Svampe nigella, svin og anden lignende hjemmesaltning

[saltet]

Hvis saltet svampe, så gør i henhold til min opskrift - det bliver meget velsmagende.

Men, saltet mælk svampe det er bedre at gøre efter en anden opskrift, mælkesvampene skal saltes i meget lang tid

Syltede svampe (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, din metode er meget lig den, som min mor gør, kun hun kan ikke fortælle mig noget om salt, og hun har altid oversaltede mælkesvampe, (da hun er bange for at undersalt og forgifte alle)))) og stadig spise den dejlige)) )
og du har proportioner af salt)))
kun jeg har ikke beholdere til at syrne så meget på én gang, så spørgsmålet opstod, er det muligt at sætte krukker med det samme
Jeg har tør dild, kan jeg ikke trække den ud?

Jeg ved, at de er saltet i lang tid, 40-45 dage, men jeg har ikke travlt
mens de er saltede, vil alle glemme, at jeg har svampe, ellers stillede de sig op uden for døren, de, der ønsker med de skåle, som jeg allerede havde sendt ind i skoven, samler og vasker derefter svampene indtil 3 om morgenen og salt derefter hele dagen

[Sæt 45 gram groft salt for hvert kilo kogte svampe]

Salt:
Sæt 45 gram groft salt for hvert kilo kogte svampe (iodiseret salt er ikke godt!).

Jeg har aldrig behandlet mælkesvampe, og jeg har heller ikke syltet dem i krukker.
Tanya, jeg gav dig links til svampeopskrifter, spørg dem, der lukker svampe i krukker, især mælkesvampe

Tanya, tak, du er en venlig person))))

Tatyana, du er sådan en generøs person! Hvor meget jeg laver til vinteren nøjagtigt i henhold til dine opskrifter, mange tak! Jeg vil købe svampe, og jeg vil lave denne opskrift, jeg kan godt lide at plukke dem selv, men jeg forstår ikke noget om dem

[Lena]

Hvor meget jeg laver til vinteren nøjagtigt efter dine opskrifter,

Lena, for dit helbred!
Og hvorfor er du tavs, så ville jeg have udstillet endnu flere opskrifter ...

[Tatyana]

Tatyana, Jeg blev solgt en flok grøntsager til bejdsning med dragon. Jeg salter svampene. Tilføj dragon?

[Tanyusha]

Tanyusha, dette er valgfrit, jeg tilføjer ikke

Tatiana kom med en bue og taknemmelige ord !!! Alt arbejdede med honning agarics, lækkerhed. Jeg holder ikke op med at fortælle dig tak for opskrifterne, jeg gjorde en masse ting og var altid fem plus

[Lena]

Lena, for dit helbred! Og dig og hele familien

Jeg tilføjer ikke

Det gjorde jeg heller ikke

Jeg beder publikum om hjælp. Nu saltede jeg sort mælksvampe på en varm måde - efter kogning, hældes med en ny varm saltlage, men det er pinligt, at hvidløg er helt fraværende i opskriften. Skub det måske ind, efter at krukken er kølet af? Jeg forestiller mig på en eller anden måde næppe svampe uden hvidløg. Men jeg var for doven til at rode med en anden opskrift, hvor salt er til vægten af ​​kogte svampe, jeg kan godt lide, at det skal være klart - hvor meget vand og hvor meget salt. Det er en skam, at jeg lige har set Tatianas 45 g salt pr. 1 kg svampe, jeg stoler på hende ...

der er ingen hvidløg i opskriften.

Og når der saltes svampe, er der ikke behov for hvidløg, den kan spille en grusom vittighed, og svampene bliver sure

Som regel tilsættes hvidløg til svampe "til bordet", dvs. tilsættes knust sammen med løg og smør, når det serveres. Lad stå med hvidløg i ca. 30 minutter, en time og server. Smagen får kun fordel af dette.

Lev og lær ... Vi har meget svampesteder, hvis du fortæller nogen, vil de ikke tro mig ... Jeg plejede altid at tilføje, men saltet med salt, som de gamle lærte (skub kogte svampe i en liter krukke og en vis mængde salt til denne mængde svampe ).

Prøv nu min version med salt pr. Kilogram, sammenlign resultatet

Nødvendigt, så snart min mand bringer mig de næste svampe.

