Ostekage

[FONDEN:]

Ostekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks	2 pakker
smør	80 gr.
hvedemel	1 spsk. l
æg	3 stk.
cottage cheese 18% (9%)	1 kg.
sukker	250 gr.
salt	0,5 tsk
revet skorpe fra en citron
vanillin	1 stk.
for den første mulighed:
creme fraiche 15%	1 fuld kunst. l.
fløde 38%	200 gr.
til den anden mulighed:
creme fraiche 15%	300 gr.

Madlavningsmetode

• FONDEN:
• Jeg tager 2 pakker "jubilæum" -cookies (der er i alt 20 cookies), men du kan
• ethvert andet, hvis det kun var smuldrende (bagt mælk, cremet).
• smør 80 gram.
• i en kødkværn ruller vi kagerne og tilføjer derefter blødgjort smør til den
• og bland med en gaffel, indtil den er glat.
• I en blender kan dette gøres hurtigere, tilsæt smør til de knuste cookies og rul.
• I bunden af ​​en aftagelig kageform lægger jeg pergament (som du kan se på billedet) og klemmer papiret med en aftagelig ring som når jeg broderer bunden med en bøjle))). Jeg spreder de malede kiks i formen og fordeler dem jævnt med mine hænder over hele bunden, presser dejen med fingrene, så den klæber sammen og ikke smuldrer.
• på dette tidspunkt forvarmer jeg ovnen til 300 grader og lægger en kage med kager der 4 !!!!!! minutter !!!!!!!! følg uret og farven - lad det brune, men ikke brænde.
• Jeg tager kagen ud og åbner ovnen for at køle ned og tænder den ved 100 grader
• mens kagen køler af, laver jeg en osteblanding:
• OSTMIX:
• 1 spsk. en skefuld mel
• 3 æg,
• 1 kg. hytteost 18% (9% er mulig) - en spredende delikat konsistens, ikke kornet !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 tsk salt.
• revet skaller fra 1 citron.
• 1 pose vanillin.
• 1. mulighed: 200gr. fløde 33-38% fedt + 1 spsk creme fraiche eller /
• 2. mulighed: 300gr. creme fraiche.
• Bland alt, indtil det er glat, og læg det i delt form på en tilberedt og let afkølet kagebase.
• bages i en og en halv time (1,5 time)
• ved 100 grader - ikke mere !!!!! - som marengs
• vent efter bagning, indtil den er afkølet helt, kun derefter kan du fjerne siderne af den delte form (træk forsigtigt med en kniv for at adskille kagen fra kanterne). Jeg fjerner ikke kagen fra springformen, men lader den ligge på den.

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Lignende opskrifter

Ostekage med chokolade (Gasha)

Ostekage med hvid chokolade og hindbærsyltetøj uden bagning (ang-kay)

Hytteostgryde a la "Cheesecake" (komfur Steba DD1) (Mams)

Forståeligt, mentalt og attraktivt!
1. Hvad andet (udover kraftig fløde) kan du bemærke creme fraiche?
2. Ved du også, hvordan du broderer?

Sandsynligvis lækker. Vi er nødt til at lave mad.

[det var den allerførste og billigste løsning]

1. Hvad andet (udover kraftig fløde) kan du bemærke creme fraiche?

Generelt lavede jeg denne kage for første gang uden fløde og creme fraiche overhovedet, og det viste sig, men kun mindre fedtet, men jeg anbefaler ikke rigtig at lægge denne mulighed uden fløde og creme fraiche i køleskabet. eller efter at køleskabet skal stå ved stuetemperatur for at optø.
OSTMIX:
1 spsk. en skefuld mel
3 æg,
1 kg. hytteost 18% (9% er mulig) - en spredende delikat konsistens, ikke kornet !!!
250 gr. Sahara.
1/2 tsk salt.
det var den allerførste og billigste løsning

2. Ved du også, hvordan du broderer?

Er du klarsynet med en chance? !!! broder)))

1) laver lækker mad
2) korssting
3) smuk
4) Moskovit
eh, måske vil han gifte sig

[vagsal]

vagsal, meget blid og smuk!

