Anadama - Berømt New England-brød (Peter Reinhart) (ovn)

Om skat - jeg har desværre ingen anelse. Men jeg vil bemærke, at melassen også er meget tyk. Det hælder ikke som kondenseret mælk eller creme fraiche. Det er som honning (ikke-sukker) og ligner.

Smør med en hvilken som helst GRØNTBAR olie. Bedre raffineret, eller endda lugter alt brødet. Hvis dette ikke er et problem for dig, så generelt nogen. Jeg bruger uraffineret oliven.

Jeg bager slet ikke i MV. Jeg kan ikke sammenligne, jeg bager altid i ovnen.

Drys med korn er autentisk. Hvis du ikke drysse det, og figner ville være med hende, sker der intet.)))

1 tsk vil stige, men tiden kan tage meget længere tid (indtil den ønskede koncentration af gær er nået, mens de opdrætter der)). Vi bliver nødt til at navigere efter testens tilstand og ikke efter mine tidsmærker. Forresten har jeg også altid et Saf-øjeblik.

Tak Natul.
Jeg begrundede noget som dette ...
Jeg fortyndede honningen lidt, fordi det stadig er brød, ikke en kiks, men jeg var nødt til at tilføje et par spiseskefulde mel, fordi dejen viste sig at være flydende på grund af dette.
Det vil sige, det ser ud til at være kolobkuetsya, men snarere blødt stræber det straks at krybe væk.
Mens hun skiller sig (jeg sætter det i 1,5 timer, vil jeg se på adfærden), så rapporterer jeg resultatet.

Jeg kan godt lide pandekager med majsmel, ja, generelt korn, men meget fint.
Dette er, hvad moldovere sælger på markedet.
Når det er frisk, giver det en sådan appetitlig aroma.
Men hvis det står længe, ​​smager det stærkt.
Jeg venter på, at varmen skal aftage, jeg kommer til brødmaskinen og bager sådan brød, det tror jeg.
Mens jeg vil lære opskriften og finesser, tak

Jeg bager det også! Under hensyntagen til anbefalingerne i emnet tilføjede jeg lidt mere mel - palenta + majsmel i næsten lige store proportioner tog ikke alt det specificerede vand
Han rejste sig hurtigt, løb næsten væk fra HP, hvor han stod ved korrekturen. Nu køler den ned, gullig, rødmodig. Jeg smager det i morgen.

Og jeg vil også markere her. Her er hvad der skete. Beklager rodet på bordet, lørdag frokost er i fuld gang.


Jeg havde lidt polenta, 40 gram, resten af ​​majsen i form af mel. Jeg har kun mørk maltosemelasse (til Borodino-brød), så farven på anadama kom lidt underlig ud.
Smagen er meget interessant og i modsætning til noget andet. Selv majs mærkes ikke, selvom det normalt er mærkbart.
Min husstand og jeg kunne godt lide både brødet og historien, så jeg gik og købte mere polenta.

[SvetaI]

SvetaI,

Sååå smuk. En fejlfri kuppel - fantastisk præstation!

Efter din smag - du har meget ret! Interessant og ulig noget andet. En honningnote, en slags majsgrød med en karamelnote. Eller ikke grød ...)))

Nata, god eftermiddag!
Jeg med min tak og taknemmelighed fra familien

Lækker og duftende brød!

Brugte polenta gryn og mørk maltosemelasse.

Har du brug for melasse så meget som 115 g? Er dette dessertbrød? Kan det reduceres til 30-40 g?

