Fisk er forskellige - steg, lav mad, ting, salt, røg ...

Fisk er forskellige - steg, lav mad, ting, salt, røg ...

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Sild, helt optøet (kan også være makrel)
Marinade
Vand	1 l
Sukker	1 spsk. l.
Salt	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Fold silden i en emaljepande, hæld den kogte marinade over, læg den på et køligt sted under undertrykkelse i 2-3 dage.
• Efter 3 dage drænes saltlage-marinaden (det vil være en næsten sort tyktflydende væske).
• Skyl silden med rent vand.
• Forbered marinade + krydderier (koriander, peberkorn, allehånde).
  
  
  Læg silden i en emaljepande, hæld den kogte marinade under undertrykkelse i 2-3 dage. Efter denne periode med glæde at spise.

Bemærk

Åh-åh-åh-åh !!! sild!
Den bedste opskrift på saltet sild derhjemme blev givet af min slægtning, der arbejdede i mange, mange år på en fiskebase som formand i selve bejdsebutikken. Denne opskrift har aldrig svigtet. Og jeg plejede at salte ofte og meget - når alt og alt i landet blev købt i løs vægt til kollektivet (husk - kyllingeben i kasser, smør i en kasse efter vægt - 20 kg ...)

PySy. Hvis det er varmt udenfor - som det er nu, er 2 dage nok til hvert trin (da silden oftest er saltet på altanen). Meget afhænger af selve sildens kvalitet - hvornår den blev fanget, og hvor mange gange den blev frosset af samvittighedsfulde sælgere ...

Sild laver også fantastiske fiskekugler.

Foto af administrator.

Tak, den første mulighed er noteret

Jeg vil præcisere - for marinaden, hvor meget vand tager du til 1-2 sild.
Bør fisken renses inden saltning?

Silden ser ud til at være samvittighedsfuld, ren.

I de sidste 3 år har vi kun spist saltet fisk (rød, sild, makrel). Jeg kan godt lide makrel (den har en rigere smag og er federe).
Den enkleste metode er at skrælle fisken, adskille den i 2 lænd og fjerne ryggen og ribbenene (det er mere praktisk at gøre dette, når fisken er let frossen). Skær derefter i portioner (ca. 1 - 1,5 cm). Skær hvide løg i ringe. Vi tager en krukke og begynder at lægge sild (eller makrel), salt, et par sukkerkrystaller, koriander (vi kan godt lide krydret), drys den med citronsaft (jeg kan ikke lide eddike, men du kan også gøre det), et lag løg, lidt olie og gentag alt igen indtil alle komponenter slutter ikke. Vi rejser en dag - to i køleskabet - og du kan spise.

Admin, du behøver ikke at tømme fisken - det er det, jeg kan lide ved denne opskrift, bare skyl den med vand.
For et par sild ville jeg tage 1 liter, for for 3-4 små forsvandt nøjagtigt 1 liter.
Generelt gør jeg det lettere - jeg vil tilføje sild, og jeg fortynder marinaden med 1 liter, hældte den i - jeg så ud, hvor meget mere der skal tilføjes - 1 liter eller 0,5 liter er nok eller endda nok

[Administrator]

Administrator, Jeg salt efter øje (det hele afhænger af saltets "saltholdighed" og dine smagspræferencer). Under alle omstændigheder er du nødt til at salte lidt hårdere, end du salter nogen anden mad (fisk elsker salt). Jeg prøver at salt med ekstra (det opløses bedre, indeholder ikke urenheder, men husk at det normalt er saltere).
En sådan opskrift blev udspioneret af en kok. Al sin charme for mig er netop i det faktum, at en sådan fisk ikke kræver vask, skæring osv., Men er et færdigt produkt. På billedet er resterne af saltet ørred på en lignende måde (men jeg tilføjer ikke løg til rød fisk)

[et par sukkerkrystaller]

Den enkleste metode er at skrælle fisken, adskille den i 2 lænd og fjerne ryggen og ribbenene (det er mere praktisk at gøre dette, når fisken er let frossen). Skær derefter i portioner (ca. 1 - 1,5 cm). Skær hvide løg i ringe.Vi tager en krukke og begynder at lægge sild (eller makrel), salt, et par sukkerkrystaller, koriander (vi kan godt lide krydret), drys med citronsaft (jeg kan ikke lide eddike, men du kan også gøre det), et lag løg, lidt gnidningsolie og gentag alt, indtil alle ingredienserne løber tør. Vi rejser en dag - to i køleskabet - og du kan spise.