[det var den allerførste og billigste løsning]

Er du klarsynet med en chance? !!! broder)))

klarsynt

Generelt lavede jeg denne kage for første gang uden fløde og creme fraiche overhovedet, og det viste sig, men kun mindre fedtet, men jeg anbefaler ikke rigtig at lægge denne mulighed uden fløde og creme fraiche i køleskabet.eller efter at køleskabet skal stå ved stuetemperatur for at optø.
det var den allerførste og billigste løsning

og hvordan er denne mulighed? mister det ikke smag til fedt?
et andet spørgsmål: skal det afkøles i køleskabet?

ser lækkert ud

[og hvordan er denne mulighed? mister det ikke smag til fedt?et andet spørgsmål: skal det afkøles i køleskabet?]

og hvordan er denne mulighed? mister det ikke smag til fedt?
et andet spørgsmål: skal det afkøles i køleskabet?

1- Nej, det taber ikke til "fedt", kun lidt mere tæt. Og jeg satte "fedtet" i parentes, fordi fedtindholdet ikke mærkes specielt i smagen, det virker endda mindre fedtet end almindelige kiks-smørkager.))
2- Du kan køle det ved stuetemperatur, køleskabet er ikke vigtigt, det vigtigste er ikke at være varm. Men jeg ville virkelig prøve, så jeg lagde det på balkonen, og nu er vejret ikke varmt))

Opskriften er selvfølgelig interessant, men vagsal, 300 gr. overdrev du det i ovnen?

men, vagsal, 300 gr. overdrev du det i ovnen?

Du kan gøre det med 250, men ikke mindre, olien smelter simpelthen og lækker ud. Desuden er det kun 4 minutter til 300 gram, det er ikke så meget.
skønt din ret til at lave mad, som du ønsker)))), men jeg tjekkede opskriften 3 gange.

I min kaiser (e) er kanten 250 g. Hvad fungerer ikke?

I min kaiser (e) er kanten 250 g. Hvad fungerer ikke?

det viser sig)))) Jeg har lige prøvet det på 250, hold det bare et minut mere))

Alexey, vi har prøvet indstillingen "diæt"! Alle kunne lide det! Det er så simpelt! Tak for opskriften og tipene!

Alexey, vi har prøvet indstillingen "diæt"! Alle kunne lide det! Det er så simpelt! Tak for opskriften og tipene!

Urrrrra !!!!!! Endelig!!!!!
Jeg er meget glad for, at der er et resultat, og det er ikke dårligt)))))
Du gjorde mig meget glad!

Urrrrra !!!!!! Endelig!!!!!
Jeg er meget glad for, at der er et resultat, og det er ikke dårligt)))))
Du gjorde mig meget glad!

Der er endda et foto!
På en eller anden måde sender jeg det i mit tidligere indlæg.

Alexey, jeg læste titlen og besluttede, at jeg aldrig ville lave dette !!! Men efter at have læst opskriften nøje, blev jeg glædeligt overrasket over, at alt ikke er så svært. Jeg vil helt sikkert prøve på min fritid! Tak for den interessante opskrift! Og jeg broderer også med et kors ...

Jeg blev glædeligt overrasket over, at alt ikke er så svært. Jeg vil helt sikkert prøve på min fritid! Og jeg broderer også med et kors ...

Prøv det, og du vil virkelig forstå, at opskriften i sig selv ikke er kompliceret)))
Jeg ser en fantastisk tendens, kreative mennesker er mangesidede. De gør meget inden for forskellige aktivitetsområder! Madlavning og kunsthåndværk, fotografering og versifikation)))) Jeg er glad for at være medlem af dette forum og være ved siden af ​​jer alle !!!!

Vi forberedte en mulighed med creme fraiche! Den var lækker! Tak for opskriften!

[Lozja]

Lozja meget glad for at du kunne lide det !!! God appetit og vellykket kreativitet!

Det lovede billede


Tak for opskriften!

Hvorfor er toppen så gul?
Hvad er dækket?
Jeg kender muligheden, når toppen er smurt med citronkurse - en meget behagelig kombination ...

