Tærter med laks og spinat

Tærter med laks og spinat

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	740 g
Vand	100 g
Mælk	170 g
Salt	10 g
Sukker	100 g
Blød margarine	135 g
Tørgær Saf-levure eller lignende (10 g instant gær vestlig produktion skriv Saf-moment)	17 g
Æg	2 stk. 100 g
Fyldning:
Æg	12 stk.
Spinat	600 g
Laksefilet eller anden frisk rød fisk	600 g
Løg	2 stk.
Kraftig fløde	60 g

Madlavningsmetode

• Dejen skal æltes godt, den bliver glat og elastisk, meget føjelig. Hvis du ælter i HP på "Dough" -programmet, skal selve æltningen vare mindst 15 minutter, du kan gøre op til 25 minutter. Efterlad derefter i en spand i 3 timer, knus, når dejen vokser i volumen 2 gange.
• Skær den gærede dej i 16 stykker på 80 g hver, rul den til kugler, lad den være til indledende korrektur på bordet i 5-8 minutter under en viskestykke for ikke at tørre ud.
• Rul hver kugle til en kage. Fyld tærterne, lad de stå i 40 minutter. Pensl med et æg.
• Skær hårdkogte æg i skiver og krydre med salt.
• Skær løg i fjerdedel i ringe, steg i olie, tilsæt den vaskede og hakkede spinat, lad det simre, indtil saften fordamper helt. Tilsæt fløde, salt og peber.
• Skær den rå røde fisk i skiver, salt og peber.
• Rul en dejkugle i en kage, læg 2-3 cirkler med æg på den for at lave et sengetøj, spinat på den, et stykke rå rød fisk ovenpå. Klem for at efterlade et hul midt i sømmen.
• Efter at have bevist, smør med et æg og læg et stykke smør på fisken, der er synlig i hullet. Ovn som angivet.
• 

Skålen er designet til

16 Moskva tærter 80 g hver

Tid til forberedelse:

20 minutter.

Madlavningsprogram:

konvektionsovn ved 180 ° C

Bemærk

Piger, hvilken lækker dej er det! Meget delikat og fantastisk smag. Og fyldet på grund af spinat er meget saftigt og velsmagende. Dette er bare en restaurantret. De er så lækre, at jeg ikke kunne lade være med at dele fund med dig.

Jeg tog opskriften på disse tærter fra Lyudmila i LJ mariana-aga 🔗, meget tak for hende for det.

Jeg bagte ikke 80 g, men 40 g dej i små tærter. Nedenfor er et foto af den sidste overlevende knap Som sagt, er jeg ikke billedhugger, selvom jeg bager for anden gang, og dejen er fremragende, klæber hverken til hænderne eller til bordet. Derfor beder jeg dig om at undskylde ufuldkommenheden i formen - deres smag er helt fantastisk.
Det viser sig en masse dej, og tærter også, 2 bakker

Jeg spiser kun fisk selv i familien! men da jeg prøvede dem - denne dej har en meget speciel smag, jeg har ikke smagt den endnu. denne gang gjorde jeg det for mig selv og min svigermor. Fra 244 g mel viste det sig 12 af denne størrelse tærte. vil lægge genoptællingen for en lille del, så den allerede var?

mini-portion til elskere

244 g mel c. fra.
3g (1 tsk) saf-moment tør gær eller lignende
4 g salt
33 g sukker
45 g blødgjort margarine ved stuetemperatur
1 lille æg (33 g)
56 g mælk
33 g vand

Jeg tilføjede yderligere 15 gram vand

fyldning
3 æg
200 g spinat
200 g rød fiskfilet
1 lille løg
20 g kraftig fløde

forresten tog jeg fisken frossen i stykker, den er ikke tør med spinatcreme

Bon Appetit alle sammen

siden 8. april, da jeg først lavede tærter ifølge denne opskrift, bager jeg dem for tredje gang .... det er umuligt at modstå, det er så lækkert! denne gang lavede jeg halvdelen af ​​normen, fra 350 g mel. vand tilsatte yderligere 25 gram yderligere. Da jeg æltede dejen i en fødevareprocessor, begyndte jeg at overføre den til en plastikskål til gæring, og jeg kunne ikke modstå - jeg snoede dejen i mine hænder i yderligere fem minutter - den er så glat og silkeagtig at røre ved! bare et eventyr.

denne gang delte jeg dejen i stykker på hver 70 g, hvorfra der opnås sådanne kæmpe tærter



og en fræser - ømme og dejlige fyld



Jeg tog ikke et billede af processen, ægtefællen "stjal" kameraet. kopien på billedet boede i køleskabet i 3 dage før fotosessionen, men det næste parti tærter er ikke langt væk

[Lisss]

Endelig, og jeg ventede på denne time!
Lavet en hel portion
Naturligvis "rodet" med noget vand. Først havde jeg en tyk dej, jeg besluttede at tilføje lidt vand og overdrev det.
Udseendet var selvfølgelig ikke længere det samme, men lækkert
I sl. en gang tilføjer jeg mere salt til fyldet og mindre vand til dejen.
Jeg synes, at dejen fra "Tender" tærterne også er meget god her.
Lisss , tak for opskriften og dens "test"!

