Lakseboller

Bare slå ikke laks med dejen. Bland dejen med hvad du vil (med en piskeris, mixer, blender), læg fisken og rør den forsigtigt med en ske med dejen.

Bland alt i en skål og læg det i formene

Tak skal du have!

Men det blev mærkeligt for mig. Jeg brugte almindeligt mel, satte lidt sukker på det. Der er ingen forme, så den bages som helhed. Jeg sad i ovnen i næsten to timer og til sidst brændte jeg den næsten i stedet for mozzarella satte jeg halloumi. Han gjorde fyldet endnu saltere. Pergamentet sidder fast, så det ikke kan rives af. Det smager som ingenting, men han er stadig meget langt fra Stolle

Pergamentet sidder fast - det er dårligt papir. Intet holder fast på godt bagepapir. Du skal bare ændre for eksempel til paklan. Det skal stadig bages med små boller, især hvis du er usikker på ovnen. De bages hurtigt og jævnt end i en stor masse, især hvis formen ikke er savarene (med et hul i midten), men solid.

Det kan ikke være tæt på shtolla. Stollen er søde julebagværk, og disse boller er fiskesnackbarer.

Jeg talte om Stolle. Der er et bageri i Skt. Petersborg med lækre kager.
Nogen i denne tråd sagde, at opskriften smager som Stolle-tærterne.
Tak, Chuchelka for rådet! Jeg vil prøve at holde mig til opskriften.

Jeg talte om Stolle. Der er et bageri i Skt. Petersborg med lækre kager.
Nogen i denne tråd sagde, at opskriften smager som Stolle-tærterne.

EN! Og jeg troede det om de tyske stollens (de kaldes undertiden stolle) ... Jeg vidste ikke om sådan et bageri i Skt. Petersborg ...

Natasha, jeg elsker virkelig dine lakseboller, tak for opskriften

[Kirks]

Kirks,

Jeg tænkte selv på dem i går, tænkte og bagte Baileys-boller)).

her freaked ud så freaked out !!!

PMS, ikke ellers

[øje]

øje,

Jeg har sådan et skrald hele tiden ..)) "Jeg er så pludselig ... Alt modstridende .." (c)

deeeeeeee

Natasha, smuk! Hvor længe udfyldte du formularen?

[svetlana--]

svetlana--,

Ja, næsten til toppen. De steg lidt over formen. Dejen fra denne opskrift blev fordelt over de seks boller.

Tak skal du have! Jeg klarer det til nytårsbordet.

Natasha, her er mine cupcakes.

}

Bagt i Nordic Ware Classic Colors, sådan.
I stedet for mozzarella er der også russisk ost. Selvfølgelig er det strømmet ud steder, det er godt, at formen har brede "huller".
Alle kunne godt lide det, mange tak!

Her er den sovjetiske nordiske vare. Ikke værre, vil jeg sige!)))

Bogmærke det! : mail1: Uanset hvor meget du vender rundt på forummet, kan du ikke se alle slikene

[Tus]

Nå, det er sådan en vane, sagde "A", sig "Bae" !!!

Tus, hvilken form for form er det?!

Ja, den sovjetiske uniform. Jeg har dem 2. Endelig er det for aspic. Men ingen generer ovnen i den. Selvom hvorfor er det til gelé? Måske fordi de købte den i en butik under det navn?)) Foto fra Internettet. Prisen på det koster - så meget som 3 rubler uden kopecks !! Og vi kan og med en krone ...)))

Jeg har to af dem.

tada du kan lave en hel fisk fra to halvdele klar til at blinde - 3d)))

tada du kan lave en hel fisk fra to halvdele klar til at blinde - 3d)))

* med et opkald som dette * Ja! Kan!!!

Chuch, sådan en cool fisk !!!!
Og hvad smurte du formen, fisk, mener jeg?
Jeg tænker bare, kan vi bage sådanne cupcakes i hvilken Nordica?
Sandt, lige nu kan jeg ikke huske, i det mindste hvilke former jeg har der, der er?
Jeg er nødt til at se ind i spisekammeret ved ankomsten hjem

[Irina F]

Irina F,

Irin, og denne er et lecithin smøremiddel. Jeg er forelsket i hende nu. Jeg smører hende alt: fra former til bageplader. Alt springer af.

