Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen

[Jeg bager med surdej og uden gær, selvom opskriften indeholder dem.

Noget løste ikke spørgsmålet
Tatyana, hvor meget surdej er der stadig brug for dette brød?

Og jeg vil komme til dig med italiensk brød
bagt i form, cheto risikerede ikke det, så der er ingen lækker gylden skorpe under og på siderne. Dejen viste sig vidunderlig, men jeg overeksponerede den, inden jeg bagte i prooferen. Vi stoppede ved venner i 5 minutter og blev i en time (ingeniørens tanker fra min mand og ven kunne ikke være enige på nogen måde), som et resultat ventede brød på mig i 2 timer. Det er sandsynligvis derfor, at der ikke er store huller (eller måske ikke på grund af dette)
Jeg kunne godt lide det efter min smag, vi skar sandheden, mens den stadig var varm, jeg ville virkelig spise. Krummen er slags våd, eller noget, meget øm, Den øverste skorpe er ude af konkurrence, bare AH ... bruges til at gnage og gnave
Faktisk er dette mit første surdeigsbrød .. på rosiner .. så bedøm ikke strengt hvad det er

Jeg bagte dette brød anden gang. Første gang jeg spredte det, var det fladt. Anden gang, efter støbning, lagde jeg den i en rund teflonform, og efter at have løftet den, satte jeg den i ovnen. Lavet med rug surdej.
Det viste sig at være et stort brød, alt sammen i et hul i snittet.
Tak for opskriften.

Men ønsker ikke dette?! Jeg har opnået et HUL !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia indsprøjte Fortæl mig hvordan du gjorde det?

Ksenia indsprøjte Fortæl mig hvordan du gjorde det?

Ældet 2 gange i HP, stuvet på samme sted, derefter dumpet og dannet brød. Jeg ved ikke engang, hvordan det skete, jeg havde ikke forventet det selv. Nå, måske hvad der tog lang tid at forlade, forlod jeg .......

Men ønsker ikke dette?! Jeg har opnået et HUL !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Hvilken skønhed !!

Ældet 2 gange i HP, stuvet på samme sted, derefter dumpet og dannet brød. Jeg ved ikke engang, hvordan det skete, jeg havde ikke forventet det selv. Nå, måske hvad der tog lang tid at forlade, forlod jeg .......

Xenia, hullerne er smukke, og i lang tid trodede du ikke peroxid? Og så havde jeg en sag ...

Ir, stod i 2-3 timer, nej, ikke peroxid, DELICIOUS alligevel!

Her er et andet billede til dig! Jeg fandt mel med 12% proteinindhold, så nu fungerer alt godt, selv på CD

Efter en pause på mere end et år dyrkede jeg den franske surdej igen. Det første brød i ovnen er selvfølgelig HE. Jeg kan ikke lade være med at prale af resultatet. Hænder husk!

🔗

🔗

Efter en pause på mere end et år dyrkede jeg den franske surdej igen. Det første brød i ovnen er selvfølgelig HE. Jeg kan ikke lade være med at prale af resultatet. Hænder husk!

🔗

🔗

Den mest luksuriøse

[mælkebøtte]

mælkebøtte , mange tak!

[Freken Bock]

Freken Bock , du er ikke blevet set i lang tid !!! Shalek ikke pålagt nyt ?? Brødet er perfekt !!!!

[Omela]

Omela, Tak skal du have! Shalek er forbundet med et utal af brød, og jeg vil have brød.

Smuk du har brød !!!!

Freken Bok, brødet er simpelthen GORGEOUS, SMUKT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Godt klaret

Tak skal du have!!!

Hej, jeg er ny. Hjælp med at bage sådant brød !!!! Jeg har aldrig bagt af surdej, og generelt er der stort set ingen erfaring med bagning ... i dag satte jeg en evig surdej fra rugmel med vand 1: 1 og kom først på dette emne ... vil det kun arbejde ud af det uden at tilføje gær ??? Jeg elsker italiensk brød meget, men du har sådanne skønheder !!!!

Kære bagere, forklar venligst denne sætning:

Læg brødet i ovnen oven på stenen. Drys 1/3 kop kogende vand, og luk ovnlågen.

Specifikt hvor skal man plaske vandet? på en sten? eller hvor det end går. Jeg har bare aldrig bagt mit eget brød endnu, men det vil jeg virkelig gerne

Kære bagere, forklar venligst denne sætning: Hvor skal man sprøjte vandet? på en sten? eller hvor det end går. Jeg har bare aldrig bagt mit eget brød endnu, men det vil jeg virkelig gerne

Dej på en sten, vand (kogende vand) i bunden af ​​bakken og drys hurtigt dejen fra sprinkleren. Det gjorde jeg ....

Hej, jeg er ny. Hjælp med at bage sådant brød !!!! Jeg har aldrig bagt af surdej, og generelt er der stort set ingen erfaring med bagning ... i dag satte jeg en evig surdej fra rugmel med vand 1: 1 og kom først på dette emne ... vil det kun arbejde ud af det uden at tilføje gær ??? Jeg elsker italiensk brød meget, men du har sådanne skønheder !!!!

Jeg bager ikke uden gær, i denne opskrift er de til stede ...

Tak skal du have!

Stella, undervis den ignorante, tak. Hvorfor lægges gær i surdejsbrød? Eller rettere tværtimod i gærbrød med surdej, for uden det fungerer dejen stadig.

