|
 Til madlavning af bouillon, supper, mejerisupper, vegetabilske og søde retter skal du have 4-5 gryder i forskellige størrelser (de er aluminium, emaljeret, støbejern, forniklet).
Til slukning skal du købe 1-2 aflange støbejernskedler med låg, også i forskellige størrelser.
Særlig syltetøjsskål.
3-4 forskellige størrelser stegepander (støbejern, aluminium) til stegning af kød, fisk, kartofler, pandekager, omelet, til stegning af aromatiske rødder osv.
4 dåser (forskellige størrelser og former) til fremstilling af kager, boller og gryderetter.
Forskellige størrelser og former knive lavet af rustfrit stål til opskæring af kød, brød, grøntsager og andre produkter samt til rengøring af grøntsager og fisk.
Knive og tilbehør til dekorativ tilberedning af grøntsager.
Saks til fjerkræ.
Dåseåbner.
Corker.
Dørslag.
2-3 sigter til filtrering af væske, sigtning af mel.
Grøntsager og frugt, rister til ost.
Kagerulle og dejforarbejdningstavle.
Brædder til at skære kød, fisk, skære grøntsager, brød.
Træ crush, 3-4 træskeer, træspatel.
Kødhammer, en økse til hakning af kød.
Juicer.
For en reserve - forskellige piskere.
Kødhakker.
Tragte.
Køkkenet skal også have skåle i forskellige størrelser - fajance, fajance, emaljeret.
Et specielt gitter, der passer i forskellige kedler til madlavning af gryderetter.
Bænk skalaer.
Glas eller plast bægerglas til væske.
Træ eller metal bakke til servering af mad og rengøring af retter.
Cocottes og køleforme til tilberedning af gryderetter og grøntsager i portioner.
Kedel. Kaffekande.
Tartlets (små forme) til fremstilling af kager, ristning af nødder. De bruges også til at fremstille gelé.
Cookie cutters, som også bruges til at fremstille sandwich og dekorative elementer af grøntsager.
Konditorposer med tip til dekoration af bagværk og kager.
Dåse eller porcelæn til opbevaring af mad og krydderier.
En god hjælper i køkkenet er folie:
1) ost, smør og pølser indpakket i det bevarer deres smag og aroma, fordi der ikke er adgang til luft;
2) i det kan du stege forskellige produkter uden fedt eller med et minimum af det;
3) det kan bruges i stedet for propper og hætter til forsegling af flasker og dåser;
4) det kan bruges til at fremstille forme til fremstilling af kiks og boller;
Folie bruges ikke kun til stegning af forskellige produkter uden fedt - pølser, fjerkræ, skinke, fisk, kartofler, schnitzelshytteost, men også til opvarmning af færdigretter Opvarmet mad serveres i folie og stegt mad - uden det.
To eller tre stegte ostemasser placeres på en let smurt folie og pakket ind i den. Forvarm i ovnen i 5-10 minutter. Du kan også varme perlebyg, byg og boghvedegrød op. Smør folien med smør, læg 4 spiseskefulde grød på den (du kan drys den med smeltet smør), pakk den op og opvarm den i ovnen i 5 minutter.
Forældet brød drysses med vand, pakkes ind i folie og opvarmes i ovnen i 5-10 minutter. Sandwich med marmelade, ost, skinke kan også opvarmes i folie.
Takket være folien kan flere retter koges i en skål, f.eks. Kartofler, fisk, pølser og kyllingestykker indpakket i folie steges i ovnen i en gryde. Produktet, der er pakket i folie, steges og stuves som det er på samme tid, så det er saftigere og smagere.Stegt kylling har dog ikke en brun skorpe, men det er let at få den ved at smøre den færdige kylling med smør og holde den i en varm ovn i 5 minutter. Det anbefales at stege pølse, fisk, schnitzel i mængden af en portion, ca. 100-200 g. Hver portion skal omhyggeligt pakkes ind i folie og foldes tæt over kanterne.
På helligdage, der serverer stegt kylling eller fjerkræ, lægger de folie i tallerkenerne, mad ovenpå, derefter vender kanterne af folien, der samles i samlinger, opad, så maden er som om den er dækket af folie. Dette er ikke kun en original måde at servere mad på, men også en måde at holde det varmt på.
Æg pakket i folie knækker ikke under madlavning.
Sølvartikler, der sjældent anvendes, oxideres ikke, når de er pakket i folie.
Og endelig er folie fantastisk til at dekorere et juletræ, indpakke gaver og selvfølgelig til at dekorere et bord, især til et sølvbryllup.
Masilyune N. Vi beder om bordet
|
