|
 Cremer, glasurer ser meget mere attraktive ud, hvis du giver dem en anden farve. Dette er slet ikke svært ved at bruge nogle naturlige og kunstige farvestoffer.
Madfarvestoffer
hvid farve er givet af flormelis, mælk, fløde, creme fraiche.
Gul - kan fås ved hjælp af safranfortyndet med vodka eller alkohol; lige store dele gulerodssaft og olie.
Grøn - opnås ved blanding af safraninfusion og spinat juice (spinat ledes gennem en kødkværn, derefter tilsættes vand til den resulterende masse).
Brun farven er givet ved en stærk kaffeinfusion, filtreret gennem osteklud og brændt, som fremstilles som følger: 1 spsk hældes i en ren stegepande (uden fremmed lugt). en skefuld granuleret sukker og under omrøring opvarmes over svag varme, indtil sukkeret bliver mørkebrunt og begynder at ryge. Pas på ikke at brænde dig selv med det smeltede sukker! Den resulterende gummiagtige mørkebrune opløsning opbevares i en flaske. Hvis du insisterer på naturlig vinalkohol, fortynder det med destilleret vand i forholdet 1: 1, får du en polsk drink - brændt.
Chokolade - det er elementært: ved at tilføje chokolade eller kakaopulver.
Naturlige madfarver
Rød, lyserød farver opnås ved tilsætning af hindbær, jordbær, tranebær, kornel, tyttebær, solbær, kirsebær, røde sirupper, syltetøj, vinjuice. Og også: rødkål eller rødbeder, der er finhakket, hældt med vand, kogt og filtreret. Og også - karmin og amyranta, kunstige madfarver.
orange skygge kan opnås ved at blande rød og gul "maling" samt juice af appelsin eller mandarinskal.
Blå farven er givet af en særlig madfarve - indigo-karmin, der produceres i form af en blålig-sort pasta. Opløsning i vand danner en ren blå opløsning.
Pistacien tonen opnås ved at blande gul maling med en lille mængde blå.
Golovkov A. Køkken uden hemmeligheder
|