[Stella]

Stellatak for opskriften.
Brødet viste sig at være meget interessant, forgæves undgik jeg det så længe. På fransk surdej, æltning i en brødmaskine, på "dumplings", 30 minutter.


Jeg var nødt til at tilføje 20 gram mel til dejen, fordi min dej blev som pandekager og slet ikke ønskede at blive tykkere.
Men på det 25. æltnings minut blev der dannet en slags bolle, og da jeg tilsatte salt og olie, syntes det allerede for mig, at det var for tykt.)) Men ikke desto mindre gjorde jeg det rigtige, ellers ville det have spredt sig i afviseren.
Korrektur var meget spændende - dejen spredte sig mest til siderne, men hævede næsten ikke op. Da det spredte sig til hjertets størrelse)), besluttede jeg, at det var tid. Jeg hejrede dejen i bunden (kildens rolle blev spillet af en omvendt støbejernspande) - dejen skulle have nøjagtig samme diameter. Men da bagningen begyndte, skyndte dejen sig mirakuløst op)) og fik en sfærisk form.
Generelt har min første pandekage samlet en værdsat klump. )) Kontaktområdet med ildstedet er faldet mindst to gange, og opad er det steget tre oO gange



Aromaen er ubeskrivelig. Vidunderligt brød, tak!
Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

Stella, undervis den ignorante, tak. Hvorfor lægges gær i surdejsbrød? Eller rettere tværtimod i gærbrød med surdej, for uden det fungerer dejen stadig.

Merri, surdejen i denne opskrift spiller ikke så meget rollen som bagepulver, men snarere rollen som et smagsstof og smagsforstærker og forbedrer selvfølgelig krummestrukturen.

[Dyb]

Dybhvilket brød! Fra sådanne blonderhuller er jeg meget begejstret. Jeg er bare bedøvet ...: svømmer: Det er det, jeg har også brug for en kujon for at beslutte at bage sådant brød. Hvilken smart pige du er! Sådan et mesterværk! Jeg er forbløffet!

Tak skal du have!

[Kremet]

Kremet, Tak skal du have! Bag, det er sådan en fornøjelse! Bagt på Makfa.

Merri, bages til dit helbred!

God eftermiddag alle sammen! Her er hvad jeg fik ved 4. forsøg... Jeg kunne godt lide brødet, lækkert. Kun jeg fik det lidt gummi eller noget. Skal han være sådan? Hvordan slippe af med dette?

Stella, undervis den ignorante, tak. Hvorfor lægges gær i surdejsbrød? Eller rettere tværtimod i gærbrød med surdej, for uden det fungerer dejen stadig.

Mange bagere bruger gær sammen med surdej .. Hvis du ikke gider med spørgsmål om nytten (og den opfattede skade fra gær), forkorter gær stigningstiden, gæringen .. og dette påvirker brødets smag i sidste ende. Når alt kommer til alt, tilføjer vi gær gær til den unge surdej for at fremskynde stigningen, så der ikke er overflødig surhed.

Dybt brød er bare et syn for ømme øjne. bages for et godt helbred

Og endelig mestrede jeg surdejen, det lykkedes mig at bringe den flydende franske frem. Dette brød var et incitament til opdræt af surdej.
Brødmakeren æltede, jeg klarede ikke helt formationen, men jeg vil forbedre, for første gang synes jeg, det blev godt.
Jeg har ikke en sten, jeg har heller ikke tykke pander, jeg bagte på et forvarmet bageplade.



Misha, tak for at guide mig til denne opskrift!

Marmarinka, fremragende brød viste sig!

Hej til alle elskere af italiensk!
I lang tid bagede jeg ikke brød med mine egne hænder ..... Og hvad der er interessant, tænker på brød, jeg ser bestemt denne smukke mand! Jeg satte den evige surdej til at vokse på hvede. Det ser ud til, at processen er startet, jeg kan ikke vente ...
Jeg elsker dette brød!

[AXIOMA]

AXIOMA, Sig mig, hvilken slags ovn har du, hvilket mærke og model?

fremragende brød, men rullede ikke ind i en kugle, selv med tilsætning af mel

[Marmarinka]

Marmarinkahvad et brød!

Ingen skrev i lang tid ...
Her er hvad jeg fik i dag:

Her er sådan et mirakel. Jeg kan godt lide hullerne! Men det spredte sig - vagten ...
Generelt bagte jeg engang dette brød, så døde surdej, nu bor hun igen, besluttede hun sig for italiensk. Jeg lagde det rigtigt med papir i en skål, men når jeg lagde det på en sten, spredte det sig straks i alle retninger)), det vil sige, jeg holdt ikke formen lidt.
Men jeg kan stadig lide det ... Luftig, gummiagtig krumme, spis uden at lægge mærke til det

Jeg kunne ikke passere et sådant brød, jeg måtte kravle ud af buskene. Her er han, min smukke:



Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, men jeg hældte 60 g mindre vand. Æltning i en brødmaskine på dumplings-tilstand (jeg har 20 minutter). Derefter startede jeg det igen, slukkede det efter 10 minutter i i alt 30 minutter. Jeg bagte i ovnen på et lille bageplade (da jeg ikke har en sten), hældte et halvt glas kogende vand på et andet bageplade i bunden. Jeg er meget tilfreds med resultatet, smagen er bare super! Mange tak for opskriften, jeg vil helt sikkert gentage den, men næste gang vil jeg forsøge at reducere mængden af ​​gær. Jeg har en fransk surdej, men ung, men stærk, og ideelt set vil jeg gerne bage den uden købt gær, kun med surdej.