Jeg sidder også og spyt som blod ... Jeg vil dø af tab ... spyt ... om morgenen ... DU VIL VÆRE SKULDIG !!!
ROMAtak for temaet i årtiet! Der er meget fisk i hylderne, men priserne er "hajer", og jeg vil gerne lave noget nyt, og det er en skam at oversætte produkter til ukendte opskrifter. Og her er dårligt. som de siger, vil de ikke rådgive, så jeg læser og skriver med glæde. Jeg har ikke noget at sige, jeg er sikker på, at jeg bare bager sålen under osten
kava , der er ikke noget salt i din opskrift. kun sukker. Er det rigtigt? Selvom nej, du taler om salt senere ... Alligevel, "for de begavede", angiv hvor meget salt du har brug for, okay? Jeg sigtede mod ørreden. Skal det optøes?

Admin, måske også tilføje ørred til listen? Hvis ikke, bedes du slette
For mig er den bedste fisk ørred ... Jeg vil ignorere sild og stør, men ørred ... Salt + sukker (ca. 3: 1, juster derefter efter din smag). Tilføj eventuelt malet peber eller hakket dild. Skær fisken i fileter (med skind) eller halv bøffer. Rul i blandingen og læg den i en beholder med skindsiden nedad. Sæt i køleskabet. Klar på en dag. Du kan også lægge fiskeskiverne med citron- eller appelsinskiver - hvis du vil. Jeg spiser ikke med citroner / appelsiner (((ørred (både norsk og flod) viser sig at være den mest ømme!

[Fisk i ærmet.]

Hvis du pludselig ikke får en frisk rød fisk, kan du salte den frosne røde fisk, det viser sig meget værdig.

Hvis du ikke er masochistisk, skal du ikke spise konserveringsmidler,
Salt din fisk meget enkelt og let.
Afrimning, tør, skær som du vil.
Hæld salt, lidt sukker, smør.
Dæk bassinet med et låg, ryst det, fortryder det ikke!
Om aftenen skal du sætte en krukke i køleskabet ...
Og laks er klar om morgenen! Spis, snup!

Til 250 g fiskefilet
1 niveau teskefuld groft salt
0,5 tsk sukker
2 teskefulde vegetabilsk (helst olivenolie)



Fisk i ærmet.

Her er en anden hurtig opskrift. Frisk fisk (helst ikke meget benet) er ren, tarm, vask, salt, drys med citronsaft.
Vi forbereder påfyldningen separat. Skær løg i halvringe, tre gulerødder på et groft rivejern, skær det sure æble i strimler. Bland alt og hæld med sojasovs.
Vi lægger fyldet i maven i hovedet. Hvad der ikke passer, bare sæt på toppen. Smør bunden af ​​bagemuffen med vegetabilsk olie, læg fisken der og i en time i ovnen på en lille ild. Grøntsagerne skal være smuldrende.
Serveres koldt.
Denne sovs med grøntsager fryser som gelékød, og det er så velsmagende, at du ikke engang har brug for fisk!

[Hjemmelavet saltet laks fra Admin]

Jeg vil også vise min let saltede SEMGA.

Efter dette princip laver jeg også en stor ørred.

Hjemmelavet saltet laks fra Admin

Tak til forfatteren af ​​denne opskrift I. Lazerson, på hvis råd jeg har lavet let saltet fisk i mange år.
Bevist af min egen erfaring.

Hvad har du brug for:

Enhver rød fisk - 1-1,5 kg. Jeg saltede hovedsagelig laks og stor ørred
Groft havsalt - 4 spsk. l.
Granuleret sukker - 2 spsk. l.
Friskmalet hvid peber 1,5 tsk.
Borddild - 1 flok (finhakket)
Cognac eller vodka - 1 spsk. l.

