Kage "Khreshchaty Yar"

[Brun dej:]

Kage "Khreshchaty Yar"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Brun dej:
Smeltet margarine	250 g
Sukker	1 spsk.
Kakaopulver	2. l.
Æg	3 stk.
Mel	1 spsk.
Creme fraiche	3 spsk. l.
Slaked soda eddike	1 tsk
Hvid dej:
Mel	2,5 spsk.
Margarine	200 g
Rå æggeblommer	2 stk.
Creme fraiche	2 spsk. l.
Æggehvide	2 stk.
Sukker	1 spsk.
Nødder	1-2 spsk.
Creme nr. 1:
Smør	300 g
Kondenseret mælk hvid	1 dåse
Creme nr.2:
Creme fraiche	0,5 l
Sukker	1 spsk.
Vanilje

Madlavningsmetode

• Af brun dej bage 2 kager, eller du kan bage 1 (hvilket er lettere) og skære den i to kager. Bages i en pergamentforet gryde. Da dejen er bulk, skal du kontrollere viljen med en splinter. Bages ved 180 grader indtil det er mørt
• Hvid dej:
• Mal mel med margarine, rå æggeblommer, tilsæt creme fraiche.
• Pisk æggehvide med sukker til skum. Rul 4 kager ud af hvid dej, smør med piskede æggehvider blandet med nødder (enhver) og bag. Bages 180 grader, indtil proteinerne tørrer (ca. 7-10 minutter hver)
• Creme nr. 1:
• Pisk smør med kondenseret mælk.
• Creme nr.2:
• Pisk creme fraiche med sukker og vaniljesukker, indtil det skummer. Hvis creme fraiche er tynd, tilsæt lidt creme fortykningsmiddel.
• Montage:
• Brun kage - creme fraiche - hvid kage med proteiner op - smørcreme - hvid kage med proteiner ned - creme fraiche - hvid kage med proteiner op - smørcreme - hvid kage med proteiner ned - creme fraiche - brun kage.
• 
• Hvad min smag angår, er dette bare en lækker fræser, og hvor lækker den er ... mmm

Bemærk

Jeg har bagt varianter af en sådan kage i lang tid under navnene Mishka, Dar of Kiev osv. Med mindre afvigelser, og fra en række lignende kager valgte jeg denne som den lyseste i smag og udskæring. Sandheden gjorde ændringer i den. Jeg tog kogt kondenseret mælk og satte endda mere end 2 glas nødder

Det er så smukt !! Og sho der på siderne og ovenpå ??? Hvordan oprettes alt dette ??

Oven på den russiske gelémarmelade, men det var ikke nok til en sådan kage med en diameter på 30 cm, vægten på 5 kg måtte tilføjes fra mastik, vandmelonskiver, mandariner, blommer, jordbær, abrikos med en knogle, jeg kan ikke engang huske, hvad jeg skulpturerede, kun på billedet ser jeg hvor mit arbejde Og jeg tog siderne med sugerør i chokolade og satte den på cremen, og den holdt vidunderligt fast, buen var rent for kraft. Det ville være køligere at hente chokoladecigarer, men det ville ændre prisen radikalt, men det er så billigt og muntert!

Og hvilken del af denne kage tog du til 5 kg af den færdige kage?

Kun to normer, men husk at hele indretningen er tung, næsten 1 kg

Kun to normer, men husk at hele indretningen er tung, næsten 1 kg

Undskyld for vigtigheden. Og 5 kg sammen med indretningen eller 2 portioner af kagen giver 5 kg af det færdige produkt ved udgangen uden dekor?

Valyusha, hvad er basisopskriften på hvilken diameter af kager?

5 kg er den samlede vægt uden registrering fire kilo!
På det tidspunkt, hvor jeg skrev ned denne opskrift, skrev ingen om standardstørrelsen, jeg ved ikke engang, måske er 24 cm optimale?

Mange tak, Valya !!! Og så bombarderede hun dig med spørgsmål.

God dag. Fortæl mig venligst hvilken diameter på formen tager du? Og et andet spørgsmål. Jeg har bagt denne kage. Lækker lækker, men jeg får en meget lav chokoladekage med smeltet margarine. Jeg ved ikke hvorfor, det falder helt. bagt med blød margarine, som ingenting ... Et glas mel er ikke nok til en pakke margarine?

