Gærterter og tærter

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mælk	0,5 l
Sukker	1 spsk. + 2 spsk. l.
Æg	4-5 stk.
Smør (smeltet)	200 g
Gær	50 g
Salt	0,5 tsk
Mel	1,5 kg

Madlavningsmetode

Dejen, der altid kommer ud.
Forbered dejen: 1 glas mel + 2 spsk sukker + salt + mælk og gær.
Når dejen er god, tilsæt æg, et glas sukker, smør, 2 glas mel. Når dejen hæver sig, tilsæt det resterende mel.
Det viser sig to store tærter eller mange små tærter.

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

”Tre velkendte sniper fløj over sedgen, og i deres knirk var der angst og irritation over, at de var blevet drevet ud af strømmen. Hestene tyggede og fnysede bedøvende; Deniska gik omkring dem, og forsøgte at vise, at han var fuldstændig ligeglad med de agurker, tærter og æg, som ejerne spiste, kastede sig ned i piskningen af hestefluer og fluer, der klæbede sig til hestens mave og ryg. Han appetitvækkende, med en særlig, ondskabsfuld sejrrig lyd med halsen, klappede på sine ofre, og i tilfælde af fiasko gryntede han vredt og så på enhver heldig mand, der undslap døden med øjnene.
- Deniska, hvor er du der! Spis! - sagde Kuzmitchov og sukkede dybt og lod således vide, at han allerede havde spist. Deniska gik frygtsomt hen på filten og valgte fem store og gule agurker, de såkaldte "gule agurker" (han skammede sig over at vælge mindre og friskere), tog to bagte æg, sorte og knækkede, så tøvende, som om hun var bange for, at han ikke ville blive ramt af den udstrakte rørte ved kagen med fingeren.
- Tag det, tag det! - Kuzmitchov skyndte ham.
Deniska tog resolut kagen og gik langt til siden og satte sig på jorden med ryggen til chaiseljen. Straks blev der hørt en så høj tygge, at selv hestene vendte sig om og så mistænkeligt på Deniska.
Efter at have spist tog Kuzmichov en sæk med noget fra chaiseljen og sagde til Yegorushka:
- Jeg sover, og du holder øje med, så denne taske ikke trækkes ud under mit hoved.

A. P. Chekhov "Steppe"

Emnet tærter og tærter i russisk litteratur er omfattende. I mange værker, hvor russisk køkken nævnes, nævnes også tærter.
Her er Gogols - en usyret tærte med et æg:
”- Spis ydmygt,” sagde værtinden.
Chichikov så sig omkring og så, at der allerede var svampe, tærter, hurtig tænkning, shanishki, krydderier, pandekager, kager med alle mulige varme kager: varmt løg, varm valmue, cottage cheese, varmt med snapshots, og himlen ved, hvad der ikke var.
- Usyret æggetærte! - sagde værtinden.
Chichikov flyttede over til en usyret tærte med et æg, og efter at have spist halvdelen af det lige der, roste det det. Og faktisk var kagen i sig selv lækker, og efter alt vrøvl og tricks med den gamle kvinde virkede den endnu mere velsmagende.
- Og blinkene? - sagde værtinden.
Som svar rullede Chichikov tre pandekager sammen og dyppede dem i smeltet smør, lagde dem i munden og tørrede læberne og hænderne med en serviet.
Efter at have gentaget dette tre gange bad han værtinden om at bestille sin chaiseløn. Nastasya Petrovna sendte straks Fetinya og beordrede samtidig at bringe flere varme pandekager.
'' Dine pandekager er meget velsmagende, mor, '' sagde Chichikov og begyndte at
bragt varmt.
- Ja, jeg bager dem godt, - sagde værtinden, - men problemet er: høsten er dårlig, melet er så uvigtigt ... Men hvad, far, har du så travlt? - sagde hun, da han så, at Chichikov tog hætten i hænderne - trods alt er chaiseletten endnu ikke lagt.
- Det vil de, mor, de vil. De løfter mig snart. "

N. V. Gogol "Dead Souls"