Xihongshi Chao Jidan eller kinesiske stegte æg med tomater

[1]

Xihongshi Chao Jidan eller kinesiske stegte æg med tomater

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: kinesisk

ingredienser
æg	4
en tomat	2 store eller 3 mellemstore
hvidløg	3-4 fedter
vin	1-2 spsk. l.
soya sovs	1 spsk. l.
grønne løg	3-4 stk.
salt	smag
vegetabilsk olie	3-4 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Da jeg studerede i Kina, forlod jeg næsten hver morgen en halv time tidligt for at cykle til spisestedet og spise Xihongshi Chao Jidan. Et simpelt, solidt måltid er den bedste morgenmad før skolen.
• Jeg kunne godt lide denne kinesiske version af æg og tomater, så jeg gentagne gange forsøgte at gentage det derhjemme, men hele tiden viste det sig at være en slags vrøvl, i bedste fald var det Shakshuka.
• Og en gang, da hun faldt ind i et yndlingsspisested, gik hun ind i køkkenet og sagde: "Enten lærer du mig, hvordan man laver Xihongshi Chao Jidan, ellers kommer jeg aldrig til dig igen." Den kinesiske tante så på mig som om jeg ikke var meget fjern - selv et kinesisk barn ved hvordan man tilbereder det. Men hun delte venligt en hemmelighed.
• I modsætning til andre nationale sorter som Shakshuki fremstilles ingredienserne i den kinesiske version separat og blandes i slutningen!
• ***
• Lad os begynde

• 1

  Hak hvidløg fint. Præcist skåret, ikke med en hvidløgspres. Forbered vin (jeg har rød, kineserne bruger Shaoxing madlavning) og sojasovs.

• 2

  Hak tomatene op. Selvfølgelig kan du blanche dem på forhånd, men det gør kineserne ikke, og det gør jeg ikke.

• 3

  Vi bryder æggene ikke i en stegepande, men i en skål. Drys med salt. (det blev ikke meget fotoynisk med salt, men saltet kan ikke tages tilbage)

• 4

  Sæt en stegepande i brand, hæld olie der. Mens olien opvarmes, skal du slå ægene med en gaffel.

• 5

  Hæld æggemassen i en forvarmet stegepande, og start omrøring med en spatel for at lave små rester af omelet. Dette tager et, maksimalt to minutter. Sæt de stegte æg på en separat plade (jeg har glemt at tage et billede, men pladen vil være synlig på trin 9).

• 6

  Hæld mere olie i gryden og tilsæt hvidløg, du hakket tidligere.

• 7

  Når hvidløg er let brunet og giver smagen til olien, hæld sojasovs og vin i stegepanden. Lad det simre i 1-1,5 minutter for at fordampe alkoholen.

• 8

  Sæt de tidligere skårne tomater i panden, lad dem simre i ca. 2-2,5 minutter. Hvis tomaterne er sure, kan du tilføje en halv teskefuld sukker.

• 9

  Tilsæt tidligere stegte æg til stegepanden.

• 10

  Rør og lad dem simre i 2 + - minutter over varme

• 11

  Hak grønne løg.

• 12

  Overfør til Xihongshi Chao Jidan skåle, drys med urter.

• Alt!
• 

Skålen er designet til

for to

Madlavningstid:

10-15 minutter

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Dette er en meget enkel skål. Alle kinesere elsker det, og dette er en af ​​de få retter, der tilberedes på samme måde i den nordlige del af landet og i syd. Det er i menuen på enhver restaurant, fra et landsby spisested til en meget cool restaurant.

Forskelle kan være mindre. I syd vil de højst sandsynligt tilføje tørret chili og / eller Sichuan peberfrugter, og i nord drysser de med sesamfrø.

PS Hvis det er muligt, vil jeg fortælle dig mere om en anden yndlings kinesisk mad fra street fastfood til festlige retter i nogle helligdage.

[Miranda]

MirandaJeg er den første til din eksotiske!
Jeg sad lige og læste og forestillede mig, hvordan du begyndte at torturere en kinesisk tante

[Masinen]

MasinenJeg er meget høflig
Hemmelighed eller liv!

[Miranda]

Miranda, fantastisk, jeg ville straks have en snack!

