Wenceslas kage (ifølge GOST)

[Kiks:]

Wenceslas kage (ifølge GOST)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Mel	150 g
Kakao	40 g
Æg	6 stk.
Melis	150 g
Vaniljeessens	2 g
Fløde:
Melis	190 g
Mælk	190 g
Stivelse	30 g
Olie	200 g
Cognac eller spiritus	40 g
Karamel:
Melis	200 g
Vand	60 g
Melasse eller eddike	60 g / 1/3 t. L.
Nødder	100 g

Madlavningsmetode

• Kiks.
• Kombiner æg med sukker, læg det i et vandbad og pisk med en mixer, indtil lydstyrken øges 3 gange. Pisk, indtil massen tykner, og der ikke er noget tydeligt spor af kostene. Den, der har et termometer - massen skal varme op til 45⁰S. Jeg har det ikke, så jeg ved ikke, hvad min temperatur var.
• 
• Efter fortykkelse fjernes massen fra vandbadet og afkøles til 20⁰C. Jeg har lige lagt i koldt vand og afkølet til stuetemperatur (ca.)
• Bland melet med kakao og hæld det i ægmassen. Bland hurtigt og forsigtigt. Jeg gjorde det med en mixer ved den laveste hastighed. De, der er vant til at ælte i hånden, kan gøre det.
• 
• Vi bager i form eller dækket med papir eller olieret. Jeg smører bare formen med olie.
• 
• Vi bager 180-190⁰C, 30-35 minutter.
• Vi tager det ud af formen og lader det stå i mindst 6 timer. Kiksens vægt er 650 g.
• 
• Fløde:.
• Kog mælk med sukker. Tilsæt stivelse til den del af mælken, der er leveret af opskriften, og bland godt, så der ikke er klumper.
• 
• Tilsæt stivelse til blandingen af ​​mælk og sukker, bland grundigt.
• Vi brænder og brygger indtil tyk, konstant omrøring. Massen bliver tyk nok, så du skal blande godt, så den ikke brænder til bunden og væggene.
• 
• Fjern og afkøles. Efter afkøling bliver massen tyk, så den holder sin form, hvis den samles i en bunke.
• Pisk smørret og tilsæt den bryggede masse til det. Pisk alt igen, tilsæt alkohol og vanilje.
• 
• Grillet krummer (karamel):
• Vi lægger vand og sukker på ilden. Lad dem koge. Kog karamellen indtil en blød kugle. Derefter tilsættes melasse og koges karamellen, kog den ned for at teste på en hård kugle. Karamellen skal være let brun.
• 
• Når den er klar, er det bedre at hælde karamellen ud, ikke i en kontinuerlig masse (det vil være meget vanskeligt at bryde den i små stykker), men læg den i en ske og hæld den i et bageplade med strimler. De er meget nemme at fjerne og bryde i hånden.
• Tilsæt nødder og bland.
• 
• Montage:
• Skær kiks i to (I i 3 dele). Vi belægger med creme, hvortil vi tilføjede dåse ananas skåret i stykker.
• 
• Dæk toppen med fløde. Drys med karamelchips og nogle nødder. Vi dekorerer efter vores skøn. Du kan tilføje kandiserede frugter, frugter, chokolade.
• 

Skålen er designet til

16 portioner

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Denne opskrift er taget fra cookiesiden. RU. Opskrifter i overensstemmelse med GOST. 🔗
Men dette er bare den første opskrift, jeg stødte på. Det viste sig, at mange producenter nu ser denne opskrift anderledes. Nogle gange kommer det med chokoladekager. Nogle gange med kondenseret fløde. Nogen laver det med tilsætning af frugt til cremen. Men en ting er uforanderlig i denne kage - det er et drys af nødder med ristede nødder (karamelkrumm).
Opskriften på antallet af produkter er blevet ændret, så den passer til en form med en diameter på 26 cm.
Næsten alt i denne kage var min første gang.
Varm svampekage.
Vanillecreme på stivelse.
Grill.

konklusioner.
Kiks... Jeg bemærkede ikke meget forskel på varm svampekage fra den klassiske. Jeg ville erstatte det med en opskrift på honningkiks uden sodavand, men med tilsætning af kakao. Forberedt uden problemer, altid et positivt resultat.
Fløde... Ifølge opskriften skal der sættes 438 gram smør i en så lille mængde vanillecreme. Dette er meget.Jeg sætter 200 gram. Cremen kom ud så tæt, at jeg var nødt til at fortynde den med ananassirup og tilsætte mere alkohol end i 20 g opskriften.
Og jeg havde ikke nok fløde. Jeg ville lave en anden halvdel af serveringen som angivet i opskriften.
Karamel... Jeg har melasse, så jeg gjorde det som skrevet i opskriften. Hvis ikke. så lige når sukker og vand koger, skal du tilføje 1/3 teskefuld eddike. Kog derefter på samme måde indtil en test på en hård kugle.
Men alligevel viser karamel sig at være hård. Det lykkedes mig ikke at bryde det hele meget lille. Der må være en anden måde at gøre det på, for at dække kagen.