[Lulek]

Lulek, Tillykke! fortæl mig, er de seje?

Jeg arbejdede på en eller anden måde fint med vand, men de første bad om mere salt - når alt kommer til alt, æg-spinat-fisk, alt er så ømt, så nu tilføjer jeg det som en almindelig mad, jeg er ikke bange for at oversalt, jeg tror næste gang du får dem bare smukt!

tak for invitationen! Ja, min yngste unge er oversvømmet, så vi kan stadig være hjemme næste gang?

Sundhed først og fremmest.
Så håber man, at i sl. når alt ordner sig !!!

jomfruer !!! Jeg lavede dem !!! det er SÅ velsmagende noget!

Jeg kastede selvfølgelig ned i den franske dej og satte flere fyldninger end nødvendigt (eller rettere mere fisk, mindre spinat), men lækkerheden er utrolig!

Jeg tog billederne, fordi mit hjerte fornemmer, de flyver med det samme ... Jeg sender det om aftenen ...

ja, jeg spillede lidt med opskriften, det blev sådan:


Dej
400 g mel
17g levende gær
1 time l. salt
50 g sukker
70 g smør
1 æg
120 g mælk
3. l. franske kvinder

Fyldning
6 æg
400g spinat
600 g laksefilet
1 løg
30 g kraftig fløde

Personligt havde jeg ikke nok spinat ... næste gang tager jeg mere ...
lille-radise godkendte ikke, sagde "Jeg kan ikke lide denne fisk, kan jeg kun spise der hvor bolle og ægget er?"

jomfruer !!! Jeg lavede dem !!! det er SÅ velsmagende noget!

Jeg kastede selvfølgelig ned i den franske dej og satte flere fyldninger end nødvendigt (eller rettere mere fisk, mindre spinat), men lækkerheden er utrolig!
Personligt havde jeg ikke nok spinat ... næste gang tager jeg mere ...
lille-radise godkendte ikke, sagde "Jeg kan ikke lide denne fisk, kan jeg kun spise der hvor bolle og ægget er?"

Jeg tager 2 gange mere spinat. end angivet i opskriften, dvs. 6 æg, 600 g spinat og 300 g laks. Jeg synes, denne kombination er den bedste
Og med en fransk kvinde og med frisk gær skal du helt sikkert prøve.

det er SÅ velsmagende noget!

Ja ja Ja!!! - en slags lækker, ikke? Jeg sagde dig - du vil ikke fortryde det

og for mig er spinat lige rigtig når den er halvt, som ifølge opskriften - halv fisk, halvt græs. meget delikat i smag og farve ...

[Lulek]

Lulek, og hvor er din tærte? Jeg så billeder fra mødet i Tortyzhka i bloggen, er de på en tallerken på siden? Jeg vil bare have et nærbillede

Og her er tærterne:

hvilke smukke mænd! bare dejligt syn! Hvordan får man en så jævn form? og på mig, uanset hvor hårdt jeg prøver, alle "bast sko"

Jeg havde på en eller anden måde ikke et venskab med den originale tærtej. Jo mere jeg ælter det, jo tyndere bliver det. Derfor lavede jeg åbne tærter af "Tender" tærtejen. Men den originale dej fra Lyudmila er smagere. Jeg vil bare prøve at lave sl. en gang dejen i henhold til opskriften tilpasset surdej fra klazy

Det er en skam, at jeg ikke arbejdede, så snart jeg køber den røde fisk, laver jeg dem og sender trinvise fotos, måske bliver det tydeligere, hvilken slags dej får jeg? det er mærkeligt, at det er flydende, tværtimod, det er tykt, jeg tilføjer undertiden vand

I begyndelsen af ​​æltningen er min dej tyk, den vil ikke engang samle sig i en bolle, og så bliver den flydende (efter 20-30 minutters æltning i en brødmaskine). Måske behøver det ikke at blive opvarmet? Gluten udvikler sig perfekt, fine tråde er smarte, men forbliver frygteligt ved dine hænder.
Måske er det melet? Jeg bruger Bohumila. Måske er det lettere at tage noget? August, for eksempel.
Og trin-for-trin fotos er meget ønskelige

