Luftige makroner

Luftige makroner

Kategori: Konfekture

ingredienser
æggehvider	125 g
sukker	150 g
Knuste mandler	75 g
mel	35 g
bitter mandelekstrakt	2-3 dråber
mandler til dekoration (valgfrit)

Madlavningsmetode

• 1. Bland de malede mandler med mel.
  
• 2. Bland proteiner med granuleret sukker. Sæt i et vandbad, varm op til 45 grader og slå i 5 minutter.
  
• 3. Kombiner de piskede æggehvider med mandelmelblandingen. Placer småkager med en diameter på 5 cm fra konfektureproteinet og bages i en ventileret ovn i 1,15 - 1,30 minutter ved 160 grader.
  
• 4. Du kan dekorere hver cookie med skrællede mandler (se foto).
  

Skålen er designet til

25-30 stk.

Tid til forberedelse:

~ 2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Når den tages ud af ovnen, forbliver bagningen let blød. Efter afkøling hærder skorpen. Midten forbliver let fugtig. Cookies med en udtalt nøddeagtig smag, ømme og luftige.
god appetit

En vidunderlig opskrift på proteinudnyttelse

[Vride]

Vride, god opskrift! Hun tog det til skraldespandene.

Det eneste spørgsmål er - hvor skal man få ekstrakt af bitre mandler, og hvis ovnen er normal uden konvektion, fungerer den ikke, eller kan du bage i en lufttørrer?

PS hvis det fortsætter sådan her - brister jeg

[Vride]

Vride, vil mandelmel gøre det i stedet for mandelhammer?

Drej, at jeg er våd! Dette er den cookie, vi talte om, Tan, den ligner den!

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har en almindelig ovn, og jeg lader bare døren stå på klem omkring ti centimeter. Og som et alternativ til ekstraktet kan du bruge Amaretto.

Zhivchik, det tror jeg. Kun smagen bliver mindre intens.

Drej, at jeg er våd! Dette er den cookie, vi talte om, Tan, den ligner den!

Alain, ikke? Så prøvede jeg dette i vores cafe. Meget velsmagende.
Men skat ...

Zhivchik, det tror jeg. Kun smagen bliver mindre intens.

Ja? Så fungerer mel ikke. Lad os male pistacienødder mandel.

[Marisha]

Marishasom altid - beundre billedet
Og min mor elskede sådanne cookies meget, skønt hun bagt dem af abrikoskerner, ikke fra mandler (ja, vi havde det ikke dengang) og i to variationer - for mig reducerede hun sukker og øgede antallet af kerner, da hun var en elsker marengs-marengs, og jeg ligner endda lidt på dem

Åh, og du kan have dine egne fem cent til Marina-Sonadora om bitre mandler:
Marina, jeg ved ikke hvordan i Balashikha, men i Moskva er der så mange asiater, der handler på markederne - find din sælger og accepter, de dyrker bitre mandler; og bruges som medicin. I mange år har en usbekisk kvinde, som jeg køber tørrede frugtnødder af, bestilt hos sine slægtninge.
Og jeg tilføjer altid et par stykker bitre til søde mandler til smag
Og jeg skrev lidt om reglerne for håndtering af bitre mandler i noten til opskriften Påskekage på chokolade

[Irisha]

Irisha, Tak for de nyttige oplysninger!
Og vi steg også abrikosgrober i barndommen. Lækker ...

Drej, og ved hvilken temperatur skal du bage?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg satte den til 160 grader. Tak for din opmærksomhed, nu redigerer jeg opskriften

En gang læste jeg et digt om at lave makroner. Billedet af forberedelsen af ​​denne delikatesse er stadig i min hukommelse.
Tak for den sjove makronopskrift!

Jeg har bagt nogle makroner. Kun uden kølige krøller.

På trods af sin ikke helt smukke form kunne jeg virkelig godt lide cookies !!! Så lækkert !!!
Tak for den velsmagende godbid !!!

[AlisaS]

AlisaS, Jeg er meget glad for, at du kunne lide cookies. Mange tak for billedet !!!

[Vride]

Tak skal du have, Vride!
Cookies er simpelthen lækre !!! Manden krævede kosttilskud (mandler er inde)!

Øhh ... Jeg får dem ikke så smukke som dine ... Hvor mange forskellige marengs jeg ikke lavede, alle de samme ... Måske blev de hvide ikke slået godt med en gammel mixer. Jeg prøver nyt. Jeg vil have det ikke kun velsmagende, men også smukt
Det vigtigste er tålmodighed og træning, og alt ordner sig.

Tak igen for opskriften!

[AlisaS]

AlisaS, hvis du vil, SKAL det have det! Proteiner, som enhver dej (dette er min mening), skal "mærkes". Og her er der kun en opskrift - praksis.

kgm ... men nu vil der være et usædvanligt smart spørgsmål: skal du sætte chi i en kold ovn i en forvarmet ovn?

[sweetka]

sweetka, Jeg satte i ovnen lige tændt, lad døren stå på klem.

Jeg studerer stadig marengsvaner i deres naturlige habitat. Så spørgsmålet er: hvorfor opvarmer vi proteiner i et vandbad? Jeg har mødt denne nuance i andre opskrifter, og indtil videre kan jeg ikke finde svaret på mit spørgsmål. når alt kommer til alt ser det ud til, at det er almindeligt at slå æggeblommer i et vandbad, og de hvide tværtimod på is. Forklar, pliz, kære eksperter.

[swetka,]

swetka, Der er mange måder at piske med protein på, og de ender med at give det færdige produkt en anden struktur. Og med denne piskemetode er der ingen problemer med uopløste sukkerkorn, hvilket undertiden sker med almindelig piskning.
På samme måde giver forskellige metoder til introduktion af mandler forskellige resultater - både i marengs og i kiksdej. For eksempel fra det samme sæt ingredienser, der kun ændrer teknologien til introduktion af mandler, kan du lave mindst fire forskellige tærter.
Og denne opskrift er kun en af ​​mange muligheder.

Dine cookies er klar til bagning (proteinudnyttelse), bagetiden er ikke helt klar: 1.15 - 1.30 minutter, er dette en time og 15 minutter?
Generelt bager jeg, så rapporterer jeg

Jeg bagte det !!! Det viste sig såååå velsmagende og let at forberede. Bagt ved konvektion 140 grader i 1 time og 20 minutter, 2 bageplader på én gang, ovnen er lukket. Tykkere cookies er fremragende, tyndere lidt tørre (jeg prøvede 2 layoutmuligheder, jeg kunne godt lide de tykkere mere).
Tak for opskriften!