Blæksprutte (Ica) sød og sur

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
blæksprutte	3 store
paprika	1-2 stk
tomat	2 stk
pære	1 stor
soya sovs	5 spsk. l.
tørre krydderurter	1-2 tsk
rast. olie til stegning
hvidløg	3 fedter
Til pynt:
langkornet ris	1 glas
æble cider eddike	3 spsk. l.
melis	1-2 spsk. l.
salt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

Skræl blæksprutterne.
Vigtig:
Faktisk er skrælning af blæksprutter meget lettere, end det ser ud ved første øjekast. Prøv det selv og se. Regel en - afrim ikke dem. Hvis blækspruttefilmen er mørkeblå, betyder det, at blæksprutten allerede er optøet. Derfor anbefales det ikke at spise dem.
Blæksprutter skal være med pink-burgunder pletter, ingen blå
Læg den frosne blæksprutte i en skål og dæk med kogende vand. Næsten hele huden krøller sig, resten kan let rengøres under rindende vand og fjerne indersiden og akkorden (ryghvirvel). Anden regel - lad ikke blæksprutten stå i kogende vand i lang tid. Ellers har de tid til at lave mad.
Skær den skrællede blæksprutte og løg i store firkanter.
Hvidløg - i cirkler.
Rør løg og hvidløg i vegetabilsk olie. Ca. 10 minutter over medium varme.
Skræl salatpeberfrugterne fra frø og stilke og skær dem også i firkanter.
Tilsæt peber til løg og fortsæt med at stege, omrør i yderligere 5 minutter.
Skær tomaterne i små terninger og tilsæt steken.
Hæld sojasovs der, tilsæt krydderier.
Du kan tage dine yndlingskrydderier, men helst baseret på paprika og koriander (jeg havde italienske urter og en knivspids tør ingefær).
Steg, omrør lejlighedsvis, indtil peberen er øm.
Tilsæt derefter blæksprutte, rør,
og kog, dækket i yderligere 3 minutter.
Nu om ris.
Ris tilberedt på denne måde bruges til fremstilling af ruller, det kaldes o-su gohan (sur ris).
Skyl ris, dæk med vand og kog i en riskomfur eller i en gryde under et låg, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
Den kogte ris skal være klæbrig, men ikke klæbrig (hvilket betyder, at den ikke er for kogt), og hver ris er tydeligt synlig og klæber til resten.
Lad risen sidde i 10 minutter efter kogning. Derefter kombineres sukker, eddike og salt i en skål, helst en fajance, med en spatel.
Jeg tog 1 m / glas ris, vaskede den, hældte den med 1,5 m / glas vand og kogte den i Krupa-Express-tilstand i Brand multicooker. Efter madlavning lod jeg det stå med låget lukket i 10-15 minutter.
Salt, sukker og eddike fortyndes separat.
Og så lagde hun risen ud og omrørte godt.
Formet med et tekop. Jeg sætter ris i en kop,
let stampet
og vendte den om på en tallerken.
Lækker!