[Lyulek]

LyulekJeg gør det i Kiev. i starten har jeg også en tyk (selvom Lyuda siger - først er den flydende, så samler den ...) - Jeg tilføjer vand, jeg skrev hvor meget, lidt, og hvordan det bliver til en dej - det samler sig i en klump, jeg blander det, godt, 15 minutter, ikke mere - i hans Bosh. gluten udvikler sig, og det er silkeagtigt, så dejligt at røre ved .... måske ælter du lidt? Jeg har æltet i HP i dejtilstand i 5 minutter, hviler derefter. Jeg venter ikke på resten, men stopper og starter dejen igen - så 3 gange i træk. Jeg får 3 * 5 minutter = 15 minutter æltning ...

for andet mel vil jeg ikke sige, jeg bruger kun kievmlyn efter gården og generøse brødre, eller hvad - kastede det i figner sammen med pakkerne, sådan noget affald, og hvad, August Belotserkovsky er ikke dårlig?

Jeg har æltet i HP i dejtilstand i 5 minutter, hviler derefter. Jeg venter ikke på resten, men stopper og starter dejen igen - så 3 gange i træk. Jeg får 3 * 5 minutter = 15 minutter æltning ...

ah-ah, semyon semyonich, så dette er hvad "3 æltning" betyder
Jeg tæller 25 minutter som en batch, som i min test
Jeg satte ærligt to partier, med den tredje brød jeg allerede af, og jeg ville ikke have tid med den tredje.

Alligevel vil jeg lave efter din opskrift, og det vil helt sikkert være bedre med startkultur!

hvad er denne "min opskrift", hvad taler du om? surdejskrummerne var inaktive, jeg var nødt til at sætte det et sted :))

her gik det faktisk med at droppe billederne.
men jeg har de samme bastsko - jeg ved ikke, hvordan jeg skal skulpturere smukt.

[Lisss]

Nå, ikke engang et halvt år er gået !!!



Alt viste sig uden problemer, men jeg tænkte ikke at gøre det åbent ...

Lisss, klog pige! Dine profiteroles og tærter er bare klassikere. Og med dine noter !!!

Modtag en ordre og højtidelig musik !!!

Og lækker!

Jeg tror.
Og du gjorde dejen ved 740 gr. eller 244 gr. mel? Og hvor mange tærtestykker fik du?

Jeg tællede opskriften på 500 gram mel (af en eller anden grund betragter jeg dette som det maksimale for min HP), og jeg fik 12 tærter. Præcis to modsigelser!

Fangst!



Alt inde i mig er korrekt, ellers var jeg bare bekymret ...

[trykkes]

på 16 12 Moskva tærter 80g hver Jeg ved ikke

Dej
740 495 g mel
12g trykkes gær
10 7 g salt
100 67 g sukker
135 90 g blød margarine smør
2 1 æg (100 60g)
170 115 g mælk
100 110 g vand

Ups !!! Jeg har 165 gram på min udskrift af vand. Det vil sige, at der er skrevet 100 gram, og Lisss tilføjer derefter, at hun havde brug for 165 gram. Nå, jeg sprang fra 165 gram. Og her er der ikke skrevet noget om 165 ...

Er vandet i gram eller ml? Og alligevel - hvad er forskellen mellem presset og tør gær?

der er bare en ørredfilet i køleskabet :-)))

[Hårnål]

Hårnål, skærer - smuk lækker

Mor mor, vand i gram, hvis rum T er, så g = ml

tør gær skal tages 1/2 komprimeret og tør instant - 1/3 komprimeret. dvs. hvis der presses 10 g, er tørt 5 g og tørt øjeblikkeligt - 3 g. tørre er i kugler, ligesom saf-levure, tørre rådne er med så små pinde som saf-moment.

Her er mine tærter :-)) Jeg gjorde dem virkelig store - 4 stykker viste sig fra en halv opskrift

piger !!! du besluttede at torturere mig ??? !!!

Og hvad der er mest interessant, de brister på en dag ...

Piger, spiste du dem med bouillon? Hældte du bouillon i midten?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel

De var så saftige, måske på grund af spinat .. den var frossen, og jeg kogte den, at der ikke var nogen steder at hælde bouillon ud :-))) Og man viste sig ikke at være tærte, men spredt ud! Det kravlede og holdt sig ikke sammen :-)) spiste først og fremmest

Og tærter og tærter i dag? !!

