Fisk er forskellige - steg, kog, ting, salt, røg ...

;) Piger, jeg gør opmærksom på en opskrift på en skål, der kan dekorere både et festligt og et hjemmebord. Tag en hel krop lyserød laks (chum laks, coho laks), selv frossen. Fjern huden forsigtigt (prøv ikke at beskadige den), skær ikke hovedet og halen af. Tag papirmassen ud med en ske og frigør den fra knoglerne, hak fileten. Salt, peber, pres saften af ​​0,5 citron. Skræl og skær hårdkogte æg i mellemstore terninger. Skær også løg i mellemstore terninger. Kombiner fiskefileter, æg, løg, tilsæt dild og mayonnaise - bland alt godt og fyld fiskeskindet med denne påfyldning, giv den en smuk form, sy maven op - ellers kommer fyldet ud under madlavning. Bages på et bageplade i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i ca. 30-40 minutter. 5-10 minutter inden kogning smør fisken med majones. Produkter: til en fisk, der vejer 1,5 kg, har du brug for 3-4 æg (hårdkogt), løg 2-3 mellemstore hoveder, 3-4 spiseskefulde majones (plus 2 spiseskefulde til smøring i ovnen). Jeg ville være glad, hvis du er interesseret i min opskrift.

Her er hendes opskrift - Ørred eller laksefilet i en bakke. Varm cremen op 33 procent, du kan lidt mindre, smelte dorblåosten i dem, tilsæt grønne, hæld dette over fisken. Der er ikke behov for salt, du kan peber til en amatør. I en varm ovn ved 200 grader i 20 minutter. Dette er lækkert!

God opskrift !!! Sandt nok måtte jeg forklare, at dette ikke er en råddent fisk, men DorBlue, hvorefter folk slapper af. Nå, og 20 minutter ... Jeg holdt 40 minutter i en keramisk gryde + 20 minutter med låget åbent. Nå, balancen mellem creme og DorBlue.

En person i ICQ vil komme ud og finde ud af alt om balancen.
Jeg spiste denne fisk fra hende et par gange, en gang hun kogte lige foran mig. Fisken blev anbragt i en glasbakke, dækket med fløde og derefter sat i en forvarmet konvektionsovn i 20 minutter. Fisken kogte i ovnen. Omkring 20 minutter begynder cremen på toppen at blive mørkere steder. Så det er klar.

........................ ..........

Her er alt, hvad vi har lært. 2 pakker fløde, 200 ml hver 15-20 procent pr. 1 kg fisk, og jeg køber ost en trekant, der allerede er skåret i Auchan, jeg ved ikke, hvor meget der er

Og jeg tilføjer også en spiseskefuld tør hvidvin, rosmarin og hvid peber til hver servering.

Generelt er opskriften enkel uden dikkedarer, jeg laver makrel på samme måde, jeg tror, ​​du kan bage enhver fisk sådan.
Fugleskræmsel med hvidvin er sandsynligvis meget aromatisk. Jeg vil bestemt prøve vin i stedet for citron .. Jeg tilføjer også peber, der er sådan en blanding af forskellige peberfrugter i møllens emballage, det viser sig, at friskmalet peberaroma ikke kan beskrives.

Jeg vil dele en opskrift på bejdsning af makrel!
Vi tager afrimningsmakrel, skyller, fjern hoved, hale og indvold. Vi gnider godt med salt inde og ude. Vi rejser i 2-4 timer (jo længere den ligger, jo saltere er fisken). Tør den saltede fisk af saltet (vask ikke det hele af!) Og skær det i små stykker. Tilberedning af marinaden med en hastighed på 3-4 spsk. spiseskefulde eddike i 1 glas vand (koldt). Vi laver marinaden så meget, at stykkerne er helt dækket af den. Skær løg i halv ringe. Hæld lidt marinade i glas og læg den i lag: et lag fisk, et lag løg - og så videre til slutningen af ​​fisken og løgene. Fyld med marinade. Vi sætter i køleskabet i 4 timer. Fisken er klar! Når du serverer, kan du drys med malet peber og drys med vegetabilsk olie!
God appetit!

Nå, jeg torturerede hende ...
1. Gnid saltet og ryst det af ... Mine stykker absorberede det så ivrigt ... At jeg efter seks teskefulde stoppede (der var to og en halv medium makrel).Der var ikke noget at ryste af.
2. Har du virkelig brug for citron eller citron peber?
3. Nå, jeg har den allerede i køleskabet ... I morgen eller i overmorgen fortæller jeg dig, hvad der skete ...

