Tærter "ammchiki"

Mange tak for opskriften. Alle kunne godt lide det meget, selv kokkens mand vurderede mine tærter 5 point. Tak!!!
🔗

Jeg er lige færdig med at bage disse tærter. I betragtning af min beklagelige oplevelse med tærter viste disse sig at være meget søde og ikke svære at forberede. Men smagen virkede lidt tør for mig. Måske overeksponerede jeg dem i ovnen. Bagt ved 180-200 grader Celsius i cirka 25 minutter. Eller måske var der brug for lidt mindre mel?

[Stern]

Og jeg er sammen med tærter i dag.
I dag for første gang lavede jeg dem ikke med tør gær, men med frisk (jeg satte 40 g). Stern, Du havde ret!! Så de er MEGET mere storslåede og luftige !!

MouliFaktisk bager jeg disse tærter ret ofte, de skal ikke være tørre ... Jeg synes det er virkelig let at tørre dem ud.
Dækker du dem med et håndklæde lige ud af ovnen, så de køler under den? Normalt bliver tærter efter dette blødere.

[Mouli]

Mouli , Jeg er meget glad for, at tærterne viste sig!
Og hvad der er tørt, så svarede du selv, prøv at lægge mindre mel næste gang.

Kubisk tak for rådet!

Stern Jeg gjorde alt i henhold til opskriften og tilsatte mel som angivet i den, og næste gang vil jeg tilføje mindre mel

I løbet af natten blev tærterne blødere.

[Stern!]

Stern!Mange tak for den detaljerede opskrift. Der opnås lækre og meget ømme tærter. Har allerede gjort dem tre gange. Normalt tilbereder jeg ukrainsk borscht i kød bouillon, og jeg bruger kogt kød i tærter. Meget velsmagende og tilfredsstillende. Ammchiki er uforlignelige. Fyldet er meget krydret. Kunne lide kombinationen af ​​rå, stegte løg og hvidløg. Tak for rådet. Tidligere brugt kun stegt løg. Opskriften er meget vellykket.

[Stern!]

Stern! Jeg kogte det igen, og igen flyver de bare væk! Dejligt. Dejen blev lavet i HP på dumplings-tilstand. Mel tilsat 480g. Tak igen fra husstanden!

[Stern Jeg er dig taknemmelig igen. Jeg har samlet det i lang tid og til sidst bagt dine tærter. Hvad kan jeg sige, som altid en god opskrift. Påfyldningen, selvom jeg havde kål med et æg. Men stadig meget, meget velsmagende!]

Stern
Jeg er dig taknemmelig igen. Jeg har samlet det i lang tid og til sidst bagt dine tærter. Hvad kan jeg sige, som altid en god opskrift. Påfyldningen, selvom jeg havde kål med et æg. Men stadig meget, meget velsmagende!

God eftermiddag, Stern!
I går bagte jeg din amchiki (jeg besluttede endelig). Bunkerne turde i en, der sad under oohs og oohs. Men jeg er plaget af vag tvivl, de er ikke vokset meget og viste sig at være hårde og tørre. Hvad vil jeg spørge, er de bløde i din præstation?
Melet, ligesom, sætte satsen. Måske har du brug for frisk gær, ikke tør? Måske skal du dække dem et stykke tid efter bagning?

Men tærter, selv i min version, er noget. Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

[artiskok]

artiskok , Jeg bager aldrig disse tærter på tør gær, kun på friske.
Med hensyn til melet er det ikke uden grund, at opskriften siger "ca. 3,5 kopper mel." Dette kan være lidt for meget for dine produkter. Prøv næste gang med frisk gær og mel, tilsæt tre glas for at starte. Det er bedre at tilføje senere, hvis det er nødvendigt.
Disse tærter dækker jeg aldrig, de er meget ømme, jeg er bange for at rynke.

Åh, og jeg fik kødcrutoner, men stadig meget velsmagende.
Tak for gærspidsen. Jeg vil helt sikkert rapportere

[artiskok]

artiskok
Og jeg bager "amchiki" kun på tør gær (i vores område er det et helt problem at købe frisk gær), jeg hælder 560 gram mel, som et resultat de blødeste, frodige tærter! Efter bagning lod jeg dem afkøle helt (uden at dække dem med noget) og satte dem først i brødbakken til opbevaring.

