Hvede-rug-boghvede brød "Bouquet"

I min ovn Panasonic -2501. Der er indikationer i størrelser - M, L, XL. Hvilken størrelse er 700 gram?

Der er ikke behov for at udtrykke dine følelser på denne måde Åbn emner om bageteknologi, studer, skriv i en notesbog Mængde mel og andre ingredienser for at få brød i forskellige størrelser https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Lille, almindeligt brød - op til 400 gram mel, lille brød
(L) Stort brød - 500 gram mel
(XL) Ekstra stort brød - 600 gram mel
Detaljer på linket

Og man skal skelne mellem:
- mængden af ​​mel i batchen
- vægt af færdigt brød (størrelse bagværk)
Forholdet mellem vægten af ​​det færdige brød og mængden af ​​mel https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Jeg forstår, at jeg keder mig helvede. Men et spørgsmål mere! Et lille brød er M. Et almindeligt brød er også et M?

Jeg forstår, at jeg keder mig helvede. Men et spørgsmål mere! Et lille brød er M. Et almindeligt brød er også et M?

Indlægget ovenfor, fokuser på vægten af ​​mel i dejen, i emnet under linket er alt allerede beregnet, og forholdet mellem mel-vægt af brød er givet

Jeg forstår, at jeg keder mig helvede. Men et spørgsmål mere! Et lille brød er M. Et almindeligt brød er også et M?

Ifølge denne opskrift vejer brød 700 g. Bages i Panasonic i størrelse L. Det er simpelt

Tak for dit specifikke svar: girl_haha: Tabellen, som administratoren venligt leverede, indikerer, at det færdige brødudbytte på 675 gram svarer til et almindeligt brød, og dette er et sted mellem L og M (snarere M), L - 750 gram færdigt brød. Så jeg ridsede "majroe" -700 gram til hvilken størrelse der skulle tilskrives. Nu vil jeg helt sikkert bage. Jeg bagte din hvede-rug-franskmand, det viste sig at være et vidunderligt, lækkert brød.

Tak skal du have! Jeg har også en Panasonic, og jeg laver alle opskrifter kun til 700 g, fordi vi spiser mere brød i lang tid, og det bliver endda uaktuelt. Og disse 700 g passer til L.

Mange tak! Bare fantastisk brød !!! Jeg sætter den for tredje gang. Jeg udskifter honning med sukker og tilføjer solsikke- og græskarfrø til den. Meget aromatisk og lækker. Kun taget er ujævn af en eller anden grund, men dette påvirker ikke brødets smag.
P.S. Størrelsen til Panasonic 2502 er L.

Kun taget er ujævn af en eller anden grund, men dette påvirker ikke brødets smag.
P.S. Størrelsen til Panasonic 2502 er L.

Det er forgæves, at du tror, ​​at smagen ikke påvirkes af dejs konsistens. Prøv at gøre dejen lidt blødere, juster balancen mellem mel og væske, og du vil se, at smagen af ​​brød vil være meget bedre end et ujævnt tag.

Det er forgæves, at du tror, ​​at smagen ikke påvirkes af dejs konsistens. Prøv at gøre dejen lidt blødere, juster balancen mellem mel og væske, og du vil se, at smagen af ​​brød vil være meget bedre end et ujævnt tag.

Tværtimod syntes det mig, at der ikke var nok mel der. Selvom jeg måske ikke forstår hvorfor. Den luftige krumme viste sig at være meget blød. Vi spiser det med et kuperet tag til begge kinder, det er meget velsmagende

Så hvis du tror, ​​at der ikke er nok mel, når du ælter, så prøv at tilføje lidt hvede mel (1 spsk. l.), så bolle ikke er meget spinkelt. Jeg gør det selv, for afhængigt af fugtigheden ændres melets egenskaber. Det betyder ikke noget, om du trækker 10 ml væske.

