Muslinger med cremet sauce

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
grønne muslinger på skaller	500 g
pære løg	1 lille løg
hvidløg	2 tænder
hvidvin	150 ml
safran	at klemme
oregano	smag
sort peber	smag
fløde	300 ml
revet ost	250-300 g
citronsaft	en halv citron

Madlavningsmetode

Først skal du optø muslingerne. Selvfølgelig, hvis du har friske, så er det sejt, vi dyrker dem ikke sådan)
Tilberedning af sauce. Knus hvidløg med bagsiden af en kniv, finhak løg. Varm olivenolie i en dyb gryde, steg hvidløg, indtil den er gyldenbrun og lugter selvsikker, det vigtigste er ikke at brænde det. Tilsæt derefter løg der.
Mens løgene er stegte, sug safranen i vinen. Hvis du ikke har safran, betyder det ikke noget, du kan simpelthen udelukke det, det giver en smuk farve til saucen og en subtil smag, så der ikke sker noget dårligt.
Når løget er gyldent, hældes vinen (med eller uden safran) ind og fordampes lidt, så al alkoholen fordamper. Røre rundt! Tilsæt derefter krydderier, også her kan du tilføje oregano, merian, basilikum sammen eller en ting efter din smag. Vi gør det med oregano og sort peber, nogle gange med basilikum. Hvis du kan lide det mere krydret, kan du tilføje en knivspids chili.
Hæld cremen i. Fedtindhold afhænger af dine præferencer og eventuelle diæter. Vi brugte 10%. Rør igen, kog og kog lidt for at tykne saucen. Sauce er klar. Vi sætter den til side for at køle lidt ned, mens vi selv forbereder muslingerne.
De skal skylles godt, da der kan være sand og stykker af skaller indeni. Og læg kødet op på et bageplade. Sæt lidt sauce i hver og drys forsigtigt med revet ost ovenpå. Og i ovnen forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Når osten begynder at skifte farve og bobler, kan du tage den ud. Vi serverer normalt store retter til alle gæster. Hæld de færdige muslinger med citronsaft inden servering.