Safrankage med tørrede abrikoser

[Safrankage med tørrede abrikoser]

Safrankage med tørrede abrikoser

Kategori: påske

ingredienser
mel	1 kg
Tørgær	2 pakninger à 11 g
bagt mælk	1,5 kopper
godt smør	200 g
æggeblommer	10 stykker.
proteiner	3 stk.
sukker	1,75 kopper
mørk muscovado	4 spsk. l.
likør Cointreau	5 spsk. l.
Skal af 1 citron og 1 appelsin
tørrede abrikoser	120 g
mandel	100 g
safran	30 tråde
salt

Madlavningsmetode

• Jeg kiggede længe på ham (i Gastronome's bog "Om krydderier"), så kom jeg sammen og har stadig ikke fortrudt det.
• Det er nødvendigt at forberede sig mentalt på sådanne bagværk på en eller anden måde. Der kan ikke være nogen kage, så bam-bam og om en time er den smuk og rødmodig for dig, perfekt i smagen - klar. Det bliver ikke kage. Fordi du skal bruge en halv dag med påskekage. Dette er slet ikke fordi det er så velsmagende, men simpelthen nødvendigt, og det er det. Så sættes KULICH på bordet! Så føler du, hvor grundigt du forberedte dig til ferien: du ledte rituelt efter og gik ud i lang tid med at stikke rundt i et stort skab, mens du stod på alle fire, stille forbandede og raslende retter, påskekager; smurt alle mulige skåle og øse med dej, æg, smør, fyldning af vasken og PMM med fade, tilfældigt spredte stykker bagepapir, opskriftsark, poser med vanilje, safran og andre krydderier; Jeg tog den ud af ovnen og lod ikke engang lægge næsen på dem og dækkede den med det smukkeste og sprødeste linnedhåndklæde. Så efter min personlige forståelse var kagen en succes. Han vil blive husket, han vil blive spist med rysten i hænderne og et ringende smæk. Fordi det ikke kan være smagløst og kun kan skabe glæde for det, der blev spildt så meget tid, kræfter og inspiration til sidst. Selvom den er brændt, ligner den en pandekage og salt ...
• Det er faktisk ikke så slemt, men virkelig seriøst. Påskekage. Så kære kammerater,
• Safrankage med tørrede abrikoser
• 
• Skær tørrede abrikoser i små terninger og fyld med spiritus, lad det stå i 1-1,5 timer. Mandler, hvis du har dem rå, tør dem i ovnen (ved 160 grader, på et bageplade i 5-7 minutter). Cool og hak groft.
• Vej et kilo mel (med et par knivspidser salt). Bland gær med varm mælk + 1 tsk. sukker, lad dem skumme (10 minutter) og tilsæt ca. 2 kopper mel (indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche). Dæk dejen og lad den stå på et varmt sted i 30 minutter. Jeg bruger ofte ovnen som et varmt sted. På samme tid dækker jeg skålen med dejen med en film, så den ikke tørrer ud.
• Derefter tilsættes mere mel til dejen for at gøre en ikke særlig tæt bolle. Sæt på et varmt sted i 1 time. Hæld safran med 2 spsk. l. varmt vand.
• Tøm væsken, der ikke er absorberet i de tørrede abrikoser (hæld den ikke ud!), Smelt smørret (hvis det er meget varmt, lad det køle lidt af). Slib æggeblommer med sukker (almindelig og muscovado), hæld smeltet smør, Yu-væske fra tørrede abrikoser, safraninfusion, kombiner med dejen, tilsæt det resterende mel til det og bland. Hæld skorpe, nødder, tørrede abrikoser i dejen - bland.
• Pisk de hvide med en knivspids salt til et godt skum. Sæt i dej, bland forsigtigt og hurtigt, lad det stå på et varmt sted i 1 time.
• Del dejen i kageforme, fyld 1/2 eller maksimalt 2/3, ikke mere. Lad hæve i 40-50 minutter og bages i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter, derefter ved 160 grader i 10-15 minutter. Lad korrekturtiden være normal. Denne gang havde jeg travlt, og han fik nogle revner.
• Det har en meget delikat og elegant smag, moderat sød.