Boka, mange tak for opskriften! Jeg bager dette brød hele tiden, det er meget velsmagende, aromatisk og luftigt! Det eneste, jeg lægger i flere krydderier, er 1 tsk koriander og 1 tsk. karvefrø, men ellers uændret, jeg følger ikke engang bolle, det er perfekt, taget er altid jævnt



Nå, meget velsmagende, tak!

Store tak. Jeg er meget glad for, at du kunne lide mit yndlingsbrød! Godt humør og glæde til dine kære!

[Boka]

Jeg vil også dele mine indtryk af dette brød. Første gang jeg gjorde det - jeg var ikke tilfreds med resultatet, så jeg skrev ikke her: Jeg var nødt til at fylde vandet op og derefter tilføje mel, det blev slidt, som et resultat - et hængende tag og en masse spildt tid. Bagningstilstande: æltning i hovedtilstand, derefter æltning i dejtilstand, derefter korrektur på et varmt sted og bagningstilstand. Selvom jeg var nødt til at blive nervøs og ikke kunne lide brødtypen, men smagen tilfredsstillede mig, besluttede jeg at tilpasse opskriften til mig selv. I dag ændrede jeg antallet af ingredienser lidt og brugte grundlæggende tilstand (helt), brødet viste sig at være perfekt !!! Og smukt (taget er en kuppel) og bagt (krummen er jævnt dekoreret med huller) og lækker (vi elsker boghvede mel). Så jeg vil takke Boka til en opskrift vil jeg bage sådant brød igen
P. S. Desværre glemte jeg at tage et billede af skønheden

Det viste sig at være meget velsmagende og aromatisk brød, tak for opskriften.

For dit helbred !!!

Lelikovna, dette brød er næsten altid perfekt til mig og gøres på autopilot. Men pludselig af en eller anden grund sker det, at der opstår problemer (taget falder, så stiger det dårligt). Jeg indså i lang tid, at dette sker, når jeg skifter mel eller gær. Af en eller anden grund er boghvede mel særlig lunefuld

[Boka]

Boka, ja, boghvedemel opfører sig uforudsigeligt. Men det er det værd. Jeg er klar til at rode med det for at nyde lækkert brød.

Jeg er helt enig!

Det er alt, hvad jeg ikke vil hælde 290, men 280 ml vand, fordi jeg virkelig skal tilføje et par spiseskefulde mel. Stopper administratorens anbefaling fra "Manualen ..." om, at det er bedre at tilføje mel end vand. Hvad hvis bolle ved 280 ml bliver for tæt, og hvad så - hæld vand? Så jeg tør ikke hælde 280 ml. Men stadig et forsøg værd

Jeg kan ikke forstå noget i henhold til opskriften. Er der 270 vand?

Og dette afhænger af fugtindholdet og kvaliteten af ​​selve melet, og hvilken slags dej der opnås i konsistens. Som et resultat skal dejen være blød (men ikke flydende), hvilket er hvad forfatteren af ​​opskriften opnår ved sine handlinger med ingredienserne under æltning.

Læs her Kolobok lavet af hved rugmel (mesterklasse) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Brødet er vidunderligt. Kogt efter opskriften. + 1/2 tsk koriander og 1 tsk spidskommen. Så knuste han koriander i støv.
Tak for den vidunderlige opskrift

Jeg vil gerne afklare mængden af ​​gær "1.3" - Hvor meget præcist? en teskefuld i en målekop er 1/4, 1/2, 3/4. Tidligere lavede jeg dette brød 2 gange uden at kigge, og alt gik godt. Jeg satte 1,3 gær (jeg delte tsk op i 3 dele visuelt), men i går var det ikke klart, hvordan brødet blev. Måske fordi jeg brugte 2 pakker hvedemel. Kolobok forsøgte stadig at regulere. Generelt vil jeg gerne afklare mængden af ​​gær tak

Andrey, jeg målte ikke gær i en målekop. Det ser ud til, at en måleske er fastgjort til HP? Jeg har en, så jeg bruger den

[Boka]

Boka, Jeg undskylder. Mente en måleske. Det har opdelinger kun 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nr. Måske betød det 1/4?

