|
 Malet, fodret, fyldt - sortimentet af fiskesortiment på vores marked er fantastisk. Det moderne marked åbner for forbrugerne et utroligt udvalg af produkter til enhver smag. Som de siger, hvis der kun var penge. Men et så forskelligt valg ved første øjekast skjuler faktisk snesevis af tricks fra skruppelløse sælgere og leverandører, og på samme tid - hundreder af sundhedsfarer for alle, der tør købe et produkt af lav kvalitet.
Et særligt risikabelt produkt kaldes i dag fisk, der på trods af dets anerkendte fordele for menneskekroppen kan være meget farligt. Faktisk, så snart fisken er fanget fra sit naturlige habitat, i samme øjeblik begynder processen med dets oxidation, det vil sige, den begynder at forværres. Og det kan blive et skadeligt produkt, ikke en sundhedskilde.
Eksperiment
Saftig og aromatisk røget fisk er meget efterspurgt blandt forbrugerne. Det er sandt, at prisen ikke giver dig mulighed for at nyde dette produkt hver dag. Det ser ud til, hvor lang og kompleks denne rygningsproces skal være, hvis prisen på det færdige produkt nedbryder vores tegnebøger så meget. Faktisk kan det være meget let og hjemme at lave røget fisk identisk med den, du køber i butikken. Alt hvad du skal gøre er at købe en lille flaske "flydende røg". To til tre spiseskefulde til 1-2 fisk, 24 timers tålmodighed - og fisken er klar. Det samme saftige og aromatiske, men tre gange billigere. Og du behøver ikke tænde ild og købe masser af brænde. En halv liter magisk røg - og røget fisk er garanteret dig. Men vil du have lyst til at spise sådan fisk?
Flydende røg er ifølge producenterne uskadelig. De siger, at dets produktion er baseret på opløsning af forfaldsprodukter af forskellige trætyper i vand. Samtidig ser det ud til, at kondensatet renses ved at fjerne forskellige skadelige komponenter fra det. Men det er usandsynligt, at al flydende røg, der findes på vores marked, opnås på denne måde. Dybest set er mirakelvæsken kun et kemikalie med en syntetisk smag. Af en eller anden grund er navnet på den syntetiske komponent ikke angivet i produktets mærkning.
Ifølge uofficielle statistikker er i øjeblikket over 90% af røget produkter (både fisk og kød) tilberedt med brug af "flydende røg". Mens den systematiske anvendelse af denne type produkter kan skade maveslimhinden og fremkalde tarmsygdomme. Mange lande har allerede forbudt brugen af flydende røg, da et produkts sikkerhed endda afhænger af dets koncentration - for meget er sundhedsskadeligt. Og de overgår ofte normerne - først og fremmest at behandle forældede fisk og dermed drukne den ubehagelige eftersmag. Så er det værd at stole på producenterne, der siger, at flydende røg er helt harmløs? Derfor, uanset hvordan det kaldes og laves, vil en kunstig smag altid være kunstig.
Farvet fisk
Et andet interessant produkt på fiskemarkedet var den elskede røde fisk. Det viser sig, at det ofte enten er farvet eller endda specielt dyrket og fodrer det med vækststimulerende midler og farvestoffer. Derfor, hvis du ser, at fisken har lyst rødt kød og små finner, er det bedre at vælge et andet produkt. I sidste ende, hvis du ikke tror på det, skal du få en så levende prøve af frossen fisk og lade den optø. Farvet vand og bleg fisk vil helt sikkert overbevise dig. Det er sandt, at der ikke er behov for at spise det bagefter - hvem ved, hvilken slags kemikalier det blev malet med.
For at købe god rød fisk skal du huske et par enkle regler:
1. Fisk opdrættet på naturlig mad er bleg og har lange finner.
2. Før du køber en filet, skal du lugte den. Hvis der lugter af ammoniak, betyder det, at den blev hentet fra udløbet fisk.