[Kokoschka]

Kokoschka, det smager virkelig anderledes, end hvis du steger dem sammen, hamrer æg i tomater eller lægger tomater i æg. Separat en anden effekt. Prøv det! Og hvidløg-vin-sauce tilføjer også smag.

Hvor interessant! Tilsyneladende de samme æg, men i profil .... og smagen er allerede anderledes))) Jeg vil helt sikkert prøve!

[kavmins]

kavmins, en anden, ja

Så med enhver mad.
Ja, og forskellige hænder kommer den samme opskrift anderledes ud.

Wow! Som om de samme æg, men set fra siden!

Meget interessant!

Vil have!!! Miranda, tak for opskriften

Miranda, tak, meget interessant, jeg gør det lige i dag.

Ja, og jeg kunne godt lide beskrivelsen - vi elsker ægget med tomater, og dette skal være endnu mere velsmagende. Jeg vil bestemt tilberede det (når jeg går til min datter), hun er også en amatør. Tak Miranda!

Vikul Jeg er ikke sikker på, at jeg vil irettesætte din Zidane, men jeg vil bestemt lave æg med tomater, vi respekterer virkelig! Mange tak for opskriften

Vi elsker også æg og tomater, men vi koger det hele sammen.
Og vi elsker æg i en stegepande

... omrør med en spatel for at lave små rester af omelet.

Nu skal du prøve at tilberede alt dette separat og derefter kombinere.
Tak for opskriften.

Piger tak

Sihunshi er tomater
Chao - steg (i olie)
Jidan - kyllingæg (ji - kylling, hyldest - æg)

Separat tilberedning af ingredienser dræner ikke smagene, men samtidig opretholder den unikke smag af både stegte æg og stegte tomater, det kombinerer dem, og det er lækkert

Det er hele hemmeligheden, ret vejledende for kineserne, fordi de laver meget sådan.
Hvis tomaterne er tørre, tilføjer kineserne en spiseskefuld tomatpuré for at tykne tomatsauce. Sandt nok, efter vores forståelse har de ikke tomatpuré, der er noget som ketchup.
Og om vinteren, når tomaterne er plastiske og uden juice, bruger jeg disse



***
Du kan tilføje krydderier, du kan lide.
Nogle kinesere kan lide at smide noget ingefær, de kan virkelig godt lide det. Drys med peber. De elsker at tilføje sukker i processen med at stege tomater, fordi de er galne om balancen mellem sød-sur-salt.

Jeg gav den mest grundlæggende beskrivelse - æg, salt, hvidløg, vin, sojasovs, tomater, grøn løg på toppen. Disse er absolut nødvendige ingredienser.

Jeg ville skrive, at jeg håber du nyder det. Men jeg håber ikke, jeg er bare sikker!

[Miranda]

MirandaTak for den interessante kinesiske hemmelighed! Hun beskrev den kinesiske morgen så godt, præsenterede den direkte: en cykel, en lokal restaurant og denne lækre! Jeg prøver også det separat, det er også interessant med vin og sojasovs.

[vind-tat]

vind-tattak

Derudover bestilte jeg endnu en skål om morgenen, men desværre kan jeg ikke gentage det.

Røget sojasalat med agurker og urter.
Jeg ved ikke, hvor jeg skal få sojahud, denne eller røget

[Miranda]

PS Hvis det ordner sig, fortæller jeg dig mere om en anden favorit kinesisk mad fra street fastfood til festlige retter i nogle helligdage

Miranda, vi vil meget gerne!
Jeg er en baaal-elsker af denne slags mad.

Forresten, kun i min familie elsker jeg sådan smag, og min, når jeg laver mad, kommenterer de altid: Nå, gør det ikke der som du gør ... MEN! Så snart jeg rører noget varmt-krydret-specifikt til mig selv i min personlige tallerken - de løber straks op - fru (eller min mand spørger), lad mig prøve? Åh, hvor lækker! Give mig mere! Som et resultat eksproprieres min plade, og jeg gør mig selv igen

Som et resultat eksproprieres min plade

Jeg forstår dig meget!

Åh tak for en anden mulighed for at forberede æg til morgenen! Jeg elsker æg meget, men jeg er allerede træt af omelet, også stegt, så jeg gør det i morgen!

[Bast1nda]

Bast1nda, for dit helbred!

Fortæl os, hvis du kunne lide det på kinesisk

Slettet, fordi min computer ikke tillader kopiering på anden måde. Jeg sender det til dig personligt nu.

