Cellulose

[CELLULOSE]

CELLULOSE

Fiber er den groveste del af planten. Dette er en plexus af plantefibre, der udgør kålblade, skræl af bælgfrugter, frugt, grøntsager og frø. Kostfibre er en kompleks form for kulhydrater, som vores fordøjelsessystem ikke kan nedbryde.
Kostfibre forkorter opholdstiden for mad i mave-tarmkanalen. Jo længere mad der forbliver i spiserøret, jo længere tid tager det at udskilles. Kostfibre fremskynder denne proces og hjælper samtidig med at rense kroppen. Tilstrækkeligt fiberindtag normaliserer tarmfunktionen.

TYPER AF FIBER

Cellulose
Til stede i fuldkornshvedemel, klid, kål, unge ærter, grønne og voksagtige bønner, broccoli, rosenkål, i agurkskaller, peberfrugter, æbler, gulerødder.

Hemicellulose
Indeholdt i klid, korn, uraffinerede korn, rødbeder, rosenkål, grønne sennepsskud.

Cellulose og hemicellulose absorbere vand, hvilket gør det lettere for tyktarmen. I det væsentlige "samler de" affaldet op og flytter det hurtigere gennem tyktarmen. Dette forhindrer ikke kun forstoppelse, men beskytter også mod divertikulose, spasmodisk colitis, hæmorroider, tyktarmskræft og åreknuder.

Lignin
Denne type fiber findes i korn, der spises til morgenmad, i klid, uaktuelle grøntsager (ved opbevaring af grøntsager øges ligninindholdet i dem, og de absorberes mindre) såvel som i aubergine, grønne bønner, jordbær, ærter og radiser.
Lignin reducerer absorptionen af ​​andre fibre. Derudover binder det sig til galdesyrer, hvilket hjælper med at sænke kolesterolniveauet og fremskynder passage af mad gennem tarmene.

Komedie
Indeholdt i havregryn og andre havreprodukter, i tørrede bønner.

Pektin
Til stede i æbler, citrusfrugter, gulerødder, blomkål og kål, tørrede ærter, grønne bønner, kartofler, jordbær, jordbær, frugtdrikke.

Tandkød og pektin påvirker absorptionsprocesserne i maven og tyndtarmen. Ved at binde til galdesyrer reducerer de fedtoptagelse og sænker kolesterolniveauer. Forsink gastrisk tømning, og sænk absorptionen af ​​sukker efter et måltid ved at omslutte tarmene, hvilket er gavnligt for diabetikere, da det reducerer den krævede dosis insulin.

HOVEDKILDER AF FIBRE

De ydre dæksler af korn, frø, bønner, grøntsager og frugt er meget rigere på fiber end de indre. Fuldkornklid, bønneskaller, grøntsags- og frugtskind indeholder meget fiber. Derfor foreskriver en fiberrig diæt forbruget af fuldkorn - så meget som uraffineret frugt og grøntsager (så meget som muligt).
Fuldkorn, bønner, frø, nødder, ikke-skrællede grøntsager og frugter er kendetegnet ved en balance mellem fiber og næringsstoffer.

Fiberindhold i forskellige produkter i %%:

Klid - 44.0
Mandler - 15.0
Grønne ærter - 12
Hele hvede - 9.6
Hele kornbrød - 8.5
Jordnødder - 8.1
Bønner - 7
Rosiner - 6.8
Linser - 3.8
Grønne (gennemsnit) - 3.8
Gulerødder - 3.1
Broccoli - 3
Kål - 2.9
Æbler - 2
Hvidt mel - 2
Hvide kartofler - 2
Hvid ris - 0,8
Grapefrugt - 0,6

DAGLIG FIBRE FORSYNING

Vestlige ernæringseksperter anbefaler at indtage 5 til 25 gram fiber afhængigt af hvor meget en person tager sig af deres helbred.
Vores forfædre, der for det meste spiste korn, modtog dagligt 25 til 60 gram fiber. Vi får det meste af forbruget af frugt og grøntsager.
Mål for 35 gram fiber dagligt.

ANVENDELSE AF FIBER I BAGERIET.

Fiber kan med succes bruges til bagning. Mængden af ​​klid (fiber), der lægges i dejen, afhænger af dine præferencer - fra 1 spsk og mere, men husk at en stor mængde klid (fiber) i dejen gør det færdige brøds krumme tør, smagløs og smuldrende og vanskelig at våde med spyt. Mængden af ​​klid (fiber) i brøddej bør begrænses til 60-100 gram pr. 500 gram mel.
Før klid (fiber) tilsættes til brøddejen, kan de steges kortvarigt i en varm gryde, indtil farven skifter (mørkere).