3. Hvis der slet ikke er nogen knogler i fileten, er det et tegn på, at den blev fremstillet med tilsætning af kemikalier. Det er ret nemt at kontrollere dette - prøv at skrælle fisken selv og få et så pænt og jævnt stykke, som du køber i butikken. Tro mig, de fleste producenter bruger en enkel og gennemprøvet metode - de dypper fiskene i en særlig løsning, og knoglerne forsvinder af sig selv - opløses.
4. Umalet fisk har hvide striber, farvede ikke.
5. Undersøg filetskåret omhyggeligt. Hvis du ser lyse eller mørke pletter, fås fileten fra haler og skalaer. Ifølge eksperter er ca. 25% af de pressede fileter fremstillet af helt forskellige fisketyper, hvis navn er angivet på pakken.
6. Hvis fisken har en ukarakteristisk blank glans - blev den bestemt hakket med polyfosfat, hvilket ikke er værd at spise.
Frisk fisk sjælden?
Derfor er det bedst at købe et frisk og sikkert produkt, hvis røget fisk er bedst ikke at blive overforbrugt? Det ser ud til, at der ikke kan være nogen tricks her. Men du ved ikke nøjagtigt, hvor denne fisk blev fanget, og hvor længe og under hvilke forhold den blev opbevaret. Derfor er det næppe værd at stole på kun sælgerens forsikringer, siger de, at produktet er frisk. Det er bedre at være overbevist om sandheden om, hvad der er blevet sagt for dig selv. For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge fisken. Den første ting at passe på er skalaerne. Det skal forblive fugtigt. Fisken ligger på disken, hvis dens skalaer er skøre, tørre og med revner. Derudover er slim på huden af frisk fisk gennemsigtig. Ellers er det bedre ikke at købe fisk.
Et andet kendetegn ved en kvalitetsfisk er fremspringende og gennemsigtige øjne. Overskyet, tørt eller sunket indikerer, at det ikke er den første friskhed. Forresten skal du se i begge øjne! Glem ikke gællerne. Friske, de er knallrøde eller lyserøde, i den der er begyndt at forværres, er de mørkerøde eller sorte. Og gælpladerne skal ikke være klæbrige og uden slim. Du kan også røre ved fisken. Frisk fisk bør ikke have grober på maven efter at have trykket med fingrene. I sidste ende bør lugten af fisk heller ikke være frastødende.
Forresten kan man høre den bedste lugt af forkælet fisk ved at løfte gælldækslet. Der er en anden sikker måde at sikre, at fisken er frisk: Tag fisken med den ene hånd ved hovedet, den anden ved halen og bøj den forsigtigt. Frisk vil ikke gå i stykker, men kun bøje. Derudover bør halen ikke være bøjet eller tør - dette indikerer, at fisken ikke er frisk. I sidste ende skal du ikke købe fersk havfisk, hvis du bor 1000 km fra havet. Da havfisk transporteres langt væk og kun kan fryses. I et andet tilfælde tilbydes du enten et produkt af lav kvalitet, eller de prøver at sælge almindelig flodfisk til havpris.
Hvis du er fristet af levende fisk, der svømmer i et akvarium i et supermarked, skal du vælge en mobil, ikke en træg, endsige flyde på hovedet ..
Fisk med is
Der er også regler for korrekt køb af frossen fisk. Den første ting at huske er, at fisk kun kan fryses en gang. Gentagne forsøg på at nedkøle det, selvom de ikke ødelægger produktet, vil stadig reducere fordelene ved det. Når du køber fisk, der er frossen, skal du sørge for, at isen, der dækker fisken, ligner en glasur og ikke er beskadiget, hvilket indikerer, at den bliver nedfrosset. Når den er frossen, bliver fisken glat og smagfuld. Du må heller ikke købe fisk med hvide pletter: dette indikerer dybfrysning eller ødelæggelse. Nå, og selvfølgelig, se på udløbsdatoen, eller spørg sælgeren om det relevante certifikat.
Novikova A.
|