[Safrankage med tørrede abrikoser]

Safrankage med tørrede abrikoser

4. l. mørk muscovado
5. l. likør Cointreau
30 tråde af safran

Fugleskræmsel
Meget smukke påskekager! Fortæl mig venligst, er tilstedeværelsen af ​​muscavado afgørende? Og hvis du udskifter det med rørsukker, forstår jeg, at dette bestemt ikke er helt det samme, men ... Jeg er aldrig stødt på denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noget at erstatte, ikke? Likør "Old Tallinn" fungerer ikke? Safran ... Jeg har en pose safran "tråde", men på en eller anden måde inspirerer de ikke tillid til mig med deres farve, og faktisk ... kan noget erstattes med den samme gurkemeje?

Fortæl mig venligst, er tilstedeværelsen af ​​muscavado afgørende? Og hvis du udskifter det med rørsukker, forstår jeg, at dette bestemt ikke er helt det samme, men ... Jeg er aldrig stødt på denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noget at erstatte, ikke?

Kan jeg prøve at svare? ..

Muscovado har en meget fugtig konsistens og er rig på melasse. Derudover har den en intens smag og lugt. Udskiftning med sukkerrør (brunt) sukker skal justere mængden af ​​væske i dejen, og følgelig mister du aromaen af ​​det færdige produkt.

Likør Cointreau kan erstattes med appelsinskal.

Held og lykke!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Meget smukke påskekager! Fortæl mig venligst, er tilstedeværelsen af ​​muscavado afgørende? Og hvis du udskifter det med rørsukker, forstår jeg, at dette bestemt ikke er helt det samme, men ... Jeg er aldrig stødt på denne Muscavado ... Cointreau ... har heller ikke noget at erstatte, ikke? Riga balsam fungerer ikke? Safran ... Jeg har en pose safran "tråde", men på en eller anden måde inspirerer de ikke tillid til mig med deres farve, og faktisk ... kan noget erstattes med den samme gurkemeje?

Delvis besvaret, men jeg tilføjer. Muscovado er et specifikt produkt. Det kan erstattes med brunt sukker (3 spsk. L.) Og en spiseskefuld melasse. Bedre naturligvis melasse (melasse), men det er usandsynligt, at den eksisterer. Hvis ikke, som en sidste udvej en spiseskefuld ahornsirup eller honning. Muscovado har en ret lys karamelsmag.

Det er bedre ikke at erstatte Cointreau med zest, men med en anden likør, såsom Amaretto. Men ikke cremet. Eller rom.

Hvis der er en passage med safran, skal du udelukke den helt, men udskift den ikke med gurkemeje!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, men nu er alt klarere end klart! I stedet for alkohol er det bestemt "Old Tallinn", det vil jeg bare rum-citrus og safran ... forbandet det, vi kan åbne det og se, hvad der er i den taske (den blev bragt fra Egypten) ... Jeg skulle vide, hvordan det virkelig er skal se ...
Fugleskræmsel, mange tak, boom for at prøve!
P.S. Åh, jeg glemte næsten, kan du stille et andet spørgsmål om muscavado ... er der muscavado i terninger, ligesom rør, eller er det kun i form af sand?

og safran ... forbandede det, vi kan åbne den og se, hvad der er i den taske (den blev bragt fra Egypten) ... hvis du vidste, hvordan den virkelig skulle se ud ...

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 her er et foto af safran, Qween

[Og en ting mere: efter tid. Det er omtrentligt. Jeg bruger en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer processen betydeligt. Hvis du ikke har en ovn, men noget andet eller bare stuetemperatur, skal du se dejen: dejen skal hæve og begynde at falde; dejen under gæring skal hæve mindst 2 gange. Og spild aldrig tid på korrektur i dåser. Det tager ca. 1 time ved stuetemperatur.]

