Fluffy brød på gærfri surdej

Vitaly, hvad er forskellen mellem opskriften - du skal læse dette i begyndelsen af ​​emnet, ingredienserne og deres forhold og sammenligne med din opskrift, så vil du se. Nå, sammenlign også teknologien. Generelt nævner denne opskrift ikke noget om rugmel og heller ikke noget om smør. Med hensyn til dejs beredskab tog du ikke fejl, alt er korrekt - det flyder, så det er tid til at plante det i ovnen. Og det faktum, at brødets tag falder - det betyder, at dit brød har overdreven fugt. Prøv at tilføje mere mel, når du ælter.

Vitaly, hvad er forskellen mellem opskriften - du skal læse dette i begyndelsen af ​​emnet, ingredienserne og deres forhold og sammenligne med din opskrift, så vil du se. Nå, sammenlign også teknologien. For mig nævner denne opskrift generelt ikke noget om rugmel og om smør også. Med hensyn til dejs beredskab tog du ikke fejl, alt er korrekt - det flyder, så det er tid til at plante det i ovnen. Og det faktum, at brødets tag falder - det betyder, at dit brød har overdreven fugt. Prøv at tilføje mere mel, når du ælter.

Forholdet er det samme, jeg tog det ikke fra loftet. Men det faktum, at du ikke har rugmel - Jeg besluttede bare at erstatte hvedemel i surdej .... Og smør, de siger bare, at det virker bedre ...?

Hvedebrød - som gentagne gange er blevet diskuteret i forskellige kilder - er sundhedsskadeligt og har ingen fordel, men holder kun sammen i kroppen. En anden kasakhisk vismand skrev, at hvedebrød er unaturligt og generelt hentes fra kosmos. Og rugbrød er naturligt, jordisk. Og der er mange flere bakterier, der er nyttige for os.

Så jeg "på maskinen" og brugte rugmel i stedet for hvede i surdejen. Tror du, at dette vil påvirke antallet af komponenter og teknologi?

[Fluffy]

Selvfølgelig er teknologien for rug og hvedebrød anderledes. Hvede elsker et slag, rug behøver det ikke. Rug stiger mere, de venter på, at det fordobles, og hvede kan stige to eller tre gange ... Du læser, vi har et afsnit om hvedebrød, rug og rughvede.
Og på bekostning af kompositionen, ja, jeg ved det ikke engang, ja, sammenlign dig selv:
Fluffy: Magi:
Opara: Opara:
Hvede surdej 100% hydrering 50 g surdej 40 g
Hvedemel 150 g Rugmel 120 g
Vand 150 g Vand 120 g
Dej: Dej:
Dej alle Dej alle
Vand 190 g Vand 210 g
Hvedemel 550 g Mel 440 g
Salt 1,5 tsk Salt - ?
Sukker 1,5 spsk. l. Sukker -?
Vegetabilsk olie 3 spsk. l. Smør -?
C-vitamin?
Hvorfor er hun her?

Altså ja! En til en opskrift!

[Fluffy]

Selvfølgelig er teknologien for rug og hvedebrød anderledes. Hvede elsker et slag, rug behøver det ikke. Rug stiger mere, de venter på, at det fordobles, og hvede kan stige to eller tre gange ... Du læser, vi har et afsnit om hvedebrød, rug og rughvede.
Og på bekostning af kompositionen, ja, jeg ved det ikke engang, ja, sammenlign dig selv:
Fluffy: Magi:
Opara: Opara:
Hvede surdej 100% hydrering 50 g surdej 40 g
Hvedemel 150 g Rugmel 120 g
Vand 150 g Vand 120 g
Dej: Dej:
Dej alle Dej alle
Vand 190 g Vand 210 g
Hvedemel 550 g Mel 440 g
Salt 1,5 tsk Salt - ?
Sukker 1,5 spsk. l. Sukker -?
Vegetabilsk olie 3 spsk. l. Smør -?
C-vitamin?
Hvorfor er hun her?

Altså ja! En til en opskrift!

Det ser ud til, at det derefter er nødvendigt at skifte til rug) Og se nu på forholdene.

Vandet nåede 210 gram, fordi brød blæste væk - de sagde her på forummet, at der ikke var nok vand. Melet reduceres proportionalt, som i dejen. Alt blev reduceret i forhold til din opskrift, baseret på kapaciteten i min brødmaskine. Det er ikke designet til dit volumen, eller rettere, din vægt.

