Rugbrød med honning (brødmaskine)

Rugbrød med honning (brødmaskine)

Kategori: Specielt brød

Køkken: Russisk

ingredienser
Rugmel	425 g
Malt rød	50 g
Stødt spidskommen	40 g
Anis	5 g
Agram	50 g
Panifarin	25 g
Gær	5 g
Hvedemel, premium	125 g
Salt	7,5 g
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Honning	2 spsk. l.
Vand	620 ml

Madlavningsmetode

• Og så besluttede jeg at skrive ned, hvordan jeg får brød. Desuden at skrive ikke allerede efter det, fra hukommelsen, men direkte i løbet af brødfremstilling.
• Hvad er inspireret, og hvad er taget som grundlag. På den ene side er dette en Laralaram opskrift på karelsk brød
• 
• Dej:
• Teblade - alt sammen
• Rugmel -325 g
• Panifarin 25 g
• Gær 5 g
• Koldt vand 250 ml.
• Vi blander mel, panifarin og gær og separat - teblade med koldt vand. Koldt vand udligner bryggetemperaturen, og derefter kan du blande begge blandinger. Jeg dækker beholderen med dejen med en plastfolie, stikker den flere steder med en kniv og sender den til det varmeste sted i 1,5 - 3 timer afhængigt af temperaturen. Min gryde var praktisk taget i en omfavnelse med radiatoren til centralvarme.
• 
• 
• Dej:
• Hvedemel, førsteklasses - 125 g
• Salt - 7,5 g
• Vegetabilsk olie (jeg tog olivenolie) - 1 spsk. l.
• Honning - 1 spsk. l. hjerteligt
• Vand - 70 ml (volumenet kan øges op til 100 ml)
• Hørfrø, sesamfrø osv. - efter smag
• Tilsæt en blanding af mel med salt og honning og olie fortyndet i vand til dejen. Denne handling kan udføres allerede i brødproducenten ved at placere ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne.
• Jeg har ikke et specielt program til bagning af rug og Borodino-brød (HP brødproducent de Longhi BDM1200.S), og jeg brugte INTEGRALE-tilstanden, det er til bagning af fuldkornsbrød, så den første batch starter efter en halv time (hvorunder forvarmning finder sted). Derudover programmerede jeg HP på trods af produktionen af ​​et brød, der vejer 750 g - 1 kg, som for brød, der vejer 1,2 kg.
• Efter 30 minutter fra plantningen i beholderen begyndte det første parti, det vil forblive i nogen tid at være tæt på og holde ørerne på toppen af ​​hovedet og vente på et lydsignal til at fylde frøene. Jeg dækkede et par håndfulde sesamfrø og hørfrø - vi har ikke brug for mere.
• Hele programmet varer 3 timer og 45 minutter, men denne gang har der aldrig været nok brød. Derfor skal du bage det i ca. 40 minutter.
• 

Skålen er designet til

1200 g

Tid til forberedelse:

9,5 timer

Madlavningsprogram:

til fuldkornsmel + ovn

[Weidana]

Weidana, med initiativet, kære

Lækker, sandsynligvis brød
9,5 timer er JA! Godt klaret!

Kan jeg lægge mine fem kopecks i, men hvad er der - en kopeck? Om ørerne - på toppen af ​​hovedet, på et lydsignal - kan små frø lægges straks: hverken hør eller sesamfrø vil knuse omrørerne

Og tilføj også, pzhlsta, i ingredienserne, hvilken gær du bruger - tør eller presset.

Og om smagen af ​​brød, pliz

Tak Nagira for den varme velkomst
Og til tipet om frø også - Jeg blev vant til at "samle" påskekage, hør med sesamfrø og virkelig mindre end rosiner med kandiserede frugter vil være

Gær brugte tørt Saf-moment, fordi ifølge mine estimater skulle presset have været omkring 1-2 gram, og jeg har ikke set så små pakker til salg

Nagira, alt er kompliceret med smag, trods alt ville jeg have Riga-brød ved udgangen, så karve zababahala 2 spsk. l., men ak, hverken i smag eller i krummens struktur, mit brød var slet ikke som Riga.
Det viste sig med en rig rugsmag, måske er dette dens mest nøjagtige definition.
I princippet, hvis du udskifter spidskommen med koriander (jord og frø), får du en almindelig Borodino. Og hvis du udskifter rød malt med hvid, bliver en Riga-beboer født.Jeg kan naturligvis ikke være helt sikker på dette, men det ser ud til, at mine antagelser er meget reelle, det er kun at støtte teorien med praksis

Åh ja, jeg glemte at kommentere hovedbilledet: et stykke kniv stikker ud af brødet. Jeg fotograferede det nybagt, varmt - gæsterne stræbte for stille at bryde stykker af det, jeg måtte skære det sådan.

[Weidana]

Hej, Weidana, Jeg havde travlt med konfektureforberedelser

Gær brugte tørt Saf-moment, fordi ifølge mine estimater skulle presset have været omkring 1-2 gram, og jeg har ikke set så små pakker til salg

Hvis dette ikke er en skrivefejl, så lad mig rette det: 1 g tør gær svarer til 3-4 g presse. Det vil sige, ifølge din opskrift har du brug for 5 x 3 (4) = 15 (20) g, selvom jeg ikke engang har så små pakker Jeg så kun 100 gram .. men de kostede kun 10 rubler ...

For at være ærlig kan jeg ikke huske smagen af ​​Riga, jeg prøvede forskellige rug, men da min favorit er Borodinsky, fusionerede alle de andre på en eller anden måde: guvernørens (Samara, ildbrød), Karelian, boyar, nogle andre ... Jeg husker nøjagtigt kun om Roshchinsky - Jeg kunne godt lide det på grund af de gennemblødte korn af rughvede: Jeg har selv aldrig haft succes, jeg ved ikke, hvordan de opnår, at kornene på brødets overflade ikke tørrer ud til sten ...)

Og jeg kunne ikke se kniven i brødet

Glade eksperimenter!