Ikke kendskab til muscovado i terninger, jeg har ikke set det terninger, selvom det er svært at kalde det sand, men det siger altid Muskovado.

Safran er et så subtilt krydderi, at det i det væsentlige kun giver farve og et lille antydning af en slags aroma.

Jeg har læst det, men har ikke prøvet det endnu: æggeblommer tilsættes og anbringes i køleskabet natten over. En eller anden ukendt kemisk reaktion gør dem lyse gule, og de farver kagen.

Og en ting mere: efter tid. Det er omtrentligt. Jeg bruger en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer processen betydeligt. Hvis du ikke har en ovn, men noget andet eller bare stuetemperatur, skal du se dejen: dejen skal hæve og begynde at falde; dejen under gæring skal hæve mindst 2 gange. Og spild aldrig tid på korrektur i dåser. Det tager ca. 1 time ved stuetemperatur.

Jeg har læst det, men har ikke prøvet det endnu: æggeblommer tilsættes og anbringes i køleskabet natten over. En eller anden ukendt kemisk reaktion gør dem lyse gule, og de farver kagen.

Ikke meget stærk, men lysere. Eller sådan syntes det mig - jeg prøvede det for flere år siden.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, del venligst din oplevelse af, hvad safran insisterer på. Jeg har normalt cognac, så jeg tænkte, måske er der tricks
Og flere spørgsmål: hvor meget væske skal der udfyldes 30 tråde? Hvor meget tid til at insistere?

Opskriften indikerer, at der hældes 2 spsk. l. varmt vand. Insister indtil vandet køler ned.

tak

Natul skjulte specielt lagre af safran, muscovado og Cointreau samt luksuriøse tørrede abrikoser. I en uge skal du bage kager, hurra !!!

Det er straks klart, at påsken nærmer sig ... Folket spredte sig omkring påskekager blandt papos ...

[Natul]

Natul, og hvilken slags ovn vil du lave i år? Og vil du være medbie? Du udu har nok bekymringer uden kager ...

P.S. Jeg er flov over at spørge, hvad hed du?

[Natul]

Natul, og hvilken slags ovn vil du lave i år? Og vil du være medbie? Du udu har nok bekymringer uden kager ...

P.S. Jeg er flov over at spørge, hvad hed du?

Åh, jeg aner ikke, om jeg vil eller ikke. Ligesom stjernerne vil falde. Det bliver en god dag - jeg vil bage den, jeg vil ride hjemme hele dagen - jeg vil ikke bage den ...


De kaldte vores skønhed Ulyana ...

De kaldte vores skønhed Ulyana ...

Fra hvordan, et meget smukt navn !!! Og hvad er bemærkelsesværdigt sjældent !!!

Kan du bruge jorden safran? Jeg ved ikke, hvor du kan købe safran i tråde

Kan du bruge jorden safran? Jeg ved ikke, hvor du kan købe safran i tråde

Er dette virkelig safran? Ægte safran er sjældent malet. Normalt er det indisk "safran", det vil sige gurkemeje.

Jeg købte på markedet, der var stadig som tørrede blomster

Jeg købte på markedet, der var stadig som tørrede blomster

Dette er ikke safran. Safran kommer ikke med blomster. Der skulle være stigmas (strenge så orange) af safran krokus.

De syntes at være orange, omkring 1-1,5 cm lange med strenge og jorden

De syntes at være orange, omkring 1-1,5 cm lange med strenge og jorden

handler disse om?



Disse er morgenfruer, den såkaldte Imeretiske safran. Det har intet at gøre med safran. Og køb ikke malet safran. På vores markeder er det 100% gurkemeje, ikke safran. Jeg tror. at ægte safran næsten ikke sælges på markedet. Dette er det dyreste krydderi.