Åh, Natasha, hvornår, selvom jeg vil gøre det?

* med et opkald som dette * Ja! Kan!!!

og ingen er i tvivl!
og hvis du hælder gennemsigtig gelé ... ikke til højre med det samme, men der er flerfarvede "indre organer", æg eller endda sorte ... Åh, du vil behage Ulyashka!

der er flerfarvede "indre organer", æg eller endda sorte ... åh, du vil behage Ulyashka!

Jeg kollapsede næsten fra sofaen fra en frygtelig nabo)) ... Jeg må advare dig !! "Venligst dit barn med farverige indre organer" !! Det lyder fortryllende!))) Ooooh, Yura har brug for at læse det, han vil dø i latter)))

Aaaa, det kan jeg ikke ... Han sagde til mig: "Hun har helt ret. Det er umuligt at behage med monokromatiske: de bringer melankoli!" Alt hvad jeg vil dø.

[Nata]

lecithin smøremiddel

Nata, for ikke særlig dedikeret, er det det samme "universelle" på svinefedt eller noget andet?

[Nata]

Nata, for ikke særlig dedikeret, er det det samme "universelle" på svinefedt eller noget andet?

Nej, universelt er universelt. Og lecithin er på lecithin. Dette er en kopi af Ludas indlæg fra hendes LJ

Balsam til forme

1 kop vegetabilsk olie
0,5 kop lecithin, væske eller granulat

Pisk ind i en homogen blanding i en blender, opbevar i en krukke i køleskab. Påfør i et meget tyndt lag med en børste. Dyp dybden meget af spidsen eller kanten af ​​børsten og fordel den over formen.

Det er den fineste non-stick i bagerbranchen. Uden det er det simpelthen umuligt at bage vanskelige typer dej med mælk og honning i sammensætningen (det vil sige dej med øget klæbrighed). Og han returnerer ungdommen til de gamle forme.

Lecithin er et specielt fedtstof (phospholipid), der findes i almindelig solsikkeolie eller æggeblomme. Det er ham, der gør vegetabilsk olie egnet til smøring af forme. Men bagolie er en vegetabilsk olie med et højt indhold af lecithin. Det vil sige, lecithin ekstraheres fra vegetabilsk olie og blandes derefter med almindelig vegetabilsk olie, hvilket multiplicerer dets antipigaritet. I modsætning til vegetabilsk olie er smør lidt tykkere i konsistens, så det ikke strømmer ned ad væggene og ikke absorberes i nogen form for dej i formen! ...

Lecithin sælges som granulat eller som en tyk flydende olie
Granulater er lettere at håndtere for at være ærlig. Flydende lecithin er noget skræmmende, i den forstand at det er svært at vaske hænderne, hvis du bliver snavset. Du kommer ikke af med almindeligt vand, du skal hælde det kraftigt med sæbe eller opvaskemiddel for at fjerne flydende lecithin fra dine hænder
Et halvt glas granulat (65 g) med et glas deodoriseret olie (220 g, lugtfri) i en blender
50 sekunder ved høj hastighed og voila
En uovertruffen fin olie, en rigtig balsam til forme, klar. Hæld det i en krukke og opbevar i køleskabet
Det påføres med en pensel i et tyndt lag på formenes vægge
Disse mine elskede japanske forme var engang non-stick, men de var slidte, og alt begyndte at holde fast ved dem. Og med smør, med balsam - et MIRACLE.
Det samme kan siges om min favorit - en skimmel fra Zodzirushi brødmaskine. En ny koster $ 100 plus penge til nye omrørerklinger, der slides deres fabriks non-stick sammensætning ganske hurtigt, især langs ribbenene.
Og smøringen af ​​stifterne med sammensætningen "Better PAM" viste sig alligevel at være mindre kraftfuld, end vi gerne ville.
Og med smør er min gamle eksperimentelle skimmel igen i brug!
Nu er det ikke skræmmende at tage bagning i lerforme!
Og tryk peberkager med keramiske frimærker. Vil ikke holde fast!
Jeg blandede flydende lecithin i en creme med smør. Dette er også muligt.
Til venstre er en plantebaseret skimmelbalsam og til højre en cremet.
Og sammensætningen til smøring af forme ifølge GOST kan også fremstilles derhjemme eller i et lille bageri, hvis nogen ønsker det. Lecithin, vand, olie, banker ned i høj hastighed. Men det er mindre stabilt (det indeholder 75% vand), det opbevares i et par dage, og derefter dissekeres det, og det skal væltes igen til en emulsion.