Hvis spørgsmålet er for mig, så smørede jeg det med citronkurse

[Arch]

Arch, tak for svaret!
I lang tid blev ingen i emnet bemærket, så hun spurgte tilfældigt - pludselig vil nogen svare!)))

Hvorfor er toppen så gul?
Hvad er dækket?

god eftermiddag! i den originale opskrift er der ingen barberbørste, jeg blev gul på toppen på grund af temperaturen på 100 grader, med den, som konditorer siger, den "korrekte farve" cottage cheese med fløde er ikke bagt, men smelter lidt. denne teknologi er tæt på tilberedningen af ​​nogle ostetyper. deraf navnet - ost-kage))))
skønt denne dessert ikke skader sur syning for smagsgivende kontrast. for eksempel kirsebær.

[Alexei]

Alexei, mange tak for en så cool og lækker opskrift!
Kunne lide mere end alle de ostekager, jeg har lavet hidtil.
Jeg kunne især godt lide, at fyldet ikke stiger under bagningsprocessen og derfor ikke falder af bagefter.
Fyldets struktur er komprimeret og kan skæres og holdes i form praktisk uden problemer.
Den nederste base nedbrydes heller ikke og smuldrer.
Og fyldet er meget fedtet og blødt.
Næste gang vil jeg helt sikkert prøve den citronbelagte.
Tak skal du have!)))

Og her er min ostekage. Det viste sig meget velsmagende. Men jeg vil stadig prøve med mascarpone. Og føl forskellen.

Her er min ostekage

Fantastisk idé med chokolade !!! Selvfølgelig skal du prøve, eksperimentere og sammenligne. Det er her, vores kreativitet kommer til udtryk, og det er baseret på resultaterne af feedback på opskrifter, som vi genopfylder vores notesbøger med gyldne familieopskrifter.. Men hvad angår ost, tager du tilfældigt fejl? Faktisk er det ikke Mascarpone, der føjes til den klassiske ostekage, men Philadelphia.

Prøv bedre med Philadelphia. Vi er nødt til at lægge opskriften. Cheesecake "New York" er mit hit, jeg har lavet det i flere år.

Så jeg lavede en cheesecake fra Philadelphia.
Min mand og jeg besluttede at bruge penge, men prøv en rigtig ostekage. Kun en ost kostede 120 Hryvnia, det samlede beløb viste sig at være omkring 160 Hryvnia ($ 20) under hensyntagen til omkostningerne ved en vanillesting, en pakke fløde 33%. Jeg sender ikke billedet, fordi det ligner det forrige.
Selvfølgelig er der en forskel. Fra Philadelphia viste det sig at være mere delikat, cremet. Meget velsmagende, jeg indrømmer det, men ... min blev bedt om at lave en sådan dessert hver uge (jeg prøver altid at lave bagværk selv, vi køber næsten ikke noget sødt på markeder undtagen slik). Derfor er denne mulighed ikke hverdag. Selvfølgelig til ferien - super.
Og konklusionen er, at du ofte kan lave mad fra cottage cheese (pastaagtig, ikke granulær). Også fantastisk lækker.
Forresten behøvede jeg ikke at købe Philadelphia før, og til min overraskelse smagte det som vores forarbejdede ostemark, som rav, men blødere og lige så salt. Sammenlignet med mascarpone smager det anderledes.

[Iriska]

Fra Philadelphia viste det sig at være mere delikat, cremet.

Iriska, Jeg har ikke eksperimenteret så grundigt med basisprodukter, men ...
For nylig lavede min søster en ostekage med hjemmelavet flødeost (fra samme sted).
At sige det meget, meget, meget betyder at sige ingenting !!!
Dette er en så delikat homogen cremet struktur, der smelter i munden - ud over ord!
Bare smør din tunge over himlen og nyd det!
Den gang satte hun mere creme fraiche i den flødeost.
Og i går lavede jeg den samme ostekage, men cremen var med en stor tilsætning af gæret bagt mælk.
En helt anden struktur, tættere og mindre kalorierig, men ikke den samme!
Det ser ud til, at hjemmelavet creme er en værdig erstatning for alle importerede kolleger,
og familien kan forkæles oftere!)))