Hvis du tager en anden mængde fisk, skal antallet af komponenter i blandingen også tælles.
Fisken tager kun så meget salt som nødvendigt, så det foretrækkes at bruge groft havsalt, der opløses langsommere i væsken.

Hvad skal man gøre:

Jeg fjerner huden fra fisken, men efterlader knoglerne og ryggen, så fisken selv (fileten) ikke saltes, når den saltes, og ikke bliver mindre. Knoglerne bevarer stadig stykkernes volumen.

Lav en saltblanding ved at blande alle de nødvendige produkter sammen.
Sæt denne sammensætning på fisken fra alle sider.
Overfør til en skål, dæk med et låg (film) og afkøles i en dag, vend fisken en gang.

Den tilberedte fisk ser sådan ud.



Efter en dag skal du rense hele blandingen fra fisken. Fisken er klar til at spise, men hvis den opbevares i køleskab natten over, bliver den endnu mere lækker.

Sådan ser den færdige fisk ud efter en dag med saltning. Kan skæres og serveres.



Prøv at lave mad, det viser sig at være lækkert.
Andre opskrifter på saltfisk og deres diskussion kan ses her:

Hjemmelavet saltet laks fra Admin
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Men alligevel vil jeg virkelig mestre forberedelsen af ​​fiskebøder i en syltet version - ansjos, sild, brisling og så videre.]

Men alligevel vil jeg virkelig mestre forberedelsen af ​​fiskebøder i en syltet version - ansjos, sild, brisling og så videre.

Del opskrifter, plizzzz

Hvordan laver man fisk i Airfryer? - Jeg vil også have!

[kava]

kava , der er ikke noget salt i din opskrift. kun sukker. Er det rigtigt? Selvom nej, du taler om salt senere ... Alligevel, "for de begavede", angiv hvor meget salt du har brug for, okay? Jeg sigtede mod ørreden. Skal det optøes?

Jeg har salt i opskriften, jeg kan bare ikke specificere mængden nøjagtigt, da jeg altid salter det med øjet (jeg afvejer det under næste saltning). Det er bare, at det vigtigste er at jævnt salte hvert lag fisk (salt lidt hårdere end salt den sædvanlige mad). Jeg køber normalt en hel fisk (2-3 kg). Du behøver ikke afrimning helt, da det vil være svært at fjerne knoglerne og skære. Lad det optø, indtil det kan skæres med en kniv (mens det stadig er hårdt). Kniven skal tages med en skarp en, og snitene skal foretages i en vinkel (ca. 45 *), så stykkerne er bredere.

I dag saltede jeg fisken igen - det tog mig 1/2 spsk til et stykke 360g. l. salt, 1 tyk citroncirkel (ca. 1 cm), 5 spsk. l. vegetabilsk olie, 1/2

rinishek, jeg var meget interesseret i din opskrift, men det generer mig, at vi nu har mere end 30 grader varme udenfor, fortæl mig hvornår jeg skal syle, hvor skal jeg holde sild på dette tidspunkt (2 dage), jeg er bange for at den forsvinder på gaden. Jeg vil virkelig lære at salte sild derhjemme

Du ved, jeg ville have det i køleskabet. Jeg havde en sag, da jeg saltede i april - og det var allerede varmt udenfor - og så kvalt min fisk. For processerne med saltdissociation er temperaturen vigtig, men klart ikke i sammenligning med 8 * s eller 10 * C. Det vil sige, hvis saltning udføres om efteråret eller vinteren, så er T = 0-10 * C. Dette betyder, at køleskabet perfekt leverer den krævede temperatur til processen.

Hej alle sammen, emnet bejdsning af sild er meget interessant og relevant om sommeren, da det nu ikke er muligt at spise en butik
Jeg vil dele en opskrift "Bagt sild med grøntsager"
til dette har du brug for:
1 sild, optøet uden hoved, hale og ryg,
1 tomat i tern
1 lille løg i terninger
1 spsk. l. hvide friske brødkrummer,
lidt persille, finhakket,
salt og peber efter smag.
Sæt silden på folien, læg den blandede grøntsagspåfyldning i maven, pakk den ind i folie og bages i ovnen, indtil den er øm.