[husky]

husky, bestil! Og en medalje! Og endnu en ordre !!! Jeg elsker Wenceslas, men jeg var så doven med at gøre det, men her er det så på hylderne, så detaljeret, men sådan en skønhed !!! Ja, jeg vil kysse dig !!!

[Husky]

Husky, meget fint! Og oven på frugt fra krukker? Eller? Vi venter på offline cut!

Og på toppen, efter min mening, marmelade, ikke sandt, Huska? Vi købte en i et sæt, den var lækker og smuk!

[husky]

husky
Wow, alle kager-kager !!! Det er en mesterklasse !!! Fantastisk, bravo !!!

: bravo: Der er simpelthen ingen ord! Glæde alene !!!

Tak tak tak !! Åh, og jeg har ikke tid til at kigge! Og her er spørgsmålene !!
Ja, alle frugterne er marmelade fra sættet. De ser smukke ud, men jeg aner ikke, hvor lækre de er !! Har ikke prøvet
Vi finder ud af fra Shpili !!

[Husky]

Husky, kagen er et mirakel !!!! Mesterklassen er detaljeret, tak!

Hvilken dejlig kage og en vidunderlig MK !!!
Luda! Vi venter på en historie om smagsoplevelser !!!

[husky]

husky, ingredienserne angiver 20 g olie i en creme. Så 20 eller 200?
Tak for opskriften!

[Lozja]

Lozja, tak for din opmærksomhed !! Dette er mig alt i mine tanker allerede på Spire !!
Og jeg tror ikke, jeg er den eneste, der deler mine følelser! Håber Spire ikke begraver hele kagen

De har allerede sagt alt med et plustegn!

[Husky !!!]

Husky !!! Jeg trækker knivene. Da jeg tog det af, tog jeg det af ... Vær ikke vred her. Det er måske fornuftigt at trække dem højere?

Jeg siger ikke noget om smagen nu, fordi jeg vil prøve det på et ædru hoved nu. Alligevel har jeg stædigt mistanke om, at kiks er lidt tør ... Og jeg har ikke noget at sammenligne med, jeg spiste den ikke ...



Faktisk ... Jeg har ikke prøvet grønt endnu. Jeg kunne også godt lide ham i udseende. Og kurvene blev generelt taget fra hinanden ...

Så du er adskilt

Kort sagt, tag fat i fræserne, og jeg smagte ... eller start med grønt ... forbandet ... valgfrihed vil helt sikkert ødelægge mig ...

Hvilken skønhed!! Zhamknula "tak"
Wenceslas - er dette noget godt?
Jeg forbinder det med Wenceslas Square. i Prag

[Hasochka]

HasochkaEfter at have ventet på klippet var jeg endelig overbevist om, at dette er min favoritkage. Fed for dig +... Jeg tror, ​​at du er sådan en mester, at vi har noget at lære, hvilket er fantastisk

Mig spiste! Lækker! Ikke sød! Knus udefra og smør indvendigt! Kort sagt, så skal du have det! Husochka, pasibki, børn gryner af glæde!

Jeg fik ikke Wenceslas med mig, men jeg gryner over hårnålen - lækkert! Jeg så ikke noget galt! alt er bare super !!!!

Og pralno hvad er der brug for !!! Der var ingen grund til at hamstre Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSh) og ikke dele med Leva!

[fugaska]

Piger, jeg spiste det også på hårnålen! Men jeg kan ikke huske smagen! Men jeg spiste et stykke. Jeg husker at. Jeg husker, at jeg knuste karamel, og jeg ville gerne have, at den blev blødere. Alt andet er afskåret! Hun var ædru. Jeg sværger !!
fugaska, denne kage var korrekt, den var ikke korrekt var anderledes, den grønne. Men mere om det i et andet emne.
SchuMakher, godt helbred! Til dig og dine børn !!
Piger mange tak !!
Milda, hvad ville du vide om karamel?
Forresten, bad mig Likaat du kan erstatte karamel med nødder i karamel, som sælges i METRO i de afdelinger, hvor mel og alt bagepulver, cremer osv.
Prøv det !! God appetit!!

ikke korrekt var den anden, den grønne. Men mere om det i et andet emne.

