jeg bagte en kakaokrøl og tilføjede en og en halv spiseskefuld valmuefrø.
Hun så meget smuk ud!
AXIOMA , næsten lige så smuk som din. Ikke rigtig, men meget tæt på dine fantastiske designs.)

Men indersiden af ​​brødet er tørt! Og hvordan har du det?
Måske bage det 10 minutter mindre?

[zalina74]

.... Næste gang .... Jeg vil tilføje tørrede malede rødbeder til dejen for at få farve (jeg købte den på All-Russian Exhibition Centre).

God julemorgen zalina74
Det er ikke en dårlig idé at lave en krølle med tør rødbeder. Det er en skam, jeg har ikke mulighed for at komme til det all-russiske udstillingscenter, ellers ville jeg også have risikeret at bage noget lignende!
Og med frisk roesaft prøvede jeg: - se resultatet i svaret nr. 112 af 19. december i denne tråd
Brødet lugtede som vinaigrette

Og tøm alle bekendte vil knuse deres hjerner over spørgsmålet om, hvordan dette gøres

Hvordan kan du lide dette puslespil?!


Vent ikke på et tip

Hvordan kan du lide dette puslespil?!

Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret her.
To lag dej i forskellige farver tages, det øverste er mørkt og rullet til et brød. Og oven på de sædvanlige nedskæringer.
Men ideen er god!

Min valmue krøller med brioche dej.

[Lll]

Lll
En sådan krølle fortjener en bifald !!!
5 ruller med fyld og smørdej: smag - skønhed
Jeg vil gerne se på dens perfektion fra siden, er væggen udbrændt?
Og for fuldstændigheden af ​​opfattelsen skal du placere billedet i længden, plisse ...

Til Zhivchik.
Og faktisk, den boks, der blev åbnet, hackede du
puslespil mislykkedes.
Jeg ventede på en anelse om farvens oprindelse ...
Okay...
Jeg tilstår i morgen

Det vil ikke længere være muligt at se fra siden. De spiste hurtigt.

Brødet lugtede som vinaigrette - nu vil jeg helt sikkert prøve!

Og din baguette er en interessant ide med hak! Jeg vil prøve at lave en sådan sød rulle (men først senere ...). Efter ferien skal du komme i form.

Og hvis der er lidt rugmel, meget hvedemel og endda brygge malt, kan de være de samme og vil være ...

Jeg ville gøre en sådan rulle kun rig og tilføje kakao til den anden del af dejen.

Jeg tænkte på kakao, men dette er corny ... Når alt kommer til alt ligger intrigerne i blomsterne ... Vi blev lovet at afsløre en hemmelighed i morgen, men hvilken hemmelighed i kakao

Malt, som jeg ved, kan have en anden farve!
I chabattaen til venstre er "ingefær" østrigsk-rugmalt Diamant-ROGAMALT,
og russisk i bagetter! - KONTRAST

Nå, her kom jeg til den røde krølle! Bagt efter opskriften Moulinex 5004 til 1,5 kg




Jeg kunne ikke udholde det, jeg skar det varmt