[Fotina]

Fotina, Jeg gjorde det strengt efter opskriften.
Brødet er slet ikke sødt. Sødlig smag er næppe mærkbar)
prøvede det med blød ost, skinke og uden alt.
Smagen er vidunderlig

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Nata, vidunderligt, spændende brød. Sig mig, er det muligt at bage det med et brød eller kun i form? tak skal du have



Fugleskræmsel,

Åh, Nata, jeg glemte at spørge: Har du maltose-melasse pund? Nu leder jeg efter melasse, så der er rug, karamel, melasse, forresten også, men kun med spande))) Hvilken er bedre at vælge? Tak igen))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ja det tror jeg. Og af en eller anden grund fik jeg ikke et af de sidste brød. En sådan kitt kom ud - tin ... Vær derfor forsigtig med melasse. Bedre formulere det meget mindre. Halvt lige.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Åh, Nata, tak for rådet! For eksempel lægger jeg gram, som 50-70, og resten op til 115 med hvad skal jeg erstatte?
Er det muligt at danne dette brød til et brød, eller skal det bages nøjagtigt i formen? Bliver det for eksempel ikke sløret?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Dejen viste sig i princippet at være den sædvanlige for hvedebrød. Derfor er det meget muligt at prøve med ildbrød.

Udskift de resterende gram melasse efter æltning med vand, hvis det er nødvendigt. Melasse er tykkere, mindre vand skal være nødvendigt end 115-50 / 70, men det er bedst at se på dejen generelt. Og udskift det straks med vand, og så viser det sig, at det er nødvendigt at justere i retningen for tilsætning af mel (fordi sådant mel stødte på for eksempel med sådan fugt). Hvorfor sådan et eventyr? Skær melassen (jeg minder dig om - jeg havde maltose) og se derefter på testen: om du har brug for at justere vandet.

Det er bare, at melasse er sådan en ting, der ikke fordamper under bagning, i modsætning til vand, selvom begge fortynder konsistensen af ​​dejen.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Tak, Nata, jeg forstår det. Jeg vil forsøge)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Nata, hvilken slags uniform har du? Det er ikke aluminium, er det? Tak)))

På en eller anden måde glemte jeg dette brød, så tak, piger, for at minde om det
I går gennemblødte jeg melet (kornene var ikke hjemme). Der var heller ingen melasse, - jeg udskiftede den med fortyndet honning og gættede ikke lidt med væsken, jeg måtte tilføje mel. Næste gang vil jeg prøve det med ahornsirup. Eller med inverter
Det viste sig 2 store sådanne søjler.
Brødet køler allerede ned - smukt, velsmagende (skorpen er allerede knust uden at vente, for at sige det).
Natasha, tak igen for en lækker og ganske praktisk opskrift

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Nata, hvilken slags uniform har du? Det er ikke aluminium, er det? Tak)))

Det mest aluminium at spise. Gammel sovjet fra bageriet. Det er bare, at de er så sorte fra et lag af non-stick kulstof)).



Olga VB,

Ja, det har en meget attraktiv aroma: honning med majs, som majsflager eller pinde)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak for det vidunderlige brød! Jeg erstattede dog smør med vegetabilsk olie og erstattede maltose med ahornsirup. I vores område kender de ikke sådan et dyr Tilføjet mel omkring 2 st. l. Det viste sig at være sådan en delikat sprød skorpe. Foto vedhæftet. tak igen

[kødboller]

kødboller,

Godt! Det viste sig!
Brødet er berømt og interessant, det giver mening at prøve det)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Vil jeg helt sikkert gentage. Du skal bare hente melasse. Jeg vil have ægthed.

[kødboller]

erstattet maltose med ahornsirup

Fantastisk idé, forresten! Og så har jeg denne sirup i hvor mange år, der hænger, jeg ved ikke, hvor jeg skal sætte den. Og brødet er meget solrigt.

I vores område

Hvor er du fra, kødbollerog hvad hedder du? Dette kan specificeres i profilen, og det vil være synligt for alle. Eller ønsker du ikke, at vi skal se det? Derefter skal du selvfølgelig ikke specificere det.

[SvetaI]

SvetaI,

Hvordan kan du ikke vide, hvor du skal sætte ahornsirup ?? Ooooh!))) Til pandekager og yoghurt - hellig)). Især i varianter.