Tak for din feedback, Krosh. Og jeg lavede 3 glas mel med et dias. Dette er sandsynligvis grunden til, at alt er sådan. Hvilken gær har du? Jeg prøvede det i SAF-øjeblikket.

[artiskok]

artiskok
Så du målte melet med briller eller vejede det på en skala? Hvis du er i briller, er problemet sandsynligvis dette! Fordi 3,5 kopper mel på skalaerne vil være 560 gram (baseret på det faktum, at der er 160 gram mel i et 250 ml glas). Jeg kan godt lide, at du bruger "Saf-moment". Men med "amchiks" opstod der aldrig problemer, tværtimod var de altid tilfredse med deres blødhed og luftighed! Kan det ikke være, at du simpelthen har "ikke arbejder" gær? Du kontrollerede ikke dem for "performance"?

For at være ærlig tjekkede jeg det ikke specifikt. Men jeg bager altid brød med dem i en brødproducent. Vi svigtede dig ikke. Jeg går og tjekker det ud.
Og jeg måler altid mel med briller. Jeg vil ikke købe køkkenvægt

Tak for opskriften. Opskriften er god - alt er klart og klart. Her er min rapport:



I går sagde min datter otkushamshi amchikov: "Mor - du bliver snart en rigtig kok!", Som var både sjovt og smigrende for mig at høre. Så tak. Jeg undskylder for billedet taget med min mobiltelefon, i går blev kameraet afladet.

Og jeg prøvede! Den sidste batch er i ovnen nu. Enten har jeg ikke bagt dem i lang tid, eller sandheden er bedre med frisk gær, men disse er ikke tærter, men DIG! Selvfølgelig er de i udseende langt fra Stern-patties, men det er stadig bedre. Og det smager ... et mirakel! Og det ser ud til, at jeg ikke er særlig sulten, jeg spiste morgenmad sent. Kun dette er spørgsmålet. Jeg ved, hvordan man laver denne dej med tør gær. Og hvad skal jeg gøre med friske - jeg fortyndede dem med varm mælk, derefter blandet med margarine + mælk og derefter - som normalt. Korrekt?
........................

I dag faldt min mor (83 år) ind for at se mig, jeg behandlede hende med ammchiks (hvad der var tilbage af i går). Det var første gang jeg så hende spise tærter med så åbenlyst fornøjelse. Det betyder noget! Og hvilken fornøjelse det var at se på hende!

[Lydia]

Lydia , godt, hvor glad er jeg, at tærterne viste sig !!!

Jeg gør det normalt med dej. Jeg maler frisk gær med sukker, indtil den "strømmer", og tilføjer derefter mælk med margarine og alt andet.

[Gaby]

mal i det mindste et oliemaleri med dit foto - jeg er stadig nødt til at lære og lære at save korrekt, så de ikke åbner til siderne. Skønheden!

Gaby, din sætning for mig er din pondra ... Straks husker jeg: "Så, Shura, så ..." Og dine tærter er helt sikkert også lækre.

Også jeg har en sådan skønhed, som jeg aldrig får succes, men jeg bekymrer mig ikke. Jeg skumrede bare 1 med dåse mad og 3 med kål ... Og det er det, og mit hoved, der gør ondt om morgenen, gør ikke mere ondt. Heraf kan vi konkludere: måske er bagning skadelig for figuren, men for sundheden er det nyttigt (hvis der selvfølgelig er inden for rimelige grænser)

Hvad jeg kan lide ved disse tærter udover smagen er forberedelseshastigheden. Den dobbelte norm fik os godt såååå hurtigt.

Og vores Panasonic klarede en dobbelt mængde mel under æltning (og dette er 900 g, det er ikke en vittighed)

Min beundring er for dig og vores PanaSooooonyushka.