Og mere specifikt, hvilken?

Spire, i denne !! https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Kun jeg har ikke tid! Jeg tænker, hvor foran løb til frityrgryderen for at rapportere eller offline i Moskva, skriv hvorfor kagen ikke er korrekt !!

Spire, i denne !! https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Hvorfor sendte du mig til mig igen for at dele tarmen?

[fugaska]

fugaska, denne kage var korrekt, den var ikke korrekt var anderledes, den grønne.

nifigasse! Jeg spiste endda den grønne !!! hvor er det forkert? stikke din næse, jeg spiste to stykker, men jeg forstod stadig ikke det forkerte ...

[husky]

husky,
Lyud, jeg bragte en stor taknemmelighed fra min familie og fra mig også. Megatasty og mega-smuk !!! Og jeg kunne virkelig godt lide kurvene. Min søn sagde - her er tanten, som hun ved hvordan, smuk og velsmagende. Men jeg ved ikke hvordan

Jeg forstod heller ikke, hvorfor den grønne kage er forkert, jeg kunne virkelig godt lide den.

Og generelt kunne jeg godt lide alt, jeg forstår, at jeg aldrig kan gøre dette, og barnet vaccinerer stadig komplekser

Forklaringer på, hvorfor en grøn kage er forkert HER
Og hans opskrift, det er den, jeg altid laver, gav ham HER

Jeg forstod heller ikke, hvorfor den grønne kage er forkert, jeg kunne virkelig godt lide den.

Det er forkert, fordi jeg ikke var enig i det !!!

[Husky]

Huskykiks er trods alt ikke tørt. Enten syntes han mig at være fuld, eller så blev han mættet med noget senere ...
Jeg tager ham med til mit sted!

[Hårnål]

Hårnål og hvordan du kun har to ord til at afklare situationen.

Det er forkert, fordi jeg ikke var enig i det !!!

Og jeg har hundrede af dem, og alt er spildt !!

[Husky]

Husky, Jeg forstår ikke. "Forkert" grøn er en del af en tre-trins?

[Panevg1943]

Panevg1943, ja du forstod korrekt. Hvis du tager et niveau helt, er der en kiks til 4 æg. Dette var selve kagen.

Piger, nu slår jeg ud ........ bare ikke slå i hovedet. Og hvis du i stedet for karamel smuldrer start-slik? Aaaaa?

Piger, nu slår jeg ud ........ bare ikke slå i hovedet. Og hvis du i stedet for karamel smuldrer start-slik? Aaaaa?

Start, som de unge siger, kør ikke, kør ikke. Disse er sutter med en helt anden smag. Ja, det er bedre at fremstille brændt sukker og hælde det i en mørtel.

Åh, ja, du kan gøre det i en mørtel, eller du kan bare banke på et håndklæde med en hammer (jeg vil sende sådanne billeder lidt senere), men udseendet er helt tabt. Hele karamelglansen forsvinder helt. Mosen bliver hvid og uigennemsigtig.
Og start starter heller ikke! Smagen vil slet ikke være rigtig - ikke karamel.

Åh, ja, du kan gøre det i en mørtel, eller du kan bare banke på et håndklæde med en hammer (jeg vil sende sådanne billeder lidt senere), men udseendet er helt tabt. Hele karamelglansen forsvinder helt. Mosen bliver hvid og uigennemsigtig.

Lige nu huskede jeg, at blenderen havde et isvalg. Luda, og hvis du bruger det, går glansen måske ikke tabt? Isen er så smuk efter blenderen, den spiller allerede!

Måske, hvis der er en særlig vedhæftet fil, så gør den det. Jeg har en blender fra socialistisk tid. Næsten det samme som hårnålen. Kun hun har vores indenlandske, og jeg har produktion - DDR.
Derfor fik jeg også overskyet sukker !!
Oprindeligt forsøgte jeg at lave karamel sådan.
Hun hældte den lige ud på en smurt bakke.
Hældte nødder i den.

Derefter, da det frøs, brød hun det i stykker og lod det gå gennem møllen.
Og jeg fik denne meget uigennemsigtige masse.