Ja, det ligner disse blomster, jeg ville gerne skrive, hvad der ligner morgenfruer, så jeg købte malet pulver - gurkemeje. Hvor kan jeg bruge det? Og sælgeren pålagde mig mere end 200 gram. Og jeg tog det ud af ikke at vide det. Hvad skal jeg gøre med ham nu?

Sæt ikke kagen i, der er ingen særlig mening. Og vær ikke modløs. Jeg toner nudlerne med gurkemeje (det giver en vidunderlig gullig farve til bouillon, afhængigt af mængden af ​​suppe - 0,5 tsk-1 tsk), sovsignende cremet (de er ren hvid, jeg kan ikke lide det, når sovs er hvid). Opbevaret i lang tid.

Hvor finder man safran? ville prøve, hvad er det? Det er så fristende beskrevet her

Hvor finder man safran? ville prøve, hvad er det? Det er så fristende beskrevet her

I supermarkeder. Der er Kamisovsky i gennemsigtige kasser og Kotami i folieposer.

[kamis]

jeg kamisJeg køber ovsky, men en dyr infektion ... prisen oversteg 200 rubler for 0,5 g.

og jeg er Kotan-vsky, for dyr, en infektion. Men zapaaaaaah - det år lagde jeg påskekage (i en pose !!!!!!) i skabet i flere timer - skabet lugtede af safran

Her kom til at sværge. Lyuyuyudiiiiiii, hvorfor ikke en enkelt til sådan en velsmagende og aromatisk kage !!!! ingen feedback, hva? Der er bestemt ingen bagt, ikke ??? Nå, en ensartet skændsel !!!

Natus, denne kage er nu blevet førende blandt næsten alle tuschpenne i forskellige farver! Den er så honningegul i farve, utrolig duftende, ..... Her. Kun jeg tog lidt mere sukker, den mandlige del af familien elsker søde kager. Og muscovado, og i stedet for hvid demerraru. Jeg har stadig lidt af det der (min), ærligt, i det mindste noget, men jeg vil medbringe et foto.

Kan du huske, om du havde det lille eller ikke meget? Jeg fik noget lille nok kom ud

Tak for opskriften !!!!!! Absolut - jeg gentager !!!!

Hej, du er vores fødselsdags pige !! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Og denne kage er virkelig cupcake-lignende. Det vil sige noget smuldrende.

så fungerede alt fint tak!

Her kom til at sværge. Lyuyuyudiiiiiii, hvorfor ikke en enkelt til sådan en velsmagende og aromatisk kage !!!! ingen feedback, hva? Der er bestemt ingen bagt, ikke ??? Nå, en ensartet skændsel !!!

Natus, denne kage er nu blevet førende blandt næsten alle tuschpenne i forskellige farver! Den er så honningegul i farve, utrolig duftende, ..... Her. Kun jeg tog lidt mere sukker, den mandlige del af familien elsker søde kager. Og muscovado, og i stedet for hvid demerraru. Jeg har stadig lidt af det der (min), ærligt, i det mindste noget, men jeg vil medbringe et foto.

Kan du huske, om du havde det lille eller ikke meget? Jeg fik noget lille nok kom ud

Tak for opskriften !!!!!! Absolut - jeg gentager !!!!

Jeg ser også på denne påskekage, men desværre finder du ikke SAFRAN hos os om eftermiddagen med ild. Jeg ville smage den med glæde

Natasha, jeg bragte dig det lovede materielle bevis! Skyld det for, hvad det er - det sidste stykke og din telefon



TAK!!!!!!!!

Han ligner en cupcake. Du kan ikke lide kager sådan, ikke?

ja, han er mere en cupcake efter min forståelse. Jeg er ikke den eneste, der spiser kager))) flere mennesker kunne lide denne meget, meget. sætte i første omgang. to af de mest hurtige kendere af gær bagværk, far og bedstefar, blev også godkendt. Forældre vælger påskekage nummer et hvert år, selv fra lignende. Så der er en idé at prøve en chip af denne kage (safran, Cointreau, fremragende tørrede abrikoser, brunt sukker) for at overføre til en anden dej, hvad synes du?