Ostekage ... mmmm ... hvor lækker!

I går bagte jeg en cheesecake, chic, delikat smag af citron og vanillin, ubeskrivelig skønhed, tak for opskriften

Sandt nok, min temperatur i ovnen er mindst 140 gram, men jeg har bagt i mere end 2 timer, virkede det hele levende for mig eller måtte jeg tage det ud efter 1,5 time?

Alexey, den angivne mængde ingredienser beregnes for hvilken diameter form?

Alexey, den angivne mængde ingredienser beregnes for hvilken diameter form?

Jeg har en aftagelig form på 24 cm. Du kan bruge en større størrelse, men jeg anbefaler ikke en mindre. under bagning stiger ostekagen lidt i volumen.

Lavet af mascarpone, tilsat dobbelt så meget mel. Men alligevel ser det ud til, at det er vandigt. I ovnen på 100 gram stod den i to timer, men indeni var den flydende. Jeg tror allerede, hvad som helst, læg det igen på 120 gram

Bulletiner forfra i den tredje times bagning begyndte mit stykke at stige

Generelt er dette, hvad der skete
🔗
En tilpasset version af opskriften på mascarpone og en delt form med en diameter på 22 cm:

jubilæuskager 14 stk
smør - 80 gram (jeg prøvede først en halv portion - det var tydeligvis ikke nok, da kagerne slet ikke greb)
æg - 2 medium
mascarpone ost - 500 gr
salt - 1/3 tsk.
zest af 1 citron - ikke tilsat
citronsaft - 1 spsk l.
vanillin - en knivspids
fløde 22% - 100 gr
creme fraiche 15% fedt - 1 spsk. l.
mel - 1 spsk. l.(men det var naturligvis muligt og 2 spsk. l. i den oprindelige kilde er det klart, at kokken smurte ostemassen med en ske, min var så flydende, at den bare spredte sig på kagerne)
sukker - 100 gr.

Hun bagte uden konvektion "top-bund" -tilstanden i 1,5 time ved 100 grader og 1 time ved 120 gram. Jeg er sikker på at du kan bage i 1,5 time ved 120 gr.
Kølet i ovnen og derefter 30 minutter. i køleskabet ovenpå citron kurd og chokolade drys

Det viste sig at være sindssygt ømt og velsmagende!
Tak til forfatteren for opskriften

En tilpasset version af opskriften på mascarpone og en delt form med en diameter på 22 cm:

Påminder denne mulighed dig ikke om TIRAMISU mere?

Nu kiggede jeg på alle dine kager, og det trækker straks tilbage i køkkenet))))

For nylig lavede min søster en ostekage med hjemmelavet flødeost (fra samme sted).
At sige det meget, meget, meget betyder at sige ingenting !!!

Jeg er også interesseret i at prøve det med ham (gæret bagt mælk tilføjer sandsynligvis noter af crème brulee til smagen).

Jeg er også interesseret i at prøve det med ham (gæret bagt mælk tilføjer sandsynligvis noter af crème brulee til smagen).

Ja, jeg gjorde det på cottage cheese fra bagt mælk - en ting. Selve ostemassen er uden for diagrammet, især med ahornsirupsås, og i tærter er den uforlignelig.

Ja, jeg gjorde det på cottage cheese fra bagt mælk - en ting. Selve ostemassen er uden for diagrammet, især med ahornsirupsås, og i tærter er den uforlignelig.

Det er helt sikkert, jeg selv prøvede sådan hytteost, jeg kunne godt lide den, men jeg tænkte ikke på produkter fremstillet af den. Det er en gave! Tak Chuchelka !!!!

Flødeost cheesecake flomage blank 7,8%. Jeg købte det i Auchan.

Gode ​​mennesker, men hvor er al filodelfien fra Moskvas butikker gået? Jeg prøver at lave en ostekage af cottage cheese med en købt blanding fra en lækker butik. Jeg vil gerne sammenligne med den originale og denne ostemasseversion, men det viser sig, at der ikke er noget at vælge

En anden interessant mulighed for at erstatte Philadelphia-ost er dukket op.
Prøv kaymak!

