Gnocchi

[Gnocchi]

Opskrift fra tv-showet "Tim Malzer Cooks!"

Gnocchi

til 2-3 portioner

600 gr kartofler
2 æggeblommer
50 g semulje
50 gr mel
salt, muskatnød

Kog kartoflerne i deres skind i saltet vand, dræn vandet. Læg kartoflerne på et bageplade og lad dem tørre i en ovn, der er forvarmet til 180 ° i 5-7 minutter.
Skræl kartoflerne og passér en kartoffelpresse eller kødkværn 2 gange. (Jeg brugte en kødkværn).



Krydre kartoffelmassen med salt og muskatnød, tilsæt æggeblommer, semulje, mel, bland godt med en ske.
Støv arbejdsfladen godt med mel. Sæt dejen på melet og rul let melet ind. Del dejen i 4 stykker.
Rul hvert stykke til en pølse, der er ca. 35 cm lang, og skær den i stykker 1-1,5 cm bred.
Jeg tog selvfølgelig nogle fotos for at illustrere gnocchi-støbeprocessen,





men se bedre hvordan forfatteren gør det.
Der er en video på linket.

[Stelochka]

Sæt hurtigt den færdige gnocchi i en dørslag med en skåret ske, sænk dørslag i et par sekunder i en tilberedt gryde med isvand.

Stelochka, kogte kartofler koges. Før det er for sent, vil jeg selv forstå: "Hvorfor dyppe den færdige gnocchi i et dørslag i isvand?!" Hvad gør den?

Så de ikke klæber sammen og er lidt stærkere end stål.

Så de ikke klæber sammen og er lidt stærkere end stål.

Jeg troede det, men tvivlen tog på, at vandet ikke blev kogt. For at være sikker holdt jeg den i 1 minut. i sauce i mikrobølgeovnen. Jeg kunne godt lide dumplings; en ulempe er mange retter at vaske.