Efter et stykke tid kan jeg organisere en mesterklasse om filetering af laks. Sådan køber jeg - jeg vil fange. Pludselig vil nogen komme til nytte.

Hvordan kommer det godt med! Jeg er så sikker! Jeg ser frem til det.

Nå, det viste sig sådan:



Det smager ooooooooo salt. Desuden bragte jeg ikke mængden af ​​salt til at ryste af. Det er meget muligt, at dette skyldes, at du ikke behøver at skære det i stykker i opskriften ...
Marinaden er drænet, og jeg tror, ​​at den med en sådan mængde salt kan opbevares så længe!

Alt det samme der er ... I hendes opskrift på saltning af fisk (selvom jeg tog laks derhen) er der nøjagtigt så meget salt som nødvendigt!

Så jeg besluttede at se, hvad karelianerne synes om saltning af fisk (og de er dokker, kanten er fiskeagtig). Nå, så: 2 kg. fisk -5-6 spiseskefulde salt og 1-2 spiseskefulde granuleret sukker. Dette er til tør saltning. Men til den "våde" saltning anbefales en saltopløsning med en sådan styrke, så en kartoffel eller et råt æg ikke synker ned i det. Jeg tror, ​​at dette er for fremtiden, så det kan blive gennemblødt og spist senere som en sild ...
Jeg salter altid en rød fisk i samme proportioner som til tør saltning, men en sild, godt hvidfisk, for eksempel, eller en hvid karpe uden sukker eller højst 1 te. Og spidskommen med koriander

Selv huskede jeg for nylig sildolie til etno
Vi købte en slags flodfisk (fuuuu) karpe, det ser ud til at være 2 eller endda 3 kg. Det betyder at bage i landet i stedet for at grille. Og han var med kaviar, jeg pustede og vred, fordi jeg hader flodfisk forfærdeligt.
Og min far, der bare var gæst, tilbød at salte den (jeg troede - at der er den kaviar, hvis du ikke har noget imod det). Den saltede kaviar stod i 24 timer og vaskedes derefter med en blender - whack + smør.
Det viste sig ikke at være så velsmagende, men meget velsmagende. Men ikke nok.
Jeg huskede hurtigt silden, eller rettere sagt min budget-sultne ungdom. Når de lavede sildolie og løgskoteletter, var de forresten heller ikke dårlige. Og jeg formede endda koteletter fra sild - det smagte godt. Vent en forkælet nu - det er lettere at købe torsk eller laksørred generelt, bage og alt. Og så gemte jeg meget.

Forresten var karpefisken også super velsmagende. Og jeg fnysede

[Laks bagt med hvidløgssauce]

Laks bagt med hvidløgssauce

Hvis du ikke er forvirret af mayonnaise, og selv efter varmebehandling, kan du lave mad.

Skær fisken, forbered fileten, ter den i terning på 2,5x2,5 cm, krydre med salt, peber, fold den i en bageplade, og hæld saucen over (en portion sauce til 600-700 g fisk), så saucen praktisk talt dækker fisken.

Sovs:
2 spsk. l olivenolie
1 spsk. l vand
1 spsk. Jeg majones
1 æggeblomme
3 fed hvidløg

Vi satte forvarmet op til 220 gr. ovn i 25 minutter. Drys med revet ost 5 minutter inden madlavningen er afsluttet.

[fisk bagt i Moskva stil]

fisk bagt i Moskva stil

Ingredienser:

fiskefilet 700-800 g,
kogte svampe 5-7,
2-3 hårdkogt æg,
løg 2,
smør 50 g,
kartofler 6-7,
creme fraiche 1 1/2 kopper
1/2 kop revet ost, salt efter smag.

Forberedelse:

Smør gryden med olie, sæt stegte stykker fisk i midten,
og rundt om fiskens kanter er der skiver stegte kartofler. Sæt stegte løg, skiver kogte æg, kogte svampe på fisken. Hæld alt med creme fraiche, drys med ost og bages i ovnen.

[laver mad]

laver mad, godt helbred for dig og din mand, en særskilt hej til ham!

