Iziuminkins yndlingsbrød

Nå, endelig - åh, jeg kom til computeren, her er det i et snit Jeg udstiller allerede, da de spiste

Zest Tak for brødet! Jeg har allerede bagt det to gange! Det viste sig smukt og velsmagende. Krummen er porøs og så gummiagtig som ægte hvede. kun billedet kunne ikke indsættes i rapporten.
Men jeg klarede ikke helt bagning: Jeg blev forvirret med bagetiden, temperaturfordelingen og fjernelsen af ​​låget, måske vil nogen fortælle dig, hvor du skal læse, ellers bliver alt straks forvirret i mit hoved.

[Zest]

Zest, Jeg kan ikke stoppe med at takke! I går bagte jeg det på en gammel dej efter din opskrift, jeg tog noget af hele kornmel. Vi spiste morgenmad i dag! Meget velsmagende. Jeg har udarbejdet flere opskrifter, så denne er i mine favoritter! tak

Svetlana Ko, Svetochka!
Fortæl os. Hvordan bagede du Izyumkin-brød på gammel dej?
Jeg har også skaffet mig et "kæledyr" ifølge Vickis opskrift (gammel dej), og jeg vil prøve dette brød, og jeg ved ikke hvordan. Jeg bagte brød efter Vikas opskrift, lækker.

[Trishka]

Trishka, God eftermiddag! Jeg bager her i henhold til denne opskrift, det er bare, at der ikke var nogen i det emne, jeg sendte her

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Noget linket ikke kopieres. Dette er syret brød i ovnen. Zest.
Jeg tager ud af køleskabet, hvor meget moden dej der er (gr. 50-70), den opvarmes i cirka en time og derefter ifølge opskriften.

Dej:

Vand-200 ml.
Moden dej (50-70 g.) Pisk i skum med vand
Mel 1-2 klasse-100g.
Hele kornmel-100g.

Dejen modner til at fordobles.
Så tager jeg gr. 50-70 til opbevaring.

Dej:
Al dejen.
Vand - 200 ml. (Køligt, ikke varmt).
Mel / s-450g.
Levende gær -5g. (Jeg sætter det ikke).
Salt-2 timer. l.
Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.

Jeg ælter dejen i H.P. (Kenwood) på Dough-programmet - 1 time og 30 minutter.
Jeg følger bolle, jeg hælder ikke alt melet ud. Nogle gange er du nødt til at tilføje lidt med øjet
Når programmet er slut, hæver dejen normalt godt.
Yderligere støbning, korrektur, bagning!
Her sådan et sted!

Tak skal du have ...! Jeg vil forsøge

Så jeg besluttede i dag at prøve at bage et ildebrød.
Herdet bages for første gang. Bagning på bageplade.
I denne opskrift brugte jeg en 200x200x200 dejordning.
Jeg brugte surdejen "evigt".
Dejen blev opbevaret i køleskabet i 7 timer.
Det er en skam, at jeg skruede nedskæringerne, der er ingen erfaring.
Dejen var i form af en høj kugle, men da midtskæringen blev foretaget, satte kniven sig fast.
Jeg forsøgte at frigøre det med savtandsbevægelser, men ødelagde kun alt - "bolden blev sprængt væk."
Ved bagning opnåede den ikke sit tidligere udseende.
Det er en skam, jeg ville gøre det perfekt, men det fungerede ikke.
Men alt er fint, brødet er lækkert!

Fortæl mig det venligst. Jeg har aldrig bagt surdejsbrød. Hvordan gør man det? Beskriv venligst på et sprog, der er forståeligt for en nybegynder. Tak på forhånd!

Fortæl mig det venligst. Jeg har aldrig bagt surdejsbrød. Hvordan gør man det? Beskriv venligst på et sprog, der er forståeligt for en nybegynder. Tak på forhånd!

Startkulturer - vælg hvilken som helst https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
og hvad med forfatteren af ​​emnet, ved du ikke?
Jeg så, at hun havde mange gode opskrifter, jeg ville gerne takke min landskvinde,
stifter bekendtskab

[Lena]

Lena, fra Odessa - kommer sjældent nu

Tak for den gode opskrift! Der var nogle ikke meget vellykkede surdejsbrød. Allerede desperat. Gær fungerer godt. Alle derhjemme kan lide at bage dit brød, jeg regnede det langsomt ud med surdej (halvfabrikat). Erfaring er en gevinst

Her er noget brød

God eftermiddag! Mange tak for opskriften på sådan et lækkert brød! Og til dit råd!
Jeg forsøgte at bage surdejsbrød, inden jeg kun bagte i en gærbrødsmaskine. Mens du læser opskrifterne og tipene, tænker du, hvor svært alt er, at det er usandsynligt, at noget overhovedet kan ordne sig. Men det vigtigste er bare at starte, faktisk er ikke alt så svært. Her er mine barer.




Jeg fulgte dit råd om at følge opskrifterne nøjagtigt i starten. Sæt kun ikke gæren, du skrev, du kan undvære den. Brødet kom blødt, mørt ud med en sprød skorpe og lidt syrlighed. Det tog næsten samme tid, det stod lidt længere efter batchen.

Hej! Tak til ejeren af ​​temaet for en god opskrift. I går kom jeg fra Amerika, medbragte en surdej, som ifølge bageren, der præsenterede den for mig, er næsten hundrede år gammel. Jeg besluttede at bruge det med det samme. Fundet denne opskrift og bagt den. Smagen er fantastisk. Jeg besluttede, at surdejsbrød fra nu af er grundlæggende i mit hus)) For første gang besluttede jeg ikke at gider med bagetter (lang flyvning, akklimatisering og alt det der) og lavede bare et brød.

Mange tak for opskriften og den detaljerede beskrivelse. Jeg bager kun med surdej 3 gange. Dette er det første brød, som min mand kunne lide. Bagt af 200 g hvede surdej med fuldkornsmel og førsteklasses mel uden gær. Brødet er velsmagende og aromatisk.
Særlig tak for at bruge wok med låg. Kun på grund af uerfaring satte jeg det lige ind i wok på en silikone måtte. Resultatet er en interessant blomsterform. Hvordan opnås denne jævne form, når man bager i en rund skål med papir?