Forårsmoreller, stegt med løg

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: Russisk

ingredienser
Friske morel svampe	1 kg
Pæreløg	2 stk. gennemsnit
Salt peber	smag
Friske kartofler - kog
Grønne løg til drys
Vegetabilsk olie + cremet til stegning	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Hæld svampene med koldt vand, lad den stå i 1 time, så sandet fra svampene smuldrer ned i vandet.
Vask, skræl svampene. adskill forsigtigt hætterne fra benene, skær hætterne i halv længde, benene i to.
Kog vandet, sænk svampene og lad svampene koge, svampene koges hurtigt.
Tøm svampene i et dørslag og afløb.
Skær løg i halvringe i strimler.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, sæt løg og steg lidt, indtil den er blød. tilsæt svampe, bland og steg med løg, indtil de er ømme i 5-7 minutter i tide, omrør lejlighedsvis.
I mellemtiden koges friske kartofler, drænes vandet, tørres.
Sæt kogte kartofler på en tallerken, læg stegte moreller ved siden af, drys med grønne løg.

Bemærk

Foråret er kommet, og de første svampe er dukket op - moreller!

Delikate og skrøbelige svampe.

Det skal huskes, at der er meget sand i moreler, så de skal vaskes godt, men omhyggeligt (for ikke at gå i stykker, meget skrøbelige), skylles i vand og koges derefter hurtigt - så vil det resterende sand forsvinde med vand.

Men svampene er lækre! Forår!

Kog med glæde og god appetit!