|
 Jern er en vigtig komponent i hæmoglobin, som er ansvarlig for at transportere ilt fra blodet til forskellige dele af kroppen.
Dette mineral er vigtigt for kroppens funktion, da det forbedrer evnen til at lære og arbejde, stimulerer børns vækst og udvikling, øger immuniteten mod infektioner, er afgørende for fysisk aktivitet og reducerer anæmi.
Jernmangel forårsager anæmi, træthed, vanskeligheder på arbejde, hos børn under to år, ændringer i nervesystemets udvikling, hvilket fører til indlæringsvanskeligheder.
Det værste er, at selv efter at barnet begynder at modtage den nødvendige mængde jern, er helbredsskaderne irreversible, og de ændringer, der er sket, vedvarer gennem hele livet.
Hvor kan jeg få hardware?
Grundreglen vedrører en afbalanceret og varieret diæt. Det er vigtigt for familien at nyde forskellige fødevarer i forskellige kombinationer. Mange fødevarer, både animalske og planter, er rige på dette mineral.
Dens vigtigste kilder er lever, sardiner, makrel, fisk og skaldyr, oksekød, svinekød, fårekød, fjerkræ, æg, berigede kornprodukter (majs, ris, hvede), brød, frø, nødder, bælgfrugter, brunt sukker og grønne grøntsager såsom kål, brøndkarse, spinat og broccoli.
Jern fra animalske produkter absorberes lettere end jern, der findes i grøntsager.
Det skal bemærkes, at den måde, fødevarer kombineres på, også spiller en vigtig rolle, da nogle af dem i tarmen kan fremme eller forstyrre jernabsorptionen.
Tanniner, phytater, oxalater og calcium er ansvarlige for at forhindre jernoptagelse. De er i kaffe, sort og grøn telæskedrikke, chokolade, jordnødder, sojaprodukter, mælk og mejeriprodukter.
Frugter, selv de, der ikke er rige på jern, er vigtige allierede i dets absorption. Især dem, der indeholder vitamin C. Det er vigtigt, at kosten indeholder jordbær, ananas, appelsin, melon, mango, mandarin, papaya, citron, gulerod, spinat, broccoli og græskar.
Derfor er det korrekt at indtage mad rig på jern sammen med fødevarer, der fremmer dets absorption. Fødevarer, der forstyrrer absorptionen af jern (chokolade, kaffe, læskedrikke), anbefales at indtage en time før eller efter.
Den ideelle måde at få jern på er gennem mad. I nogle tilfælde kan jern imidlertid fås fra kosttilskud, som altid bør anbefales af en læge, for i tilfælde af jern kan overskud være endnu farligere end mangel.
Anæmi
Både børn og voksne kan lide af jernmangelanæmi med en ubalanceret og monoton diæt. Kvinder og børn er mest modtagelige for anæmi.
Jern er afgørende for kroppens vækst. Derfor skal spædbørn og især børn under to år modtage jern til korrekt udvikling af indre organer og hjernen. Hjernemodning forekommer inden to år, så det er vigtigt, at børn får en dosis af dette mineral på dette stadium.
På den anden side kan kvinder også lide af jernmangel, især i to faser af deres liv: under graviditet, fordi de har brug for mere jern for at danne et nyt liv, og i den frugtbare periode, det vil sige i løbet af året, siden - blodtab opstår under menstruation.
De mest almindelige årsager til anæmi er utilstrækkeligt jernindtag eller problemer med dets absorption.
Jernrig diæt
For at give din familie den nødvendige mængde jern skal du medtage følgende madvarer i menuen: sorte bønner, oksekød, ris, bananer, passionfrugtsaft, kyllingelever, stege, papaya salat, røde bønner, kylling og vegetabilske tærter.
Interessante fakta
- mennesker absorberer kun 10% af jernet i mad
- En voksen mister kun 0,5 til 1 mg jern om dagen, så det daglige behov for jern er ca. 10 mg;
- en kvinde i forbindelse med menstruation mister i gennemsnit næsten dobbelt så meget jern månedligt som en mand;
- jern går tabt under fødsel og amning
- Jernmangelanæmi er den mest almindelige ernæringsforstyrrelse i verden. Det påvirker over en milliard mennesker.
Catherine
|