[Fylde:]

Jeg tilføjer også min opskrift! Det er sandt, det indeholder flydende røg, måske vil nogen ikke bruge det, jeg tror, ​​at der ikke sker noget forfærdeligt, hvis du ikke tilføjer det. Fisken smager som koldrøget!

Fylde:
For 1 kg fisk tager vi skrællet og uden hoved, og hvis nogen elsker at spise hoveder, er det muligt med et hoved.
1 liter vand
4 spiseskefulde salt;
2 spsk sukker;
en håndfuld løgskaller.
Vi koger fyldet i 15 minutter (UDEN FISK!), Lad det køle af og tilsæt 50 g flydende røg.
Så i en lang skål (for fiskens længde) tager jeg gåseproducenten, eller du kan skære en plastflaske af og sætte fisken på hovedet i den. Med et ord skal du sørge for, at al fisk er dækket med saltlage. Så vi fylder fisken med saltlage og lægger den på vinduet i 2 dage, men ikke i solen. Om sommeren lægger jeg det på gulvet. Jeg har ikke forsøgt at lægge det i køleskabet endnu, jeg ved det ikke, måske vil saltningsprocessen ikke ændre sig, når alt kommer til alt, i varmen er den smeltet.
Så efter tidens løb tager jeg fisken ud af saltlage, skyller den under vand, hænger den ved halerne og lader den tørre.Du skal indsætte tandstikkere i maven og udvide sidevæggene, så fisken ikke går ud, men tørrer ud indefra. Lad det ikke være længe, ​​tørret op, og du kan spise. God appetit, alle sammen!

Vi røget ørred.
Jeg købte frosne slagtekroppe uden afrimning og satte 6% i saltlage (dvs. 60 g salt pr. 1 liter vand). Det vil ikke være særlig saltet fisk, generelt kan du fremstille saltlage med en styrke på op til 10%, men det er ikke for alle.
Efterladt natten over et køligt sted (eller i køleskabet kan du). Om morgenen tog jeg det ud af saltlage, vaskede det under rindende vand og tørrede det med et papirhåndklæde.
Før det skal du forberede brænde. Vi har et røghus af grilltype - et lille, så de huggede mellemstore brænde op. Vi brænder helt i bunden af ​​rygeriet, mens døren og hullet ovenpå er åbent. Placer fisken på det øverste rist og dæk med et låg.
Så snart temperaturen når næsten 100 C, lukker vi døren og åbningen øverst og prøver at holde temperaturen ikke over 100-110 C i 15-20 minutter.
Åbn derefter låget og kontroller fisken for beredskab: træk forsigtigt i rygfinnen - den skal let løsne og kødet skal være hvidt indeni.
Derefter sænkes temperaturen til 40-50 ° C (sluk bare ilden, så den kun smelter) og stå i endnu en time. Afkøl fisken.
Du kan spise med det samme, eller du kan opdele det i fileter, læg bagepapir mellem filethalvdelene (for ikke at klæbe sammen) og pakk det ind i folie. I denne form kan den opbevares i køleskabet i op til en uge.

[Oksana73]

Oksana73, og hvilken slags fisk laver du mad i henhold til denne opskrift? Brug for en frisk, eller ville is også fungere? og hvilken er bedre?
Jeg ser flydende røg oftere og mere i salg .... Jeg spekulerer på, hvad den indeholder ...

Sammensætningen af ​​flydende røg skal bare være vand og røg .. ja, i den forstand at gøre det sådan: røg fra brændende eder ledes under tryk gennem vand (som en vandpibe).

[Oksana73]

Oksana73, og hvilken slags fisk laver du mad i henhold til denne opskrift? Brug for en frisk, eller ville is også fungere? og hvilken er bedre?
Jeg ser flydende røg oftere og mere i salg .... Jeg spekulerer på, hvad den indeholder ...