Salt -2 tsk, for ved 1,5 var brødet næsten usyret.
Sukker - 2 spsk. skeer. Fordi brødet ved 1,5 var lidt bittert.
Smør - 2,5 spsk. skeer
Ascorbinsyre - instruktionerne til brødproducenten siger: "Ascorbinsyre er et godt melforbedringsmiddel (1/4 tsk kan tilsættes)"

Så hvor fandt du fejlen?

[koloboks]

Vitaly, der er ingen ord, jeg øgede vandet i opskriften, fordi de viste det der og injicerede ascorbinsyre, fordi de bestilte det, men Sakha, fordi noget var bittert der (Spørgsmålet er, hvad der overhovedet kunne have været bittert, hvis kun smør er ikke harsk), melet er helt anderledes, og med alt dette - min opskrift! Om et mirakel, og hvordan lagde jeg ikke mærke til det?! Du forsøger at vælge en opskrift, der er bevist af mange og modstå den strengt, så bliver det lettere at adskille resultatet, eller måske behøver du ikke adskille noget, men alt begynder at ordne med det samme.
Som jeg forstod oprindeligt, havde du et problem med "nedrivning" af taget, det vil sige det var opkastning, ikke? Så det var ikke vandet, der var skylden, men det faktum, at brødet ikke var langt væk, og da det blev sat på bagning, fortsatte det med at stige indefra, og en skorpe dannede sig allerede ovenpå og kunne ikke være elastisk, brødet havde ingen steder at vokse og taget revnede. Jeg var bare nødt til at give brødet lidt længere. Og dit tag falder fra det faktum, at vandet nu er overdrevet i opskriften.
Se her for mesterklasser om koloboks

[koloboks]

Vitaly, der er ingen ord, jeg øgede vandet i opskriften, fordi de viste det der og injicerede ascorbinsyre, fordi de bestilte det, men Sakha, fordi noget var bittert der (Spørgsmålet er, hvad der overhovedet kunne have været bittert, hvis kun smør er ikke harsk), melet er helt anderledes, og med alt dette - min opskrift! Om et mirakel, og hvordan lagde jeg ikke mærke til det?! Du forsøger at vælge en opskrift, der er bevist af mange og modstå den strengt, så bliver det lettere at adskille resultatet, eller måske behøver du ikke adskille noget, men alt begynder at ordne med det samme.
Som jeg oprindeligt forstod, havde du et problem med "nedrivning" af taget, det vil sige det var opkastning, ikke? Så det var ikke vandet, der var skylden, men det faktum, at brødet ikke var langt væk, og da det blev sat på bagning, fortsatte det med at stige indefra, og en skorpe dannede sig allerede ovenpå og kunne ikke være elastisk, brødet havde ingen steder at vokse og taget revnede. Jeg var bare nødt til at give brødet lidt længere. Og dit tag falder fra det faktum, at vandet nu er overdrevet i opskriften.
Se her for mesterklasser om koloboks

Så det var nødvendigt at styre på en eller anden måde)) På din opskrift) Måske ville et mirakel være blevet født)) Selve surdejen var bitter. Og generelt - rugmel smager bittert, så surdejen var bitter.

Det mest interessante er, at med al denne "kemi" blev brødet opnået !! (Kun skorpen knuste ikke).

Ja, fra begyndelsen begyndte taget at blive revet ned. Og jeg blev vand - der - skibe. Og brødet kom godt ud, nogle gange dårligt: ​​ikke at smage - i form.

Jeg begyndte at prøve separat æltning, separat bagning - her fungerede det ikke normalt.

Han vendte tilbage til det franske regime. Og det var muligt at regulere vandet - men det var ikke muligt at fange vandets nøjagtige vægt - noget svævede ...

Nu vil jeg se på alt dette ud fra din forklarings synspunkt. Afstanden er længere - den franske tilstand tillader ikke (den er i 6 timer). Og da han æltede dejen separat, klemte kuglen af ​​og kastede den i vandet, viste det sig, at dejen efter 3,5 timer var klar. Men! Tagfejl var jævnligt de samme.

Nu leger jeg med vand. Når alt kommer til alt blev der opnået brød efter "din opskrift"! Og så vil jeg fortsætte med at studere alle nuancer og dit link også nedenfor. Tak, Ilona

Ja tak! Det ville være for hvad Og om vandet, fordi du aldrig kan gætte mængden nøjagtigt efter vægtene, mel kan have forskellig fugtighed, så det går. Du har bare endnu ikke lært at trylle over kolobok, men dette kommer med tiden - lær at føle den samme kolobok ved berøring af dens elasticitet, og identificer den ved synet. Det kommer med erfaring. Også jeg forstod først ikke noget og faldt i panik. Og nu betragter jeg mig stadig som en nybegynder. Jeg bager kun brød i mindre end et halvt år. Så held og lykke! Skriv hvis noget.