Selvfølgelig kan du overføre. Denne kombination af fyldstoffer er efter min mening meget vellykket, du kan prøve det på en anden test, du kan lide mere.

Og mine gule kunne ikke lide det. De sagde - dette er ikke en kage, men en cupcake. Jeg klirrer med en gul farve - så forår! Jeg vil tygge mig To yderligere portioner ud af 7 forblev forskellige - lad dem nu gætte, hvor hvilke

Men jeg bagte det i dag i Manitoba. Jeg bragte det specielt for at vise forskellen. Fiberholdigt, med fuldstændigt bageri, ikke muffinsmasse:

Åh! Jeg savler allerede!
Nå, der er simpelthen ikke sådan en skønhed!

"Fordi du ikke kan,
Fordi du ikke kan,
Fordi du ikke kan være så smuk i verden !!!! "

Men jeg bagte det i dag i Manitoba. Jeg bragte det specielt for at vise forskellen. Fiberholdigt, med fuldstændigt bageri, ikke muffinsmasse:

Mine var også med bageri papirmasse. Denne "grimme" kaldte en cupcake for farven. Men her er spørgsmålet: Jeg lavede kager uden alkohol, og papirmassen var fugtig eller noget. Og disse er med en hel del alkohol. Leela er en cognac infunderet med citrusskræl og krydderier. Og det viste sig at være ret tørt. Kunne det være fra en skøjte? Men der var ingen safran - jeg brugte Imeretian, der er en farve fra den, men ingen aroma.

Dette kan være fra bagningsprogrammet. Det er umuligt at gengive de tidligere forhold fuldt ud. Kan tørres.

Natashaaaa, hvilken krumme Det mest, at ingen af ​​dem er påskekage
Vi har ikke det forfærdelige ord manitoba, jeg har heller ikke mødt det i det regionale centrum, heller ikke i metroen. Vi var i Novosibirsk, gik til et lille marked - lad mig, siger jeg, se på krydderier og bagværk. Og taaaam .... manitoba, durum, længere, længere, længere .... Manden så, hvordan jeg så på alt dette, og mindede mig stille om, at vi er uden bil

Dette er tin. Så mange ting, men du kan ikke købe ...
Jeg har en pose manitoba 20 kg. Det bruges bare til produkter med langvarig korrektur, såsom pannetone, stollen og selvfølgelig påskekage, naturligvis fra samme opera.

Stollen, siger du? Mor her huskede for nylig på ham og antydede, at de vil have stollen ...

Natul, jeg løber for at sige en forsinket tak. Ikke til kage, nej, for der er ikke tid til at opvarme alt smør og finde muscovado, selvom jeg har kvalt denne kage i flere år. Til tørrede abrikoser i Cointreau hver gang jeg husker dig med et venligt ord. Jeg har altid et lille glas sådanne tørrede abrikoser i køleskabet nu. Ja, og selve likøren hælder jeg nu, hvor der er brug for skræl og alkohol. Jeg kendte aldrig sådan en drink før. I dag, andre kager til kemi, og du hikker også, sandsynligvis) .... Nå tak til min mand også, når hans yndlingssøde ikke er der, giver jeg ham et par bær til kaffe fra mesterens skulder, og han har ferie))

[MaBa]

MaBa,

Åh. sådan gjorde du mig glad lige nu.))) Dette er mit yndlingsfyldstof til muffins / påskekager: tørrede abrikoser i Cointreau. Her er en anden, du og din mand trak ind i deres rækker))).

Alt er som det skal være: bagt mælk, muscovado, Cointreau, safran, tørrede abrikoser, mandler, zest ... Stadig en freaky kage. meget delikat aroma og smag.