Hvedebrød "Tomat-spinat"

Hvedebrød "Tomat-spinat"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel (premium kvalitet eller 1 klasse)	416 gram
Fuldkornsmel	83 gram
Raffineret fuldkorns hvedejær	10 gram
Vand	210 gram
Spinat juice	60 gram
Tomat juice	60 gram
Salt	6 gram
Sukker	6 gram
Hørfrø til drysning

Madlavningsmetode

• Dette brød er meget sundt på grund af tilstedeværelsen af ​​frisk spinatjuice og fuldkornsmel. Selvfølgelig er det besværligt og dyrt at gøre det. Men da det er forår, kan du også behage øjet med naturlige vitaminer i dette brød :)
• 1. Surdej:
• 100 gram premium eller førsteklasses mel
• 10 gram frisk hvede surdej
• 100 gram vand
• Vi er alle klar til at vandre om natten.
• 2. Dej:
• Alt surdej
• 150 gram premium- eller hvedemel af første klasse
• 50 gram vand
• Dej lavet tyk - i den indenlandske tradition. Lad alt stå i 3-4 timer
• Saft spinaten. Det lykkedes mig at presse den rigtige mængde saft ud af 2 pakker ung spinat "Belaya Dacha".
• 3. Dej:
• Vi fik 410 gram dej, del den i 3 lige store dele (135 gram hver)
• Den første del: 135 gram dej, 83 gram fuldkorns hvedemel, 65 gram vand, i slutningen af ​​batchen tilsættes 2 gram sukker og salt
• Anden del: 135 gram dej, 83 gram premium eller hvedemel af første klasse, 60 gram tomatjuice, i slutningen af ​​batchen tilsættes 2 gram sukker og salt
• Den tredje del: 135 gram dej, 83 gram premium eller hvedemel af første klasse, 60 gram spinatsaft, i slutningen af ​​batchen tilsættes 2 gram sukker og salt
• 
• Dejen kører i 2 timer, før den hæves
• 4. Vi tager alle tre dele ud. For mig steg de sammen, hver krøllede en gang efter den første gæringstime. Hvis du gærer dem sammen, holder de sammen, så får du pletter, så du kan adskille dem for renhed.
• Vi afrunder hver del, lad den stå i 10-15 minutter. Vi danner seler.
• 
• Vi fletter en pigtail, godt eller hvad du vil :) drys med hørfrø, du kan bruge hvide sesamfrø.
• 
• 5. Korrektur - 1 time
• 6. Bag med damp i 15 minutter ved en temperatur på 230 grader, ventilér derefter ovnen og fortsæt ved en temperatur på 200 grader i 20 minutter.
• 
• 

Dejligt brød! Tak skal du have!!! Jeg kunne godt lide det grønne lag! Hvordan smager det? Og hvordan er det at ventilere ovnen?

Her er vittighederne! Hvad de tænker på! Godt klaret!!

brødet viser sig at være lidt surt - saften får sig til at føles. Tomatens aroma er svag. Det vigtigste her er fordel og skønhed, og smagen er næsten neutral. Jeg havde et ønske om at tilføje smør og mere sukker her, som i skiver, men så ville der være mindre fordel :) og den grønne farve er en bombe, virkelig meget effektiv

Luft ovnen ud - bare åbn den, så der ikke er damp tilbage, og temperaturen falder. Det er bedre ikke at efterlade brødet i en tør ovn ved 230 grader.

OM! En anden smuk mand, Olesya!