Alt godt helbred! Min surdej lever stadig, ilonnna begyndte at bage brød i en justering og er glad uden surhed på rugsyren. Hvordan har du det i lang tid.

tvfg, alt er ok! Jeg satte en ny surdej op efter at have sultet ihjel under min ferie med den gamle.

Jeg har 10 dage i køleskabet og dør ikke

Nej, tvfg, sulter ihjel. Det vil være surt, og brødet vil have en tykkere skorpe og ikke den samme struktur og aroma, desværre ... Gæren forbliver, og alt andet går tabt.

Jeg er nybegynder i disse spørgsmål, spørgsmålene kan være barnlige, men de er).
1. Hvorfor placeres dejen et køligt sted? og ikke i en varm at komme op? Eller burde det ikke passe? Uklar.
2. Kan vi bruge valle i stedet for vand? Jeg ved, at det er velkomment for rug, men hvordan er det for hvede?

Tak)

[Diama]

Diama, Velkommen til vores forum!

Jeg er nybegynder i disse spørgsmål, spørgsmålene kan være barnlige, men de er).
1. Hvorfor placeres dejen et køligt sted? og ikke i en varm at komme op? Eller burde det ikke passe? Uklar.

Faktisk skrev jeg for at lægge dejen et varmt sted, du forvirrede noget, selvom der er opskrifter, hvor dejen er tilbage i køleskabet.

2. Kan vi bruge valle i stedet for vand? Jeg ved, at det er velkomment for rug, men hvordan er det for hvede?

For hvedebrød er dette ikke velkomment, fordi brødet vil være surt, hvilket ikke er ønskeligt for hvidt brød.

[køligt sted]

Jeg citerer!

• Vi tager en aktiv hvedesurdej med 100% hydrering (jeg har en fransk kvinde), ælter dejen og lader den være i køligt sted timer kl. 8.

Tak for svarene endnu -
Jeg laver dejen på fuldkornsmel, som jeg male direkte inden brug. Jeg kender stadig ikke de særlige kendetegn ved mel i opskrifter, måske har du brug for mere eller mindre vand? Er dette mel lidt fugtigt?
Dejen er tæt, kan jeg tilføje vand? Eller burde det være?

Og alligevel - hvad er forskellen mellem hæve- og bevisfasen? Kun ved at forme testen?
Har du brug for at distribuere hvor - ved stuetemperatur på et batteri eller i en ovn?
Generelt vil jeg vide alt på én gang ...)

Mens Ilona er væk, lægger jeg fem cent i.
Men så kommer Ilona og hælder et græskar

Hvis dejen er for stejl, vil krummen være fast.
Dejen skal være blød, men ikke klæbrig efter æltning.
Vi har alle forskellige mel, så du skal justere mel-vandbalancen individuelt.

Korrektur og løft er den samme ting. Og korrekturtiden afhænger af t. Længere ved stuetemperatur, hurtigere i varme.

[Arochka]

ArochkaHvad skal jeg give til græskar? Haluin er forbi for længe siden! Og du siger alt rigtigt!

Diama, hvad du nu spørger om. Hvis du vil fremskynde processen, kan du varme op. Men det er mere praktisk for mig at lægge dejen køligt om morgenen eller sent om aftenen og gå i gang med min virksomhed. Generelt er det vigtigste at lære at "læse" dejen så at sige. Generelt skal dejen komme op 2-3 gange. Derefter ælter du allerede dejen, lad den hæve 2,5-3 gange også, spred den forsigtigt på et bord bestøvet med mel og støb brødet. Giv det en afstand (som jeg skrev i opskriften), og bages.
Under støbning indstiller vi strukturen på den fremtidige krumme, og selvfølgelig formen på det fremtidige brød / det lange brød ... Det er nødvendigt med korrektur, så dejen er vokset igen efter manipulation af dejen (selvom den er forsigtig). hvad der ville være brødet er ikke et stykke gummi. Korrektur varer normalt mindre end den første stigning, da gæringsprocessen allerede er startet og stiger. Overeksponering af dejen er heller ikke det værd, ellers fermenterer den og er for sur. Yderligere ... korrektur kan udføres på køkkenbordet. Omgivelsestemperaturbåndet accelererer eller bremser processen. Bedre et varmt sted, så du kan sætte brødet i ovnen så hurtigt som muligt!
Z. Y. Generelt har jeg længe skiftet til uparret brød til hver dag, men det er kun når surdejen er "ikke sulten."