Hvordan kan du ikke vide, hvor du skal sætte ahornsirup ?? Ooooo!)))

Nå, du vil - jeg giver dig det? Ingen spiser sød surmælk fra mig, men købte dem til pandekager. Ahornsirupspandekager er en klassiker. Og ingen kunne lide det.
Vilde mennesker, uuddannede ...

[SvetaI]

SvetaI,

Ja, jeg er langt væk))). Jeg ville tage det. Mine liter dyse og tøv ikke))). Jeg var træt af at købe))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, køler ned, lugtesindet spiser, bages i 2 timer ved 190-200. Her inden landing , og her er resultatet. .

[Ketsal]

Ketsal,

Det lugter som honning og sød majspinde, majsgrød med smør. Alle på én gang!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, mange tak for opskriften! Min mand kunne lide brødet så meget, at jeg bagt det efter din opskrift mere end én gang, og det har etableret sig godt i vores menu. Almindelige majsgryn, faktisk sprøde i færdigt brød, men brødet får en lysere smag end brød med tilsætning af majsmel uden korn, hvilket er tættere på almindeligt brød både i udseende og smag. Ideel i kombination, som anbefalet af opskriften.Melasse, i en sådan mængde, erstattede ikke honning, for sødt og duftende brød kunne være, jeg erstattede det med 55 g æble syltetøj og vand til en samlet mængde på 115 g, normalt, når man ælder dejen, går justeringen mod at reducere vandmængden med ca. 70 g

[Korsika]

Korsika,

Det viste sig sååå smukt! Jeg er enig i, at brødet er originalt, iøjnefaldende og med en lys smag. Jeg kommer tilbage fra ferie - jeg bager også. Jeg købte melasse (sort melasse). Jeg vil fortynde med karamel og vil træne)).

ja, det er smukt, dette brød!





Skorpen er noget ekstraordinært. Knasende, tynd, men ikke stikkende. Solrigt brød! Jeg tror jeg oplader det mindst fem gange nu, indtil vi er fyldte.

Denne er på melis af brun ris. Ideelt set.

Og jeg har brug for det. Vi afslutter smørrullen - det gør jeg.

Dette brød i toast er simpelthen uforligneligt! Jeg vil sige den mest lækre skål til mig!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Noter af honning, en slags karamel, majs i eftersmag er smukt brød, jeg er enig med dig. Dens smag er ligefrem unik

Jeg tager det på igen. det er allerede forbi For os er det fænomenalt hurtigt fra 500 gram mel (jeg tællede)

At lave dette brød var en fornøjelse! Tak for opskriften! Brødet lugter meget velsmagende. Jeg tager en bolle til mine venner, vi spiser den anden selv. Jeg håber, at min familie kan lide det, bortset fra at min mand måske ikke kan lide de hårde grus. Men der er ikke meget af det, jeg lægger primært majsmel.

[Katerina. TIL]

Katerina. TIL,

Hvis du prøver, så fortæl os det. Sandsynligvis behøver du ikke lægge egetræsnib, udskift alt med mel.

Hun forsinkede ikke testen. Kornet mærkes absolut ikke. Lækker. Lidt sød. Men jeg kan virkelig godt lide søde brød. Sandwich med salt ostemasse spredning var fantastisk! Morgenkaffe vil være fint. Selv med ost, selv med en fisk, men med noget. Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

Familien godkendt. Datteren sagde meget velsmagende. Tak skal du have !

[Katerina. TIL]

Katerina. TIL,

Så det er fantastisk! Forresten er jeg også fan af sød og ikke sød. Moskva boller i barndommen og et stykke doktorafhandling med sød te - det var vores alt!))

Jeg bagte dette brød igen. Lækker!

Selv en bolle, en bolle til en ven og en bolle til en ældre nabo ... alle kan lide det.
Skære