Hvedebrød med fransk surdej i en brødmaskine

[Program]

Hvedebrød med fransk surdej i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej fransk	300 gr.
premium hvedemel	450 gr.
havsalt	1,5 tsk.
melis	1 tsk
creme fraiche	1,5 spsk. l.
vand	230 ml
vegetabilsk olie	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dette er en surdej.
• 
• Program
• 5 minutter - dumplings (jeg tændte den udelukkende med det formål, hvad bolle ville vise sig at være, og hvis der var noget at tilføje - det fungerede fint).
• Derefter fransk med en timer - i alt 7 timer.
• Skorpen er sprød, smagen er god, bordlignende og med en let syrlighed.

Forstår jeg korrekt, at efter den første batch (i dumplings-tilstand) fik du ikke scapulaen? og derefter blev brødet æltet to gange mere + æltning

Ærligt talt kan jeg ikke engang huske, at der er gået fem år. Måske fjernede jeg spatlen efter en god æltning på "Pelmeni", og da dejen er surdej.

så jeg fjernede det. Jeg logger af om aftenen, hvad der skete

Jeg ved ikke, om brødet blev stående, eller om creme fraiche havde den effekt, men brødet viste sig at være surt. Krummen er blød, let fugtig.

Sur? Dette er fra creme fraiche, jeg skrev, at brød er surt. Men udadtil - meget! Lidt blød og fugtig? - lad det modne på risten.

Jeg skar det helt kølet, så det var "modent på risten" 100%))
Og hvis du fjerner creme fraiche (forresten, jeg havde meget tykt, 20% fedt og ikke den første friskhed, hvilket betyder sur), hvad synes du så skal erstattes i opskriften? Lad os sige, tilsæt vand til 1 spsk. l. (kompenserer for creme fraiche væske) eller noget?

Tilsæt ikke noget til dejen! Og følg kolobok. Under æltningsprocessen skal du tilføje det, der mangler - mel eller væske. Surdejbrød adskiller sig i struktur fra gærbrød.

Surdejbrød adskiller sig i struktur fra gærbrød.

Ja, jeg ved - jeg har bagt surdejsbrød i ovnen i to år, nu er jeg træt af at ælte med mine hænder - jeg fik HP, jeg mestrer))))

ok, jeg prøver igen, men uden creme fraiche. Opsige abonnement)

Åh, med sådan erfaring med bagning, vil det selvfølgelig fungere i en brødproducent! især da du har en Panasonic.

ok, jeg prøver igen, men uden creme fraiche. Opsige abonnement)

prøvede det. Men i dag er det varmt derhjemme, og dejen gik forbi (jeg var på arbejde - der var ingen, der styrede processen), så den øverste skorpe var konkav, og brødet var lidt surt. Stadig lækker - jeg spiste et halvt brød ad gangen med min mand
Opskriften gik til sparegrisen

Bag til dit helbred og forbedr efter eget smag!

Hun bager også sådant brød. Kunne lide. Tak skal du have. Af en eller anden grund er creme fraiche bedre.

Af en eller anden grund er creme fraiche bedre.

hvor interessant - alle har forskellige smag. Har du lavet med hjemmelavet creme eller creme fraiche? og hvilket fedtindhold?

selvfølgelig med butikken, Prostokvashino, synes 20% at være en procentdel.

Nu dyrker jeg ikke surdej, jeg bager det med gær, jeg tilføjer ofte creme fraiche til dejen - brød er altid bedre end uden creme fraiche.

Hej allesammen. Jeg bager denne opskrift for tredje gang. Jeg vil bage hele tiden. Fantastisk brød kommer ud. Høj, smuldret perforeret. Jeg bager på MK surdej, dog hvede. Stiger meget godt. Brødet smuldrer ikke, du kan skære det meget tyndt. Kort fortalt kredit til forfatteren.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, jeg er meget glad for, at opskriften kom til nytte!