Mens du laver sild og makrel, lækker. Jeg tog selvfølgelig friskfrossen.

Præsenteret en airfryer til fødselsdag. Det siger, at du kan fremstille varm og kold røget fisk. Ingen prøvede det?

[Pangasius i MV]

Pangasius i MV
pangasius filet - 2 stk.
tomat - 2 stk.
løg - 2 stykker
(alt var lille og filet og løg med en tomat).
Skær fileten i portioner, salt, peber (jeg tilføjede også færdige krydderier til fisken - måske handler det alt om det ???).
Jeg skar løgene og stegte det i en stegepande på solsikker. olie, h-z 5 min. Jeg tilføjede en tomat i terninger der, stuvede saucen i 5 minutter + salt, peber. Jeg lagde det i MV oven på fisken - bagning i 20 minutter. Alt dette kan gøres helt i MV - men derefter bagning i 40 minutter.

ærligt talt forventede jeg ikke en så simpel forberedelse for at vinde bifaldet fra en kulinarisk guru
og fisken er virkelig øm. Om sommeren ønsker du ikke rigtig at blive stegt, så dampet-kogt-bagt alt forberedes.
Jeg har engang kogt pangasius-kødboller, jeg elsker virkelig fiskekødboller og kødboller - så de blev så grimme med fugt, en slags mudder, brrr. Så besluttede jeg selv, at denne fisk kun er god, når den stegt. Og så tog jeg en chance - og resultatet var lækkert.

Jeg har engang kogt pangasius-kødboller, jeg elsker virkelig fiskekødboller og kødboller - så de blev så grimme med fugt, en slags mudder, brrr.

Jeg fandt en vej ud i "stillestående tider". Hvis du lægger fisken i blød i vand med tilsætning af eddike, forsvinder den ubehagelige lugt.

nogen fisk? i betydningen både flod og hav? Og hvor meget eddike, ja, i det mindste et omtrentligt forhold?

Hvis jeg ikke rigtig kan lide fisk, laver jeg den med grøntsager og krydderier, og når jeg steger løg, tilføjer jeg 2-3 fed hvidløg. Så lugter det ikke af hvidløg, og smagen bliver meget jævn ...

Præsenteret en aerogrill til min fødselsdag.Det siger, at du kan fremstille varm og kold røget fisk. Ingen prøvede det?

Jeg formede røget bacon der. Pointen er, at rygningsprocessen erstattes af flydende røg. Så hvis du tilbereder fisk med røget røg i ovnen, mikrobølgeovn, langsom komfur eller i en gryde, bliver den lige så "røget"!

nogen fisk? i betydningen både flod og hav? Og hvor meget eddike, ja, i det mindste et omtrentligt forhold?

Enhver ildelugtende. Men med proportioner er det sværere. Jeg sprøjter lidt fra en flaske i vand, det er alle proportioner.

rinishek, tak for sildebejdsningsopskriften. Det viste sig at være en ægte saltet sild, men forskellen er, at jeg ved, at der ikke er nogen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer derinde. Dejlig opskrift.

[rinishek]

god dag rinishek!
For makrelelskere har jeg en opskrift "Krydret makrel"
Gutted makrel uden tarm. og hv. gnid med en blanding af provencalske urter, koriander mol., spidskommen mol., salt, sort. peber mol., på en teflon plade smurt med rust. spred makrelen med smør og i en forvarmet ovn. Over medium varme, brun på den ene side, vend den til den anden i kun 25-30 minutter. Det smager som bjergmakrel. rygning.

Alle har deres egen opskrift på dej.
Efter at have prøvet meget stoppede jeg ved smeten fra Julia Vysotskaya (tak til hende meget), jeg kan godt lide det, og det er det. For det første skjuler det ikke smagen af ​​fisk, og for det andet er det let (hvis dette kan siges om dej)
Forbered fisken (skræl huden, knoglerne og skær den i portioner) Tag den fisk, du bedst kan lide (jeg bruger lyserød laks - billig og velsmagende). Sæt med salt og peber.
Batter - hvid af et æg, kold stærkt kulsyreholdig mineralvand (ca. et glas - det hele afhænger af fiskens størrelse) yderligere improvisation - krydderier (jeg lægger dild, persille, citronsyre, salt, friskmalet sort peber), derefter mel, så meget, at dejen bliver lidt tyndere end på pandekagerne (dej skal omslutte fisken lidt, men ikke dræne fra den). På trods af at det er lyserød laks, er fisken saftig og øm.
Selvom dette er den første dej (for mig), som diskret harmonerer med smagen af ​​fisk, supplerer den.
Server med frisk grøntsagssalat og et valg af øl eller hvidvin
God appetit!