[Miranda]

Miranda, Jeg har et spørgsmål om fejl.
Jeg har ikke set nogen kinesisk kok til salg. Hvad erstatter vi? Dette er risvin, ikke?

[Bast1nda]

Bast1nda, ja, risvin.

Jeg udskifter det med, hvad det er, så tager det lidt længere tid at fordampe alkoholen.
Hvis der er en riskok, er dette perfekt!

***
Tårnfalk, så svarer jeg, ellers spørger de pludselig

Fuju, som af en eller anden grund virkelig kaldes soja asparges - sojamælkeskum. I de fleste tilfælde sælges det tørt, det kan opbevares så længe. I hvert stort supermarked er der en færdiglavet salat, både i pakker og i den kulinariske afdeling.

Hvis du har spørgsmål om madlavning Fuzhu, er svaret, det er meget simpelt.

Det ser sådan ud (allerede gennemblødt, færdigt)


Sojahud er et helt andet produkt.
Det kaldes hud, fordi det ser sådan ud. Tegningen er fra den gasbind, som den er fremstillet i, og denne tegning ligner læder.



Og her er salaten. Almindeligt læder. Også lækker, men røget til tider smagere. Nå, for mig



Og et par billeder til under spoileren.

Oftere sælges det i en sådan rulle

Den største forskel fra fuju er, at det er et frisk produkt. Det kræver ikke gennemblødning, det skæres simpelthen i strimler til en salat. Og godt, en helt anden smag. For selv om oprindelsen er en, og endda begyndelsen på fremstillingsprocessen, adskiller stierne sig længere.

En rulle med hud kan fryses, for ellers tørrer den ud, holdbarheden er kort 3-4 dage, som al frisk tofu.

Og hvis du kan finde noget tørt i vores butik, da du opbevarer det i mindst et år, er det svært at finde frisk. Det er simpelthen umuligt at levere i en passende form, men vi producerer det ikke. Der er nogle typer tofu på markedet, men gode er sjældne.

Men jeg har ikke set læder til salg i 10 år. Som i salg har det aldrig været i butikken undtagen en privat ordre. Sidste gang jeg købte det i Moskva fra kineserne. Der er helt sikkert et eller andet sted, den samme kinesiske eller i restauranter, men så i butikken - så ikke.

[Miranda]

Miranda, Tak skal du have! Det var meget interessant at kende detaljerne, jeg gravede ikke længere. Ja, dette er sandsynligvis et træk ved ethvert nationalt køkken - der er også vanskeligheder fra russisk køkken i udlandet. Øh, og jeg drømte allerede om en ny interessant opskrift. Men det er stadig interessant, fortæl mig mere. Du har ikke din egen Temka med historier om Kina (jeg er ikke meget fortrolig med dette her endnu)?

[Tårnfalk]

Tårnfalk, måske er der et sådant emne, det ved jeg ikke

Fra russisk, ja.
I det samme Kina er der ikke sort brød, ingen boghvede (kun grønt og det samme, selvom du antænder noget vrøvl), ingen mejeriprodukter.

Og hvilken slags skraldekager, bagværk er ud over ord. Alle slags slik - ja, lækre, men bagværk - hvilket vrøvl at dræbe.

Ja, de har ikke brug for det, de har en masse lækker mad af deres egne.

[Miranda]

Miranda, Jeg mente din forfatteres tema. Jeg vil, tror jeg, læse det med glæde, du er interesseret i Kina og snakker om deres køkken.

[Tårnfalk]

Tårnfalk, åh, mit liv har allerede ændret sig ti gange og er ikke forbundet med Kina. Og sproget forlader også. Otte år gammel kan jeg ikke læse Jane Eyre på kinesisk

[Miranda]

Miranda, dette er forståeligt, men skrivning er stadig interessant

[Tårnfalk]

Tårnfalktak

Her planlægger jeg at skrive flere opskrifter.
Nå, hvis det virker. Og så lavede jeg en opskrift i dag (ikke kinesisk, fransk), jeg fotograferede hvert trin, men det fungerede ikke - den sidste fase ødelagde alt

alligevel

Færdig! En fantastisk hurtig mulighed. Smagen er forskellig fra en omelet og bare et stegt æg. Jeg tog den røde vin der var hjemme, men jeg leder allerede efter en kok. Vidste ikke engang om dets eksistens før.
Tak for opskriften!