Godmorgen allesammen!
Der er syltede porcini-svampe i kælderen, hvor meget kan de holde?
De står i 2-3 år, der var en stor høst, så vi lagrede op.
Kaste væk - hånden rejser sig ikke, manden råber, at det ikke længere er muligt at spise!

manden råber, at der ikke længere er muligt!

Vi har det modsatte. Mand råber, at han skal spise Tre år var ikke nødvendigt, og nu er tudsen kvalt for at kaste

I henhold til de etablerede standarder har saltede og kogte tønder pickles en holdbarhed på op til 6 måneder, forudsat at de opbevares fra 0 ° C til + 2 ° C.
På et andet sted havde webstedet en holdbarhed på 1 år.

Jeg har få saltede svampe, og efter deres endelige saltning lægger jeg dem i 0,5 liters beholdere sammen med saltlage og opbevarer dem i fryseren. Der sker intet med saltede svampe, de ændrer hverken strukturen eller smagen efter afrimning. I går tilføjede jeg for eksempel saltede svampe, når jeg lavede borscht - det viste sig godt

frysning forhindrer farlige bakterier i at udvikle sig - en af ​​de sikreste typer svampeopbevaring.

Jeg fandt i detaljer, hvordan man pickle porcini svampe woman365. ru / opskrifter / marinovannye-belye-griby / Skyl krukkerne grundigt, steriliser dem som sædvanligt. Sæt lågene i kogende vand (inden du ruller dem, skal du koge dem i et par minutter). Hæld ca. 3 cm vand i en gryde. Intet behov mere, for når du vaskede svampene, formåede de at absorbere vand. Vælg størrelsen på gryden afhængigt af svampens volumen. Salt vandbrønden og sæt den i brand. Efter kogning tilsættes citronsyre til den med en hastighed på 2 gram pr. Kg svampe. Citronsyre forbedrer ikke kun emnernes smag, men sørger også for at bevare hættens naturlige farve. Sæt svampene i vandet, kog på medium varme. Rør regelmæssigt for at forhindre, at svampene klæber sig til bunden af ​​gryden. De vil være klar, når de fleste af dem synker til bunden. Tilberedningstiden er ca. 15 minutter efter kogning. Samtidig forberede en marinade til svampe svampe, kan du vælge opskriften fra dem, der er foreslået nedenfor i denne artikel. Kog marinaden i mindst 15 minutter og tag den af ​​varmen. Hæld først derefter eddike (for et og et halvt glas vand kræves 50 ml 9% eddike). Hvis du gør dette, mens marinaden koger, vil eddike simpelthen fordampe. Arranger svampene i krukker, fyld dem med marinade. Fortsæt derefter på basis af, hvor meget du planlægger at opbevare dem: ikke længe (op til 2 måneder) - dæk med steriliserede låg og straks rulles op. Vend det derefter på hovedet, læg det på et tæppe, og pakk det op, indtil det køler ned (ca. en dag); lang (mere end 2 måneder) - tilsæt endnu en spiseskefuld eddike og den samme mængde vegetabilsk olie til hver krukke. Dæk med låg, anbring i en gryde med kogende vand og steriliser i 30-40 minutter (afhængigt af dåsenes volumen). Rul hætterne op efter sterilisering.

Nå, dette er en helt anden måde at høste svampe på, dette er syltning i krukker

Jeg foretrækker at syle svampe, hvor naturlig gæring finder sted. Og de virker for mig meget smagere end syltede.

Nå, dette er en helt anden måde at høste svampe på, dette syltes i krukker

Jeg foretrækker at syle svampe, hvor naturlig gæring finder sted. Og de synes for mig meget smagere end syltede.

vi har slået rod i banker, det er ikke manden, ikke sønnen, de genkender ikke, gourmeter)))

[Bella]

vi har slået rod i banker, det er ikke manden, ikke sønnen, de genkender ikke, gourmeter)))

BellaFor ikke at lægge forskellige svampe i en kurv, skal du sende din opskrift i et separat emne i overensstemmelse med alle forumregler. Her i saltede svampe forsvinder din opskrift simpelthen i dybden af ​​emnet over tid

[Maruna]

MarunaJeg synes også, at din opskrift skal placeres separat og ikke skrives i emnet for en anden opskrift, og helst med et foto
Og for det faktum, at opskriften blev "hævet" tak))

Måske skulle grisen fjernes fra titlen? Og så, Gud forbyder, vil vi savne nogen på forummet ...