Og her er billedet.

Jeg vil dele en opskrift på bejdsning af makrel!
Tag afrimning af makrel, skyl, fjern hoved, hale og indvold. Vi gnider godt inde og ude med salt. Vi rejser i 2-4 timer (jo længere den ligger, jo saltere er fisken). Tør den saltede fisk af saltet (vask ikke det hele af!) Og skær det i små stykker. Tilberedning af marinaden med en hastighed på 3-4 spsk. spiseskefulde eddike i 1 glas vand (koldt). Vi laver marinaden så meget, at stykkerne er helt dækket af den. Skær løg i halv ringe. Hæld lidt marinade i glas og læg den i lag: et lag fisk, et lag løg - og så videre til slutningen af ​​fisken og løgene. Fyld med marinade. Vi sætter i køleskabet i 4 timer. Fisken er klar! Når du serverer, kan du drys med malet peber og drys med vegetabilsk olie!
God appetit!

God eftermiddag til alle. Når jeg boede i udlandet en gang, købte jeg rød fisk (laks, ørred) i krukker - det er lækkert at salve brød med smør. I konsistens blev det som det var revet, saltet og i olie. Måske kender nogen opskriften, fortæl mig det

Jeg laver mad uden tilsætningsstoffer. Min laks er blevet saltet siden fredag, men da jeg ikke skindede det, viste det sig at være lidt saltet. Jeg rullede et stykke i en blender, tilsatte salt efter smag og lagde det i en kogt krukke, hældte det ovenpå. olie. Jeg lavede en sandwich til mig selv til en prøve, jeg vil fortælle dig lækker mad, og du har ikke brug for en butik. I køleskabet vil det stadig blive infunderet, og hvad der er nødvendigt

Her er hvad der skete:

Og rullet med huden? Ellers kan jeg bare ikke forestille mig, hvordan man fjerner huden ...

Nej, hårnålen saltede jeg den med huden med en fjols, og fisken var stor og tyk og saltede ikke som den skulle, selv om 5 dage. Jeg trækker i huden med den ene hånd og hjælper med de andre fingre, først på den ene side og derefter på den anden. Jeg fjerner fileten med en skarp kniv langs ryghvirvlen og efterlader et rent skelet. Fra fileten skal du trække store og små knogler ud, skåret i stykker og i en blender. Lige nu lavede jeg endnu en sandwich til mig selv, ja, jeg kan ikke modstå det, det er så lækkert

Jeg elsker laks og ørred meget. Lad mig også dele min hurtige opskrift.

Salt portioner af fisk og drys med krydderier til fisk (jeg elsker Galeo Polen, der er naturlige urter og lidt salt) Forbered folie til hvert stykke. Midt i folien skal du lægge rå løg, skære i strimler, drys revne gulerødder med citronsaft på, drys fisk ovenpå og drys også med citronsaft, hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt olivenolie eller solsikkeolie. Pak alt i folie og bages i ovnen, indtil det er mørt. Hurtig, velsmagende og saftig, især kan jeg lide grøntsager gennemblødt i fiskesaft.
Den samme skål kan koges i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovn dækket med et låg eller underkop med fuld effekt i ca. 5 minutter.
Og en diætmulighed for dem, der er tyndere uden salt i mikrobølgeovnen:
drys fisk med citronsaft, kog på samme måde i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Tøm væsken, der dannes under tilberedningsprocessen, og spis den ikke.

