Civilt brød ifølge GOST (ovn)

[GOST]

Civilt brød ifølge GOST (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel 2. klasse	250 g
Frisk presset gær	5 g
Varmt vand, t = + 35 ° С	250 g
Dej:
Hvedemel af 2. klasse	250 g
Salt	8 g
Sirup	25 g
Varmt vand, t = + 35 ° С	75 g

Madlavningsmetode

• Opskrift på GOST på:
• 1 kg hvedemel 2 klasse (eller tilladt 1 sorter),
• 10 g gær
• 15 g salt
• 50 g melasse
• vand (650-750 g).
• Dej på traditionel dej, rundt ildebrød, der vejer 400-500 g eller formet vægt 650-700 g, for at opnå et blankt produkt, inden brødet fjernes sprøjtes med vand.
• Små eksplosioner på overfladen er tilladt.
• 
• Her vil jeg give en opskrift på to ildbrød 400 d:
• Til dej:
• Opløs frisk gær i varmt vand og ælt dejen. Lad dejen strejfe på 3, 5-4 timer ved testtemperatur + 27 ° C. (dejen steg 3 gange og begyndte at falde efter 4 timer).
• 
• Til testen:
• Opløs salt og melasse i varmt vand, hæld i dejen, bland.
• Hæld det sigtede mel og
• Lad dejen gære på 1 time 10 minutter ved testtemperatur + 30 ° C.
• 
• Smuldre til 30-60 sek. Lad dejen gære mere 20 - 30 minutter.
• Afrund en gang og bevis for 40-50 minutter.
• 
• Efter endelig korrektur:
• 
• Dejstykker inden plantning i ovnen:
• 
• Damp ovn ved t = + 200- 220 ° C omkring 30 minutter.
• Ved slutningen af ​​bagningen drys med vand, før brødet tages ud af ovnen.
• 
• Afkøles på et stativ:
• 
• Bunden af ​​mine brød civilt brød:
• 
• Du kan børste den øverste skorpe med en svag opløsning af brygget stivelse efter at have taget brødet ud af ovnen.
• Formet (0,65 - 0,7 kg) bages lidt længere, ~ 37 minutter.
• Historien om dette brøds oprindelse er forbundet med den belejrede Leningrad.
• 
• Civilt brødskåret:
• 
• Dette brød ligner Arnaut Kiev i smag og aroma.
• 
• Nyd dit måltid!

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde:

🔗

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød!
Kan du fortælle os mere om brygget stivelse? Og hvis det er muligt, smid det på mig, tak med et link, hvor det blev diskuteret, hvordan man får andenklasset mel fra premiummel.

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød!
Kan du fortælle os mere om brygget stivelse? Og hvis det er muligt, skal du smide det på mig med et link, hvor det blev diskuteret, hvordan man får andenklasset mel fra premiummel.

Dette blev diskuteret her: I denne Temko

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød!
Kan du fortælle os mere om brygget stivelse? Og hvis det er muligt, skal du smide det på mig med et link, hvor det blev diskuteret, hvordan man får andenklasset mel fra premiummel.

Hej, Sonadora!
Accepter venligst min taknemmelighed for en sådan behagelig anmeldelse: 🔗
Denne pakke indeholder instruktioner til fremstilling af kartoffelstivelsesglasur til anvendelse på overfladen af ​​brød.
Hæld 100 ml kogende vand over en teskefuld stivelse.
Rør indtil glat. Påfør på skorpen af ​​det stadig varme brød med en børste. Glasuren giver overfladen af ​​brødet en unik glans.
For at slippe af med klumperne af uopløst stivelse fører jeg den resulterende opløsning gennem en fin sigte.

Caprice, godt helbred for dig!
Tak for din rettidige hjælp! 🔗
På egen hånd vil jeg tilføje, at jeg ikke føler et underskud i noget mel. Så jeg fokuserer ikke på erstatninger for kvaliteten eller typen af ​​mel.
🔗

[Caprice]

Caprice, godt helbred for dig!
Tak for din rettidige hjælp!

AXIOMA, godt helbred for dig
Altid glad for at hjælpe

[Caprice]

Caprice, Du er en venlig person!
Jeg giver dig et virtuelt civilt brød lavet af mel i første klasse.



Bagning og collage i min præstation.
SHIRTET er uden tvivl knækkende!

[AXIOMA]

AXIOMA, Tak skal du have! Lad os antage, at jeg næsten var lækker.

[AXIOMA]

Axioma, jeg bager det 2 gange, det er magisk! TAK SKAL DU HAVE!



AXIOMA, 2 gange bager jeg det, magisk! TAK SKAL DU HAVE!