Og vi havde en anden fisk på festbordet. Nå, selvfølgelig igen, selvsaltet og "røget" med det.

Jeg mødes snart og sender opskriften på sådan en fisk.


Indtil da skal du øge din appetit!

[Luysia]

Luysia , ser frem til.

[Luysia]

Luysia , ser frem til.

Den lovede opskrift.

Piger hjælper. Min mand medbragte 8,5 kg frossen sild fra Murmonsk, jeg har vist alle opskrifterne, kan den kun saltes? Det er meget. Hvad kan du ellers gøre med det, fryseren er fyldt, foruden silden bragte de yderligere 4,5 kg hellefisk og næsten 12 kg torsk.Med en torsk er det klart, at vi steger tærter med hellefisk, men silden, jeg bragte endda en spand fra dachaen med et låg til salt, men hvis du salter det hele, så vil det persalt og. Hjælp til pliz.

[vera100865]

vera100865 , kan du bage i den ånd, der lige er skrællet. Jeg gør stadig dette: Jeg rengør, deler i 2 fileter (jeg tager forsigtigt rygsøjlen ud). læg filetskind på et bræt, lidt eddike, salt, peber, koriander (hvad du vil). I den brede ende (hvor hovedet var) majroe. løg og twist og hugg med et tandstikker. Læg fedt i. dræning. smør i en stegepande, hæld creme fraiche eller mayonnaise på toppen. bages i ovnen.

findes også i tomatmarinade og med sennepsauce

Tak, jeg forventede ikke så hurtigt, jeg løb for at vælge briketten på balkonen og løb for at lave mad.

Jeg rapporterer, jeg lavede silden i henhold til rinishek-opskriften, ligger på balkonen, i dag en dag, i morgen den anden, så prøver vi, men det vil smage lækkert. Sent om aftenen bragte ægtefællen også lodde ikke så meget som 4 kg, tænkte jeg, tænkte hvad jeg skulle gøre, vores killing er steriliseret, og hun kan ikke fiske, det er en skam at smide fisken ud, og det er hvad jeg gjorde: 1) saltet, 2) lavet brisling 3) bare stegt som smelt
Jeg prøvede ikke (nizya-post), men lugten og manden spiste 2 pander stegt fisk, 2 mere til i morgen, jeg tog allerede brisling med på arbejde (det lugter lækkert, jeg hældte appelsinjuice i stedet for eddike og ud over krydderier satte svesker og saltede - som en brisling kastede også et fed og en anden peberkorn.

Jeg laver meget velsmagende sild til festbordet. Jeg besluttede at dele, måske nogen ved det ikke.
Sild med mayonnaise.
Jeg tager den færdige sild i en stor jerndåse, renser den, skærer den i stykker. Til silden tilføjer jeg Fetax, skærer i små terninger (meget) og fylder den med mayonnaise. Lad det stå i flere timer (jeg gør det natten over) i køleskabet. Dejligt

[rinishek]

rinishek, fortæl mig, laver du marinaden i titelopskriften eller opløser du simpelthen salt og sukker i vand7

Jeg har et andet spørgsmål: Hvilke andre fisk kan saltes udover sild, makrel og rød? Hvorfor saltes ikke andre havfisk?

Men til den "våde" saltning anbefales en saltopløsning med en sådan styrke, så en kartoffel eller et råt æg ikke synker ned i det. Jeg tror, ​​at dette er for fremtiden, så det kan blive gennemblødt og spist senere som en sild ...

På denne måde forbereder vi smeltet til det tørre, i en kæmpe kasserolle i en stærk saltlage (tjek med et æg) frigør vi fisken til at svømme i 2,5-3 timer, så hænger vi den på papirclips for at hænge den i flere dage, manden nynner som en kat, når han spiser

lade fisken svømme

Så du lever det der ...

[Anya]

Anya, men ikke efter frysning er det ikke længere særlig livligt))) Vi fryser det først fra alle slags helminter, og først derefter - i "fri svømning"

Piger, der ved, hvordan man salter rød kaviar? I dag købte jeg en ørred, det viste sig at være med kaviar.

[Olgita]

Olgita,

Det samme affald: hun delte den lyserøde laks op, og hun med kaviar))). Jeg saltede det hårdt og satte det i køleskabet. Og det er alt. Hun tilbragte to dage der, og så spiste vi hende. Det er måske ikke rigtigt, men sådan ...