Andrey, jeg definerer bare visuelt en tredjedel af måleskeen. Hvis du laver en fejl med 0,5-1 g, er det okay. I andre opskrifter så jeg, at de lå 1,5 tsk. i brød med boghvede mel. Men jeg tror, ​​denne opskrift indeholder 1,5 tsk. der vil være meget, da der også er rugmel. En gang forsøgte jeg at lægge 1 tsk overhovedet, men dejen steg ikke meget

[Boka]

Boka, alt er klart, tak, og jeg gør sidste gang jeg husker, da jeg gjorde det, jeg tilføjede 310 ml vand og rugtapet. Jeg prøvede også ofte et halvt glas mælk og halvdelen af ​​vand. Det viser sig at være mere nærende, interessant i smagen. Sandheden i tilfælde af tapet er stigningen muligvis ikke så høj, men brødet er også fremragende. Jeg vil eksperimentere med denne opskrift i fremtiden, uanset hvor fremragende den viser sig, vil jeg droppe ændringerne i opskriften her. Tak igen for brødet.På et tidspunkt var det kun kogt. Vkusnetsky, et mesterværk.

Andrey, succesrige mesterværker! Hvis du finder en interessant variation i opskriften, læser jeg den gerne. Tak for din kontakt!

Tak for den gode opskrift! Det viste sig at være et vidunderligt brød første gang, men i stedet for vand lavede jeg det på kefir, men jeg må sige, at brødet ikke mistede noget fra dette. Zelmer brød maker.

Brødet er rigtig godt !!! velsmagende

Jeg undskylder ejeren af ​​opskriften, men jeg ændrede forholdet mellem melvarianter lidt, tog 200 hvede, 150 rug og efterlod boghvede ifølge opskriften - 50. Efter min mening viste det sig at være meget velsmagende! Og jeg gør det på fedtfattig kefir, jeg tager 300 ml. Nu er jeg helt skiftet over til dette brød, indtil vi er fyldte, vil jeg bage det. Tak igen til forfatteren!

Esther, tak for kefir-tip. Jeg vil helt sikkert prøve at lave efter din opskrift

Ved du, i lang tid har jeg lavet alle brød på kefir - når jeg ved et uheld har prøvet det, kunne jeg lide det, så det er gået siden da. Jeg håber, du også nyder det!

Jeg læste tråden, jeg burde virkelig prøve kefir, da sådanne positive anmeldelser!

Det viste sig meget velsmagende brød, men taget er på en eller anden måde ikke særlig jævnt, tilsyneladende brug mindre vand næste gang, 260 ml. Gæren var frisk, lige åbnet

Og for mig stiger det af en eller anden grund ikke meget. : benådning: Jeg har prøvet det to gange. Jeg kan ikke forstå, hvad der er årsagen.

Jeg har bagt brød efter din opskrift! Jeg kunne godt lide det! Krydderiblandingen var anderledes. Men krummen selv var bare forbløffet. Mange tak! Og brødets tag skuffede ikke.

Jeg bagte brød i går. Jeg kunne godt lide det både for mig og for familien. Dette er mit første brød med malt.

Helt utroligt brød! Jeg spiser det bare uden noget, det er meget velsmagende
Det viste sig med det samme) Og med tør gær og med "dej" (jeg fortynder presset gær med vand, honning og hvedemel, så lægger jeg alt det andet i en spand og oven på min "dej")

Jeg kunne godt lide brødet, jeg bager det for anden gang i træk.
For første gang blændede hun en bolle til natten og satte hovedprogen med en forsinkelse indtil morgenen, reducerede gæren til 0,7 tsk.
Den anden hvilede straks mod låget.
Velsmagende er umuligt, alle kunne lide det! Kompliment til forfatteren!