Megaspasibo til cheesecake opskriften! Jeg bagt 1/2 normen og en meget diætindstilling. Kagen blev lavet af kager og margarine 40%, ostemassen bestod af stivelse, hytteost 1,8%, creme fraiche 10% og 1 æg. Før jeg slukkede for ovnen, tændte jeg grillen i 5 minutter, og toppen af ​​ostekagen blev en smuk lysebrun farve.
Nå, lækker kage! Jeg vil bage noget mere.

Og jeg har en masse spørgsmål ... Jeg gjorde næsten alt som angivet i opskriften undtagen creme fraiche ... Jeg tog 200 g 33% fløde og 2 spiseskefulde 21% creme fraiche (det var alt, hvad der var tilbage i posen). Der var ingen citron, men jeg havde en mølle med krydderier og krydderier til bagning, så jeg vendte den et par gange. Ostemassen var fra Auchan flomage blank 7,8%. Dejen var løbende, den hældte bare på skorpen. Jeg sad min ostekage i ovnen i 2 timer ved 100 grader. Så blev jeg træt af det, og jeg øgede det til 120 grader, ostekagen voksede. Jeg sad der i endnu en time, toppen så ud som en budding, den begyndte at blive brun, jeg tændte 150 grader, og ostekagen kom ud af formen med 1 cm
Jeg besluttede at lade den brune i cirka 15 minutter, men efter 10 minutter sænkede jeg temperaturen igen til 120 og gav den yderligere 10 minutter. Toppen er lysegul, men i sidste øjeblik tog den og revnede. Den viste sig grim. Jeg trak ostekagen ud af ovnen, den afkøledes og satte sig til det oprindelige niveau af dejstykket (faldt ca. 2,5 cm), og kanterne højere end midten, det viste sig i form af en plade ... og bevægede sig væk fra siderne af formen. Hvad er der galt? Virkelig fra dej? Eller manglende overholdelse af temperaturregimet? Men på 1,5 timer var toppen stadig flydende ...
På en eller anden måde sådan her:

Og jeg har en masse spørgsmål ... Dejen var flydende, den hældte bare på kiks. Men på 1,5 timer var toppen stadig flydende ...

Sig mig, hvor tynd var røren? Jeg har, hvordan det blev til pandekager.
Har du haft flydende hytteost? eller briketter?
Og i en og en halv time i ovnen ved 100 grader svingede midten, hvis du skubber formen, kan du tydeligt se, at den var flydende, og da den afkøledes natten over, blev den stabil.
Kokkene forklarede forskellen mellem ostekage og hytteostgryde ved, at ostekagen er TOMOMATISK i ovnen og ikke danner skorper, når den tynder. og gryden Bages ved en højere temperatur, og der dannes skorper og bobler-porer i dejen på grund af det faktum, at massen hurtigt sætter sig i varme. og fordampende fugt og andre gasser har ikke tid til at forlade massen.
Men på spørgsmålet om creme kan jeg ikke sige, jeg har ikke prøvet det med 33%.

Har du haft flydende hytteost? eller briketter?

Hytteosten var klæbrig, svarende til meget tyk creme fraiche. Dejen var tyndere end pandekagerne. Tilsyneladende, med en sådan konsistens af cottage cheese, bør der tilsættes mere mel. Selvom Iriska gjorde det på samme ostemasse. Selve ostekagen er ret porøs, fugtig, selv kageskorpen er blød. Lad os se, hvad der vil ske i morgen fra køleskabet, vi kunne ikke modstå - vi prøvede det, så snart det blev koldt))) det viste sig snarere en meget øm gryde. Fordi de ostekager jeg prøvede, var de mere, hvordan man siger det, faste og gummiagtige, måske på grund af tilsætningen af ​​stivelse. Men skålen viste sig at være meget øm. tak

Tak igen til Alexey for opskriften!
Jeg gjorde det igen, nu fra granuleret cottage cheese. Ved at opdele det i to portioner slog jeg hytteosten sammen med creme fraiche, sukker, zest og æg i en blender. Det viste sig at være en homogen cremet pasta uden en eneste klump, selv skallen brød op. Jeg er meget tilfreds med resultatet.