Madlavning oksekød nyrer

Madlavning oksekød nyrer

Kategori: Kødretter

ingredienser
Oksekød nyre

Madlavningsmetode

• Nu skærer jeg nyrerne op, skærer i skiver, skærer fedt, film, vener, kanaler.
• 
• Alt der er tilbage af nyrerne.
• Vægten af ​​nyrerne inden forarbejdning er 440 gram, efter forarbejdning er der 360 gram, og efter kogning er den endnu mindre - kun 200 gram. Men dette er nok for mig til en pickle.
• Nu begynder vi at lave nyrerne.
• Jeg vasker nyrerne med koldt vand.
• Jeg hælder vand i en skovle, brænder og koger. Ingen grund til at salt!
• Jeg satte nyrerne i kogende vand, kog dem, rør dem, for under den første madlavning frigøres en enorm mængde beskidt skum, som endda skulle vaskes ordentligt.
• Så snart nyrerne er kogt, fjerner jeg dem fra varmen og hælder dem i et dørslag, overfører nyrerne til en skål og skyller dem godt med koldt vand.
• Igen hælder jeg koldt vand i en skovle, lad det koge og sænke nyrerne igen i kogende vand og bringe det igen i kog, fjern det og skyl det.
• Således skal du gøre det tre gange.
• Efter den tredje brygning af nyrerne vil vandet allerede se sådan ud - rent.
• 
• Jeg dræner vandet, lægger de færdige nyrer i en skål, alt viste sig - intet fra nyrerne. Knopperne var af høj kvalitet, så der var ingen specifik lugt og smag fra dem under madlavning og derefter.
• Nyrerne kan ikke koges i lang tid, ligesom fisk og skaldyr. Nyrerne udsættes for hurtig varmebehandling, ellers er de hårde som gummi.
• Nu kan nyrerne bruges videre efter hensigten.
• Jeg vil lave mad med nyrer, som jeg vil skrive om i det næste indlæg.

Bemærk

Jeg tilbereder syltede agurker med oksenyrer.
Men nyrerne er et problem for mange .... de er for specifikke ved madlavning.
For mig var dette et problem indtil et stykke tid, indtil jeg fandt ud af, hvilke nyrer, hvor jeg skulle købe, og hvordan jeg skulle tilberede dem.

Jeg køber kun nyrer på markedet fra pålidelige sælgere og kun oksekød.

Sådan ser markedet oksekødsnyrer ud. De er helt friske, forarbejdede, og filmen er allerede fjernet fra dem, der lugter slet ikke.