[kagemaskine]

kagemaskine lige over skrev jeg, at det var til denne kage, at formen var 30 cm, og to portioner blev taget. Og med hensyn til margarine er situationen ret sjov. Jeg forstod "smeltet margarine" som en margarine, der blev smeltet, hvilket fjernede overskydende vand, og derefter frøs det ved stuetemperatur. sådan bruger jeg det. Der var ingen problemer med dejen, men i princippet er den også en blød margarine, selvom smeltet margarins kvaliteter ændrer sig ligesom smør. Nå, hvis du lykkes med blød margarine og velsmagende, finder denne metode til tilberedning af dejen sted !!!!
Nu med hensyn til mel.Nogle gange er det ikke nok, men ikke kritisk, og tætheden af ​​dejen afhænger af kvaliteten og mængden af ​​mel og kakao, ja, jeg kan allerede se det fra dejen, og hvis jeg ser det, retter jeg det undervejs. Men i et år har jeg brugt overdreven kakao og det samme mel, og jeg investerer bestemt i disse proportioner

[kagemaskine]

kagemaskine lige over skrev jeg, at det var til denne kage, at formen var 30 cm, og to portioner blev taget. Og med hensyn til margarine er situationen ret sjov. Jeg forstod "smeltet margarine" som en margarine, der blev smeltet, hvilket fjernede overskydende vand, og derefter frøs det ved stuetemperatur. sådan bruger jeg det. Der var ingen problemer med dejen, men i princippet er den også en blød margarine, selvom smeltet margarins kvaliteter ændrer sig ligesom smør. Nå, hvis du lykkes med blød margarine og velsmagende, finder denne metode til tilberedning af dej sted !!!!
Nu med hensyn til mel. Nogle gange er det ikke nok, men ikke kritisk, og dejens tæthed afhænger af kvaliteten og mængden af ​​mel og kakao, ja, jeg kan allerede se det fra dejen, og hvis jeg ser det, retter jeg det undervejs. Men i et år har jeg brugt overdreven kakao og det samme mel, og jeg investerer bestemt i disse proportioner

Ja. mange tak for den detaljerede forklaring. : rose: Jeg prøver at opvarme margarinen og bruge den blød. Og så brugte jeg det flydende.

[kagemaskine]

kagemaskine ja, slet ikke! Jeg kommer til alt selv ved forsøg og fejl

Tak for opskriften ,: girl_curtsey: Jeg håber, jeg får succes.

skal jeg suge brun kage? kan vi faktisk lide imprægneringer .... eller er denne kage grundlæggende ikke våd?

Hej, meget appetitlig kage! Men på en eller anden måde er jeg skeptisk over for margarine, og hvis du lægger smør i stedet for det, vil det fungere? I betragtning af fedtindholdet i olien, kan du lægge det i en mindre mængde?

Valentina, jeg kom med taknemmelighed for en meget velsmagende opskrift. En meget interessant og utrolig velsmagende kombination af kager og fløde. Jeg gjorde alt strengt i henhold til opskriften, kun for creme fraiche tog jeg 50 g tyk fløde, 450 gram creme fraiche 25%, sukker og en pose fløde fixer. Kuma spiste resten af ​​cremen med en ske og sagde, at dette var den mest lækre creme. Mine gæster var også meget glade for kagen. Jeg huskede, at jeg kun havde brug for at tage et billede, når der var et lille stykke tilbage.

Fang min fræser. virkelig kunne lide

Piger, jeg bager denne kage nu. Jeg bagte en mørk kage. Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften. Han rejste sig og satte sig. Hun tog den ud, skar den, men inde var den på en eller anden måde uforståelig. Som om det allerede er gennemblødt. Sejt ... Jeg forstår ikke, hvad jeg gjorde forkert. Opbevares i ovnen i 45 minutter.

Han er en "klump", som de siger ... Bagepulver svigtet, enten lidt eller af dårlig kvalitet. Hvis det ikke er helt slået ned, kan du lagre det, hvis du har tid og lyst, kan du gøre det igen.

Han er en "klump", som de siger ... Bagepulver svigtet, enten lidt eller af dårlig kvalitet. Hvis det ikke er helt slået ned, kan du lagre det, hvis du har tid og lyst, kan du gøre det igen.

Og der er ikke noget bagepulver i opskriften ... Men jeg havde tanker om at erstatte slækket sodavand med bagepulver. Men jeg besluttede at følge opskriften nøje ... Nå, de lærer af fejl.