Tak alle for svarene!
Jeg satte bare dejen om aftenen et køligt sted, og hun tænkte ikke engang at stå op om morgenen). Derfor tog jeg surdejen, den steg godt (jeg fodrede den på samme tid, da jeg tilsatte dejen, det var bare, at der blev tilsat mindre mel og vand der).
Og uden dejen - i den forstand straks fra surdej?
Også - hvad er brødet til med smør? Og hele eller bare taget?

Jeg satte bare dejen om aftenen et køligt sted, og hun tænkte ikke engang at stå op om morgenen). Derfor tog jeg surdejen, den steg godt (jeg fodrede den på samme tid, da jeg tilsatte dejen, det var bare, at der blev tilsat mindre mel og vand der).
Og uden dejen - i den forstand straks fra surdej?

Du kan straks fra surdej, men som jeg sagde, som ikke "sulte", men på toppen af ​​stigningen. Hvor placerer du det et køligt sted? Det skal være 16 grader, ikke lavere.

Også - hvad er brødet til med smør? Og hele eller bare taget?

Olie er ikke nødvendig, så det viser sig blødere. Men for nylig, af en eller anden grund er jeg holdt op med at gøre det, ved jeg selv ikke hvorfor ...

Ilona, ​​dit lækre billede på første side tilskyndede mig til at prøve din opskrift.
Nå hvad kan jeg sige ...... det er lækkert - smukt - storslået - aromatisk - ikke tidskrævende. Tilgiv mig, at jeg vedhæftede et billede endnu (alt er som normalt, på det rigtige tidspunkt udstyret tog på en midlertidig ferie). Men hvis min mand sagde: "Her! Dette er sådan en pit !!!" Dette er en ikke-omsættelig dom! Brødet var en succes første gang. Surdejen var rug (den ene tager vi 50 gram), mel i anden klasse. Sandt nok erstattede jeg sukker med boghvedehonning, ja, vi kan lide aromaen af ​​honning i brød. Og det tog mig 60 gram mere vand, men jeg tror, ​​at der ikke er noget forfærdeligt i dette. Selv med den samme opskrift er forholdet mel-vand fra dag til dag altid forskelligt.
Ilona, ​​mange tak for det lækre brød på vores bord !!!

[Inna!]

Inna! Tak for opskriftrapporten! Det faktum, at der ikke er billeder, er ikke et problem! Det vigtigste er, at du kan lide brødet! Jeg er meget glad. Bag til dit helbred! Blødt aromatisk brød til dit hjem og en fredelig himmel over dit hoved!

Tak for opskriften og detaljeret teknologi i billeder.
Tak til dig forstod jeg, hvad ildbrød er.
Og ikke kun forstået, men også bagt det!
Og det hele viste sig at være en ticker-picker!

Der er krummer, der smuldrer på snittet under den øverste skorpe. Dette er ikke brødets skyld. Min kone og jeg kunne ikke tåle det og skar et par stykker af det stadig varme brød.
Krummen er fremragende på afkølet brød.
Og generelt vil dette brød bages regelmæssigt her.
Først nu vil jeg reducere alt med det halve. Vi er kun to af os, der spiser. Derfor besluttede jeg at bage 2 brød, da jeg gjorde alt efter opskriften og modtog en sådan masse dej.

[Sergei]

Sergei, glad på dine vegne! Forresten bager jeg også halvdelen af ​​portionen. Det er bare, at piger på vores forum normalt bager denne størrelse brød, og jeg lagde opskriften på så meget mel som normalt! Jeg bager stort, når der er mange af os!
Hvorfor er dit brød så mørkt? Tog du andet mel?

der er afvigelser i mel.
du har ret.
premium mel (Makfa), og jeg fodrede også surdejen inden bagning.
men som en forbedring af brødets gavnlige egenskaber tilføjede jeg 50 gr. hvedeklid.
med et fald i den grundlæggende sammensætning af mel med denne mængde.
og jeg lavede heller ikke en dej, men bankede 350 gram hurtigt gorged (bogstaveligt talt i 2,5 timers surdej).