Jeg vil foreslå en opskrift på marineret delikat fisk
Påkrævet:
- frisk fisk (pelengas, græskarpe, karpe eller sølvkarpe)
- salt
- tør hvidvin
- citron
- vegetabilsk olie (lugtfri, solsikke eller oliven)
- løg
- laurbærblad
- sorte peberkorn
- allehånde ærter
- nellike - valgfri.

Forberedelse:

1. Slagter fisken - rengør skalaerne, fjern hovedet og indvoldene, del slagtekroppen i 2 fileter med hud, og skar rygsøjlen ud. Skær fileten i stykker på størrelse med en palme.

2. Læg fiskestykkerne i en gryde (eller en plastikbeholder), krydre med rigeligt med salt på alle sider og fyld salt med ca. 1 cm.

3. Sæt en gryde lukket med låg i køleskabet i 1-2 dage - tiden afhænger af stykkernes tykkelse, stykker over 3 cm tykke saltes i 2 dage.

4. Tøm saltopløsningen fra fisken, skyl stykkerne i koldt rindende vand.

5. Det er mest bekvemt at marinere fisk i en emalje, et glas eller en plastskål - læg 1 række fisk i bunden, krydderier og laurbærblade ovenpå, derefter et lag løg, skåret i tykke ringe, så fisken er dækket. Så igen et lag fisk, krydderier, løg.

6. Marinade - bland hvidvin, citronsaft og vegetabilsk olie, hæld fisken, så den er dækket af væske. Andele - til 0,5 liter vin 3 spsk. spiseskefulde olie og juice af 1/4 citron. Den samlede mængde marinade afhænger af, hvor meget fisk du har

7. Sæt opvasken med fisk i køleskabet, og efter 2 dage har du den mest sarte fisk
I teorien kan færdige fisk opbevares i køleskabet i op til 4 uger, men i praksis spises det meget hurtigere.
god appetit

Jeg kan godt lide avocado, men jeg er bange for rå fisk. Jeg prøver at lave en cocktail med let saltet

Jeg har for nylig - mange viden - mange sorger - ikke noget imod hjemmesaltning af frisk fisk.
Og jeg fandt en mere eller mindre passende måde - vi salter fisken (laks, ørred eller lyserød laks), som vi vil, der skal være 40 grader alkohol, en dag i et almindeligt køleskab, og pak den derefter tæt i pergamentpapir, derefter i en pose og i en fryser, ikke mindre end en uge. Lang tid, men relativt sikker.

[Caprice]

Den nemmeste måde er at sprede lidt avocadomasse på brød og spise med salt.

Caprice, vi gør det især lækkert med gråt brød. Til faste, det første hurtige måltid, meget tilfredsstillende!
Og med en salt fisk på toppen er det slet ikke en snack, men et komplet måltid.

Og jeg fandt en mere eller mindre passende måde - vi salter fisken, som vi elsker, der skal være 40 grader alkohol, en dag i et almindeligt køleskab og derefter tæt pakket ind i pergamentpapir, derefter i en pose og i fryseren i mindst en uge. Lang tid, men relativt sikker.

MariV, ja, jeg saltede lettere, af en eller anden grund stopper vi halvvejs igennem din opskrift ... hvorfor i fryseren?

Piger, opskriften er virkelig rå fisk.
Når jeg vil bruge rå fisk, køber jeg den i en meget dyr butik, hvor kvaliteten er garanteret.
Og min yndlings tyske kok Tim Melzer, som jeg hentede denne opskrift fra, siger at marinering af rå fisk i citronsaft er kold madlavning, og der er ingen grund til at være bange for dårlige konsekvenser.

[MariV]

MariV og fisken begynder ikke at smuldre efter afrimning?