Her er mit garn) Jeg kunne godt lide det. Velsmagende og ikke sød. Stramt nok og flot under den stramme pasform

Valentina, ja, eller pigerne, der lavede denne kage ... Jeg bagt en mørk kage, jeg steg godt, men med hvid ser det allerede ud til at være et problem ... af en eller anden grund, da kagen blev rullet ud, viste det sig at være for tynd, mm2, sandsynligvis, og her er problemet med proteiner ... proteiner ifølge opskrift 2, og sukker er 1. ... er det ikke for meget for så mange proteiner ... piskeris, piskeris ... men de pisker ikke ... bare en tyk tyktflydende masse viste sig ... bare lad den spredes på kagen eller skal du afslutte, selv før sukkeret opløses?! Jeg forstår ikke engang ... men hvad med nødder?! Jeg tog jordnødder, hakket dem lidt med en kagerulle ... bare tilføj dem med en ske til proteinerne? og de vil slet ikke slå sig ned ?!

Hej. Mine kager var også tynde og tyndt spredt med proteincreme. Vi kan ikke lide jordnødder, og det er derfor, jeg gjorde det på valnødder. Måske er spørgsmålet i proteinerne (jeg slog kolde proteiner og pulveriseret sukker). For at få smukke lag, jo tyndere jo bedre).Og om nødderne blandede jeg dem i de piskede hvide og spredte dem derefter over kagerne med en ske.

Tatyana, mange tak for dit svar ... alligevel gjorde jeg alt efter opskriften ... Jeg var frygtelig bange, fordi jeg gjorde det for første gang, også for at bestille ... men vi kunne godt lide kagen såååååååååååååååå både os selv og kunderne! shortbread kagerne var for tynde, men gennemblødt perfekt, og der var en perfekt kombination af chokoladekager, shortbread kager med marengs og nødder ... yummyaaaa !!! Jeg kunne virkelig godt lide kagen! Jeg lavede 1 norm i form af 27x34cm, efter samling uden justering, kagen vejede 3,2 kg. Jeg måtte skære meget af (men de drak selv te med en godbid) for at holde sig inden for vægten! Nu vil jeg anbefale det og ofte bage det til mig selv ...
Her er min cutaway:
og dette er en kage:

[ZeZe]

ZeZehvilken mester du er! Din kage er et kunstværk! BRAVO! Og jeg vil helt sikkert tage Kievsky efter dine fotos!

ZeZe, hvilken mester er du! Din kage er et kunstværk! BRAVO! Og jeg vil helt sikkert tage Kievsky efter dine fotos!

åh, tak for sådan en gennemgang af min kage ... Jeg ... og endda en mester?! nej, jeg er stadig langt væk ... Jeg skal stadig studere og studere! men tak alligevel, jeg vil prøve!

Ja, det er smukt. Jeg kunne også godt lide kagen først og fremmest på grund af dens tæthed. Alt viser sig glat og smukt. Han er bestemt meget tilfredsstillende))

I går lavede jeg Khreshchaty Yar igen ... vi selv kan ikke leve uden det, hvad en godbid ... i går gjorde jeg alt efter opskriften, men jeg lavede en kage 24x24cm firkantet og lavede ikke 4, men 6 shortbreadkager ... soooooooo ... men i proteinerne tilføjede jeg ikke jordnødder, men valnødder .. så det blev fantastisk ... sååå ømme shortbreadkager med marengs og valnødder plus så mange lag creme ... det viste sig generelt fabelagtigt ... lækkert, blidt, det smelter lige ind i mund !!! og moderat sød ... nærende selvfølgelig, men vi havde ikke engang klodser nok til at drikke noget te, så vi ville skære et stykke kage af (hvilket er på bestilling) ... Jeg beklagede bare, at jeg ikke skar det ud mere, det viste sig stadig at være overvægtigt ... så i det mindste ville du selv have drukket lidt te ... desværre er der ikke noget billede af klippet, jeg glemte endda at tage et billede
Og forresten justerer den perfekt og holder sin form super! så nu vil jeg kun anbefale det til både mine egne og mine kunder !!!

Nå såååå lækker kage, tak!

Kagen er fabelagtig! Jeg vil helt sikkert bage det mere end én gang !!! Alt fungerede første gang, slug op under flyvning! Mange tak for den detaljerede opskrift!

Mange tak for den detaljerede og lækre opskrift. Alt viste sig første gang. SOOO Velsmagende kage. min fotoreportage

Valentina og andre piger, der lavede denne kage, fortæller mig om den "hvide" kage, hvad skal jeg bage? I går gjorde jeg det, men jeg kunne bare ikke forstå, hvilken t er bedre. Hvis du gør mindre t, forbliver shortbreadkagen ubagt, og hvis du gør mere, bliver marengs sprød. ... Hvad laver jeg forkert? Jeg samlede kagen, men det var meget vanskeligt at belægge kagerne med sprød marengs, især med smørcreme. Kan jeg dække det med smørcreme under mastik, eller ville det være bedre at bruge ganache her?