© Mikhail Vishnevsky: Endnu en gang om svinets toksicitet

Det afhænger af, hvilken slags gris jeg citerer:
"Når vi taler om grisers toksicitet, mener vi kun den tynde gris.Grisen er fed - svampen er af lav kvalitet, men ganske spiselig. På trods af at svampeplukkere stadig aktivt samler det tynde svin, skal du vide, at dette er en giftig svamp, der ikke anbefales til madbrug. "

Når vi taler om grisers toksicitet, mener vi kun den tynde gris.

Ja, jeg læste dette på Vishnevsky ...

Ikke alle vil helt klart definere: det er en tyk (filt) gris (Tapinella atrotomentosa), øreformet (panusformet) (Tapinella panuoides) eller tynd (Paxillus involutus).

Men med svampe her gøres alt på egen risiko og risiko ... Som du ønsker ... Vi tager aldrig svin fra os selv ...

"For det andet er grisen en hyperbioakkumulator af radioaktive isotoper af cæsium og kobber. Indholdet af tungmetaller og radioaktive isotoper i disse svampe kan være ti eller endda hundreder af gange højere end indholdet af disse grundstoffer i jorden."

Hvis vi ser på det på denne måde, så er næsten alle svampe giftige i dag, især hvis du samler dem inden for bygrænsen. Eller køber dem på markedet, er der også en fare.

Og så kan du bringe til emnet "gær er giftig" og argumentere for hysteriske

Derfor er vi opmærksomme på at plukke svampe, for dette emne har vi et tilsvarende emne, "For svampe med en kurv" kaldes.

Og så kan du bringe til emnet "gær er giftig" og argumentere for hysteriske

Hvad er jeg ...? Jeg er kun ude af filantropiens bedste intentioner ...

Shl. Her har jeg et eller andet sted en lækker opskrift på syltede grå-lyserøde fluesvampe, som er ret spiselige. Jeg har ikke gjort det i lang tid. Så jeg vil ikke sende det her, for fra den bedste hensigt kan du tage en synd på din sjæl, hvis en person laver en fejl med en fluesvamp ...

Her har jeg et eller andet sted en lækker opskrift på syltede grå-lyserøde fluesvampe, som er ret spiselige.

Ikke her ... bare ikke her, du behøver ikke at blande mine svampe med fluesvamp

[Administrator]

Administrator, Tatyana, sent er jeg taknemmelig for svampene. Sidste år samlede jeg nogle små russler og nogle russula separat og lavede det efter din opskrift. De stod, gærede og satte dem i 500 gram krukker under en skruehætte. Hun opbevarede den i kælderen. Åh, og lækker! Jeg kan bare ikke lide saltede svampe, men jeg spiste disse lidt uden noget og fik glæde. Det eneste er, at jeg naturligvis lægger flere greener og stadig skærer hvidløg i svampe direkte.
Men så lavede jeg dem og skrev opskriften som altid på et stykke papir (jeg omskriver det kun til et permanent sted, hvis jeg kunne lide resultatet), og forleden bad en ven, der også prøvede svampe om vinteren, om en opskrift, men jeg stak hovedet rundt og fandt det ikke. Åh! Og jeg vil også have lækre svampe i år! I løbet af søgningen i rummet blev møblerne omarrangeret, alle optegnelser blev revideret, både på papir og på elektroniske medier. Alt er stablet og planlagt til systematisering. Og nu, to om morgenen, hurra, opskriften blev fundet !!!! Og jeg har endda gennemsøgt mine meddelelser på jagt efter en anmeldelse, men det viser sig, at jeg har fastklemt anmeldelsen, noget som en krage! Trukket tak til dig.

[Alla]

Alla, TAK for den interessante historie. Det er ligesom svampe, hvis jeg besluttede at omarrangere møbler.

Og jeg opbevarer saltede svampe i plastkrukker i fryseren, uden en kælder

Alla, for dit helbred!