Freaky kvinde.

Og i tærterne skal der være et hul, og inden bagning skal du lægge et stykke smør i dette hul og derefter med en stærk fiskevæske med peber og dild. Damn ... noget at gøre for dig selv. Jeg gjorde det aldrig med spinat ...
Det er altid sådan. Nogen vil grave en opskrift op, en generel spænding og et galehus begynder, og væk går vi ...

[Zinger]

en.Det ser ud til, at bouillon ikke skal hældes i tærterne, men separat ... Nå, i det mindste advarede de mig, ellers skulle jeg hælde lige i tærterne ...
2. Og tærter og tærter på en dag ... Nah ... tærter var i går (to tilbage), og tærter med kål i dag!
3. Zinger, Forstår jeg, at Nikkerman er ukrainsk? En gang sammenlignede jeg den ukrainske Nikkerman med den tyske ... Jeg fandt ikke en fælles!
4. Profiteroles skadede mig Lisss og hendes kommentarer kunne lide det. Så jeg begyndte at uld hendes opskrifter.
5. Rød fisk til 12 dollars. Dette er ligesom vores 360 rubler. Og jeg er her under kurven Fugleskræmsel købte haler. Selve laksen var 400 rubler, og halerne - 280 rubler. Jeg gemte det. Og så ankommer min søster. Jeg prøvede laks i en fletning, jeg var rasende glad for både påfyldning og dej. Og jeg siger til hende, skamfuldt så ... de siger, at jeg satte laksehaler inde ... billigere. Og min søster fortæller mig denne historie. Og min søster arbejder som virolog og er uddannet fra Moskva Food Institute på Sokol. Engang hvilede hun på havet. Lejede en lejlighed. Værtinden medbragte ofte fisk og gav halerne til sin søster og resten til andre. Til sidst kastede søsteren lovovertrædelsen. Ligesom, hvad er du, god mod andre, og mine haler? !!! Og værtinden lo og sagde, at halerne er den fedeste og bedste del af fisken. Derfor gav jeg det til min søster. Og det er ikke værd at tage haler fra meget fedtet fisk. Siden da (begyndelsen af ​​firserne, dvs. allerede tredive år), køber min søster kun haler. Han siger, at de altid er meget billigere hos os, fordi vi ikke forstår et figen om fisk. Og ved uddannelse er hun stadig teknolog til noget mad.
6. Når de slår mig for en oversvømmelse, selv gribe ind ... Og så vil jeg ikke oversvømme dig mere !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, jeg fanger levende agn!

her er de, dagens spinat er lige gået, og der var et par stykker rød fisk i fryseren. acceptere!



Jeg brugte endnu en chip i dag til disse tærter. normalt er det svært for mig at opdele fyldet, så der er nok til alle tærterne .. så jeg vejede hvor meget fyld, opdelt i antallet af tærter, det viste sig, 19 g spinatcreme og 21 g rød fisk. så lagde jeg skålen med spinat på skalaerne, nulstillede den, tog spinaten med en ske, så skalaerne viste -19 .. sååå bekvemt - det var nok for alle, så lagde jeg fisken på samme måde, igen var det nok for alle

krasotischa hvad så ... som det sagde - dø rejser sig ikke !! Lyudok, ja, du giver
Og med påfyldningen var det bare super-simpelt opfundet af professor-Lyudok mod dig

fra tak, kære gopher

Jeg kom ikke på det hele, men det er skrevet i gæster

og desuden oversvømmede de mig her, de sagde, at der ikke var noget hul! men her var det bare, at selve hullet besluttede ikke at være, jeg gav hende en chance

Piger, og hvordan man skulpturerer, så med et hul, stikke ...

[IRR]

IRR, enig, ! Her for at stikke et hul, og et par timer tidligere blev der gjort mirakler på æg ... Ser ud som en muffindag ...

[IRR]

IRR, enig, ! Her for at stikke et hul, og et par timer tidligere blev der gjort mirakler på æg ... Ser ud som en muffindag ...

Jeg kunne næppe holde mig tilbage med mirakler

Piger, og hvordan man skulpturerer, så med et hul, stikke ...

Tanya, du lukker det op som en almindelig kage, kun i sømmen i midten af ​​kagen efterlader du et lille lille hul! fordi under korrektur sprænges det i et kæmpe hul, derfor lille. og selve sømmen foran og umiddelbart bag hullet - du klemmer og støber dejen meget tæt, der har vi det farligste sted med hensyn til krybning, jeg vil fortælle dig sandheden, jeg begyndte at få anstændige huller fra anden eller tredje gang