Strawberry Delight Pie

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	240 g
Salt	at klemme
Sukker	3 spsk. l.
Smør	200 g
Fyldning:
Jordbær	700 g
Hvedemel	5 spsk. l. (ingen dias!)
Gryn	1 spsk. l.
Sukker	5 spsk. l.
Smør	100 g
Æggeblommer	4 ting.
Æggehvider	4 ting.
Fløde	5 spsk. l.
Mandel (valnødder kan også være 50-70 g)	50 g
Citron eller appelsinskal

Madlavningsmetode

Ælt shortbread dej, dæk og lad det stå i 10-15 minutter.
Steg nødderne, afkøl og mal (jeg gjorde det på en sovjetisk kaffekværn).
Vi sætter ovnen til at forvarme 180 gr.
Pisk 100 g smør, tilsæt æggeblommer, sukker, fløde, nødder, skal, semulje og mel. Slå alt sammen.
Mens alt pisker op, linjer vi formen hurtigt med shortbread dej, hvilket gør
siden er 3-4 cm (jeg har en form på 24 cm. Jeg ruller ikke shortbread-dejen ud, men riv den af stykke for stykke og ælt den med mine hænder langs bunden, så laver jeg også siderne), stikker den langs bunden med en gaffel og læg den i vores forvarmede ovn i 10 minutter.
Dette er vores æggeblommer:
Vi sætter dem til side og slår proteinerne til toppen:
Så blander vi nogle af vores proteiner i æggeblommer (den der gør det modsatte - det har jeg ikke noget imod)
Vi spreder resten af proteinerne og blander alt i en homogen masse.
På dette tidspunkt er vores shortbread dej allerede klar, vi tager den ud, drys bunden med semulje (en knivspids eller to), læg jordbærene ud, drys med sukker (efter smag - jeg kan godt lide det senere og drys tre spiseskefulde) og derefter igen med semulje (2-3 spsk. L .):
Jeg har færre jordbær her, end jeg har brug for, fordi børnene langsomt trak dem med, mens de tørrede efter vask.
Læg vores blanding af proteiner og æggeblommer ovenpå:
Da jeg bager i en mikrobølgeovn med konvektion (og jeg har problemer med den hurtige dannelse af en skorpe ovenpå), dækker jeg formen ovenpå med folie, stikker huller med en kniv og sætter den i 50 minutter på 180 g. Derefter fjerner jeg folien og i yderligere 30 minutter ved 160 g.
Her er resultatet:
Og et stykke