Og før det forsøgte jeg at bryde det samme stykke karamel, og derefter i et håndklæde og slå det med en hammer.
Som et resultat, den samme uigennemsigtige krumme, kun af forskellig kaliber.
Den bedste måde jeg gjorde det på, som jeg viste her i opskriften. Men der er stadig store stykker.

Endnu et forsøg reducerede jeg cognacen.

[Husky]

Husky, mange tak for MK! Tak til dig var alt let og glat
Jeg skrev allerede, at vi ikke kan lide smørcremer, men mærkeligt nok gik jeg med et smæk i denne kage

Husky, mange tak for kageopskriften. Alt efter opskriften skal du bare sætte flere nødder. Kiks er lækker. Cremen er meget velsmagende og holder sin form godt

Meget smuk udover at være lækker. : blomster: Jeg vil helt sikkert gøre det.

Lyudmila, bagt en kage "Wenceslas" ifølge bogen "Bagning efter GOST" I. Chadeeva. Opskriften er lidt anderledes, men ikke grundlæggende. Frugt fra kompot (sorttorn) blev tilsat cremen.



Jeg led lidt med karamel. Jeg gjorde det på min måde. Smeltet sukker i en stegepande uden vand og blandet med hakkede ristede nødder. Efter afkøling brød jeg den og huggede den med en blender. Det viste sig at være en virkelig skør.



Dette er den endelige version. Jeg er ikke en håndværker til at dekorere, da det skete, det skete.



Og her er klippet. Hovedhøjdepunktet i denne kage er krummen.



Aprelevna, kagen blev oprettet i den berømte konfekture restaurant "Prag", derfor har den et tjekkisk navn.

Jeg er med et spørgsmål, slå ikke æg med det samme med sukker i badet? Pisk lidt først?
Hvor lang tid tager det at lave mad?
Visp ikke, når du har taget det ud af badet?

Ludaaaaaaaaaaaaa!

Skryter!



Sandt nok brugte jeg også opskriften fra I. Chadeeva.

Jeg husker denne kage meget godt, da den første gang dukkede op på tællerne til sovjetisk madlavning. De var chokoladekager og en lys, usædvanlig fløde, og indretningen var ikke prangende med chokoladefigurer. Forresten, da jeg selv legemliggjorde denne creme, syntes det mig var for kompliceret til at dekorere. Sticky eller noget ... Jeg kan ikke formidle fornemmelserne, men ikke som Charlotte.

Chadeevas opskrift synes at være mere verificeret og praktisk at implementere. Og jeg stoler mere på hende med hensyn til kilder.

Og en lille hemmelighed. Det er svært at dekorere kagen med fløde på grund af den smuldrende krumme. Derfor plantede jeg først dekorationen på pergament, frøs den og lagde den derefter ud på kagen

[Sima]

Sima, hæld sukker i æg, læg det i et vandbad og start med at slå. Når den er opvarmet til den ønskede temperatur, skal du fjerne og afkøle og fortsætte med at slå.
Jeg kan ikke huske tiden nu. Men det betyder ikke noget. Eksterne tegn er vigtige, hvis der ikke er noget termometer, og du ikke kan bestemme temperaturen, som skal nå 45⁰
Sima, Jeg på første side i opgaven på Wenceslas-kagen lavede et link til at piske en kiks med opvarmning. Læs det.

jeg gjorde det

Og fræseren

Det viste sig smukt

Lyudmila tak så meget for kageopskriften. Vi kunne godt lide det.

Nå, jeg vil også rapportere min abstraktion)))

BETÆNKNING "Wenceslas kage"
Madnorm ifølge Chadeyka, teknologi ifølge Lyudmila Haska.
4 æg (220 g), mel 85 g, stivelse 15 g, kakao 25 ​​g, sukker 125 g
I betragtning af halen maler jeg ikke detaljerne.
Form 22 cm, bagt ved 170 grader 20 minutter med konvektion.
Kagens højde er 5,5 cm.

Kiks er meget øm, så jeg skar den i 2 kager

Creme ifølge Lyudmila Husky's opskrift, kun brygget i mikrobølgeovnen, tilsat ananas på dåse
Grill: 1 glas sukker, 1 spsk. l smør med et dias, ca. 200 gram hasselnødder. Jeg smeltede sukker og smør i en stegepande, tilføjede varme nødder, blandede og stablede alt på en teflonmåtte. Da det blev koldt, brød jeg det i stykker, dækkede det med pergament og rullede det i krummer med en kagerulle.

Der var hverken tid eller fantasi til dekoration ... Det påvirkede ikke smagen, hjælp dig selv!