[Miranda]

Miranda, og det gjorde jeg, jeg havde bare ikke tid til at tage et billede, det var meget, meget velsmagende, familien bad mig om at gøre mere. Smagen af ​​denne skål ligner smagen af ​​krabbe, efter min mening mange tak for den lækre morgenmad!

[Miranda]

MirandaTak, allerede skrevet
Jeg vil bestemt lide dette. Og i modsætning til en "almindelig" Omelet med tomater, og til en stor morgenmad SAMON ONO! Det vil sige noget nyt!

[Cvetaal]

Færdig!

Store!
Kokens vin bruges i mange kinesiske retter.

PS Tomaterne er ikke meget flydende, så tilføjer jeg en skefuld tomatpuré og en skefuld vand. Men det er så lækkert!

Tilføjet søndag 2. oktober 2016 kl

Cvetaal, Hurra!

Wow, smagen af ​​krabbe.
Jeg kender ikke smagen af ​​krabbe, for 99% af alt, hvad der kommer fra vand, spiser jeg ikke.

Det vil sige noget nyt!

Nyt og hurtigt er min favorit i køkkenet

[Miranda]

Miranda, tak for den vidunderlige, som altid, historie og opskrift. Jeg vil helt sikkert prøve

[Miranda]

MirandaJeg har allerede forberedt mig!)))
Vi elskede det! Æg føles nøjagtigt SEPARAT, når de koges på denne måde. Og på samme tid "spiller" de på en ny måde * i dette ensemble! Vin tog sin drue "lyserød" tør hjem.
Her er en frokost!)))

[mamusi]

mamusiwow godt

Glad for, at du kunne lide

[Miranda]

Miranda, flydende, ja ...... Jeg blæste selv tomaterne!
Skrevet i 2,5 minutter, men ikke - overeksponeret. Og jeg indså, at jeg overeksponerede lige da jeg begyndte at samle skålen, jeg ser, at der ikke er nok væske. Fremover - 2,5 minutter og ikke et sekund mere!

2,5 minutter og ikke mere!

2,5 minutter er omtrentlig tid
Afhænger af antallet af tomater, deres saftighed, selv diameteren på stegepanden - jo større, desto hurtigere fordamper væsken med det samme antal tomater end med en mindre diameter

[Miranda]

Mirandatak for opskriften! Jeg fascinerede min mand med et så interessant navn. Det viste sig hurtigt og godt.

[Ekaterina2]

Ekaterina2og lækker

Jeg skulle lave mad i lang tid og lavede endelig et æg i kinesisk stil. Da jeg begyndte at lægge ud, indså jeg, at det var nødvendigt at holde tomatene i ilden i længere tid for at fordampe. Men efter at have læst en, der var overdrevet, slukkede jeg den lidt tidligere. Generelt bemærkede jeg selv, at når jeg læser anmeldelser, er jeg bange for at begå den samme fejl, og som et resultat gør jeg det nøjagtige modsatte.
Jeg kunne godt lide skålen, smagen er usædvanlig. Jeg vil lave mad tak Miranda for at dele opskriften.

[Scops ugle]

Scops ugle, glad for at du kunne lide

[Miranda]

Miranda, Hej! I dag kogte jeg igen denne "kinesiske omelet", som de kaldte det hos mig.
Dette er meget, meget velsmagende !!!
Tak for opskriften!

[mamusi]

mamusi, ja, vi elsker ham også meget, meget!

tak

Vi lavede mad igen i dag!
Friske tomater af den nye afgrøde spiller meget anderledes. Og ung hvidløg! Hvad kan jeg sige! Lækker!
Tak af hele mit hjerte!

[mamusi]

mamusi, og tak!

[Miranda]

Miranda, tak skal du have! 😘 Jeg har allerede kogt, det bliver en yndlingsret på vagt! Alt, hvad jeg elsker !!!
Er der nogen opskrifter på stuvet tofu?

[Tyetyort]

Tyetyorttak

Der er ingen opskrift, fordi der ikke er tofu, og jeg er ikke særlig god til det.
Jeg elsker meget sojahud (jeg fortalte dig på forrige side)

Miranda, fotoreportage!

[Tyetyort]

Tyetyort, åh, jeg ville for mig selv lige nu

Ser meget velsmagende ud!
Tak.