Jeg kogte tærterne igen, halvt med kød, og lavede den anden halvdel i form af 3 ruller, der ikke var savet med et æble - endakie strudel. Dejen er blød, behagelig at arbejde med og meget velsmagende, når den bages, den passer godt til æblens smag. Jeg vedhæfter ikke et foto, fordi der er krummer tilbage.

Gabi, dejen er klassisk, du kan skabe noget med den. Så det er ingen overraskelse, at æbler også er lækre.
Men vær venlig at dele dit indtryk. Hvordan kogte du æbler i påfyldningen? Er fyldet våd dejen?

Gabi, dejen er klassisk, du kan skabe noget med den. Så det er ingen overraskelse, at æbler også er lækre.
Men vær venlig at dele dit indtryk. Hvordan kogte du æbler i påfyldningen? Er fyldet våd dejen?

Jeg kogte improviseret - jeg tog lige så mange æbler som kød - ikke særlig meget, drysset let med sukker, og i en rulle bundet jeg let æbler med kanel. Bagt ved konvektion ved 180 grader. Da jeg pakkede det ind, huskede jeg forskellige tip til at forhindre æbler i at flyde, men jeg tilføjede intet, hverken semulje eller stivelse. Dejen er ikke våd. Alligevel ville det være klassisk at have pulveriseret sukker på toppen, men jeg havde det ikke.Jeg lavede en konklusion - jeg vil lave mad. Generelt mindede en sådan rulle mig om Bulin-æble fra Cradle.

Lækker opskrift. Jeg bagte tærter med kød og svampe til min mand på vejen på en forretningsrejse.
Lækker! Alle, der blev behandlet, kunne lide det!
Tak for sådan en dejlig opskrift!

Mennesker))) måske savnede jeg noget, men du kan læse mere om sildefyldningen (saltet, kogt, rå ???)

Tærterne er fantastiske! Jeg gjorde det med kartofler, det viste sig at være smukt. Men med cottage cheese flød ((((såvel som frosne kirsebær ((Men dejen var gennemblødt i juice, så en ulejlighed - jeg måtte slikke mine fingre)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , velkommen til vores forum!
Jeg er glad for, at du kunne lide tærterne. Jeg gør det aldrig med en våd påfyldning.

Hej.
Kan du venligst fortælle mig, om denne dej kan æltes om aftenen og bages om morgenen? Og interessant er "savningsmetoden" til dannelse velegnet til tærter i henhold til andre opskrifter?

[Darik]

Darik , Hej!
Jeg har aldrig prøvet at efterlade denne dej natten over. Jeg er bange for, at du om morgenen vil samle det i køleskabet. Smertefuldt er det aktivt.
Metoden til at skære tærter kan selvfølgelig anvendes på enhver dej.

Her er mine tærter! Blød og luftig.
Manden sagde: "et mesterværk!" I den sidste halvanden uge bagte jeg for tredje gang i dag! De er større end Stren, da jeg ændrede teknologien til deres rullning (indpakning) og satte en masse påfyldning. Smagen blev ikke påvirket af dette. Jeg tror, ​​de kunne omdøbes fra Ammchik til YMmchik. Lækker!
Sternochka, mange tak for opskriften!



Sådan skærer jeg ammchiki



I morgen bager jeg igen.
Der er to tærter tilbage, og vi er tre i familien. Vi ser skævt på hinanden - hvem får det. Min søn vandt.

Mange tak for ammchiki! Og jeg savede dem og savede dem med kartofler, kål ... lækker Dette er det andet bageplade, jeg fotograferede, det første havde ikke tid ...

[LLika_7]

LLika_7 , en kæmpe tak !!!
Dine tærter ser fantastiske ud!
Ikke tager det, men bare griber det til bevæbning!
Jeg vil skære disse tærter efter den gamle metode, men jeg vil helt sikkert bruge dem til andre tærter!

Som altid er jeg taknemmelig. Det viste sig vidunderlige tærter første gang! Og sangens måde gjorde et uudsletteligt indtryk på min mor, en separat bue fra hende. Der er en alvorlig trussel mod taljen. Jeg gemte nogle tærter til min mand, ellers holder cuben sig og om aftenen forbliver kun lugten for far

[Ammchiki tærter.]