Fedt-vand-emulsion til smøring af bageforme og plader
GOST 1975, 1988

78-75 g vand, 50 ° C
15-20 g vegetabilsk olie
5-7 g lecithin.

Olien blandes med lecithin, derefter blandes denne blanding med vand svarende til, hvordan flydende hjemmelavet mayonnaise fremstilles i en blender eller mixer. Tilsæt vand til olien lidt ad gangen og bank ned. Du får en flydende homogen masse af hvid med et gulligt skær, der minder om creme i konsistens, i stand til ikke at eksfoliere ved stuetemperatur (ikke højere end 30 ° C) i op til to dage. Du kan anvende den på forme fra en sprayflaske eller en børste.

Typisk konsistens af en emulsion til forme, for eksempel Tricasol-emulsion
Andre mærker af formuleringer til smøring af forme: dovidol, tincol, tinglide, frigør ...

Tak til Manuel og Laurel. Tak skal du have! Fra Manuel, sortbrødets geni, en selvlært mesterbager, der aldrig har læst en eneste bog om bagning i sit liv, er der kommet nogle få flere opskrifter og tip til bagning af almindeligt hvedemel (dvs. tapethvede). Jeg vil gradvist lægge dem alle ud, og det samme vil hans startkultur fra en halv teskefuld mælk. Hun er fantastisk!
Historien om Manuela i en avisartikel fra 1980 og hans opskrift på havregrynkager bagt i en plade over et helt bageplade og derefter skåret i strimler. Vores mor brugte at bage dette i disse år. Meget velsmagende.

link til original 🔗

Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Det er umuligt at behage med monokromatisk: de bringer melankoli

Nat, tog det med i citatbogen !!!

og her stødte jeg på et netværk: en fisk inde i en vandmænd, det var det, jeg mente

Jeg bragte dig cupcakes som en rapport)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu - jeg tror!))) Hvordan kan du lide det? Kunne du lide det? Jeg bliver ikke fornærmet, hvis jeg vælger)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nu - jeg tror!))) Hvordan kan du lide det? Kunne du lide det? Jeg bliver ikke fornærmet hvis cho)))

Dette er mit 3. eksperiment.
Den anden var ikke særlig god, den steg ikke meget, men den blev tilskrevet mel. Der er ingen klager over cupcakes og opskriften - vi kan lide det, det er lækkert! Jeg har spørgsmål til mig selv og udførelse)
Det er nødvendigt at danne andre, tilsyneladende er de dårligt trukket ud af papir.
Jeg tog hakket laks i en krukke, del af yoghurt / del af creme fraiche. Osten var almindelig, fordi det var en improviseret aften)))

[marina-asti]

marina-asti,

Bedst af alt - i silikone. I en silikoneform mener jeg.

[marina-asti]

marina-asti,

Bedst af alt - i silikone. I en silikoneform mener jeg.

Jeg har silikone, så mange som 2 typer, men tilsyneladende er de tynde. I dem lavede jeg din med svesker, det ser ud til, at boller viste sig))) væggene holder ikke. Derfor indsætter jeg papir i silikone. I betragtning af at dette er de 5. cupcakes i mit liv, narrede jeg ikke rigtig med formularerne. Der er noget at arbejde på og noget at stræbe efter

Natasha, jeg huskede disse cupcakes, da jeg fik din bog, og har samlet dem lige siden. I dag lavede jeg det endelig af saury (godt), almindeligt mel og Poshekhonsky-ost. Simpelthen utroligt velsmagende, umuligt at stoppe og absolut ikke forvirrende. Du er vores kloge pige, der er bare ikke nok ord til at rose dig ...

Bagte disse cupcakes i dag. Lækker og perfekt med Delala-suppen med almindeligt mel, revet mozzarella og tørret dild, resten er ifølge opskriften. Tak skal du have!