Da jeg er en erfaren fotograf, vil jeg sige, at farven på billedet er noget forkert på grund af kompleks belysning (lys fra et vindue + glødelamper fra en lysekrone).
men alt dette er lort i forhold til at skyde mod hovedlyskilden (dagslys fra et vindue i dette tilfælde).
dette er hovedårsagen til, at brødskåret er mørkt.
også fokus red ud i det fjerne.
filmet med en tablet. han er min vigtigste køkkenfoto-enhed, fordi jeg også er på forummet på den, og sæbe fra den, og Skype og ICQ og billeder kan hurtigt zhmaknut og straks kastes på Internettet. praktisk generelt. men ikke en DSLR er .. ikke en DSLR!
her.

Jeg er enig, ikke en DSLR. Jeg løber også i køkkenet med en tablet, hvis dette ikke er et foto af kager.Åbn bekvemt den ønskede opskrift, og gå! kun min bastard hænger, og hvis jeg vil finde noget ... kan mine nerver generelt ikke tåle det, og jeg flyver ind i soveværelset med en kugle til den bærbare computer! Og hvad fanden tog du tabletten spørger? Bare ikke at udskrive opskrifterne ...

ilonnna, accepter mig som en fan af din lodne. Dette var hvad jeg ledte efter !!! Dette er mit første surdejsbrød i ovnen. Desværre er der (endnu) ingen måde at lave en fotorapport på. Brødet viste sig med en tynd skorpe, porøs, velsmagende. Jeg bagt i mælkesyre-surdej fra Admin, men fodrede det to gange med fuldkornsmel, jeg var bange for at det skulle blive surt, så jeg tilføjede en tredjedel teskefuld sodavand (jeg læste det på forummet), også en del af melet, 60-70 gram, jeg kan ikke sige det helt sikkert, batteriet er på skalaen satte sig på det forkerte tidspunkt. var fuldkorn. Det gik godt op, steg mere i bredden, spredt over bagepladen, bunden viste sig at være mørk og snitene fungerede ikke, generelt er der noget at arbejde på. Men smagen glædede mig. Tak for din generøsitet, for de detaljerede instruktioner, for opskriften.

Jeg er glad for, at du kunne lide brødet! Tak for dine venlige ord! Jeg vidste ikke om sodavand ... interessant ...

Her om sodavand https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Her er hvad jeg fik! Tak tog allerede væk!

🔗

I sammenhængen:
🔗

Lys! Store! Brødet var en succes!

[ilonnna]

ilonnna

Jeg prøvede i går at bage brød efter din opskrift, men intet fungerede. Min surdej (evig rug) er en bølle, ønsker ikke at arbejde med hvedemel. Helt fremragende rug opnås og passer ind i 2-2,5 timer, men med hvedeproblemer. Ved den første korrektur stod den i mere end 3 timer, der var ringe effekt, spyttede, satte den på den anden, stod for endnu 4,5 og passede ikke normalt. Forresten, et stykke dej i et glas overflade ikke engang om morgenen (det stod fra kl. 18.30) ..

Nå, okay, dette er ikke opskriftens skyld, men min surdejsvin. Nu vokser 2 nye evige: rug og hvede, jeg ser hvad der sker. Men selv nu er det allerede klart, at rug sandsynligvis er endnu bedre end min første, men hvede er trist ..

Og for dig har jeg faktisk et spørgsmål om surhedsgraden. Har dette brød surhed? Hvor stærk er den?
Nå og generelt er det virkelig muligt for en ren hævet hvede at være helt uden syrlighed? Og hvis det er rigtigt, hvad skal der så til dette?

Tak!

Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal fortælle dig det. Det er allerede et spørgsmål om smag. Efter min smag, så brødet er anderledes end gær, er der tilsyneladende noget surhed til stede. Men det afhænger bestemt af din startkultur, det vil sige graden af ​​modning og af mængden i opskriften. Hvis hun er overmoden, så vil hun selvfølgelig være meget sur. Hvis du vokser og derefter fodrer din starter korrekt og regelmæssigt, vil din starter være aktiv og ikke sur. Surdej, som hjemmeblomster, har pleje - de vil blive takket fuldt ud, da noget er galt i deres tilbageholdelsesforhold - de føler sig triste og bliver sure. Og de er ikke genstand for genoplivning for godt (uden tab af kultur), da kun vild gær er tilbage. Så fodre din starter til tiden, hold den ved den rette temperatur, så bliver du glad !!!

Hilsen ilonnna Hvordan er din nye surdej

Jeg ødelægger ikke min surdej og opbevarer den i køleskabet i en uge eller endnu mere og bager derefter brød.