Fortæl mig venligst hvordan man måler 1,3 tsk. salt. For eksempel 1, 1/3 - dette er forståeligt og let at måle, men 3 tiendedele og endda i tsk? Jeg sætter 1 tsk. med et dias, og nu sidder jeg og frygter, at den ikke vil stige

[eleleele]

eleleele, hvis det er let for dig at måle 1/3, så vil du klare opgaven med at måle 1,3 teskefulde. Først måler du 1 tsk, derefter 1/3 tsk, så i alt får du cirka 1,3333333 ... en teskefuld. Her er den matematiske præcision ikke vigtig, så vi kan let tage dette til 1.3.

Mange tak for svaret, nu forstår jeg. Det viser sig bare, at jeg lægger lidt gær, og det kan ses, derfor stiger det dårligt

Personligt kunne jeg godt lide det, selvom jeg næppe følte smagen og lugten af ​​boghvede, vil jeg gøre det i strid med børnenes mening (de elsker hvidt)! Tak for opskriften!

Jeg prøver allerede Bouquet! Jeg har ikke gjort det i lang tid med boghvede mel, meget velsmagende! Jeg tog gæren våd, tilstanden er hurtig, men Panasik gjorde det perfekt! Jeg hældte meget vand, men jeg kan lide sådan et brød - luftig krumme. Malet koriander og tilsat hørfrø.

[Boka]

Boka, mange tak for opskriften, jeg bruger den hele tiden. Alle, der prøvede det, kan virkelig godt lide det! Duftende brød! Fortæl mig venligst, hver gang jeg bager, viser det sig, at dette er sådan et løst tag, det falder ikke, men bare kornet, men jeg vil gerne have en hat, som du har på billedet. Jeg gør det efter opskriften (+ 2 spsk. L. Bran), og bolle fås altid, så jeg lægger det roligt om natten. Men taget er altid sådan. Hvad kan der være galt? Jeg ville være meget taknemmelig for antydningen, jeg har kun været ejer af en brødmaskine i en måned.

[Olga]

Olga, er det sådan et tag straks fra ovnen eller rynker, når det køler af? Hvis du straks prøver at tilsætte 5-10 gram væske under blanding. Desuden tilføjer du klid, og de drikker meget.
Og hvis det sker under afkøling, skal du reducere væsken tværtimod.

[SvetaI]

SvetaI, brødet stiger godt i ovnen, og allerede under bagning sætter det sig ned i de sidste 10-20 minutter bagning, og taget siver sådan. Jeg prøver dit råd, tak!

[SvetaI]

Olga, er det sådan et tag lige ud af ovnen, eller krøller det, når det køler af? Hvis du straks prøver at tilsætte 5-10 gram væske under blanding.

SvetaIgenerelt skal du lytte til forfatteren, men jeg vil gerne gøre indsigelse mod dig angående væsken. Hvis du ser på mængden af ​​ingredienser og brødets sammensætning, er der så meget som 1,3 tsk til 400 gram mel. Tørgær. Og fra billedet kan du se huller på brødets tag, det vil sige brødet er tilsidesat, der er for meget gær. Men der er også malt i kompositionen, hvilket yderligere fremmer deres arbejde.

Med vand kan alt være i orden her ... Tatiana Admin meget godt råd om sådanne spørgsmål ...

Olga IovovaUndskyld, hvis jeg overhovedet forvirrer dig

Boka, Jeg undskylder for at komme ind, vær ikke vred - jeg vil bare hjælpe

Men taget er altid sådan. Hvad kan der være galt? Jeg ville være meget taknemmelig for antydningen, jeg har kun været ejer af en brødmaskine i en måned.

Der kan være flere svar. Vi læser omhyggeligt emnet Brødet hæver sig, men falder indad. Grundene.

Det tilrådes at se brødskåret, selve krummen - det kan også fortælle meget.
Mel-væskebalancen er ofte ubalanceret, især når der tilsættes klid.
Plus, varmt vejr kan påvirke dejen, især når du bager i en x / ovn - dejen kan stå.

Hjælp INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING" og især MASTER CLASSES for Dough Kneading (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, hvis brødet virkelig falder af i slutningen af ​​bagningen, så er det højst sandsynligt rigtigt Svetlenki, brødet holder op med at stå, men vandet har intet at gøre med det. Hvad er din brødproducent?