Det var hvad jeg gjorde! Meget velsmagende! Og tilfredsstillende! Meget tæt og tung (efter vægt). Og sød nok! Tak for opskriften, men jeg vil virkelig afklare den hvide kage. Jeg vil gerne gøre mere, og så fungerer alting sikkert, som det skal!

Hej. Jeg bager omkring 180. Jeg kan ikke sige, at marengs er meget sprød ... Det ser ud til, at det under cremen bare vil "nå") Jeg fokuserer på bundkagen og sætter komfuret på konvektion. Af hensyn til interessen sælger jeg det i princippet i dag. Jeg besluttede bare at gøre det for min søster på DR)). På bekostning af sødme har jeg tænkt. Jeg tilføjede lidt svesker til cremen ... måske det var derfor, jeg kunne lide det .. Og om tætheden .. Jeg kunne virkelig godt lide Tæt og skar godt på samme tid ... ja, nærende selvfølgelig))

Tatyana, tak for dit svar. Jeg blev meget skør lige, stykker marengs sprang af, selv når jeg fjernede den hvide kage fra formen. Måske gjorde du marengs forkert?

Du ved, måske er det bare lidt for meget protein eller for meget overeksponeret. Protein er sådan en ting ... sådan når ...Jeg kiggede, og det viste sig sådan her ... Fra begyndelsen gør jeg 180 grader, og da det begynder at bage, satte jeg det til omkring 150. og lidt mere ... Du skal nok bare eksperimentere lidt, og jeg tror, ​​at alt vil ordne sig .. Du kan ikke forkæle .... skønt .... min kiks fik en hat denne gang)))

Jeg gjorde det igen, nu for at bestille. Allerede viste det sig bedre. Så spørgsmålet opstod, men efter æltning skal shortbread-dejen sendes til køleskabet? Når alt kommer til alt, hvis jeg laver kager af shortcrust wienerbrød, så holder jeg dejen i køleskabet i cirka en halv time og ruller den derefter ud. Måske er det min fejl? Og kunderne kunne virkelig godt lide kagen. Jeg tror, ​​der vil være flere mennesker, der beder om dette, så jeg vil opnå det, der ville være perfekt

Dejligt !!) Jeg forsvarer ikke dejen ... Jeg laver den med det samme. Mere præcist spredte jeg det på en cirkel og straks satte egern og nødder.

meget velsmagende kage, jeg lagde bananer ud mellem marengskagerne, vi kunne godt lide

på en eller anden måde skete det, men fræseren

God aften, jeg har aldrig bagt sådanne kager, men kunderne vil have den med kondenseret mælk og med nødder og med marengs og ikke tør og ikke klodset, så bjørnen er som en rigtig. At dømme efter beskrivelsen er smagen nøjagtigt, hvad de vil have, men hvad med de skulpturelle egenskaber? Sig mig, vil du være i stand til at skære en bjørn ud af en sådan kage eller egner den sig ikke?

[vikikika75]

vikikika75, nej, det virker ikke, kagen er meget øm indeni. Alternativt kan du lave denne kage og sidde oven på en lille bjørn fra "kartofler" eller mastik.

Piger, måske nogen vil være nyttige, jeg tog en chance og besluttede at skære den liggende bjørn ud af denne kage, holdt mere eller mindre formen, skar normalt ud, kravlede ikke

[tapperhed]

tapperhed, fortæl mig, bedes det, er det muligt at erstatte hele creme fraiche med animalsk fløde? Eller er der grundlæggende behov for creme fraiche for at mætte kiks?

Tak skal du have! En meget velsmagende kage, og den er ikke så vanskelig at lave, som den ser ud ved første øjekast. Jeg lavede halvdelen af ​​normen, det viste sig 1,8 kg.

Gjorde det på bestilling. Ifølge dem lækker! Jeg prøvede at trimme mig selv, jeg kunne også lide det, jeg elsker marengs !!! Cremen blev lavet med cremet creme fraiche, og resten er den samme som skrevet, kun kogt kondenseret mælk. Tak skal du have! Jeg vil allerede gøre mig selv til en ferie!

Fortæl mig venligst, kan jeg lave denne kage på forhånd? Bliver marengs sprød på den anden - tredje dag?