[SchuMakher]

SchuMakher,
og fyr vand til hvad - ikke kun for at udføre desinfektion! Det giver også elasticitet.
Nej, laks smuldrer ikke.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
om frysning af fisk: - dette er ikke min idé, eksperter rådgiver det;
....Fiskambassadør ved afrimning i køleskab (køleskab)
Den mest pålidelige, enkle og overkommelige måde at salte fisk derhjemme på er at fryse helt renset fisk eller filetstykker i en fryser ved en temperatur på minus (10-12 ° C) i 3-4 dage eller ved en temperatur på minus (6-8 ° C) i 7 -8 dage. Derefter drysses fisken eller filetstykkerne med salt med en hastighed på 250 g salt pr. 1 kg fisk. Efter gnidning med salt optøes fisken i køleskabet ved en temperatur (0o-5oC). Efter afrimning absorberer fisken meget hurtigt salt og er klar til at spise i saltet form i 3-4 dage (laksefamilie). Undertrykkelse med en sådan saltning er ikke nødvendig, og når man salter tynde stykker laks, hellefisk, havkat, makrel, taimen, stør, er det uacceptabelt, da det påvirker produktets smag. På trods af at fileten af ​​rød fisk er saltet i køleskabet i 2-3 dage og uden frysning, er det uønsket at tilberede det på denne måde, da kun langtidsfrysning ved en passende temperatur sikrer fuldstændig eliminering af fiskeparasitter.
Helt alle slags anbefalinger - fra bogen af ​​Alexander Vladimirovich Pyshkov, Sergey Georgievich Smirnov
"Korrekt rygning og tørring af fisk"
🔗

Vi har frossen chummelk til salg. Sig mig, er det en delikatesse, eller hvad? :) Hvilke usædvanlige ting kan du gøre med dem?

Vi har frossen chummelk til salg. Sig mig, er det en delikatesse, eller hvad? :) Hvilke usædvanlige ting kan du gøre med dem?

Mælk var ikke en delikatesse før. De blev optøet, saltet, rullet i mel og stegt, hældt over med pisket æg og mælk - og det er det, kaviar og lever blev normalt tilsat her.
Dette blev gjort i det russiske nord.

Jeg spiser overhovedet ikke fisk, kun hvis noget er meget velsmagende og ikke lugter af fisk. I går behandlede en ven mig med en fisk, jeg kunne virkelig godt lide det.
Her er hendes opskrift - Ørred eller laksefilet i en bakke. Varm fløden 33 procent, du kan lidt mindre, smelt dorblåosten i den, tilsæt greener, hæld dette i fisken. Ingen grund til at salt, du kan peber til en amatør. I en varm ovn ved 200 grader i 20 minutter. Dette er lækkert!

Opskrift - En kreativ nytænkning af en opskrift med en kulinarisk specialist. ru "Let saltet syltet makrel":
To makrel (jeg havde frosset) renses af hovedet og indvoldene og skæres i stykker (jeg kan godt lide små).
Til denne forretning skæres to løg med tynde ringe (jeg havde store - jeg elsker løg)
Læg løg med fisken i en skål (jeg havde et glas med låg) og tilsæt dem et par (ca. syv til otte) søde ærter, det samme antal nelliker, et par knuste laurbær og en halv teskefuld koriander. (Så tænkte jeg, måske mere) ...
Hæld det hele med en marinade, der består af et glas vand 220 ml., En spiseskefuld med et saltglas og fire spiseskefulde eddike. Forfatteren af ​​den originale opskrift anbefalede æblecider - Jeg var enig.
Som et resultat sætter vi gryden i køleskabet og glemmer i 12 timer - i en dag (jeg havde cirka 14 timer). Derefter rådede forfatteren til at vende hvert stykke: Jeg vendte det ærligt. Og efter en anden dag kan du spise.
Dette er lækkert! Både fisk og bue! Og på bekostning af eddike - ikke så fedtet som saltet makrel. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

God eftermiddag rinishek! For elskere af makrel har jeg en opskrift på "krydret makrel": giblet makrel uden hoved. og hv. gnid med en blanding af provencalske urter, koriander mol., spidskommen mol., salt, sort. peber mol., på en teflon plade smurt med rust. spred makrelen med smør og i en forvarmet ovn. Over medium varme, brun på den ene side, vend den til den anden i kun 25-30 minutter. Det smager som gar makrel. rygning.

Og forresten, i dag spiste vi alle denne fisk med hele Vinnitsa humleselskabet. Natasha er en meget velsmagende fisk, du kan se billedet i Vinnitsa-temaet