Åh, jeg skammer mig over at indrømme, at jeg ikke kvalificerede mig til en ny. Nu mestrer jeg en ny forretning - mastikskager på bestilling, og jeg har ikke nok katastrofal tid til noget, endsige surdej ... hende, meget allerede savnet det rigtige brød! Det er godt, at der stadig er mennesker, der ikke glemmer dette mirakel, og de minder mig fra tid til anden!

[ilonnna]

ilonnna Tak for opskriften. Brødet er lækkert. Jeg bagte det i en brødproducent på et individuelt program. I stedet for vand satte jeg i bio-yoghurt blandet med en lille mængde vand til det krævede volumen. Surdejbrød er min favorit.

p.s. for billederne undskylder jeg, jeg gjorde det på farten, løb til arbejde ... ellers om aftenen er der intet at skyde

Tata, jeg er meget glad for dig! Og til manifestation af fantasi også! Bliv ved!

[ilonnna]

ilonnna tak fra hjertet af hjertet for sådan en vidunderlig opskrift. I dag bagte jeg mit første surdejbrød (jeg brugte rosiner) Det viste sig bare smukt. Nogle steder viste der sig selvfølgelig mangler (bunden blev revet, jeg var lidt kort, træt af at vente på, at klumpen skulle flyde op kun 10 minutter tidligere, men det er bagateller). Jeg havde ikke tid til at tage et fuldstændigt billede - tre børn og min mand havde allerede taget en prøve - kun halvdelen var tilbage.

Dosena, jeg er glad for, at brødet er så smukt og lækkert! Så høj, stor! Og generelt er jeg meget glad, når du, kære bagere, kan lide mine opskrifter! Det er værd at prøve for dette!

Mange tak til forfatteren for opskriften. Brødet er virkelig luftigt!
Bagt i to former, fordi vi ikke kan lide ildbrød, og i bagning er det sværere. Det viste sig at være to fremragende mursten med en sprød skorpe og luftig krumme.
Hvad angår proportionerne, var der i mit tilfælde også meget mel. Jeg var nødt til at tilføje vand til en blød kolobok. Ælt i x \ n i Pizza-tilstand. Næste gang tager jeg mindre mel.
Ja, moderne fransk surdej (flydende). Det ser ud til at det blev meget stærkt, mmm. Dejen steg hurtigt og aktivt. Og det kom ud for at smage, som vi kunne lide: med en let syrlighed, men ikke mere.
Tak igen til forfatteren. Du har alt nøjagtigt planlagt, jeg afveg ikke fra din opskrift.
🔗

Katrin, tak for rapporten! Du har et meget dejligt brød! Og på bekostning af mel, uanset hvor hårdt du prøver og ikke verificerer opskriften, alligevel er den forskellig for alle (mel). Det afhænger af fugtighed og kvalitet. Her er det nødvendigt at tilpasse sig.

Ja, jeg har været forsigtig med mel i lang tid. Selv i gamle dokumenterede opskrifter skal du lægge det i mindre mængder.

Dit mel betyder godt, ikke tørt.

så jeg satte mit første brød i ovnen på den anden nål! Tidligere bagte hun kun i en brødmaskine, indtil dejen løb ud på de ti. Nu udsendes HP, men jeg var nødt til at gå videre til næste trin i bagning - bagning af surdejsbrød i ovnen. Jeg ønsker virkelig, at brødet skal vise sig, og min mand kunne lide det, ellers kan jeg bare ikke finde brød efter hans smag, selvom jeg har bagt i KhP i lang tid, og siden det nye år kun med surdej. Jeg satte surdejen fra rugen "overfeeding". Alt efter opskriften. Og jeg lavede en korrekturkurv til mig selv fra en drushlag og fastgjorde håndklædet med en snor. Jeg hælder vand på bakken, da jeg ikke har en passende beholder med låg. Jeg er bange for at sætte en rustfri stålpande, pludselig prøver jeg at indsætte det kinesiske stålfoto senere, hvis jeg finder ud af hvordan. Tak for den detaljerede opskrift.

brød kom op ved den anden korrektur på en time
den første om 2,5 timer

fedt ikke med vand inden bagning


så han gik op i ovnen

Nå, vent !!! Men jeg bager ikke 30-35, men sandsynligvis alle 50 minutter efter damp


.

Vokset meget i ovnen !!!

fortsættelse af banketten



Opskriften er vidunderlig !!!!!

Wow! Hvilke smukke mænd