Ammchiki tærter.
Fjern en skefuld sukker fra dejopskriften. Smelt margarinen og bland med mælk (blandingen skal være behagelig varm).
Den klassiske version af fyldet er at koge 1 kg oksekød, rulle gennem en kødkværn med rå løg og et par fed hvidløg og sæson med en stor mængde stegte løg (sammen med den olie, hvorpå løgene blev stegt). Salt og peber efter smag.

Hvor meget koster en stor mængde løg pr. 1 kg oksekød? For dem i tanken?

Og indhente. Hvilket kød er bedre, rå eller kogt (lavet af suppe)?

[Hårnål]

Hårnål, Kog 1 kg kød (rå er ikke godt!), 4-5 mellemstore løgstykker til stegning og 1 lille rå løg, vi ruller sammen med kødet.

Bare bagt, lugte. Fyldet er et hjerte med krydderier. Køl ned. Det eneste negative er den lette skorpe (min ovn rødmer ikke bagværk for meget) næste gang jeg smører den med et æg. Det tog lang tid at komme til disse tærter, nu vil de tage et sted ved siden af ​​løgkagen.

[Stern]

Hvad kan jeg sige ... mesterværk tærter
Dejen er blød, slet ikke klæbrig, ruller perfekt ud til gennemsigtighed og pakkes derefter ind i en rulle uden problemer (jeg har en evig zaperdoch med dette)
gjorde alt som Stern bestilt - savet og ind i ovnen med det samme, alt viste sig godt - dejen er flaky, smagfuld

Stella, tak for tærteopskriften. Jeg lavede en dobbelt portion i dag tidligt om morgenen ... min mand "trak" halvdelen til arbejde ... efter at have spist 7 stykker ved morgenmaden .... det er lækkert !!!! Fyldet var: kogte æg, forarbejdet ost, Adyghe-ost og grøn porrer med grøn hvidløg ...
Det eneste der ændrede sig - læg margarinen på 60 g. mindre og valle i stedet for mælk ...

Endelig kom jeg til denne opskrift. Et uudsletteligt indtryk ... Det mest sarte butterdej, som vi aldrig har smagt! Fyldet er klassisk - kød Mælk var ikke i huset, hun blandede creme fraiche med vand. De manglende 40 gram margarine blev erstattet med vegetabilsk olie. Jeg smeltede ikke margarine, skåret i terninger. Dej i HP. Det var ikke altid muligt at rulle 30 til 50 ud, men jeg prøvede ... Dejen i arbejdet er behagelig. Generelt er dette min første oplevelse med butterdej. Mange tak, Stellochka, for opskriften, jeg bager den igen. : blomster: Vi er alle glade! Vi skal prøve nu med søde!

[Tanechka]

Tanechka, for dit helbred!

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide tærterne!

Hvis du gør det med en sød fyldning, skal du træffe foranstaltninger mod fugt, ellers bliver dejen våd, og der er ingen skælling.

lavede en halv portion, spiste alt, men de rejste sig ikke, måske alligevel, korrekturen skulle gøres? lavet med frisk gær, købt i butikken i dag

[lenok2_zp]

lenok2_zp prøv med korrektur.

Måske overophedet mælk med margarine?

Her handler alt om tærter, og jeg tog Stella og lavede en rulle med valmuefrø ud af din dej






Vi kunne godt lide det meget, FØLER

[Stern]

Stern, og igen TAK !!!! Jeg lavede tærter med stuet kål, så ikke et eneste bagt produkt er fløjet væk fra mig endnu, og dette på trods af at barnet spiser stuet kål uvilligt))) Det er bare en BOM !!! Dejen er blød, velsmagende ..... generelt bøjer jeg mig for dig !!!

[at save]

Og hug ikke figner! Dem at save du skal være forsigtig!

Det var det nøgleordet er SAW. Næste gang (og jeg kunne også godt lide at hugge) med lever og løg.



