Hvordan man spiser for ældre

Tidligere blev den voksne befolkning opdelt i følgende aldersgrupper: voksenalder (Status adultus) - fra 25 til 40 år for kvinder og fra 26 til 45 år for mænd; moden alder (Status maturitas) - fra 40 til 55 år for kvinder og fra 45 til 55 år for mænd; senil alder (Status senectus) - over 55 år.

Tiden har ændret denne opdeling. Kan en person, der er fyldt 55-60 år, betragtes som gammel nu? Faktisk i de fleste tilfælde har folk i denne tidsalder fremragende arbejdskapacitet, er i kreative prime.

Nu er mere end 1/5 af den samlede befolkning personer over 50 år. En lidt anden aldersklassificering, der blev godkendt af den gerontologiske og geriatriske kongres, viste sig at være den mest acceptable. Nu er mennesker over 50 år opdelt i tre aldersgrupper: moden alder - 50-60 år; ældre alder - 61-74 år; senil alder - 75 år og ældre.

På grund af det faktum, at befolkningen i vores land er modnet, har udviklingen af ernæringsprincipper for ældre fået særlig betydning. Når alt kommer til alt, hvis folk i hele deres liv overholdt den rigtige diæt, ville engagere sig i fysisk arbejde, så ville der være færre for tidligt visne, tunge, tidligt alderen mennesker

Ifølge moderne videnskabelige data skal ældres diæt være moderat, men komplet. En bred vifte af fødevarer bør inkluderes i kosten.

Kalorieindholdet i kosten for mænd er 2.200-2.650 kilokalorier, og for kvinder - 2.000-2.300 kilokalorier.

Det daglige indtag af protein til mænd er 75-91 g, fedt - 71-85 g. For kvinder: protein - 65-79 g og fedt - 61-74 g.
Mængden af animalsk protein skal være 50% af den daglige værdi, og halvdelen af denne mængde skal være mælkeprotein. For eksempel, med et dagligt proteinindtag på 80 g, bør andelen af animalsk protein være 40 g, og andelen af vegetabilske proteiner - 40 g. Halvdelen af animalsk protein (20 g) skal forsynes med mælkeprotein (mælk, hytteost, kefir) og anden halvdel ( 20 g) - proteiner af kød, fisk, æg.

Den fede del af kosten er opdelt som følger: en fjerdedel - på grund af smør, den anden - på grund af vegetabilsk olie, de resterende to kvartaler - på grund af fedt indeholdt i selve maden og fedtstoffer, der bruges til kulinariske formål.

Hvordan man spiser for ældre For nylig blev det antaget, at jo højere kalorieindholdet i kosten, jo bedre spiser en person. Nu er dette synspunkt ændret. Det er fastslået, at ernæring med højt kalorieindhold normalt er overdreven for ældre: det fører til fedme, fremmer den fremskyndede udvikling af åreforkalkning og fører til hjerte-kar-lidelser.

Hvilke fødevarer indeholder mange kalorier? Først og fremmest alle animalske og vegetabilske fedtstoffer, fedtet svinekød, røget kød, fede fjerkræ (gæs, ænder), fede oste, sukker og alt konfekture.

Et af de første steder med hensyn til deres kalorieindhold besættes af bageriprodukter. Så for eksempel, hvis 100 g rugbrød er 217 kalorier, er et bybrød 600 kalorier. Disse ret overbevisende tal viser, at folk, der er tilbøjelige til at være overvægtige, bør spise mindre brød. Hver 200 g bagværk er 100 g kulhydrater eller 420 kilokalorier, og yderligere 100 g kulhydrater fører til aflejring af 30 g fedt i kroppen.

Mad med lavt kalorieindhold inkluderer alle grøntsager, frugter, bær. Sådanne typer fisk som brasen, gedde, torsk. Fra mælkesyreprodukter - fedtfattig cottage cheese, kefir.

Når man sammensætter en diæt, skal man huske på, at en overdreven reduktion i kalorieindholdet kan føre til, at proteiner, fedtstoffer og kulhydrater kun kompenserer for det utilstrækkelige kalorieindhold og slet ikke vil blive brugt af kroppen.

I en ældres diæt anbefales det først og fremmest at reducere mængden af sukker, slik, bagværk samt fedt og fødevarer, der indeholder en stor mængde fedt.

Det er kendt, at sukker er et sundt, meget nærende produkt. I kroppen bruges det til at danne glykogen, et stof der nærer leveren, hjertet og musklerne. Sukker er en uundværlig bestanddel af blod, hvor dets mængde i en sund person holdes på et konstant niveau. Du kan ikke fratage sukker i kroppen, men du bør begrænse dens mængde. Forskning i de senere år har vist, at sukker, der indtages i store mængder, dramatisk øger dannelsen af kropsfedt. Faktum er, at på baggrund af sukker øges dannelsen af fedt fra andre næringsstoffer. For ældre mennesker, der ikke er involveret i fysisk aktivitet, er 40-50 gram sukker om dagen ret nok. Det er naturligvis også nødvendigt at begrænse konfekture: honning, marmelade og andre.

For nylig har der været en tendens til markant at begrænse forbruget af fedt, især dyr, på grund af faren ved at indføre kolesterol i kroppen. Forskere, der studerer ernæringsproblemet, har fundet ud af, at dette synspunkt er blottet for fundament. Faktisk indeholder 100 g lammefedt kun 29 mg kolesterol, i oksekødsfedt - 75 mg, i svinekødsfedt - 74,5-126 mg, i smør - 237 mg. I betragtning af at kroppen normalt producerer 2.000 mg. og mere kolesterol, så betyder dets indtagelse i kroppen med madfedt på ca. 100 mg pr. dag ikke noget.

Det vides, at kroppens hovedforsyning med kolesterol opstår pga
dets dannelse i leveren. Syntesen af kolesterol i kroppen stiger, når den er lav i mad og falder, når den er høj i den. Derfor kan en kolesterolfri diæt føre til øget produktion af kolesterol i selve kroppen.

Man skal huske på, at fedtstoffer, hvorfra så vedholdende mange stræber efter at give op på grund af frygt for at få aterosklerose, viste sig at være nødvendige leverandører af nogle anti-sklerotiske stoffer: F-vitamin, fosfatider, E-vitamin, vitamin A og D.

Den normale tilstand i det kardiovaskulære system er en af de første betingelser for eliminering af alderdom og forlængelse af livet. Vitaminer P og C styrker blodkarrene, øger deres elasticitet og styrke Kilder til C-vitamin er kartofler, alle grøntsager, frugter, bær. Sandt nok indeholder ikke alle de nævnte produkter dette vitamin i samme mængde. Det meste af C-vitamin findes i hyben og solbær og mindst af alt i kartofler, løg, gulerødder, agurker, rødbeder, græskar, vandmeloner, æbler (undtagen Antonovka og Titovka).

Indholdet af C-vitamin i visse grøntsager og frugter afhænger af sæsonen.

Så hvis 25 mg% C-vitamin i unge kartofler falder indholdet om vinteren til 10 mg%.

P-vitamin bidrager til akkumuleringen af ascorbinsyre i kroppen.Det daglige behov hos en voksen for dette vitamin er 50 mg.

Et par ord til forsvar for kartofler. Der er tegn på, at stivelse i kartofler ikke bidrager til dannelsen af kropsfedt. Kartoffelfibre absorberes let, og som fiber af grøntsager og frugter hjælper det med at normalisere gavnlig tarmmikroflora. Kartofler er den vigtigste kilde til kalium, et mineral der er vigtigt for ældre.

300 g kartofler om dagen er nok til at give kroppen kalium.

K. S. Petrovsky