Resumé af shtermannchikam - hurtig, velsmagende, sjov at skære, meget, men ikke nok
Da jeg blev spurgt, hvad jeg skulle give til tante Stella, svarede min søn - skriv at tærterne er BOM! Og det er først efter at have spist 20 ting. : -X Jeg hakket yderligere 5 stykker med valmuefrø, smør og sukker. Stella, tak, kære, du er vores person

gav et link, kaldet
kort før middag opdagede jeg, at brødet var et par tørrede stykker. Nå, okay, tror jeg - de, der virkelig har brug for at spise sammen med brød, får nok, og resten spiser normalt uden brød (ja, kun min friskbagte Fortære Spis godt). Jeg marinerede fuglen, satte mig og drak te foran computeren. Her mistelten ... Jeg gav et link, jeg troede, at jeg heller ikke bagte ammchiki. Jeg læste opskriften og gik i køkkenet !!! En halv portion, 2 ruller med grønne løg og et æg (det lykkedes mig at vaske løg, skære det, koge æggene, æggene blev kogt i køleskabet) og 1 rulle kartoffelmos (det lykkedes mig at koge det, ja, det vil være en sideskål på samme tid) Pudetærterne køler allerede ned, fuglen bager ...



tak for opskriften, Stellochka! Jeg tager et billede i morgen, virkelig, virkelig! godt, hvis det forbliver

[Stelochka]

Stelochka , her bragte jeg et foto af Ammchiks! Kun hos mig ligner de puder, og jeg kaldte dem puder og serverede dem på bordet - puder med løg og puder med kartofler! Grøn løg er stadig ægte, fra markedet! (Gee, dette er mig for det - vi har stadig efterår, bladene er lige begyndt at blive gule)

Jeg går til emnet med fotoopskriften, jeg tager det

Jeg har en rapport
Blandet halv portion, fyld - 2 stk med grønne løg og æg og 1 stk med kartoffelmos. Det er godt at rulle ud på en silikonemåtte - jeg tog en, der er 40 * 50, så er det praktisk at save det i henhold til markeringerne. Jeg begyndte at save den - den skar den ikke til enden, det viser sig sådan en strimmel - ja, som en industriel emballage med perforering til rivning, skar jeg den med en skraber langs savlinierne. Mine puder er bagt! lækker og oooooo meget hurtig
Tak for opskriften, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Jeg er med den næste tak. Faktisk, for at være ærlig, ikke kun mig, men min familie, arbejdskolleger, min fætters familie ... Og jeg håber, denne liste kan fortsættes, da bogstaveligt talt alle, der prøvede det, har erhvervet opskriften. Ja, hvad taler jeg om? Ja åh


Jeg vil altid sige tak til en god mand for fremragende opskrifter.Jeg kunne virkelig godt lide, at alle dine opskrifter blev verificeret. Tro det eller ej, jeg har aldrig tilføjet eller trukket noget. Det er så rart, når bolle blev dannet med det samme!
Kun ved computeren kan jeg enten sidde stille på arbejde (men nogle gange er jeg tilbageholdende med at trække en fotik derhen, eller jeg glemmer det endda), eller når min mand er på arbejde om natten og ingen mumler, og ingen behøver at behage det. Lille sparkede ud bag en computer (det er godt at forkæle dine øjne!) Og - lad os gå!
Jeg elsker især ovnen. Jeg har for nylig beregnet, at med regelmæssig bagning og søde kager (mine og et krus te ikke bliver taget i hånden uden bagning - forkælet!) Bruger jeg cirka 250 kg mel om året !!! Jeg er i stille chok! Og jeg græder også, at vægten går frem og tilbage.

OM! HP bipper! Ringer til dine boller, græskar ostemasse ... eller ostemasse græskar? ... (Stor champagne!) At skære. Jeg gik ...

[Stern]

Endelig besluttede jeg mig for disse vidunderlige tærter. Jeg bagte en dobbelt sats på én gang, fyldte kartoffelmos, det viste sig lækker! Stern , mange tak! Her er et foto af tærterne:

Her er mine valmuefrø tærter:

Nysgerrigheden var fremherskende - Jeg forsøgte stadig at knuse dejen og skære med en kniv, men ... Du, Seren, havde ret: det er bedre at skære)).